Vaflji - stara poslastica: verjamejo, da sta to jed moke, jajc in mleka prvič izumila starodavni kitajski. In sodobno ime bi lahko prišli iz francoske besede wafla (medeni glavnik, po našem mnenju) zaradi posebne površine sladice. In ne glede na to, kako jo pripravite - hrustljavo, mehko, bujno ali tanko - ste lahko prepričani, da ne bo trajalo dolgo: v petih minutah bo vse skupaj jedlo z apetitom.
Klasična različica je preprosta in okusna
Tradicionalni recepti za domače vaflje v vafelnem železu so preprosti in ne zahtevajo eksotičnih sestavin. Vsi potrebni izdelki so navadno v kuhinji vsake gospodinje. Postopek kuhanja ne traja veliko časa in gospodinjstvo lahko kadar koli prosim z najljubšimi slaščicami.
Običajno
Pogledamo v hladilne in kuhinjske omarice, dobili vse, kar potrebujete:
- 0,5 kg moke;
- četrt kilogram margarine (masla) ali masla;
- toliko sladkorja;
- limona (odstranite kožo iz nje in jo fino zrezajte);
- voda;
- vanilija.
Kuhanje testo, dobro zmešati vse sestavine. Ne pozabite, da bi se izkazalo za redko. Torej, če morate - dodajte še nekaj vode. Izpolnite vafeljsko železo (ne smete razdeliti z žlico - testo se bo razširilo). Pečemo tri do šest minut.
Kremasto
Pečenje tako ni nekaj posebnega.
Kaj je morda potrebno za vaflje?
- ½ skodelice prahu v prahu;
- 100-125 gramov masla (lahko uporabimo margarino in bolje je, če je kremno);
- žlico granuliranega sladkorja;
- testice (štiri kose);
- smetana (dovolj je štiri ali pet žlic);
- vanilija (po vašem okusu);
- voda
Dobimo testo.
- Maslo (ali margarina) se nežno talini. Prepričajte se, da ne vrenete.
- V njej vozimo jajca in vmešavamo (ne za dolgo, a skrbno).
- Imamo tekočino. Dodajte kremo, jo ponovno zmešajte.Zdaj je na vrsti suhe sestavine - sladkor, moka in vanilija. Vse je treba kombinirati (ne bomo uporabili mešalnika, ukrepali bomo z žlico).
- Testo je prišlo tekoče (vendar ne preveč), dodamo vodo. Še enkrat delamo z žlico.
- Zdaj se obrnite na vafeljsko železo. Vlijemo testo in pečemo sladkarije.
Da bi preprečili, da bi se vaflji obračali v požgane polente, vedno Vafeljsko železo morate vnaprej ogreti in podmažiti svoje "satove" z oljem (če ni nobenega premaza).
Električna vafla-reševanje
Danes so stare "babice" železne vaflje likalniki uspešno zamenjali električne naprave, veliko lažje in bolj priročno. Pečenje v takih izkaže ne slabše. Tisti, ki poskušajo izdelati sladico po recepturi vafla za stroj za vafelj, prikazan spodaj, bodo to lahko preverili. Toda hkrati se poslovijo od mita, da "krč" sladkarij zagotavljajo jajca. Ker bomo kuhali brez njih.
Pri tem bodo koristne naslednje komponente:
- 400 do 450 gramov moke,
- 200 do 250 gramov granuliranega sladkorja;
- eno in pol kozarcev vode;
- sveženj rastlinskega olja;
- vanilija;
- sol;
- čajna žlička sode (jo bo treba poginiti s kisom).
Izdelava hrustljave vaflje.
- Vse suhe sestavine - moko, sladkor, sol in vanilija - se zmešajo v navaden prašek.
- Dodajte olje in pretvorite mešanico v maso, ki je videti kot kruh drobtin.
- Potem naredimo "redko kislo smetano" - za to dodamo vodo in vklopimo mešalnik.
- V testu, podobnem kisli smetani, dodamo soda (že ugasnjena). Potrebno je ponovno mešati.
- Vafelj je že vroč. V sredino napolnite žlico testa. Po 50-60 sekundah bo prvi "krč" pripravljen.
Pecite v dunajskih
Kakšna je razlika med naslednjim načinom? S svojimi volivci. Namesto vode se sladkarije izdelujejo z mlekom. Obstaja še ena značilnost - dodamo testu rumu ali rumu, ki posodo daje okusno svetlo aromo.
Torej, da bi dobili točno dunajske vaflje, zaloge na takšne izdelke:
- kozarec moke;
- štiri sveža jajca (če so jajca velika, trije dovolj);
- sladkor (vzemite okoli 200 gramov);
- žlico kvasa (kar pomeni suho);
- rum (ali njegovo bistvo);
- vanilija;
- mleko (2,5 skodelice je dovolj).
Nadalje ukrepamo po načrtu.
- Začeti delati jajca. Loćite belce od rumenjaka. Prvi se spremeni v maso zraka. Zadnje smo premagali v peni (potrebno je biti debel) in jih postaviti v hladilnik.
- Po vlivanju moke in soli v peno iz rumenjaka. Dobro mešamo z mešalnikom ali mešalnikom, dokler ne dosežemo homogene konsistence.
