S prihodom otroka ali se odločili, da bo bolj primerno in koristno jedel, gospodinje razmišljajo o tem, kako kuhati skuto iz kefira sami doma. Precej enostavno se bo spopadala s to navidezno ogromno nalogo. V procesu kuhanja lahko uporabite samo znane kuhinjske pripomočke (lonec in cedilo) ali pa uporabite pomoč sodobnih pripomočkov (multi-kuhalni, mikrovalovni, proizvajalec jogurta).
Klasični recept
Domači kefirski skor po klasičnem receptu vključuje vrenje fermentiranega mleka v vodno kopel, kar omogoča enakomerno segrevanje mešanice. Iz dodatnih orodij v procesu kuhanja boste potrebovali termometer za kuhanje, rezanje gaze, cedilo in dve lonci ustreznega premika. Količina glavne sestavine - kefir - zadostuje za en del skuta je 1200 ml.
Priprava po korakih:
- Pripravljamo vodno kopel, za katero je treba napolniti velik lonec z vodo, tako da se manjši dotakne dna površine vrele vode. Vročino segrejemo v aktivno zavito.
- Pour kefir v drugo posodo in ga pošljite na vodno kopel.
- Izdelek segrejemo z občasnim mešanjem, dokler ne nastane skodelica skute. Pomembno je, da se kefir ne pregreje, tako da dokončana skuta ne postane težka. Ko vsebina zgornjega ponosa doseže temperaturo 55 - 65 ° C, se odstrani iz ognja.
- V skodelici bi morali skutni skutnji stati še 30 do 45 minut na hladnem. Potem je treba cedilo prekriti z gazo, dvakrat ali trikrat zložiti, vliti kefir vanj in pustiti (morda pod jarem), tako da se odstrani celotna sirotka.
Končni skuti se hranijo v nepredušnem vsebniku v hladilniku več dni.
Z mlekom
Zelo okusna in nezapletena v smislu kuhanja izkopava skuto iz kefira in mleka. Razmerje teh dveh izdelkov v različnih receptih je drugačno, vendar spodaj opisana metoda vam omogoča brez termometra.
Za del 300-350 g končnega izdelka bo potreben:
- 1000 ml kefirja vseh vsebnosti maščob;
- 1000 ml mleka.
Kako narediti sir iz jogurta z mlekom:
- Polijemo mleko v ponev z ustrezno količino in ga pošljite na ogenj. Taru nujno izbere tisto, v katerem mleko ne bo gorilo. Pripeljite to sestavino domače skute na vrenje.
- Sveže kuhano mleko je treba odstraniti iz vročine in takoj vliti kefir vanj.Sestavite mešanico, da se v njej enakomerno porazdelijo in pustite, da se ohladi, pokrit s pokrovom.
- Po ohlajenju se zmes razdeli na sirotko in skuto, ki se lahko zgladi nazaj na cedilo, obloženo z gazo ali sito. Ko se vsa sirotka izprazni, bo skuta pripravljena za jesti.
Kako narediti multicooker
Bogata funkcionalnost sodobnih multikookerjev omogoča, da jih kuhate okusno domačo skuto iz kefirja, ne da bi se strah pred tem, da bi prekinil temperaturni režim. "Pametni pomočnik" ne dopušča, da se mešanica pregreje.
Najpreprostejša možnost, ki omogoča, da dobite približno 250 g končnega skuta, zahteva prisotnost multicookerja in 1000 ml kefirja izbranih vsebnosti maščob.
Kuhanje sira iz kefira v počasnem kuhalniku, kot sledi:
- Večkanalno posodo sperite z mrzlo vodo in jo prelijete v kefir.
- Nato zaprite pripomoček in zaženite možnost "Multipovar" za 60 minut, nastavite temperaturo pri 80 ° C.
- Za naprave, ki nimajo takega programa, bo nekoliko drugačna metoda priprave. Pokrov multicooker naj ostane odprt, vklopite "ogrevanje" eno uro.
- Po eni uri je skuta skoraj pripravljena, jo bo treba vlivati le v pripravljeno cedilo ali sito in počakati, dokler se celotna tekočina ne razdeli.
Domači skuto iz zamrznjenega kefira
Vzdrževanje kefira pomaga ne samo pri ogrevanju, temveč tudi močnemu hlajenju, zato ga lahko pripravimo ne samo v počasnem kuhalniku, temveč tudi v zamrzovalniku.
