Obstaja toliko različic tega najljubšega prigrizka, da je izbira najboljših najboljših razmeroma težka naloga. Za rešitev problema obstaja klasični recept za vinoigreto, ki ne samo razkriva kulinarične subtilnosti ustvarjanja jedi, temveč nas tudi potopi v tradicijo »starih časov globoko«.
Klasični recept za vinaigreto
Znani način seznanitve s otroškimi jedmi redko ostaja nespremenjen. Vsaka gostiteljica poskuša narediti svoj element pri ustvarjanju okusnih jedi. Vendar pa je vsaka obrtnica začela obvladovati pripravo prigrizkov s klasičnim vinaigretnim receptom.
Sestavine Sestavine:
- olje (olivno olje ali katero koli vitkost);
- pesa - 4 kosov;
- krompir - 4 kosi;
- konzervirani grah - majhen kozarec;
- kisle kumare - 5 kosov srednje velika;
- zelenjava, lovorjev list.
Ne glede na to, kateri izdelki so lahko klasični recept za vinaigreto, je sladkorna pesa glavna sestavina, ki tvori okus jedi. Uporabljamo izključno sladko mizo (ne krmo) korenine.
Metoda priprave:
- Krompir in korenje se dajo v eno posodo, napolnjene z vodo, kuhano v "uniformi" do mehkobe, ki traja približno 40 minut.
- Pesa se je razširila v drugem vsebniku, tako da zelenjava ne obarva preostale posode. Kuhajte približno 1,5 ure v veliki količini tekočine, del katerega se med toplotno obdelavo proizvoda zagotovo izhlapi.
- Kuhamo pripravljene zelenjave, potem smo jasno, smo rezali. Crumble krompir v majhnih kockah, v isti obliki uredimo korenje, solate in pese.
- Zadnja komponenta se predeluje z dišečim oljem, levo v ločeni skledi. Del zelenjave dodamo v nabrano prigrizek tik pred vročitvijo, tako da koreninski pridelek ne obarva celotne sestave posode, obdrži svetle odtenke vsake sestavine.
- Pripravljene izdelke zmešamo v prostorno opremo. Dodajte konzervirani grah, sesekljan koper, lovorjev list. Če želite, dodajte sol in poper, pijte oljčno olje ali dišeče sončnično olje.
Sestava in količina izdelkov klasičnega vinaigretnega recepta sta okvirna. Ta predjed je tako dober, da ga lahko improvizirate glede na vaše osebne okuse in želje.
Kuhanje z kislo zelenjavo
Starodavna jed je že dolgo pripravljena na osnovi kumaric, pridobljenih na domu.Ni presenetljivo, da je zrna vinaigrette predstavljala ponos vsake ženske.
Seznam izdelkov:
- pusto olje;
- mariniran grah - ½ kozarcev;
- pesa in korenje - 2 kosi;
- krompir - 3 kosi;
- kisla zrna - 300 g;
- zelenja, perja na čebuli.
Postopek priprave:
- Temeljito oprati zelenjavo, posušiti jih s papirnatimi brisačami, zaviti posamezno v folijo. Razprite prazne posode na pekač za pekač, v pečici pošljemo eno uro, segreto na t 180.
- Izdelki, pripravljeni na ta način, najbolje shranjujejo vitamine in druge koristne snovi. Vsi ne vedo, da jedo kuhani krompir, absorbiraramo samo škrob, ker je večina koristnih sestavin v pečeni lupini!
- Očistimo ohlajeno zelenjavo, jih razrežemo na kocke, postavimo v prostorno posodo.
- Stisnite kislino iz sokova. Če je bila sesekljena predolga traka, jih razdelite na majhne koščke. V nasprotnem primeru se deli vaših najljubših kumaric ne bodo privlačili iz vilice, kar bo proces prehranjevanja malo estetsko.
- V sestavljene sestavine kuhinjskega graha dodajte kozarec, drobno rezane solate, sesekljano zelenjavo.
Posodo posodite z dišečim oljem, pazljivo premešajte in ga postrezite mizi.
