Cabbage Cale spada v kategorijo "superfood", to je, da je zelenjava, ki ima veliko količino hranil. To je neverjetno koristno, žal pa je težko najti na policah. Kljub temu morajo pridelovalci zdrave hrane vključiti to zelenjavo v vašo prehrano in spoznati več o svojih koristnih lastnostih.
Zelje zelja (Kale) - kaj je to?
Ta zelenjava se imenuje tudi Kale zelje, ali curly kale. To je dvoletno rastlinsko grozdje. Kultura nima glave in je sestavljena iz številnih kodranih velikih listov. Njihov odtenek se razlikuje od temno zelene do vijolične, odvisno od sorte. Listi takega zelja so podobni solati.
Je pomembno. Zelje z vijoličastimi listi ima visoko odpornost proti zmrzovanju, vendar ima grenak okus.
Skupne vrste in sorte
Cale pripada divjim sortam. Ima več sort, ki se razlikujejo po senci, velikosti, mehkosti in skelosti listov, okusa, pa tudi vsebine uporabnih snovi.
Je pomembno. Vsaka sorta je primerna za toplotno obdelavo, vendar za sveže solate je priporočljivo kupiti zelje z mehkimi listi.
Zelenjavo lahko gojimo iz semen. Rastlinska doba je 2 meseca.Večina sort je odporna proti zmrzali, raste in razvija pri temperaturi 15-18 ° C, daje zgodnjo žetev.
Priljubljene sorte:
- Rdeča Listi so zviti, rdeče
- Modri pritlikavec. To je kompaktna rastlina grmičevja, ki izgleda kot okrasni grm.
- Sibirski. Zmrznjena sorta z visoko odpornostjo na škodljivce in bolezni.
- Reed. Visoka, višina do 2 m, rastlina.
- Redbor. Rastlino do višine 1,5 m z rdečimi listi. Izgleda kot palm.
- Skrivnost. Zelje z mehkimi, nagubanimi in sočnimi listi.
- Premier Calais. Odporen proti zmrzali.
- Črna Toskana. Listi so modrikasto matte.
Zaradi visoke hranilne vrednosti rastline se število hibridnih sort raste vsako leto.
Uporabne in zdravilne lastnosti zelja Kale
Calejevo zelje, včasih imenovano Grunkol, ima neverjetno bogato hranilno sestavo:
- vitamini: A, B, C, PP, K;
- kalcij, kalij, fosfor, magnezij, železo, natrij, cink, selen, baker;
- vlakna;
- amino kisline;
- omega-3;
- flavonoidi;
- antioksidanti;
- klorofil;
- lutein;
- sulfon.
Vsebnost kalorij v sveži zelenjavi je nizka, s 100 g surovega lista, ki vsebuje 48 kcal.
Po jedi majhne skodelice solate zelja lahko dobite dvojni standard retinola, dnevni odmerek vitaminov PP, B in C ter več kot 600% dnevne potrebe vitamina K.
Sestava te čezmorske zelenjave vključuje vse bistvene in 18 esencialnih aminokislin. Takšno zelje lahko postane nadomestek za meso, saj v njem obstaja več beljakovin kot v govejem mesu, vsebnost kalcija pa je višja kot v mlečnih izdelkih.
Je pomembno. Sestava zelja Brunkol (in tako imenovana tudi Keil) je indol-3 karbinol. Znanstveno je dokazano, da ta snov ustavi rast rakavih celic.
Koristne lastnosti opisane naprave:
- povečuje imuniteto;
- izboljša vid, poveča odpornost oči na ultravijolično;
- zmanjša raven slabega holesterola v krvi;
- ščiti pred prostimi radikali;
- normalizira prebavni trakt;
- ima protibakterijski učinek;
- izboljša delovanje srca;
- normalizira stanje vaskularnega sistema;
- krepi zobe in kosti, preprečuje bolezni mišično-skeletnega sistema;
- ima protivnetne učinke;
- odstranjuje toksine in toksine iz telesa;
- ima učinek razstrupljanja;
- upočasnjuje proces staranja, izboljša stanje las in kože;
- tonov in energije;
- normalizira reproduktivno funkcijo;
- stimulira nadledvične žleze;
- normalizira hormone;
- olajša PMS (postmenstrualni sindrom).
V raziskavi ameriških znanstvenikov je bilo ugotovljeno, da Cale izboljšuje razpoloženje in postavlja optimistično razpoloženje.
Rastlinski proteini, ki jih vsebujejo listi zelja, se zlahka prebavijo in absorbirajo, zato ta zelenjava ne povzroča težav s prebavo.
Cale je uporaben, če:
- onkološke bolezni;
- kemično zastrupitev;
- očesne bolezni (zlasti z glavkomom);
- anemija;
- osteoporoza;
- razjede na želodcu in razjede dvanajstnika.
Pomaga vzpostaviti prebavo, normalizira blato. Cale se uporablja tudi v boju proti raku debelega črevesa.
Listi rastline lahko vključite v meni diete za zmanjšanje telesne teže, ker imajo veliko hranilno vrednost in nizko kalorično vsebino.
Še posebej koristen Braungol (Cale) za otroke in nosečnice.
Aplikacija za kuhanje
Za pripravo solat uporabljamo samo liste opisane vrste zelja.Pecelj je zelo trden, zato se ne jedo. Zelje oddaja rahlo zaznaven okus zelja.
Je pomembno. Za kuhanje naj izberete sočne, elastične, enakomerno liste.
Cale ima grenak okus, tako da se ne uživa v čisti obliki, ampak se uporablja za izdelavo solate, prvih in zelenjave. Zelo dobro v svežih solatnih listih zelja so kombinirani s peteršiljem, koperjem, čebulo, kumarami in paradižniki. Takšne jedi lahko napolnite z olivnim oljem, kislo smetano ali majonezo.
Med pripravo solate je treba zelje sesekljati, posuti s limoninim sokom, soljo in rokama in pustiti 10-15 minut. Listi bodo postali mehkejši in poudarili sok.
Cale je kuhano kot navadno zelje. Lahko se ga zamrzne ali ocvrsti. Poleg tega v procesu toplotne obdelave ne postane manj uporabna.
- Sveže zelje shranjujte v hladilniku za največ 7 dni. Priporočljivo je, da liste pustite v vodi, v nasprotnem primeru bodo izginile.
- Cale je mogoče zamrzniti. To bo podaljšalo rok uporabe do 2 meseca. Pred zmrzovanjem sperite in posušite listje.
Kontraindikacije za uporabo
Ne uporabljajte zelenjave za bolezni ledvic in urolitiazo.Zelje vsebuje veliko količino oksalne kisline, kar lahko vodi do slabega zdravja.
Tudi zelenjavo je treba opustiti s posamezno nestrpnostjo.