- Nadalje se ukvarjamo z mlečnimi izdelki. Talite olje. Mleko smo toplo, to je postalo prostor. Ne pohiti, počasi, v šibkem toku, nalijemo vse v testo. Zaradi mešanja grudic ne bi smeli ostati.
- Ostaje dodati sol, vanilija, rum in kvas. Vbiti beljakovine končajo "podjetje" sestavin.
- Po njih končno mešamo testo.Potem ne sme trajati dlje - približno dvajset minut - vztrajati.
- Zadnji korak: na sredini žlice vafeljne železa nalijemo testo. Čudovita aroma bo znak, da je dunajski vafelj pripravljen.
Tako kot v Belgiji
Pravzaprav ni nobenega referenčnega recepta, ki ga slaščičarji v Belgiji uporabljajo za pečenje vafljev: obstaja veliko možnosti. Ampak obstaja ena zelo priljubljena država. Pravijo, da ga uporabljajo ulični prodajalci v Bruslju. Skrivnost je, da mineralna peneča voda vstopi v vafeljsko testo. Poskusimo pečemo vaflje v belgijskem slogu in mi.
Za to boste potrebovali:
- kozarec mleka;
- mineralna voda s plinom - 100 ml;
- moka - 300-350 gramov;
- maslo maslo - 150-200 gramov;
- čajna žlička za peko za testo (soda je v redu);
- Čaša granuliranega sladkorja.
Postopek nadaljujemo po navodilih za kuhanje.
- Začnemo z jajci. Razbijamo jih. Razdelite se v rumenjake in veverice. Dodamo zadnje. Mešalnik se spremeni v peno.Odstranimo jih v hladilniku.
- Vročimo olje (vendar ne dovolimo, da postane preveč vroče, in kaj še vreti). Mleko prinaša na sobno temperaturo.
- Jajčni rumenjak ljubica. Vmešajte olje v mešanico. Rahlo dodajte in premešajte drugič.
- V ločeni globoki skledi vlijemo moko in soda. Vnesite mleko v počasen zvitek. Za njim je masa sladkega rumenjaka.
- Potem pojdite s peno beljakovine in mineralne vode.
- Testo je treba dati enotno konsistenco, nato pa je čas, da ga pošljete v delce vaflu.
Čokoladni vaflji
Končane vaflje lahko prelijete s topljeno čokolado in dobijo odličen okus. In lahko greš na drugo pot - jih izpraši iz čokoladnega testa. Za to potrebujete kakav. Poceni slaščice kakav v prahu, seveda, dovoljeno. Toda okus izdelka ne bo tako vroč. Zato je bolje, da ne shranite, in kupiti uvoženi izdelek, ki je 90% njihovih kakavovih zrn. V testu gre precej malo in se izkaže za zelo apetično.
Potrebovali bomo:
- štiri kose svežih jajc povprečne velikosti;
- eno in pol žlici kakava (dobra kakovost);
- do 250 gramov moke;
- približno 150 gramov olja (ne rastlinskega);
- 180-200 gramov granuliranega sladkorja;
- konjak / rum;
- na konici žličke soli.
Začnemo s procesom.
- Olje se pošlje v vodno kopel, čaka, da se talini.
- Mešalnik "Call for help" za mešanje soli, granuliranega sladkorja in jajc.
- Mešalnik še naprej deluje, v maslo jajc pa prelijemo maslo s tankim tokom.
- Počasi prelijemo moko in kakav v mešanico. Dodajte našo dišavo alkoholno pijačo. Mešajte (spet z mešalcem), dokler ne izginejo vsi komolci.
- Pol ure na minuto bo dovolj, da vsak vafelj dobro peki. Medtem ko je vroče, se zavitjemo v cevi. Za posebne čokoladne ljubitelje dodajte malo več - nalijte nekaj kosov topljene čokolade.Razgradili se bomo tako, da se ne dotikajo in se ne držijo skupaj. Ko se vystynut, lepo dajo na elegantno posodo in ponujajo gostom.
Za ljubitelje piva
Če načrtujete prijazna srečanja za kozarec piva, ne morete tekmovati do trgovine ali kioska za tovarniškim krekerjem in se ne zastrupljati s to kemijo. Pivo odlično dopolnjuje vaflje, pečene doma. Toda v takem primeru bodo slane.
Zamesite testo iz:
- 2 žlici moke;
- 2 velika krompirja;
- 3 piščančja jajca;
- sto gramov masla (kar pomeni smetano);
- ¼ čajne žličke soli;
- pol skodelice smetane (idealno 30% maščobe);
- ½ čajnih začimb (ki jih želite - kumina, koriandra, naribanega muškatnega oreščka in tako naprej).
Pripravite prigrizek za pivo.
- Krompir kuhar "v uniformah." "Uniforme" odstranimo. Medtem ko so zelenjava mraz, obrišite sito.
- Pošiljamo maslo, jajčne rumenjake in smetano krompirju. Zapomni si soli. Preprečite vse to (z mešalnikom ali mešalnikom), dokler se ne sprosti homogena sestava.
- V njej - izbrane začimbe in debela pena vihranih beljakovin. Zadnjič ugasnite (ne dolgo).
- Pečica bo na 200 C. Za vsak vafelj je dovolj 3-4 minut. Če želite več krče, držite v vaflu železa približno 5-6 minut.
