Marshmallow je okusna in zdravo poslastica, znana človeštvu od davnih časov. Za nekatere, kdo je pionir tega zdravilnega sredstva, ni gotovo, da je izdelek vedno vrednoten in še naprej cenjen zaradi vpliva, ki ga ima na telo zaradi pektina in agarja. Domači marshmallows na več načinov presega možnosti nakupa, poleg tega pa je tak izdelek, ki ga je treba dati otrokom.
Domača bela desertna
Spodaj je 8 receptov, ki pojasnjujejo, kako narediti marshmallows doma, tako da delikatesa ni samo okusna, ampak tudi varna in uporabna. In začnimo z najpreprostejšo možnostjo. Klasična receptura, zahvaljujoč kateri lahko pripravite vso dobro znano belo zračno poslastico, ni zapletena.
Na zalogi se dodajo naslednje sestavine:
- kilogram sladkorja;
- 30 g suhe želatine;
- ½ tsp citronska kislina;
- četrtina tsp soda
Priprava sladkosti na naslednji način:
- Želite, da je v vodi v vodi (polovica stekla je dovolj).
- Sladkor zmešamo s 125 ml vode in počasi ogenj. Premešajte, dokler mešanica ni homogena, dokler ne vre.
- V vrelem sirupu dodajte namočeno želatino, nežno mehajte in nato odstranite s toplote.
- Ko se mešanica malo ohladi, se začne začeti premikati z mešalcem za največ 6 minut pri srednji hitrosti. Potem bi morali vzeti odmor in ponoviti ta postopek.
- Ostanek sestavin (soda in citronska kislina) ostane dodan v puhasto zmes in temeljito premešamo zmes 10 minut.
- Po tem se proizvod lahko piva in se nato razširi s slaščičeno vrečo ali žlico na predhodno navlaženi plošči.
- Po želji si lahko pripravljeno marshmallow potresemo s sladkorjem v prahu.
Ta recept je najpreprostejši, traja malo časa in bo delal tudi za neizkušene gospodinje.
Z agar-agarjem
Agar-agar, pridobljen iz posebne vrste alg, daje posodo želeno gostoto, pomp in občutljivost. Primerno je primerjati s pektinom in želatino, saj končni izdelek ne daje nobenega stranskega okusa.
Če želite narediti ta marshmallow, boste potrebovali:
- 500 g jabolčne omake, predkuhanega iz kisle jabolke;
- 2 sveža jajca;
- 300 ml čiste filtrirane vode;
- 3 skodelice sladkorja;
- 18 g agar-agarja.
Pripravite zdravilo na naslednji način:
- V jabolko postavite jabolčni pire, dodajte 2,5 skodelice sladkorja in segrejte na nizko vročino. Mešanico mešamo, dokler se vsi kristali sladkorja ne raztopijo.Po tem je treba ohladiti na sobno temperaturo.
- Agar-agar raztopi v vodi in počasi ogenj. Ko se zmes zruši, dodajte preostali sladkor. Sperite sirup ne več kot 5 minut, neprestano mešanje.
- Medtem ko sirup malo ohladi, morate skupaj z beljakovinami stiskati jabolčnik, dokler ne nastanejo močni vrhovi.
- Po tem se sladkorni sirup vlije v mešanico jabolčnega proteina v tankem toku. Sestavo je treba stisniti ves čas. Rezultat je puhasto in gosto maso.
- Sladki deli so odloženi s pecivo ali žlico na papir za peko. Dokončnemu izdelku se končno lahko strdi 12 ur, po katerem se lahko poslabša poslastica za mizo.
Sladica z agarjem agar razlikuje občutljivo in hkrati gosto strukturo, čist okus in aromo jabolk.
Kako narediti z želatino
Kuhanje marmelada z želatino bo moč vsake gostiteljice. Delikat se bo izkazal za nežen, zračen, v dobesednem pomenu besede, ki se topijo v ustih.