Z zelenim grahom
Ta izdelek v pločevinkah je prisoten v skoraj vseh solatah, ne glede na njeno sestavo. Zato je z nami poseben recept z grahom.
Potrebni izdelki:
- pusto olje (sončnica ali oljka);
- konzervirani grah - 200 g;
- kisle kumare - 5 kosov;
- čebulo repo - majhna glava;
- pesa in korenje - 1 kos;
- krompir - 3 kosi;
- zelenice - po želji.
Za najboljši vinaigrette (katerokoli solato) bi morali uporabljati izključno grah z močjo v možganih!
Ta izdelek se odlikuje z mehkim, zelo neženim, rahlo sladkim slanim okusom. Straženi (rekonstituirani) grah niso popolnoma primerni. Uporablja se lahko za druge jedi - juhe, stranske jedi itd.
Fazna priprava:
- Kot vedno, začnemo z akcijo, vrelim krompirjem in korenasto zelenjavo v "uniformah". Rdeča pesa, kuhana ločeno.
- Cut izdelke na kocke. Zakaj to počne v tej obliki? Odgovor je preprost - vsaka solatna oblačila bolje prodre v zelenjavo, na enak način razsekana.
- Mi mešamo komponente, pritrdimo drobno sesekljano čebulo,visokokakovostni grah, nasekljane zelenice. Sezname izdelkov z dišečim oljem, majonezo ali drugo izbrano polnilo.
Zmešajte nastalo sestavo, ki je takoj vročena mizi. Ni zaželeno, da kuhane jedi že dolgo časa Če pride do presežka, jih pošljite v hladilniku za največ eno uro.
Vinaigrette s sledom, začinjeno s posebno omako
Zdaj pa govorimo o tem, kako bo oblačila za vinaigrette okusila še posebej svetlo, prijetno in zanimivo.
Uporabljene komponente:
- piščančji rumenjaki (surovi) - 2 kosi;
- krompir - 3 kosi;
- gorčica (z vključitvijo kardamona) - 3 tbsp. l .;
- namizna pesa, korenje - 2 kosi;
- juha (zelenjavna ali riba) - 50 ml;
- sled (po možnosti nasoljen) - 250 g;
- kisle kumare - 3 kosi;
- kis (balsamic ali vino) - 27 ml;
- redni sladkor - 25 g;
- sol, poper, zelenjava.
V skladu z našimi starimi tradicijami je bila resnično "ruska" solata, tako kot druge solate, običajno začinjena z majonezo ali svežim sončničnim oljem. Vendar pa so takšne možnosti danes nekoliko "pall". Za spremembo ustvarite posebno okusno omako - limono sveže (sveže), kar pomeni "sveže".
Zaporedje kuhanja:
- Zavite surove zelenjave v folijo, pečite pol ure na način, ki je že znan. Hlajene izdelke razrežite na majhne kocke, pustite v prostorni skledi.
- Dodajte očiščeno sled (izberite vse kosti!), Razdelite na majhne koščke, pritrdite na rastlinsko maso. Tukaj postavimo tudi drobno sesekljane kumare (soljene ali kisle). Po želji uporabite zeleni grah in sesekljano zelenjavo.
- Kuhanje z gorivom. V ta namen se kombiniramo v brozgi, granuliranem sladkorju, rumenjaku, gorčici, izbranem kisu. Mešanico zmešamo s poprom in soljo, jo segrevajte z metodo luženja (ne vreti!) Dokler se sestava ne zgosti.
- Sestavine hrušite z omako z gorčico, nežno zmešajte vse.
Slaščičenje je jedu dalo edinstven okus, spremenilo običajno jed v izvrstno in zelo nenavadno jed.
Srčna prigrizek z fižolom
Izbira vinaigreta z fižolom za praznično praznovanje, ne samo da si prizadevamo okrasiti praznovanje s svetelimi prigrizki, temveč tudi, da jih naredimo bolj hranljivo in zadovoljivo.
Seznam izdelkov:
- oljčno olje (možno in sončnično) - 80 ml;
- pesa - 3 kosov;
- fižol (po možnosti rdeča) - 350 g;
- Krimska čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- kisle kumare - do 6 kosov;
- koper, sol, poper.
