Julienne v počasnem kuhalniku bi verjetno presenetila vse francoske kuharje. Navsezadnje okus končne jedi nikakor ni slabši od tradicionalne metode priprave, vendar traja precej manj časa. Z vsemi tradicijami bomo julienne kuhali v nežno kremasto omako z dodatkom gob in naribanega sira.
Klasični recept
Tako občutljivo kremno prigrizek, kot julienne, lahko kuhamo tudi v počasnem kuhalniku. Čudovit vonj in čudovit okus bo zagotovo cenil gospodinjstvo.
Sestavine:
- 360 g perutninskih filetov;
- 280 g gob;
- žlica kisle smetane;
- 170 gramov sira;
- 60 g masla;
- dve čebuli;
- dve žlici moke.
Metoda priprave:
- Meso zavrite in razrežite na majhne koščke.
- Rezano čebulo, gobe, narezane na tanke plošče.
- Na električni napravi izberite možnost "Pečenje", prelijte maslo, rahlo dodajte sol in grizite. Takoj, ko je vsa tekočina odšla, jo sperite in jokajte še pet minut. Gobe se premaknejo v skledo.
- Zdaj v načinu "gašenja" prečkamo čebulo do prozorne barve, nato pa jo položimo na piščanca in gobe. Po petih minutah vlijemo moko, pomešamo in dodamo kislo smetano skupaj s soljo in poprom, kuhamo sedem minut.
- Po škropljenju sestavin z naribanim sirom prenesite počasi kuhalnik v način "pečenja" in pripeljite julijance v pripravljenost v desetih minutah.
Kuhanje v tartletih
Pred več stoletji so francoske julienne služili samo veliki monarhji in plemiči, danes pa jo lahko pripravi katera koli gostiteljica. Tradicionalno je ta posoda služila v posebni jedi - kokonu. Ampak, če se odločite presenetiti goste, se julienne lahko postrežejo v tartletih. Tartleti se že prodajajo v gotovih oblikah, vendar jih je enostavno pečati na osnovi kvasa, peska ali lisnatega peciva.
V počasnem kuhalniku ne morete kuhati julienne v košare za testo, lahko pa pripravite potrebne sestavine. Če želite to narediti, vzemite sestavine za klasični recept (glejte zgoraj), najprej žgajte čebulo in gobe v načinu "Cvrtje". Nato postavite kuhano piščančje meso, naredite omako s kislo smetano, maslo in moko, nato pa v načinu "braising".
Nato namestite izdelke z omako na tartlete, potresemo s sesekljanim sirom in pošljite v pečico ali v mikrovalovno pečico. Takoj, ko se sir stopi, lahko gostom privoščite prigrizek.
S kislemi gobami in krompirjem
Za julienne se uporabljajo sveže gobe, a kisle piščančje dajo posebno pikantnost jedi, krompir pa bo posodo postal bolj hranljiv in hranljiv.
Sestavine:
- štirje gomolji krompirja;
- majhna kozarca gobastih gob;
- čebula;
- 240 ml smetane;
- 70 g ghee.
Metoda priprave:
- Postopek kuhanja se začne s krompirjem, ga rezimo na plošče in prevzamemo v olju v načinu "Frying" ("Pečenje").
- Deset minut kasneje položite tanke ploščice iz kisle gobe, razrezane čebule in ghee.
- Izsušimo vse tekočine, nato začitimo z začimbami, vlijemo kremo in deset minut kuhamo posodo. Če želite, lahko posušite koper in nariban sir.
Hitro julienne s šampinjoni in piščancem
Julienne je okusna jed francoske kuhinje. Mimogrede, beseda julienne sama označuje poseben način rezanja zelenjave. Odrezane so z dolgimi tanki listi, če je zelenjava okrogla, nato s tankimi obročki. Osnova posode je gobe, vendar je v naši državi takšna jed pripravljena z različnimi izdelki, na primer julienne s piščancem in gobami.
Sestavine:
- 370 g perutninskih filetov;
- 320 g šampinjonov;
- 70 gramov sira;
- čebula;
- 160 ml smetane.
