Najbolj nenavaden v tej kislo smetano je njegova oblika. Zgornje plasti so sestavljene iz neenakomerno zaklenjenih kosov gobaste torte, zlepljene s smetano. Najverjetneje, za to torto "Curly Pinscher" in dobil ime "pes": za ščipanje (angleško) - ščepec, in "curly" ali "curly" je dodan za zvestobo.
Klasična torta "Curly Pinscher" s kondenziranim mlekom
Keksu in kremu dodamo kondenzirano mleko. Desert se izkaže za sladko in zelo visoko kalorično.
Sestavine za gobico:
- 150 gramov sladkorja;
- tri jajca;
- 350 g moke;
- 200 g kisle smetane;
- 200 ml kondenziranega mleka;
- 10 g sode;
- 5 g soli;
- 60 g kakava.
Faze kuhanja:
- Beat jajca: s soljo in rumenjakom ločite belce s sladkorjem. Sijaj gobaste torte je odvisen od kakovosti beljakovinske pene, mora biti debela in gosta. Na dnu posode ne sme biti tekoča beljakovina. Zmogljiv mešalnik lahko obvlada delo v 5-7 minutah, lahko ročni žganje doseže dober rezultat, a veliko počasneje.
- V rumenjaku dodajte kondenzirano mleko in kislo smetano, dobro premešajte.
- Povežite se z beljakovinami. Mešalca ni mogoče uporabiti. To se naredi z lopatico v krožnih gibih od spodaj navzgor, kot da se namočeno testo na beljakovinskih kosmičih.Tako je v celoti ohranjena bujna struktura pene.
- Moko in soda odnesite neposredno v testo. Nekateri kuharji pretehtajo moko trikrat pred uporabo. Izdelek, nasičen z zrakom in ogrevan s sobno toploto, bo pomagal piškotu dobro dvigniti.
- Sestavite testo v enakih nežnih, od spodaj navzgor premikanja.
- Dodajte kakav na polovico končne sestave. Tudi on mora presejati, tako da v torti ne najdemo nobenih grenkih "nuggets" neraztopljenega prahu.
- Dno oblike pokrijte s pergamentom ali oljnim oljem. Ni treba mazati stranic, tako da presežna maščoba ne ovira "piškotka".
- Pečemo oba kolača na 180 ° C 40 minut.
Medtem ko se pecivo peče in ohladi, lahko naredite smetano in pavlino.
Krepiti smetano:
- 200 ml kondenziranega mleka;
- 200 ml kisle smetane;
- 200 g sladkorja v prahu.
Postopek bo bolj učinkovito, če so izdelki dobro ohlajeni.
Za odmevajte, segrevajte v vodni kopeli, dokler ni gladka in gladka:
- 100 g sladkorja v prahu;
- 100 ml mleka;
- 80 g kakava.
V končni fudge dodajte 50 g masla in jo ohladite.
Ta pogača se običajno pobere na beli skorji.
- Spodnja torta bogato zamazana s smetano.
- Čokoladno torto pripnite na velike koščke.Potopite se v smetano, dajte jih v prosojnico.
- Na vrhu "Pincher" brizgajo ostanke smetane, ne poskušajo izravnati neenakomerne olajšave.
- Pri torti se s pikčastimi, naključno prekrivajočimi se črtami dotakne črtastega pajčevca, ki ustvarja debelo pajčo.
Slastna sladica s češnjo
Cake "Curly Pinscher" s češnjo se šteje tudi za klasično. Pecivo je pripravljeno na popolnoma enak način kot v prvem receptu. To možnost opozarja s smetano in zaledenitvijo.
Za smetano:
- 500 ml kmetijske kisle smetane;
- 200 g sladkorja v prahu;
- 200 g češenj;
- 50 g konjaka.
Češnja ne sme biti brez semen. Sveže, konzervirano ali zamrznjeno.
- Sveže jagode se rahlo spustijo v škrob, da bi preprečile izločanje soka. Odstranite presežek škroba.