Postopek priprave:
- Popijte in perejte fižol za 5-8 ur, kuhajte v dveh litrih pitne vode do mehkega (približno 2 uri).
- Nato kuhajte (pečite ali zavrite) glavno "trojico" solate - krompir, pese in sladko korenje. Kul zelenjave, narezane na kocke, položite v skledo.
- Dodajte hlajeni fižol, sesekljano zelenjavo (čebulo perje, koper), sezono z želeno omako, soljo in poprom. Temeljito zmešajte sestavo.
Zdi se, da kuhani vinaigreti ni drugačen od običajnega, a po prvem delu razumemo, kako ta okusna, negovalna, neprimerno dišeča jed.
Z kislem kumarami
V predstavljenem receptu razkrivamo vse skrivnosti pravilne uporabe slanega izdelka - hrustljave kumare.
Sestava sestavnih delov:
- pesa, korenje in gomolji krompirja - 2 kosi;
- kisle grah - majhen kozarec;
- kisle kumare - 2 kosi;
- čebulna repa - glava;
- zelenice - po želji.
Fazna priprava:
- Vreli v uniformo prvih treh sestavin recepta. Pesa - v ločeni posodi, saj toplotna obdelava traja več časa.Mimogrede, tako da zelenjava ne obarva lonca, jo zavijemo v plastično vrečko, jo tesno povežemo in kuhamo na običajen način. Enostavno, a učinkovito!
- Izrežite ohlajene in olupljene izdelke, dodajte jim izrezane kumare. Glavna skrivnost te sestavine je zelo preprosta - kumarice morajo biti kakovostne in še bolje - domače!
- Dodajte grah, sesekljano čebulo, sesekljano zelenjavo, dobro premešajte.
Solo napolnimo s kumarami tik pred obrokom.
Izvirna različica z gobami
Posebno okusen je vinaigrette z kislo zelenjavo, če v gobe vključite tudi gobe.
Set izdelkov:
- korenje in pesa - 2 kosi;
- krompir - 3 kosi;
- soljene gobe (bela, agarična medu, mlečne gobe, sokovi ali druge vrste spornih organizmov);
- začimbe, zelenice.
Postopek kuhanja:
- Pranje zelenjave, kuhamo / pecemo na že znani način, ohladimo, izrežemo v kocke, namestimo v priročno posodo.
- Gobe lahko uporabite tudi sveže, predhodno ocvrte v olju do zlate rjave barve. Rezani izdelek na majhne koščke ali dodajte v celotnem stanju, če gobe niso zelo velike.
- V zbirno solato dodamo sesekljano zelenjavo, če želite, položite zeleni grah. Zmešajte maso.
Posodo začinite z začimbami in okusno omako, služijo mizi.
Kako narediti solato s lignji
Ta izvirni recept ni tradicionalno ruski, vendar bo sodobna različica prigrizke prijetno presenetila tudi pikantne gurmane.
Uporabljene sestavine:
- pusto olje - 60 ml;
- kisle kumare - 3 w
- Čebula in pesa - 1 kos;
- gomolji krompirja - 2 kosi;
- fileti lignji - 250 g;
- grah v banki.
Kuhanje:
- Izperemo meso školjke, posušimo s papirnatimi plenicami. Filet rezan na majhne, enakih kosih, ožemite v olju za največ dve minuti, sicer se mehki izdelek pretvori v neužitno "gumo"!
- Potem kuhamo na običajen način: kuhamo surovo zelenjavo v "uniformah", jih sesekljamo v ohlajenem stanju. Pesa se predelujejo v ločeni posodi, takoj prelijejo sveže sončnično olje, preprečujejo madež drugih sestavin solate.
- Rezanje smo razstavili v prostorno posodo, dodali grah brez tekočih, ohlajenih lignjev, zelenih zelenj.
Sol in poper jed, napolnite izbrano omako in uživajte v luksuzni solati.
Klasični recept za vinoigrette je zanimiv za vsakega začetnika, saj je to nekakšen temelj, ki bo kmalu postal osnova za ustvarjanje najbolj okusne in neprekosljive hrane!
