Prvotno ruske kuhinje ni mogoče zamisliti brez klasičnega recepta za vinaigrette, katere glavna sestavina je pesa, vendar vsako leto vse več ljudi raje odstopiti od tradicije in eksperimenta z drugačno sestavo izdelkov. Živahen primer eksotičnega recepta je vinaigrette z fižolom.
Klasični recept
Sestavine:
- Pesa - 1 kos. velika velikost
- Korenje - 1 kos.
- Peljene kumare - 1-2 kosov.
- 3-4 krompirja
- Čebula - 1 kos.
- Konzerve - 3 tbsp. l
- Sončnično olje - 2-3 žlici. l
- Sol - po okusu
Klasični recept je zelo enostaven za spremembo. Da bi solata bolj zadovoljila, lahko vzamete fižol. Torej, v običajnih solat, poleg kuhane pese svetlo rdeči, krompir in korenje, so dodani fižol: belo ali rdeče po vaši izbiri.
Mnogi ljudje raje vzamejo v pločevinkah, ker je dovolj, da odprejo kozarec, odtehtajo preostalo vodo in fižol lahko dajo v solato, vendar suha in je zelo okusna, razen če je potrebno nekaj ur pomešati z namakanjem v hladni vodi in vreli tik pred uporabo. Pomembno je, da ne prebavite fižola in ohranite njeno naravno teksturo.
Vinaigrette z fižolom in kislo zelje
Kot poskus lahko dodate tudi kuhano piščanco, gobe, sled in celo kislo zelje. Zadnji element kuhanja je solatni preliv z rastlinskim ali oljčnim oljem, majonezo ali kislo smetano.
Kot pravilo, z dodatkom kislih zelenjavnih dišav in kisle kumare. Za pikantnost lahko postavite tudi jabolko, ki bo povzročila dodaten sok, solata pa bo imela bolj sočen okus in svetlo aromo.
Praznični prigrizek
Še posebej ugodna na počitniški mizi bo videti vinaigrette, vložena v plasteh. Za ta recept je zaželeno imeti kalup, tako da je struktura solate gladka in lepa. Na samem začetku je priprava solate podobna običajnemu, to pomeni, da bo prvi korak vrenje pesa, krompirja in korenja. Vsako sestavino moramo posamično očistiti in razrezati na kocke, nato pa izdelke ločiti v enem sloju. Potrebno je tudi, da vnaprej dobite v pločevinkah in čebulo. Vzamemo največjo ploščo in začnemo položiti plast po plasteh.
Najprej je najbolje dati sladkorne pese za enotnost solate. Postopek polaganja vinaigreta je podoben pripravi krznenega plašča, v katerem je vsaka plast zamazana z majonezo in ločena od drugih izdelkov.V drugo plast postavite fižol, če ga želite videti v solati (za čisto estetski užitek bo bela fižola bolje delovala, ker bo rdeča barva pese niansirana). Tretji sloj je določen krompir, potem morate sol in poper vse, dodajte nekaj žlic sončničnega olja. Po krompirju tradicionalno poteka čebula, čemur sledi korenček, ki ga je treba tudi soljeno in mehčati z maslom. Potem lahko dodate kumare, okrasite obstoječo piramido z zelenjem in seveda uživate v rezultatu skupnega dela. Takšna solata se imenuje praznični prigrizek.
Nenavadna možnost z morskim kalejem
Z začetkom pomladi, še bolj pa poleti, vedno želiš dobiti čim več vitaminov in kaj bi lahko bilo bolj koristno kot morsko kale, nasičeno z jodom in drugimi elementi v sledovih. Dobro se pije s pesa, korenje in krompir. Takšna nenavadna varianta z morsko kale je zelo koristna in izgleda zelo lepa in svetla.
Vinaigrette s konzerviranimi fižolami in gobami
Najhitrejša možnost za izdelavo vinaigreta je izbira izdelkov v pločevinkah, ki jih morate odpreti, izliti nepotrebno vlago in jih dati v solato.Ustrezne sestavine so konzervirani fižol in gobe, lahko ste tudi luženi ali rahlo soljeni. To solato ni mogoče soliti, ker bo kombinacija izdelkov in tako zagotovila pravo količino soli. Tako vinaigrette s konzerviranimi fižolami in gobami kuhamo hitreje kot vse druge različice in okusi zelo prijetno.
Z jabolko in papalino
Največji ljubitelji poskusov raje uporabljajo jabolko in papalino. Samo pomislite - kako lahko te izdelke združite drug poleg drugega, da ne omenjam skupne solate? Vendar pa pregledi ljudi kažejo, da kombinacija nezdružljivosti ni samo priljubljena v našem času, temveč tudi zelo okusna.
Za pripravo vinaigreta z jabolko in papalino morate opraviti vse korake, značilne za klasični recept, vendar se sestava omake korenito spremeni. Gorčica se zmeša z rastlinskim oljem, sladkorjem, soljo in kisom za oblačenje. Kombinacija sladkega jabolka, začinjene omake in slane papalice vas bo navdušila, čeprav se na prvi pogled morda zdi, da bo ta recept popolnoma brez okusa in bland, vendar ni.
Kuhanje s pečeno peko
Včasih, odvisno od konsistence in temperature vsaj ene sestavine, okus celotne solate kot celote drastično spremeni. Če vam vse zgoraj navedene možnosti ne ustrezajo, potem lahko poskusite ne samo kuhati pese, ampak jih pecite v pečici ali v mikrovalovni pečici. Pečica je preprostejša, vendar dlje, vendar z mikrovalovno pečico potrebujete samo dvajset minut prostega časa in plastično vrečko, v katero ste dali peko. Glavna stvar je, da ne pretiravamo in jo dobimo pravočasno, dokler se ne utrdi. Aroma bo postala močnejša in okus bogat, zato se ne bojte kuhati s pečeno pese.
Vinaigrette z fižolom in kumaricami
In, morda, zadnji, vendar nič manj slasten, je, da pokličete recept kuhanja vinaigrette s fižolom in kisle kumare. Takšno solato cenijo vsi ljubitelji klasičnega recepta, saj ni posebnih sprememb pri kuhanju - samo dodamo kumare, kar pomeni, da ne smete dodajati soli, pa tudi fižol za nasičenost in okus.
Na splošno bo solata vedno okronana z rusko kuhinjo, saj je ta solata izjemno zdrava, vsebuje poceni izdelke in se hitro in enostavno pripravlja.Zgodovina imena solate izhaja iz časa Aleksandra Prvega, ko je v naši deželi veliko francoskih, eden od njih je videl, da kuhar dodaja ugriz in vpraša: "Vinhegr?" - kar pomeni kis na francoskem jeziku. Kuhar je prikimal in od takrat je to ime privabilo tujce in celo mnogi Rusi niso dokazali o zgodovini ustvarjanja imena vinaigrette.
Preizkusite različne možnosti kuhanja in preizkusite!