Za pripravo takšnega zdravljenja boste potrebovali:
- 8 majhnih zelenih jabolk;
- 600 gramov sladkorja;
- 2 beljakovin;
- 150 ml vode;
- 50 g želatine;
- Če želite, lahko uporabite obarvanje hrane.
Koraki za kuhanje so naslednji:
- Jabolka se opere, posuši, razreže na četrtine, potem ko odstrani sredino. Nastale prazne posode se pošljejo v pečico, segrejejo na 150 stopinj in pečejo, dokler sadje ni mehko.
- Po tem se kože ločijo in nastala masa je temeljito stegnjena, da doseže gladko teksturo brez grudic.
- Sladkor se doda v sestavo sadja in še enkrat, dokler se ne raztopi v celoti.
- Nato nadaljujemo z jabolčnim žarkom in skrbno uvajamo beljakovine. Postopek se nadaljuje, dokler masa ne postane bela in puhasta.
- Želatina se vlije z majhno količino vroče vode in počakajte, dokler se ne pojavi.
- Oplaščena želatina se doda k mešanici jabolčnega jajca, ponovno se ponovno vmeša.
- Končni izdelek se razprostira s slaščičeno vrečko ali žlico na pergamentu, pusti, da se ohladi, strdi in potresi s prašnim sladkorjem.
Posledično poslastica ima odličen okus, a je tudi enostavno pripraviti. Če ni nujno, da se naenkrat nabere velika količina brašna, se lahko navedeno število sestavin zmanjša na polovico.
Slastno jablanovo jabolko
Za pripravo deserta se sprejmejo nekatere vrste jabolk. Potrebujejo točno "Antonovka", drugi se ne prilegajo. V sorti sadja je glavna skrivnost okusa in arome končnega izdelka.
Za kuhanje potrebujete:
- 5 srednje velikih jabolk;
- 550 g sladkorja;
- 10 g agar-agarja (v tem receptu ga ni mogoče zamenjati z želatino);
- 160 g vode;
- 1 velika beljakovina.
Priprava je naslednja:
- Odlepite jabolka, izrežite jedro, razrežite na majhne koščke in pečite v pečici do mehkega.
- Dobljeno maso združimo s 250 g sladkorja in pretepemo, dokler ne nastane homogena in gladka mešanica. Pusti, da se ohladi.
- Združite vodo, preostali sladkor in agar-agar v zajezitvi. Dajte sestavku, da se zavre, in nato zavrite do čistega sirupa.
- Hladne pire jabolka s whipped s beljakovinami do močne bele mase. Nato prelijte sladkorni sirup, ne da bi se ustavili.
- Mešanico zmešajte na mokri plošči s pecivo v prahu, naj se strdi.
Pektin, vsebovan v jabolkah in agar-agar, naredi sladico mehko in mehko in zahvaljujoč kombinaciji sladkorja in kisle jabolke je mogoče doseči uravnotežen okus.
Delikatesa jagode
Klasični marshmallow je narejen iz jabolk, vendar nič ne preprečuje uporabe jagod za pripravo. Berry ima kisel okus, ki popolnoma uravnava sladkor, ki je del sladice.
Za kuhanje potrebujete:
- 400 g zrele jagode;
- 600 gramov sladkorja;
- 2 veverice;
- 10 g agar-agarja;
- nekaj vanilije;
- pol kozarec vode.
Pripravite sladico na naslednji način:
- Jagode se perejo, dodajo 200 g sladkorja do nastale mase in počasi ogenj. Vreli, dokler masa ni homogena.
- Iz nastale sestavine ločimo steklo, dodamo mu beljakovine in ga premijemo do bledo roza mase.
- Preostalo mešanico jagod-sladkorja je treba spet na ogenj, dodajte preostali sladkor in vodo in zavrite, dokler sirup ne pade krogle, ko ga injiciramo v hladno vodo.
- V masi jagode-beljakovin izlijete nastali sirup, neprekinjeno bijete do debelega.
- S pomočjo vrečke za pecivo se na pergamentu odlagajo sladke porcije, ki jih je mogoče strditi in posuti s sladkorjem v prahu.