- Zbiranje torte, nadomestne plasti keksov in jagodičja. Večina češenj se premeša na spodnji skorji. Konjak je dodan z britjo kreme, po želji.
Zamrznjena češnja nekoliko izgubi okus in proizvede veliko količino sokov. Zato odmrzovanje poteka v dveh fazah. Najprej - v hladilniku, potem - v sobi. Tako bodo jagode izgubile manj tekočine. Končano sadje pour brandy in pustite pol ure, tako da je češnja namočeno z aromo. Mešajte jagode s smetano in zaključite sestav torte.
Čajno češnjo dovolj, da se zložite v cedilo in pustite, da se odteče. Sladkor, dodan med konzerviranjem, je okrepil okus jagod in odtrgal kislo, zato žganje ni potrebno. To češnjo lahko mešate s smetano ali razložite med koščkom piškotov.
Za čiščenje češnjev pripravimo iz preostalega soka. Uporabite ga lahko s čokolado ali ločeno.
Za glazuro:
- 200 ml češenjskega soka;
- 300 gramov sladkorja.
Kuhajte, dokler se ne ohladi, ohladi in položi torto.
Kuhanje s suhimi slivami
Cake "Pincher" lahko pripravimo s suhim sadjem. To je zimska različica sladice. Uspešna kombinacija s kislo smetano ustvarja suhe slive, rozine in orehe.
- Temeljito sperite suho sadje.
- Posušite jagode za pol ure v hladno vrelo vodo.
- Odcedite in posušite sadje na prtičku.
- Čreva se razreza na četrtine.
- Oreh z nožem. Pustite nekaj velikih kosov za dekoracijo.
Drobno polnjenje je neenakomerno porazdeljeno med kosi piškotov. Zato je treba nekoliko drugače zbrati torto s suhimi slivami.
- Pečemo tri čokoladne peciva.
- Drobno smetano smetano in potresemo z mešanico suhega sadja in oreškov.
- Pokrijte drugo torto.Ponovite plast polnjenja.
- Tretji pogaček, rezan na rezine, velikosti polovice škatle. Vsako rezino posuši v smetano in poskrbi za "curly cap".
- Kuhajte koščke matic.
Slivovi zahtevajo bogato čokoladno noto v torti, tako da namesto prašiča uporabijo stopljene temne čokoladne ledu in maslo 3: 1.
Curly Pinscher torta z ananasom
Tropski okus in svež okus bo dodal ananasovo polnjenje v desert.
Sveže sadje je rahlo kuhano v sirupu, da bi bili kosi mehki in v harmoniji z občutljivo gobo torto.
- Voda in sladkor 2: 1 se segrejeta, dokler se zrnca ne raztopita.
- Rezine ananasa so potopljene v sirupu 4-5 minut. Če želite uporabiti manj sirupa, lahko poprodite majhne koščke.
- Obroči konzerviranega ananasa se narezane v četrtine za spodnjo pogačo in v majhnih kosih, da bi na pokrov premaknili majhne koščke piškotov.
Cake bo bolj sočno, če dodate breskev ali grozdja v ananas.
Z bananami
Posebna montažna metoda se uporablja za torto, napolnjeno z velikimi kosi sadja. Tako se "kapica" na torti ne razprši, desert se razprostira v globoki skledi in se nato obrne na posodo.
- Pokrij posodo ali solato s skodelico.
- Spestite kose piškotov, zamazan s smetano, spiralno na straneh sklede od spodaj navzgor.
- Izpolnite celoten volumen, ki je raztegnjen s keksi v kremah in mehkih sadežih. Primerno je za to banano z velikim rezancem. Dodate lahko breskve, mange, nektarine, marelice, slive in tako naprej. Pomembno je, da se ravnate v skladu z ukrepom, saj se lahko količina pada od velike količine sadja.
- Stvari rahlo tampon in mast krema.
- Pokrijte celotno torto, ki jo tesno pritisnete po površini.
- Sladice obrnite v posodo in jih okrasite s čokoladnimi prameni.
