Kuharski sir je univerzalni prehrambeni proizvod, bogat z vitamini in mikroelementi. Je jedo kot samostojna jed in se uporablja tudi kot sestavina za žganja, pite in piškote. Lahko ga kupite ali naredite sami. Kuharski sir doma iz mleka izkaže, da ni manj okusen in ga ni težko pripraviti. Izbrati morate samo vaš najljubši recept in ga strogo držati.
Klasični skuto iz mleka doma
Za pripravo tega izdelka potrebujemo 3 litra svežega kravjega mleka in sok ene limone. Mnoge gospodinje bodo zanimale, koliko skuta dobite iz 1 litra mleka. Ne preveč, ne več kot 150 gramov, zato je treba količino surovin izbrati glede na želeno količino končnega izdelka.
Kako kuhati:
- Mleko se vlije v visoko posodo in doda velik ogenj, tako da se tekočina hitro hitro ogreje. Med segrevanjem je pomembno, da mleko premešamo z žlico ali skimmerom, tako da se ne drži.
- Po prvih znakih vrenja je požar narejen minimalno in dodan limonin sok. Skoraj takoj opazite, kako se mleko začne vrteti.
- Plin se izklopi in dobljeni sestavek se pošlje v cev, predhodno prekrit z gazo.
- Stisnite sirotko in nastala masa skute, ki ostane v gazi, dajte pod breme.
- V nekaj urah, ko se sveča sirotka izprazni, je skuta pripravljena za uporabo.
Kuharski sir iz mleka je treba shranjevati v hladnem, ki ne sme biti daljši od 3 dni, lahko ga uporabite kot polnjenje za cmoke ali iz njega.
Kuhanje z dodatkom kefirja
Osnova tega recepta je pasterizirano mleko in kefir. Ta način kuhanja bo privlačen ženskam, ki nimajo časa za iskanje resničnih kmetijskih proizvodov.
Potrebne so naslednje sestavine:
- 60 ml mleka;
- 450 ml kefirja;
- 5 g soli.
Priprava je naslednja:
- Nalijte mleko v ponev, dodajte sol in pustite, da se ohladi na nizko vročino.
- Potem pour kefir in, takoj ko se pojavi sirotka, izklopite toploto.
- Zmešajte nastalo maso in ponovno ogenj. Potrebno je počakati, ko se bodo začeli oblikovati veliki sesni grudicami.
- Ko se to zgodi, nastala masa se razprostira v gazirani koži, se iztisne in postavi pod stiskalnico.
Kefirski skuta je takoj pripravljen za uporabo.
Kozje mleko recept
Kozje mleko je koristen in hranljiv izdelek, ki v svojih lastnostih presega lastnosti krava.
Vendar pa je bolj nadvišanje pri delu, zato je za začetnike lahko težko iz njega izdelati skuto.
Potrebne bodo naslednje sestavine:
- 1 liter kozjega mleka;
- 10 ml kalcijevega klorida.
Izvedba recepta za kozje mleko je videti takole:
- Mleko vlijemo v ponev, damo srednjo vročino, pustimo vreti in odstraniti iz vročine.
- Dovoljeno je, da se ohladi približno 50 minut, nato pa se ponovno segreje na temperaturo 85 stopinj. Dodamo kalcijev klorid.
- Takoj, ko se je začela zmešati, se je ogenj izklopil in pustil stati največ 15 minut.
- Masa se vrže na gazo, pusti serumski tok.
Slasten in zdrav izdelek je pripravljen.
Kako narediti skuto iz kislega mleka
Kuhanje skute iz kislega mleka je klasična možnost, ki jo gospodinje najpogosteje uporabljajo.
Za njeno pripravo bo potrebno:
- 3 litra kislega mleka z vsebnostjo maščobe najmanj 2,5%;
- tri kozarice kefirja (to mora biti krepko).
Kuhan skuto iz kislega mleka, kot sledi:
- Pour mleko in kefir v ponvi in dal na srednje toplote, segreje na 40 stopinj.
- Takoj, ko se sirotka začne ločevati, se masa skute vrne nazaj na gazo in jo pusti izprazniti.
- Končni izdelek ni postavljen pod stiskalnico, ampak je suspendiran tako, da celoten steklen serum v nekaj urah.
