Težko je najti odraslega ali otroka, ki ne pozna prednosti mlečnih izdelkov. Ampak za nadzor kakovosti izdelkov za shranjevanje je precej težko, še posebej, če se na primer skuta prodaja po teži. Zato vedno več gospodinj prihaja do dejstva, da zdravo kislo mleko kuhamo samostojno. Tako se skuta v multivariantu izkaže za ne samo uporabno, ampak tudi okusno, saj nekatere funkcije s seznama programov izključujejo pregrevanje mlečne mase in toplotno obdelavo, ki je enolična.
Domača mlečna skuta v počasnem kuhalniku
Če želite sami narediti sami, bo osnovni recept potreboval le dve komponenti: mleko in kislo mleko.
Za fermentacijo mleka lahko uporabite poseben suh fermentirani mlečni ferment ali mlečne izdelke, kot so kefir, kisla smetana, ryazhenka ali jogurt s hitrostjo 60 ml na 1 liter mleka.
Za del skute, ki tehta 350-450 g, bo potreben:
- 3000 ml mleka z vsebnostjo maščobe od 2,5 do 5%;
- zaganjalnik v količini, ki jo priporoča proizvajalec za ta obseg.
Osnovni koraki kuhanja:
- Če se domače mleko uporablja za skuto, ga je treba kuhati vnaprej.V ta namen lahko uporabite tudi počasno kuhališče.
- Cool kuhano mleko na 40 - 42 stopinj. UHT, kupljen v trgovini, nasprotno, se segreva v počasnem kuhalniku do želene temperature. Toplo mleko zmešajte s fermentom ali katerega koli fermentiranega mleka v pravem razmerju.
- Nato vklopite napravo v načinu "Jogurt" 8 ur ali ročno nastavite temperaturo 40 stopinj za isto časovno obdobje, tako da bo mleko vrenje.
- Po tem se oblikuje beli strdek, ki ga je treba hraniti v načinu "ogrevanja" še 2 uri, da se sirotka prenese.
Nato si skuto premešamo v cedilo, položeno z gazo in temeljito stisnemo. Izdelek je pripravljen.
Kako narediti kefir
Kuharski sir iz kefirja s pomočjo multicookerja lahko kuhamo v samo 10 minutah. Ta domači izdelek je idealen ne samo za kuhanje različnih glavnih jedi in pečenja, temveč tudi kot prvo dopolnilno hrano za otroke.
300 g pripravljenega skuta za ta recept bo zahtevalo:
- 1000 ml kefirja 3,2%.
Napredek:
- V čistem večkratnem pour kefirju. Izberite program "Mlečna kaša" ali katerikoli drugi z ogrevanjem 80 stopinj.Čas kuhanja 10 minut.
- Spustite pokrov in zaženite program.
- Po piskanju dvignite pokrov in prepognite bele skute na koščke, ki so izrezane ali ne vsebujejo tkanine.
Po četrtini ure bo skodelica pripravljena.
Od kislega mleka
Kiselo mleko se lahko reciklira, uporablja ga za pečenje, kot kefir. Vendar pa je tudi dobra osnova za izdelavo skute. Končni izdelek je lahko razpisan, pastozen ali bolj zrnat.
Poleg počasnega štedilnika, cinka in gaziranega suha domačega doma boste potrebovali:
- 1 - 3 l kislega mleka.
Zaporedje dejanj:
- Za razpis, bolj enakomerni skuto, kislo mleko v počasnem kuhalniku je treba hraniti v načinu "ogrevanja" 60 minut. Nato ločite serum skozi gazo.
- Za pridobitev zrnatega proizvoda se mleko v posodi za večkratno ogrevanje segreva 10 minut z načinoma "Milk kaša" ali "Multipovar" pri 80 stopinjah. Nato so tudi skutne kosmiči stisnjene v gazo ali vrečko za vrečke (snop).
Ker skuta pripravimo iz naravnih izdelkov brez dodajanja konzervansov, jo je treba uporabiti v 72 urah po pripravi.
Curd iz ryazhenke v počasnem kuhalniku
V počasnem kuhalniku lahko sir iz skute pripravimo v skladu z istim algoritmom kot v zgornjem receptu, pri čemer dobimo kremno obarvan izdelek z aromo pečenega mleka.