Kako pečemo torto na osnovi kefirja
Pikantni gurmani lahko rečemo, da je kepa na osnovi kefirja nekoliko ostrejša od kisle smetane. Vendar pa pod plastjo smetane sploh ni čutiti. Hkrati pa vsebnost kalorij v sladici ni veliko, vendar se zmanjša.
Sestavine:
- 200 ml kefirja;
- 200 ml kondenziranega mleka;
- 350 g moke;
- dve jajci;
- 200 g sladkorja;
- 10 g sode;
- 5 g soli;
- ekstrakt vanilije.
Bolj kisel kefir, bolj uspešen bo piškot.
- Beat belci.
- Rumene rumenjake s sladkorjem.
- Pour kefir in ekstrakt vanilije v njih.
- Previdno združite z beljakovinami.
- Odstranite moko in soda v testo. Sode ni treba gašiti, v testu za to je dovolj mlečne kisline.
- Iz polovice testa izrežemo belo gobo.
- V drugi polovici dodajte dve žlički kakava in kuhajte čokoladno torto.
- Pecite pri 180 ° C vsaj 30 - 40 minut.
S kislo smetano
Tako da krema dobro zmehča pecivo, ohranja volumen in obliko, jo je treba kuhati na debelem kremastih maščobah. Ne sme biti preveč kisel po okusu.
Najlažji recept:
- 250 g kisle smetane;
- 100 g sladkorja v prahu;
- ekstrakt vanilije.
Kremna krema mora biti podobna smetani, potopiti posodo ohlajene kisle smetane v ledeno vodo. S podaljšano kremno kremo postane tekočina. Potrebno je doseči pravo doslednost v 5-7 minutah.
Kisela smetana, stabilizirana z želatino, varna gobica in jo bolje zaščitite pred sočno polnjenjem. Za torto s svežim češnjami je to idealno.
Sestavine:
- 250 g kisle smetane;
- 100 g sladkorja v prahu;
- ekstrakt vanilije;
- 5 g želatine.
Za pripravo raztopine z želatino uporabite le 30-40 ml vode.
- Želatino razredčite v skladu z navodili, npr. Namakajte, segrevajte do popolnega raztapljanja.
- Cool, vendar ne čakajte, dokler želatina ne zavije film.
- Prebite kislo smetano, kot v prejšnjem primeru.
- Tanek tok nalijemo raztopino želatine v končno smetano, ne da bi izklopili mešalnik.
- Doseči enotnost sestave. Ohladi.
Recept za multicooker
Kako kuhati torto "Curly Pinscher" v počasnem kuhalniku, nimam veliko reči. V tem procesu ni posebnih trikov. Glavna stvar je, da pravilno izkoristimo prednosti elektronske naprave nad pečico. S pomočjo sodobne tehnologije je enostavno ustvariti popolno mikroklimo za pečenje piškotov. Slaščice lahko naredite bolj sočne in mehke, tako da dodate več maščob in tekočih sestavin v testo. Piškot še vedno velik porast. Celotno testo lahko takoj pečemo.
Sestavine:
- 250 g kisle smetane;
- 200 g sladkorja;
- 200 g kondenziranega mleka;
- 320 g moke;
- tri jajca;
- 10 g sode;
- 5 g soli;
- 50 g kakava v prahu.
Vse sestavine združimo v mešalniku.
- Mleto večerno posodo z maslom.
- Nalijte polovico testa.
- Dodajte kakav v drugi polovici in jo prelijte po vrhu.
- Vilice, ne da bi potopili na dno, lahko rahlo premešate zgornjo plast. Zaradi tega bodo rezine keksa na kosu zelo zanimive.
- Nastavite način »Pečenje« eno uro.
- Razdelite hladno spužvano torto z nitjo ali dolgim kruhom kruha v 4 peciva.
- Dno naj postane belo. Preostale kolače se razrezajo na enake kocke in zbrati torto.
"Pincher" je vedno uspešen: testo kuhamo enkrat ali dvakrat, in preprosto ni mogoče razvajati dekorja.