Metoda priprave:
- V načinu "pečenja" žvečite šampinjone, majhne čebule in majhne koščke mesa 12 minut. Ni treba zapreti pokrova, ampak redno mešati sestavine, ne pozabite.
- Polijemo v smetano, dodamo sol in poper po okusu, premešamo in kuhamo pol ure na enak način.
- Po signalu položite sesekljani sir in podaljšajte čas kuhanja še 10 minut.
S prašičji gobami in smetano
Bela goba je najbolj okusna in dišeča, medtem ko je zelo koristna, saj vsebuje veliko beljakovin, vitaminov in hranil.
Zato je bela pečenka in piščančji file najboljša kombinacija okusov za kuhanje različnih jedi, vključno z julienne.
Sestavine:
- dve piščančji prsi;
- 260 g belih gob;
- nekaj žarnic;
- 180 gramov sira;
- tri žlice moke;
- skodelica smetane.
Metoda priprave:
- Pred uporabo belih gob v pripravi glavne jedi jih je treba predelati, in sicer vreli v več vodah. Potem se gobe skupaj s sesekljano čebulo prekuhajo v olju, dokler tekočina ne izhlapi v načinu "cvrtje".
- Za ocvrto gobo položite mesne palice in juha 10 minut.
- V skledi združite kremo z naribanim sirom, začimbami in soljo. Če vaša krema ni zelo debela, dodajte moko, preden dodate omako.
- Pour sojino sestavino, izberite možnost "Pečenje", zaprite in počakajte pol ure. Nekaj minut pred piskom lahko še vedno potresete posodo z naribanim sirom.
Kuhanje z morskimi sadeži
Naslednji recept bodo cenili ljubitelji sredozemske kuhinje, saj bomo julienne kuhali z morskimi sadeži. V počasnem kuhalniku ne boste mogli kuhati jedi z okusno skorjo, ampak boste prihranili večino vitaminov, ki so bogati z morskimi sadeži.
Sestavine:
- 140 g školjk;
- 120 g kozic;
- paradižnik;
- žlička sojine omake;
- 110 g sira;
- šest žlic kisle smetane;
- žlica zrna šipek.
Metoda priprave:
- Očistimo kožo iz paradižnika, meso razrežemo na majhne kocke.
- V programu "Pečenje" ogrinjate klapavice v oljčnem olju in takoj, ko postanejo oranžne, položite školjke iz školjk in jih še tri minute prepražite.
- Nato položite paradižnik in dve minuti kasneje prelijte omako iz kisle smetane, granatnega jabolka, sojinega začimbe, soli in popra.
- Potresemo z naribanim sirom in kuhamo posodo pod pokrovom zaprto deset minut.
Julienne buns v počasnem kuhalniku
Julienne buns - to je okusno, izvirno in zelo zadovoljivo, saj bo pecivo zamenjalo stransko krožnik. Če vas zanima ta izvirna jed, potem zapisati recept.
Sestavine:
- 270 g perutninskega mesa;
- 230 g gob;
- dve majhni žarnici;
- šest krogov;
- šest žlic kisle smetane;
- 180 gramov sira.
Metoda priprave:
- Počasno kuhalico prestavimo v način "pečenja" in sesekljano čebulo v maslu ocistimo do prosojnega.
- Nato postavite piščančino in simulirajte, dokler ne izhlapi vsa tekočina.
- Shred gobe s tanko ploščo in skupaj s kislo smetjo dodamo v skledo do preostalih sestavin, soli, popra in kuhamo pet minut. Polnjenje prestavimo v skledo.
- S pecenicami odstranite vrh, odstranite celulozo in napolnite s kuhanim polnjenjem, potresite z naribanim sirom in pečemo v istem načinu pet minut. Tudi julienne buns je mogoče pripraviti v pripravljenost v mikrovalovni pečici.
Mushroom julienne postane bolj sočno, če vzamete enako količino mesa iz prsi in stegna. Če nameravate kuhati nizko kalorično posodo, zamenjajte maslo z olivnim oljem, moko s škrobom in si vzemite kremo z najmanj vsebnostjo maščobe.