In lahko uporabite naslednji recept, ki vam omogoča, da se z bogatimi poškodbami zahvaljujte začimbam in okusom:
- 1000 ml ryazhenke;
- 1000 ml mleka;
- 15 ml tekočega medu;
- 15 ml sojine omake;
- 1 palico cimeta;
- 1 zvezdni janež.
Kuhanje:
- V večstranski ponvi zmešajte ryazhenko z mlekom in zaženite enega od programov, ki ne dopušča, da se mešanica segreje nad 80-95 ° C. To so lahko mlečni kaši, gašenje ali ogrevani. Ne zaprite pokrova naprave.
- Ko se mleko in ryazhenka začneta oblikovati, morate dati začimbe v skledo, prelijte v sojino omako in med. Zmes mešajte s plastično lopatico, dokler se ne raztopi v celoti.
- Nato izklopite počasno kuhalo, pokrij pokrov in pustite vse, da se ohladi. Po tem skrbno odstranite janeža in cimet iz skute ter stisnite sirotko.
Kuhanje iz kislega mleka
Hlebec iz mleka, ki se je že spremenil v klobuk, se zdi odličen. In če ga dopolnite z zelišči in začimbami, potem pride izvrsten začinjen in okusen prigrizek.
Za to jed bo potrebno:
- 1500 ml kislega mleka;
- 6-13 g svežega česna ali 3 - 4 g posušenega;
- 50 - 100 g kopit zelenjadnic;
- sol, poper.
Metoda priprave:
- Segrejte kislo mleko v počasnem kuhalniku z možnostjo "Quenching" / "Milk kaša" 10 - 15 minut, preden se sirotka loči. Potem pustite, da se vsebina posode popolnoma ohladi.
- Medtem, fino sekanje zelenice in česen, če se uporabljajo sveže zelenjave. Po ohladi kisle jogurte z okusom in česnom, soljo in poprom premešamo po okusu in nato zmešamo sirotko v gazno vrečo.
Korak po korak recept iz jogurta
Treba je takoj reči, da za pripravo domačega skuta ni primeren izdelek za pitje z različnimi polnili. Toda naravni jogurt, idealno kuhani z lastnimi rokami, je popoln.
Zahtevati bo:
- 1000 ml polnomastnega mleka;
- 150 ml naravnega jogurta;
- 5 g sladkorja;
- 2,5 g soli.
Algoritem ukrepov:
- Vse sestavine, naštete na zgornjem seznamu, se zmešajo v multicast. Nato zaženite program "mlečna kaša" pol ure. Ta čas bo dovolj, ne le za zorenje mleka, ampak tudi za ločitev sirotke.
- Na ponvi ali globoki skledi nastavite cedilo in ga pokrijte z gazo zloženo 2 do 4-krat. Nalijte vsebino posode z več posodami čez vrh in počakajte, da preostala sirotka izprazni.
Sirotka je stranski proizvod pri izdelavi skute, ima pa tudi odličen okus.
Zato ga je mogoče uporabiti za kuhanje okroshke, gnetenje testa na palačinke, palačinke, kruh ali preprosto ugasniti žejo na poletni dan, tako da ga ohladite pred jedjo.
Kuhanje iz mleka in kefirja
Ta skuta iz mleka izstopa neverjetno, svilnato. Če ga kuhate iz domačega polnomastnega mleka, bo v številnih desertih popolnoma zamenjal "Mascarpone". Glavna stvar je strogo upoštevati deleže sestavin in slediti navodilom za kuhanje.
Za del "svile" je treba pripraviti skuto:
- 2000 ml mleka;
- 100 ml kefirja.
Kako narediti skuto v multicooker iz takšnih komponent:
- Nalijte mleko v skledo večkratnega jedra in ga nekoliko segrevajte, tako da vklopite možnost "Baking" za tri do štiri minute. Nič več, da se ne pregreje!
- Kefir pri sobni temperaturi, pomešajte s toplim mlekom in pokrijte počasi kuhalnik s pokrovom, pozabite na mlečno podlago ponoči ali 10 do 12 ur.
- V tem času se bo mleko s kefirjem spremenilo v en celi beli fermentirani strdek, ki ga je treba hraniti na "Heater" 120 minut.
- Nato odstranite skledo z vsebino iz multicookerja in jo hitro ohladite v posodi z ledeno vodo večje količine.
Bazo operite z uporabo cedila in gaze. Domači sir "Mascarpone" je pripravljen služiti!
