Kutina džem velja za enega najboljših. Pravilno kuhani kumare rezine ohranijo okus za vse zimske mesece. Treba je izbrati trdo sadje, tako da se njihovi rezine med kuhanjem mehko ne kuhajo. Dodatne sestavine v obliki oreškov, drugih sadja in začimb bodo zdravljenje še posebej okusne in dišeče.
Dumps rezine jam - najbolj slasten recept
Sestavine: 1 kg kutine in granuliranega sladkorja.
- Sadje dobro speremo pod tekočo vodo. Od njih je jedro odrezano, lupina pa ostane. Kutina se razreže na majhne rezine.
- Pripravljene sadne rezine se vlijejo v veliko skledo. Polovica prijavljene količine peska se porazdeli na vrh.
- Ponoči zmogljivost ostane sama. V tem času bo sadje začelo dodeljevati sok.
- Potem lahko preostali sladkor prelijete v skledo in pustite vsebino še en dan. V hladilniku masa ni potrebna.
- Tretji dan lahko začnete kuhati. Prvič, vsebina posode se prenese na vrenje, nato pa se ogrevanje pod zmesi zmanjša na minimum. Naj ostanejo samo majhni mehurčki na površini.
- Po približno 40-45 minutah kuhanja brez mešanja je občutek skoraj pripravljen. Hkrati pa se njen padec ne bi razširil in izgubil oblike, ko je udaril ravno površino.
- Če želite narediti veliko debelejši, ga pustite na pečici približno 12 minut.
Lahko se zalivate na pripravljene banke.
Amber delikatesa z limono
Sestavine: malo manj kot kilogram sadja, enaka količina granuliranega sladkorja, velika zrelega limona.
- Plodovi obeh vrst se zelo temeljito operejo v hladni vodi. Uporabite lahko tudi trdo krtačo.
- Kutina se razreže na četrtine, jedro se skrbno odstrani. Meso skupaj s kožo razrežemo v ne preveč tanke rezine. V nasprotnem primeru se bodo v procesu kuhanja zmehčali in se ne bodo čutili v končani poslastici.
- V ponevu je razrezano meso plodno posuto s sveže stisnjenim citrusovim sokom.
- Na vrhu posode se čista gaza raztegne v 1-2 slojih. V tej obliki je zasnovana 24 ur.
- Nato se posoda premakne v srednjo vročino in vsebina kuhamo 50-55 minut.
Takoj, ko začne sirup začeti izginjati, se masa takoj vlije v pripravljene steklene posode in zapira s pokrovi.
V multicooker
Sestavine: kilogram gosto sadje, ½ kg granuliranega sladkorja, 170 ml tople vode. Kako kuhati mastne rezine v "pametnem loncu" je opisano spodaj.
- Kutina se opere v mrzli vodi, nato pa skupaj s kožo razrežemo na četrtine. Najprimernejše je za to uporabiti širok nož ali miniaturni sekalec, ker je sadje gosto in trdno.
- Vsaka četrtina se znebi iz semenske škatle in se opere v vodi. Vsa dejanja je treba opraviti zelo hitro, dokler celuloza sadja ne postane temna.
- Četrtine se razrežejo na kocke srednje velikosti in takoj pošljejo v skledo naprave. Top pesek je razdeljen. Po želji lahko na tej stopnji dodate malo cimetov počasnemu kuhalniku.
- Vroči vodi se vlije na izdelke.
- Program "Kaljenje" se aktivira 25 minut.
- Desno v skledo pustite, da se ohladi čez noč.
- Zjutraj jo pusti še 13 minut. Po naslednjem ohlajanju se postopek ponovi.
Potem lahko zdravljenje premešate v pripravljene posode in zavite.
Z dodajanjem jabolk
Sestava izdelkov: kockaste kozarec filtrirane vode, pol kilograma granuliranega sladkorja in kokoših jabolk, srednje limone, kilovca.
- Jabolka pere, znebite se srca in razrežemo na majhne kocke.
