Želite narediti okusno in preprosto prvo jed, hranljivo, vendar z nizko kalorično vsebino in obenem bogato z vitamini in koristnimi elementi? Preizkusite zeleni borsht! To dejansko ustreza vsem tem značilnostim in ne zahteva veliko časa in denarja za kuhanje.
Zeleni borscht je še posebej pomemben poleti, ko je okoli nje veliko zelenjave in sveže zelenjave, lahko pa jo tudi kuhate iz zamrznjenih listov. Tradicionalno juha kuhamo v lahki piščančji juhi z dodatkom jajc. Slednje naredi posodo uravnoteženo in bolj hranljivo.
Klasični zeleni borsch s kislino in jajcem
Potrebovali boste:
- Piščanca, ki tehta 1,5-1,8 kg ali 2 litra dokončane juhe;
- 2,5 litra vode;
- lovorjev list;
- črni poper grah;
- 1 povprečna čebulna čebula;
- 1 srednje korenje;
- 3 krompirja;
- velik snop krače;
- jajca - polovica na plošči;
- Zeleni po okusu - koper, peteršilj, čebula.
Kuhanje:
- Kuhamo juho iz piščanca, vode, čebule in začimb. Juha se kuhata približno 1,5 ure po vrenju. Napolnite pripravljeno juho. Piščančje meso lahko odstranimo in dodamo v dokončano juho ali uporabimo ločeno.
- Izvlecite zelenjavo, krompir rezite na kocke in korenje v rezine.Sorrel se razrežemo na več kosov.
- V vreli brozgi dodajte korenje in krompir, če so mehka - kislica in zelenjava. Po 5 minutah izklopite toploto, juho pustite pod pokrovom 15 minut.
- Kuhajte trdo kuhan jajca. Pred servisiranjem dodajte na vsako ploščico pol jajca in žlico kisle smetane. V celotnem loncu lahko vzamete 3 jajca, jih fino sesekljate in dodate na koncu kuhanja.
Goveja juha
Za kuhanje zelenega borshta lahko uporabite goveje meso ali svinjsko juho. Ta juha kuhamo dlje, bolj zadovoljiva, bogata, a tudi težavna za prebavo. Če otroci jedo juho, je bolje uporabiti lahke vrste juhe.
Za goveje juhe je najbolj primerna šunka s kostmi, ščetinami in vratom. V teh delih trupa je vezno tkivo, zaradi česar bo posoda bolj gosta. Za 1 kg mesa potrebujete 1,5-2,5 litra vode, odvisno od želene moči juhe. Na posodo se doda tudi čebula, korenje, koren zelene, lovorjev list, črni poper v grahu.
Meso vlijemo s hladno vodo in kuhamo približno 3 ure. Peno, ki tvori na površini, je treba odstraniti, pripravljeno juho pa filtriramo tako, da je prozoren. Nato morate kuhati zeleni borsht po klasičnem receptu.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Počasno kuhanje je odlično za kuhanje prvih jedi - poseben pokrov in temperaturni nadzor maksimalno ohranjajo okus in aromo vseh sestavin posode.
Potrebovali boste:
- 2,5 litra katere koli juhe;
- 400 g surovega svinjskega mesa ali pripravljenega mesa iz juhe;
- 1 srednje korenje;
- 1 srednja čebula;
- 4 krompirja;
- velik snop krače;
- 3 piščančja jajca;
- sol, poper;
- sveže zelenjavo po okusu.
Kuhanje:
- Pelite in fino sesajte čebulo, trpite korenje na grobem rezilu. Vklopite način "Cvrtje" ali "Pečenje" in ogrejte 2-3 žlici rastlinskega olja v skledo multicookerja. Pražite zelenjavo do prozorne čebule.
- Če uporabljate surovo meso, ga rezite na kocke, ocvrtite z zelenjavo približno 5 minut. Meso, predhodno kuhano za juho, bo treba na koncu dodati skupaj s kislino (4. korak).
- Koruza in krompirček koruza. Nalijte juho v skledo, dodajte zelenjavo. Kuhaj v juhu / fižol način za 40 minut.
- Medtem ko borsch kuhamo, peremo in positjemo kislino in zelenjavo. Dajte jih v skledo, dodajte začimbe in sol, pustite v načinu "ogrevanja" 15-20 minut.
- Kuhajte trda kuhana jajca, ko jih služite, na vsako ploščo dodajte polovico kuhanega jajca in žlico kisle smetane, sveže zelenjavo.
Lean zeleni borsht
Za kuhanje zelenega borshta ni potrebno uporabljati mesnih in živalskih izdelkov.
Posteljna različica te posode je primerna za postenje in vegetarijance, zato jo tradicionalno tradicionalno absorbira in ni slabše okusa.
V središču zelenega borshta brez mesa - rastlinske juhe. Izdelana je iz dišečih korenin in začimb. Za 2 litra vode vzemite eno veliko korenčka, čebulo, četrtino velikega korena zelene in nekaj stebel, timijan, lovorjev list, česen in črni poper. Dodate lahko komarček, paradižnik, pora, allspice.
Rastlinska juha kuhamo 20-30 minut po vrenju, filtriramo in uporabimo kot katerokoli drugo. Prav tako ni dodana nobena jajca v pusto juho. Če želite dodati beljakovine v posodo in jih narediti bolj zadovoljivo, lahko uporabite prašičje gobe, šampinjone ali sojine izdelke.
Z kislino in špinačo
Običajno se sorrel uporablja za zeleni borscht - zaradi svoje razpoložljivosti - vendar se lahko dodaja zeleni špinači. Ta listna zelenjava je bogata s hranilnimi snovmi, in ko jo kuhamo, zmehča kislost kislosti.
Potrebovali boste:
- 2,5 litra piščančje juhe;
- 1 korenje;
- 3 krompirja;
- 50 g svežega kislina in špinače;
- sveži koper;
- sol, črni poper;
- 100 ml smetane 10-20% maščobe.
Kuhanje:
- Koruza in krompirček koruza. Kuhamo juho, dodamo pripravljeno zelenjavo in kuhamo, dokler krompir ni mehak.
- V tem času sperite špinačo in kislino, drobno sesekljajte kislino in si narezite liste špinače na 2-3 kosov, odvisno od velikosti. Zelenjavo dodajte v ponev, segrete še 5 minut. V kremo, sol, poper prelijte po 2 minutah, izklopite vročino in juho pustite, da se pijača 15-20 minut.
- Pri služenju dodajte sesekljan svež koper v juho.
Zeleni borsch "Botvinia"
Botvinia (batvinne) je tradicionalna jed beloruske kuhinje. Namesto kavčke uporablja mlado peso z listi - vrhovi, zato ime. Takšna zelenjava v sezoni je poceni, lahko jo zamrznejo ali konzervirajo za zimo.
Da bi to naredili, nekoliko spremenite klasičen recept za zeleni borsht, ki nadomešča kremo z listi pese. Skupaj z mlado korenasto zelenjavo so drobno sesekljani in dodani v posodo 10 minut po krompirju. Kot tradicionalna juha s kislino, se botvinia postreže s kislo smetano in polovami kuhanih jajc.Juha za takšno juho je lahko piščanec, govedina ali zelenjava.
Bon appetit!