Ta recept bo dober za tiste gospodinje, ki so postali dolgočasni klasični recept za jajčevce jastogov.
Kuhanje s pektinom
Mokremi na osnovi pektina imajo posebno strukturo, ker je ta snov že vsebovana v jabolkah. Končni izdelek bo zračen in se bo topil v ustih.
Za zdravo in okusno sladico boste potrebovali:
- 2 zelena jabolka;
- 80 g vode;
- eno in pol stoletja sladkor;
- 4 g pektina;
- 10 g vanilinega sladkorja.
Pripravite močvirus s pektinom, kot sledi:
- Pektin prelijemo vodo in pustimo, da nabrekne vsaj 50 minut.
- Jabolka pere, obrišite, narežite na polovico. Izrežite sredino in jo pošljite v pečico.
- Meso sadežev ločite od kože in pazite, dokler ne nastane homogena masa.
- Medtem ko je žajblja še vroča, dodajte polovico običajnega sladkorja in vanilije, dobro premagajte. Dovolite, da se ohladi.
- Potopljeni pektin nalijemo v potapljico, ogenj in počakajte trenutek, ko začne vreti. Po tem dodajte preostalo količino sladkorja in sipajte sirup največ sedem minut.
- Z beljakovino zmešajte beljakovine, poberite do puhastega.
- V nastalo mešanico nalijte pektinski sirup in ponovno pomešajte.
- Na pergament puščajte z žlico ali pecivo, naj se strdi.
Po tem, ko je marmelada prekrita s tankimi skorjami, jo lahko postrežemo za mizo.
Dermatološki domači sesalci
Priprava tega proizvoda je zelo podobna receptu, ki uporablja agar-agar. Edina razlika je v tem, da se sladkor ne uporablja v prehranski delikati, ker je odgovoren za vsebnost kalorij v jedi.
Namesto tega uporabite sladila, ki se dodajo okusu v majhni količini.
Torej, za pripravo ne-hranilne sladice bo treba:
- 4 mehka srednje velika jabolka;
- pol kozarec vode;
- ščepec vanilina;
- 9 g agar-agarja;
- 1 jajčni beljak.
Treba ga je pripraviti, kot sledi:
- Operite in posušite jabolka. Izrežite na polovico, izvlecite kosti in notranje membrane. Pripravljene rezine pošljite na pečenje, dokler meso ni mehko.
- Po tem položite žlico v mešalnik z žlico in dobro premešajte, dokler mešanica ni homogena. Dodajte vanilin, temeljito premešajte.
- Združite agar-agar z vodo in nadomestkom sladkorja, dajte v vročino in počasi kuhajte, dokler mešanica ne zavre. Rahlo kuhamo nastali sirup in pustimo, da se ohladi.
- Veverice zmešane z jabolčnim ustjem in premagajte močno peno. Nato nadaljujte s premikanjem sirupa v agar-agar v tankem toku.
- Nastala masa porcij na pergamentu in pustite, da se strdi.
To različico marshmallowa dobimo z rahlo kislo snovjo, ker v njej zaradi nizke vsebnosti sladila občutno občutimo okus in aromo jabolk.
Pri čokoladnem premazu
Čokolada bogati okus marshmala, ki daje zadnjim posebnim notama. Pri pripravi takšne dobrote ni nič zapletena. Za to morate vzeti kuhani sladica in palico čokolade.
- Čokolado je treba raztopiti v vodni kopeli v tekoče stanje, neprestano mešanje.
- Po tem se pripravljena marmelada potopi v nastalo maso in pusti, da se ohladi, dokler ne tvori trdne skorje.
- Opcijsko je končni izdelek na vrhu okrašen s kosi pistacij ali barvnega sladkorja.
Kuhanje jabolčni marshmallow, pektin ali želatina doma ni tako težavno. Pomembno je izbrati kakovostne sestavine in strogo upoštevati tehnološki proces. Nato v vsakem letnem času lahko uživate v okusnem, dišečem in kar je najpomembnejšem varnem izdelku.