- Na enak način morate obdelati kutino. Razreže se na srednje rezine.
- Pripravljeno sadje pomešamo v isti posodi in takoj napolnimo s celotno količino sladkorja.
- Po približno 40 minutah se v ogenj posreduje vsebnik sestavin. To tudi izliva vodo.
- Po 5-6 minutah se sok citrusov stisne v plod. Maso se prinese v vrenje. S pogostim mešanjem kuhamo 90 minut. Pripravljen sirup se ne sme širiti na ploščici.
Iz tega izhajajoča sladkost se zvije v kozarce.
Citrusov okus z pomarančami
Sestavine: velika pomaranča, 2 kilograma kutine, 1,5 kilogramov granuliranega sladkorja, velika žlička mletega cimeta.
- Izbrani so gosti zreli sadeži kutin brez gnitja in razpok. Izperemo, obrišemo suho, znebimo jedra in izrežemo v srednje lobane.
- Oranžno neposredno iz lupine je zdrobljen s posebno šobo mešalnika ali prešel skozi mesno mletje.
- Pripravljeno sadje se zmeša in takoj napolni s celotno količino peska. Mešanica se pusti nekaj ur, tako da ima sadje čas, da sok.
- Pri nizki vročini se masa ohladi do debela. Približno 7-8 minut, dokler ni v celoti pripravljen, lahko v njej vlijete cimet.
V steriliziranih kozarcih ostane okusna marmelada iz kutine in pomaranče.
Z orehi
Sestava izdelkov: 320 ml filtrirane vode, kilogram kutine, 2 velika žlička limoninega soka, 17-18 orehov, 370-390 gramov granuliranega sladkorja.
- Treba je uporabiti zrelo močno sadje. Temeljito se operejo in lomijo z lupino (vendar brez jedra) v velike lobule.
- Jedrca se pridobivajo iz jedrc in razdelijo na 2 polovice.
- Kmečko sadje se vlije s peskom. Nuts se tukaj vlijejo.
- Sestavine vlijemo z vodo in limoninim sokom, nato pa 20 minut po vrenju kuhamo. Pripravite zdravljenje z rahlim kubanjem. Občasno je treba vsebino vsebnika nežno mešati.
Pripravljene sladke zvitke v steriliziranih kozarcih.
Kuhanje iz kutine in buče
Sestavine: pol kilograma sveže bučne pulpe, 270 g kutine, 270 g sladkorja (pesek).
- Zelenjava se znebi trde kože in semen. Bučna se razreže na tanke rezine.
- Kutina zdrobila večje. Treba ga je rezati s prečnimi rezinami skupaj s kožo.
- Talne sestavine združimo v ponvi in posujemo s peskom. Zmogljivost, prekrita z brisačo in levo 3-4 ure. V tem času se sok iz sadja aktivno izstopa.
- Z močnim ogrevalnim krožnikom se masa prenaša na vrenje.Požar se zmanjša, mešanica pa v tem načinu zatira približno pol ure.
Jam je razgrajen v sterilizirane posode in vroče valjani. Po hlajenju se pošlje v skladišče in hladno mesto.
Značilnosti procesa
- Če želite, da je džemi okusen z jasno vidnimi rezinami, morate za to izbrati pravo sadje. Izredno močni, gosto sadje svetlo rumene barve. Zelena in prevroča kutina za ta marmelada ne bo delovala.
- Sadje, o katerem razpravljamo, opeče zelo hitro. Zato je za kuhanje izbranih jedi z debelim dnom in stenami.
- Občasno nežno mešajte vsebino džema.
- Če nameravate dolgo časa ohranjati pripravljeno poslastico, je bolje, da izberete recept, kjer se zamenja ohlajanje. Vendar v tem primeru lahko kuhanje traja en dan.
- Odlično za izdelavo kutinskega džema emajliranega bazena ali iste posode.
- Dokončano poslastico lahko prevržete samo v steriliziranih kozarcih.
