Na splošno julienne z gobami pade na seznam priljubljenih prigrizkov. Ruski hostesi so to čedalje večjo hranilno hrano čutili kot nenavadno vročo krožo. Še posebej, če recept vključuje meso.
Klasična julienna z gobami
Sestavine: čebula, 120 gramov sira, 60 gramov maščobnega masla, sol, 330 gramov šampinjonov, 40 gramov bele moke, 1,5 skodelice polnomastnega mleka, ščepec muškatnega oreščka.
- Tanke plošče opranih in olupljenih gob se ocvrte skupaj s kockami čebule, dokler vsi iztisnjeni sok ne izhlapi iz ponve. Masa takoj nasoljene in potresemo z muškatnim oreščkom.
- Ločeno stopljeno maslo in zmešamo z moko do gladke. Mleko se tukaj vlije po porcijah. V tekočini ne sme biti grudic.
- Gobe s čebulo so postavljene v cocottes, od zgoraj pa se izlije na peščeni sir. Vse je mešano in prelito omako.
Klasična julienne z gobami kuhamo v dobro segreti pečici 17-20 minut.
Recept kuhanja s piščancem v ponvi
Sestavine: 420 g piščančjega fileta, 330 g gob, velika žlica moke, poln kozarec kisle smetane, 3 žlice žlici. žlici naribanega trdega sira, 5 žlici žlici.žličke iz masla, kozarec mleka, soli, zmesi paprike.
- Za omako je polovica masla ocvrte moke. Mlato se tukaj vlije, po vrenju tekočine pa so postavljene kisle smetane in sol.
- Ločeno, preostalo maslo ocvrti kosi piščanca. Nato se ploščice gobarjev položijo na beljeno meso. Sestavine so soljeni, poper in langui, dokler niso kuhani.
- Vsebino posode iz drugega koraka nalijemo s smetanovo omako.
- Izlije vrhnji nariban sir.
Po nadaljnjih 6-7 minutah se julieni z gobami v ponvi pošljejo za pečenje pol ure pri 180 stopinjah.
Kako narediti posodo v peči?
Sestavine: 420 gramov šampinjonov, čebule, pol kozarec kisle smetane, 170-190 g trdega sira, soli, kup peteršilja.
- Čebula in gobe se razrežejo na majhne kocke. Nato jih ocvrte v dobro greto maščobo, dokler niso kuhane. Mešanica se takoj nasolji. Lahko uporabite katerokoli dišavo zelišč.
- V ponvi so postavili kislo smetano. Masa je mešana, pokrita s pokrovom in omedla 17-20 minut.
- Vsebina posode se premakne v posebne kalupe.
Julien se pripravlja na 180-190 stopinj približno pol ure. Še vedno ga okrasimo s sesekljanim peteršiljem.
Odličen recept: klasični recept za šampinjon julienne
V tartletih z gobami in piščancem
Sestavine: poln kozarec kisle smetane s povprečno vsebnostjo maščobe, enako količino mleka, 320 g piščančjega filea, 180 g šampinjonov, 90 g sira (trdno), veliko žličko pšenične moke, 15-17 tartletov, 40 g masla, namizne soli, začimb.
- Tanke rezine gob se pražijo z zmerno toploto do zlate rjave barve. Iz ponve bi morala vsa izhlapljena vlaga.
- V slani vodi kuhajte piščanca, dokler ne zavrite. Ko se ohladi, se meso razreže na trakove ali se preprosto razbije v vlakna in nato položi na gobe. Izdelki so posejani s soljo, izbranimi začimbami.
- Za omako se maslo stopi v ponev, moko pa se postopoma vlije v to s stalno mešanjem. Zmes mora biti homogena. Ko zavre, lahko sestavine zmlete z mlekom. Po naslednjem vrenju omako odstranimo iz vročine in rahlo ohladimo. Nato se doda kisla smetana.
- Mešanica gob in piščanca se razdeli na tartlete. Nalijte omako. Potresemo z gotovim sirom.
Pečeni julienne v tartletih z gobami in piščancem v peči 15-17 minut.
