Ljudje so odrasli in otroci všeč. Nekateri strokovnjaki za prehrano celo menijo, da je to sladko dobrotico uporabno - želirne snovi v njegovi sestavi so koristne za cirkulacijski sistem. Spodaj je recept za marshmallow doma za vaš okus - klasična, čokoladna ali berry različica. Glavna sestavina tega marshmallowa je jabolčna ali precej jabolčna omaka. Potem lahko sanjate - ga barvite z nekaj kapljicami barvila za hrano, dodajte malo limoninega soka ali poskusite z začimbami, kot so zemeljski cimet ali vanilija.
Klasična domača bela svinjska majica
Klasični domači marmeladi so narejeni izključno iz jabolka. Po želji dodamo začimbe za okus. Za zgostitev je že pektin v jabolkah, a za povečanje stabilnosti deserta dodajte malo agarja, snov, pridobljene iz nekaterih vrst morskih alg.
- 6-8 kislo jabolko;
- ščepec cimeta / vanilije;
- 100 g sladkorja;
- 40 gramov beljakovin;
- 160 ml destilirane vode;
- 8 g agarja;
- 300 gramov sladkorja.
Najprej morate pripraviti "surovino" - izperite jabolka, razrežite na polovice, odstranite jedro in pecite tretjino uro pri 180 stopinjah.
Po sadju mletite skozi fino sito - dobite del jabolka.
Uporaba mešanice za združevanje pire krompirja, sladkorja in beljakovin, dokler gladko.
Sintezo ločeno segrevajte z vodo. Takoj, ko začne vreti, dodajte sladkor in ogrejte, dokler se tekočina ne ohladi. To je treba opraviti pri povprečni temperaturi.
Dodajte sladki sirup do jabolčne mase in nadaljujte z gnetenjem, dokler se celotna masa ne zgosti. Hitro zmešajte maso v slaščičarski vrečo in položite marshmoldove na pekač s papirjem z oljenjem. Naj stoji 10-12 ur - lahko pustite čez noč.
Opomba. Bolj kisli so jabolka, bolj pektin v njih - snov, ki daje podlago gosto in vztrajno teksturo.
Recepti za kuhanje maline
Berry marshmallows ni nič manj okusen od klasičnega jabolka. Nudimo, da recept ohranja, da sorodniki z nenavadnim delikatesom med žetvijo.
- malina pire - 125 gr;
- sladkor - 100 g;
- jajčni beli - 1;
- agar-agar - 1 g;
- voda - 75 ml;
- sladkor - 200 gramov;
- sladkor v prahu.
Obrišite beljakovine in jagodičaste pire, da oblikujete puhasto peno.
Kuhalni sirup - agar, voda in sladkor, gnetite in ogrejte na peč, dokler se ne začne zgostiti in doseže žlico.
Z debelino zmešajte z mešalnim sirupom in pirejem.Kot v prejšnjem receptu smo maso dali na papir in pustili nekaj ur, da se strdi.
Ko se izdelek strdi, odtrgajte polovice, jih zložite in zvite v prahu.
Slastna jabolčna sladica
Slastna marmelada iz jabolk se hitro pripravi. Proizvodnja je precej dišečih, mehkih kepic čaja, ki jih bodo gospodinjstva zagotovo cenili.
- jabolka (lahko ga pripravimo v skladu z različico, opisano v prvem receptu);
- sladkor - ½ kup za pire krompir in enako za sirup;
- jajčni beljak;
- pitna voda - ½ sklada.
- agar-agar - 4 tsp.
Puree: mešajte jabolčno maso s sladkorjem, počasi segrejete in pustite, da se ohladi.
Medtem pripravite sirup iz agar-agarja, vode in sladkorja.
Puree premaga beljakovine, dokler niso odporni. Po kombinaciji z ohlajenim sirupom.
Od mase do kopanja marshmallow "vrtnice", naj se strdi.
Opomba. Pri pripravi sirupa je potrebno tekočino stalno mešati, tako da se sladkor ne spali na dno.
Kako kuhati z želatino?
Zelo enostavno naredite močvirje z uporabo želatine - če je agar mogoče najti v velikih hipermarketih, potem je v vseh trgovinah na voljo želatina.
- 3 jabolka;
- jajce;
- sladkor;
- voda;
- želatina.
Želatina pour vročo vodo in pustite, da nabrekne.
Jabolite pečemo in premešamo, jih orijemo skozi sito. Priporočljivo je odstraniti kožo pred drgnjenjem. Napolnite s sladkorjem. Izmerite mase z mešalcem.
Jajce razdeljeno v bel in rumenjak. Najprej dodajte polovico beljakovine v jabolčno maso in po nekaj minutah bije dodajte drugo polovico. Nadaljujte bičanje, dokler je masa puhasto, bela in debela.
Dodajte topli sirup in utrip še nekaj minut. Skladnost se bo hitro začela spreminjati.
Masa mora hitro iztovoriti brizgo / vrečko s pecivom. Mramorna gredica se začne hitro nastaviti, in če zamudi pri izkrcanju, lahko proces postane težak.