Ta izdelek shranjujte v hladilniku za največ 3 dni.
Najhitrejši način kuhanja
Tako skuto lahko takoj pojeste. Vdihavanje mleka dolgo časa ni potrebno, nato pa ohranimo nastalo maso pod tlakom. Toda za njegovo pripravo je potrebno uporabljati kmetijske proizvode, ki bodo znatno izboljšali okus končnega skuta.
Za kuhanje potrebujete:
- 200 ml mleka (pusto ne deluje);
- 50 g vsebnosti maščob v kisu smetane 30%.
Kako kuhati:
- Mleko se vlije v ponev in se vreli na srednje toploto. Potem prelijte kislo smetano.
- Mešanico temeljito premešamo in jo pustimo, da ponovno zavre.
- Skulirana masa je naslonjena na gazo ali fino sito in je dovoljena, da se odteče v sirotko.
Nekaj minut kasneje lahko posodo postrežete.
Izdelek za otroke
Takšno skuto lahko začnete uporabljati kot dopolnilno hrano dojenčkom, pa tudi za starejše otroke za zajtrk.
Pomembno je, da uporabite sveže možne sestavine za pripravo in ne skladiščite izdelka za prihodnost.
Otroški skuti bodo potrebovali samo eno sestavino - otroški kefir.
Pripravite ga na naslednji način:
- Zahtevana količina kefirja se počasi segreje v vodni kopeli.
- Takoj, ko se izdelek začne nagubati, je naslonjen v cedilo ali gazo in je dovoljeno iztekati sirotko.
Po hlajenju nastale mase, jo lahko takoj daste otroku.
Hlebec iz mleka in kisle smetane
Preprost in slasten recept. Če želite to narediti, morate kupiti izdelke od kmetov, da v celoti uživate v kremastem okusu skute.
Če želite, boste potrebovali:
- 1,5 litra mleka;
- 2 žlici kisle smetane.
Pripravite izdelek na naslednji način:
- V čisti in suhi kozarec zlijete 1 liter mleka, dodajte kislo smetano. Mešanica se postavi na toplo mesto za souring.
- Naslednji dan se preostalo mleko izlije v ponev, privede do vrenja in nastane kisla mešanica.
- Požar se zavrže, posoda je pokrita s pokrovom in njegova vsebina je zgorela na ognju največ 15 minut.
- Zavito masa se lahko le zložijo nazaj na gazo, jo spustite in izpustite serum.
Izdelek je pripravljen za jesti.
Skrivnosti samozavestnega sira
Samo-kuhanemu izdelku ni bilo le okusno, ampak tudi koristno, upoštevati je treba nekaj pravil in poznati malo trikov:
Glavna skrivnost - kuhanje skute zahteva čas. Ne hitite, izdelek ni vreden. Možno je pridobiti neutrenirano maso ali neužitno gumo podobno snov.
- Kakovost surovin. Mleko, kisla smetana, kefir morajo biti odlične kakovosti, zato je najbolje, da jih kupite od kmetov. Potem bo proizvodnja res okusen in zdrav izdelek.
- Pomembno je, da se med kuhanjem ne pregrejemo surovin. Če je temperatura previsoka, bo skuta pridobila neprilagodljiv videz in njen okus se bo poslabšal.
- Hkrati se surovine ne smejo dovolj segreti. V tem primeru ne bo popolne ločitve sirotke iz mase skute, izdelek pa bo videti kot strdek, ki ga verjetno ne želimo pojediti.
- Za ločitev masne skute od sirotke in nadaljnjega odtekanja je najbolje uporabiti čisto gazo. Zahvaljujoč svoji fino mrežni strukturi bo mogoče iztisniti vse odvečne tekočine, material pa je naravni in ne vsebuje barvil ali okusov, ki bi jih lahko prenesli v končni izdelek.
Glede na vse zgoraj navedene značilnosti, vsaka gostiteljica, čeprav ni zelo izkušena, lahko pripravi skuto iz mleka. V svojem kuhanju doma ni nič zapletenega. Pomembno je le strogo držati recepta in kuhati iz kakovostnih komponent. Nato domači izdelek zlahka pritisne na trgovino v dnevni prehrani.