Treba je omeniti, da je skuta, pridobljena na ta način, veliko bolj uporabna od tiste, pripravljene na drug način, saj bakterije mlečne kisline, ki poginejo med segrevanjem, ostanejo živi po zamrzovanju.
Med postopkom priprave se v kartonski ali plastični vrečki, v tetrapaku, zahteva samo 1 - 2 pakiranja kefirja.
Metoda priprave zamrznjenega kefira:
- Kefir neposredno v embalaži, da pošljete v zamrzovalnik, dokler ne zamrzne. Zjutraj je zelo priročno, zvečer pa se pomaknite na naslednjo stopnjo in zjutraj uživajte v svežem skutu.
- Nato se proizvod, ki se pretvori v zamrzovalnik ali nož, odstranijo iz embalaže, dajo na cedilo, prekrito z gazo, in pusti čez ponev, kjer se sirotka izprazni, prekrita s pokrovom.
Kuhanje v mikrovalovni pečici
Druga naprava, s katero lahko kuhate domači kefir skuta, je mikrovalovna pečica.
Vendar ne bo uspelo omejiti več kot 1,5 litra kefirja, za ta obseg pa bo tehnologija kuhanja naslednja:
- Kefir nalijemo v posodo, ki je primerna za uporabo v mikrovalovni pečici, jo vstavite v mikrovalovno pečico in vklopite napravo v načinu "Odmrznitev" ali "Hitro odmrzovanje" 30 minut. Namesto teh možnosti lahko uporabite vse druge, ne ogrevalne izdelke nad 80 stopinj.
- Vsake 10 minut je treba napravo ustaviti in mešati kefir. Na koncu dela gadgeta skute lahko stisnemo samo z gazo.
Kuhanje v pločevinkah
Blizu klasične metode kuhanja in domačega kefirja, izdelanega v pločevinkah. V tem primeru se uporablja enaka vodna kopel, samo v rezervoarju (lahko) s kefirjem se potopi v vodo za 2/3 in se ne dotika le z dnom.
Iz izdelkov in kuhinjske opreme v procesu kuhanja zahtevajo:
- kefir;
- steklena kozarca;
- majhno platno ali bombažno brisačo;
- pan;
- voda;
- cedilo;
- gaza
Zaporedje dejanj:
- Kefir vlijemo v čisto in suho stekleno posodo.
- Dno posode pokrijte z brisačo, tako da se steklo ne poči.
- V sredino posode postavite posodo s kefirjem, nato pa dodajte dovolj vode, da se lahko potopi v 2/3.
- Pošljite dobljeno strukturo, da se ogreje na najmanjšem ognju. Torej, kefir je treba pražiti do trenutka, ko je vizualno razdeljen na skuto in sirotko.
- Po tem je treba skuto v nekaj minutah vreči v cev z gazo.
V napravi za jogurt s funkcijo kuhanja skute
V trgovinah za gospodinjske aparate najdete posebne pripomočke, ki vam omogočajo, da kuhate skuto iz kefira doma. Najpogosteje je proizvajalec jogurta s takšno funkcijo.
Takšna naprava ima lahko eno veliko skledo za skuto ali več skodelic s filtrirnimi vložki. Glede na model lahko postopek priprave mlečnega izdelka traja do pol ure, ko se segreje na 80 stopinj ali od 12 do 24 ur, ko se segreje na 36 stopinj.
Tveganja kuhanja skute za vsak posamezen pripomoček se lahko razlikujejo in bodo podrobno opisana v navodilih za uporabo, vendar bodo glavni koraki naslednji:
- Kefir vlijemo v skledo ali skodelice.
- Postavite jih na držalo in sprožite ustrezno možnost "Curd".
- Po pisku se skodelice ali skled spremeni za 90 stopinj za serumsko steklo. Po teh manipulacijah skuta je pripravljena.
Domači skuto seveda zmaga v svojem okusu in uporabne lastnosti prodajalnega izdelka. Vendar je treba spomniti, da je ni mogoče shraniti več kot 3 do 4 dni. Lahko pa ga varno uporabljate kot ločeno posodo ali kot polnjenje za pečenje in druge sladice.