Sesalec z agar-agarjem
Agar-agar ni slabši od želatine, zaradi česar se masa zgosti in nato ohranja svojo obliko.
- jabolka - 2 enote;
- sladkor - 300 gramov;
- jajčni beli - 1;
- vanilin;
- agar-agar - 5 g;
- voda - 75 ml.
Sadje jabolk na lupino in jedro, narezane na kocke in pustimo v ponvi do mehkega. Obrnite se na pire. Združite s 100 g sladkorja, segrejte, dokler se ne raztopi, in pustite, da se ohladi.
Agar zmešajte z vodo in pustite 3 ure.V tem receptu v nobenem primeru ne smemo zamenjati agarja z želatino. Po vrenju kombiniramo s sladkorjem, kuhamo mešanje. Kuh dokler sirup ne začne žlica z debelo nitjo.
Nekaj minut, premagajte jabolčni jam, nato pritrdite beljakovine, ponovno utripajte, dokler se masa ne razjasni. Na tej stopnji lahko začnete sipati sirup postopoma, ne da bi zaustavili premikanje. Masa bo bučna in debela.
Pripravljen. Za utrditev izdelkov, ki so vsaj 4 ure.
Kako narediti marshmallow doma?
Moderni marmeladi so se v ZDA pojavili relativno nedavno šele v petdesetih letih prejšnjega stoletja. Nudimo jih kuhati doma.
- jajčni beli - 2;
- sladkor - 400 gr;
- voda - 160 ml;
- sladkor v prahu - 150 g;
- škrobna koruza. - 50 gr;
- želatina - 30 g;
- jagode - 50 gr.
Pripravite vodni sirup in sladkor - segrevajte na počasnem ognju 40 minut. Želite z vodo in pustite, da namakate. Ko bomo postavili parno kopel.
Oglejte si jagode v ponvi, dokler se mehčajo.
Pobijte belce, dokler ne nastane puhasta pena, nato pa sirup v tankem toku.
Berry siri skozi sito, da naredi pire krompir.
Mešajte škrob in prašek skupaj, nato pa skozi sito, na papirju za pergament pa tanka plast.
Masa beljakovin je razdeljena na dva dela. Eno, da iztisnete trakove s slaščičarnico, drugo mešanico z jagodičastim pirejem in tudi trakove. Po nekaj urah se narežemo na rezine in zvijemo v masi praškastega škroba.
Čokoladno zdravljenje
Domači marmeladi se lahko proizvajajo ne le iz jabolk ali jagodičja - lahko so čokolada, z aromo medu.
- želatina - 10 g;
- jabolka pire - 200 gr;
- granulirani sladkor - 150 g;
- temna čokolada - 100 gr;
- med - 100 g;
- kakav - 40 gr.
Pripravite sirup: želatina nabreknite, nato pa toplo z vodo in sladkorjem. Naj se ohladi.
Z metodo vodne kopeli raztopite zdrobljene kose čokolade. Z mešalcem delajte skozi sirup, čokoladno maso, pire krompir in med. Nalijte v kalup, pustite, da se ohladi v hladilniku vsaj uro. Razrežite na koščke in zvitek v kakavu.
Strawberry Senčnik
Strawberry je okusno jagodičje. Iz nje se pridobijo najbolj občutljive, zelo okusne rože barvice. Pred servisiranjem lahko potresemo s sladkorjem v prahu.
- 400 gramov sladkorja;
- jajce (belo);
- 8 gr agar-agar;
- 200 gramov jabolk;
- 150 gramov pire jagode;
- 1660 ml vode.
Najprej premešajte agar z vodo. Pustite četrtino ure. Združite se s sladkorjem, zavrite, malo zavrite.
Združite jabolčne in jagodne pire z mešalcem po beljakovinah. Beat, da nadaljujete do debele mase. Uvajamo sirup v tankem toku, ne da bi ustavili delovanje mešalnika. Piping vrečko marshmallow, potresemo s sladkorjem v prahu. Pustite zamrzniti.
Recepti za kuhanje po GOST
- 4 jabolka ali 250 gramov pire krompirja;
- 250 g sladkorja;
- beljakovine;
- vanilija;
- 475 gramov sladkorja za sirup;
- 160 gramov vode;
- 8 g agarja.
Takoj pripravite agar tako, da ga namočite z vodo. Če je potrebno, pripravite plodovke, če jih ne pripravite vnaprej. Puree z mešalcem združite s sladkorjem in vaniljo. Če je žajblja še topel, pustite, da se ohladi za nekaj časa.
Še naprej pripravljamo sirup: dodamo sladkor, preostalo vodo do agarja in dobro premešamo, segrevamo na nizki temperaturi. Za vrenje.
Puree, pobijte z beljakovinami, nato vstopite v sirup, premrežite do gladkega. Masa bo podobna pripravi za meringue.
Na pergament dajte majhen marshmallow s slaščičarsko brizgo in pustite, da se zamrzne.