Z dodatkom krompirja
Sestavine: 10-11 kuhanega krompirja, 470 g šampinjonov, 220 g trdega sira in 130 g stopljenega, 4-5 česna čreda, 2 čebula, 2 žlici. žlice moke, 2 jajca, 2 žlici žlici. žlice masla, sol.
- Tanke rezine gob se ocvrte s čebulo, dokler niso pripravljene.
- Kuhan krompir se razreže na majhne kocke.
- V suhi ponvi se moko ocvrsti nekaj minut do zlate barve. Nato je tukaj postavljeno maslo. Žganje se nadaljuje, dokler mokra ne absorbira.
- Med mešanjem segrejemo nekaj vroče vode v ponev. Ko tekočina zavre, se vanj polije kremni sir. Mešanica se nasolja in odstrani iz vročine. Ko se malo ohladi, lahko tukaj dodate surove jajce. Omako je dobro mešano do uniforme.
- Na dnu loncev v enakih količinah so postavili koščke krompirja in gob, ocvrti s čebulo. Na vrhu sestavin se preliva omaka.
- Ostanke je treba potresati z naribanim sirom in v 25 do 35 minutah pospraviti v segreto pečico.
Iste julienne lahko kuhate s piščancem in gobami. V tem primeru se skupaj s krompirjem preprosto doda koščke kuhane piščancev na dno posode.
V multicooker
Sestavine: pol kilogram šampinjonov, čebulna čebula, 120 g sira, poln kozarec težke smetane, 2-3 žlici. žlice masla, velika žlica bele moke, mešanica barvnih paprik, drobne soli. Kako kuhati julienne z gobami v počasnem kuhalniku, je opisan spodaj.
- V programu Baking se narezane maslo in naključno sesekljane sveže gobe. Če ne greste gobe, ampak se uporabljajo gozda, jih je treba predhodno kuhati v ločeni posodi. Gobe kuhamo s čebulo za 20-25 minut.
- Ko se vsa odvečna tekočina iz posode izhlapi, jo lahko dodate moko in pripravo mase za nadaljnjih 6-7 minut.
- Potem kremo vlijemo v posodo, komponente se mešajo, "pametna posoda" je zaprta in kuhanje se nadaljuje še 10-12 minut.
- Ostanek je, da si sij na vrhu terapije in ga položite na grelec 10 minut.
Vroči posodo na mizo v delih vroče.
Preprosto julienne z gobami v pecatih
Sestavine: 2 krožna pšenična peciva, 220 g gob, velika piščančja prsa, čebula, 3 žlici žlici. žlice kisle smetane, 80 g trdega sira, fine soli.
- Majhne koščke gob in čebule se ocvrte v maščobah. Ko vsa tekočina, sproščena iz produktov, izhlapi, lahko raztegnete koščke piščanca z njimi.
- Takoj se na posodo pošljejo kisla smetana in sol.Lahko uporabite katerokoli dišavo zelišč. Ocvrto maso dokler meso ni popolnoma kuhano.
- Peciva so rezani "klobuki", pulpa se odstrani iz sredine. Blani se napolnijo z polnjenjem in se obilno polijejo z naribanim sirom.
Pečice so tako pečene v pečici za 10-12 minut pečene tako nenavadne julienne z gobami in sirah.
Pri dimljeni piščanci
Sestavine: 440 g šampinjonov, 25 g moke, 180 g sira (trdno), pol skodelice kisle smetane in enake količine smetane, 40 g masla, čebule, 380 g prekajene piščančje prsi.
- Kosi gob se ocvrte, dokler evolucijska tekočina ne izhlapi iz posode. Nato so tam poslane cebule, ki so pripravljene na zlato. Masa se doda po okusu, doda se ji prsi, raztrgane na vlakna.
- Na tej stopnji se moko vlije v posodo. Po nekaj minutah lahko vlijemo kremne sestavine, dodamo kislo smetano. Posoda se ohladi pod pokrovom še 10-12 minut.
- Končno je posoda pokrita z naribanim sirom.
Dokler niste popolnoma pripravljeni, jo držite še 10 minut pri nizki toploti.
