"Rdeči žamet", izumljen v Ameriki, je bil prodan po vsem svetu: večkrat se je preoblikoval, izboljšal in pridobil nove sestavine za izboljšanje okusa. Obstaja več receptov za torto "Red Velvet": prvotna med njimi.
Klasična torta "Red žamet"
Komponente:
- nemastni fermentirani mlečni izdelki - 475 ml;
- moko c. c. - 430 g;
- soda - 10 g;
- kakav - 38 g;
- širjena in premešana jajca za 220 g;
- sladkor - 306 g;
- jajca kategorije 1 - 4 kosov;
- rdeče barvilo - 40 ml.
Za vmesni sloj:
- smetano (na primer, kremeta) - 395 g;
- sladkor v prahu ali mleti sladkor - 125 g;
- kremasto smetano - 356 ml.
- Tehnologija gnetenja testa po klasični recepti:
- Obrezujte mehko maslo in sladkor do gladke.
- Uvajamo jajca v že mešane sestavine.
- Raztopite barvilo v kefirju: uvajamo mešanico olja.
- Močno premeščeno moko, soda in kakav, dokler se celotna povezava sestavnih delov ne moti v testu.
- Ne moremo natančno določiti časa: vse je odvisno od pečice. Zato preprosto postavite piškote v predhodno segreto pečico do 180 ° C in pečemo do razpisa. Priporočamo, da ne odpirate vrat za prvih 25-30 minut, da se testo ne spusti, ampak po izteku časa ukrepajte: preverite, ali je piškot pripravljen s skewerji.
30 minut, ko pečenec pečen, morate bičati kremo:
- Predpogoj za vse kreme - krema za pihanje na puhasto maso - tega recepta ni zaobšel.
- Po končanem postopku bičenja ponovite s praškom in smetano. To naredimo v ločenem vsebniku za največjo obarvanost.
- Zmešajte dve zračni masi.
Keks in krema sta odlična. Ostanki ostanejo samo skupaj. Pecivo se namazi samo po ohladitvi.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
V počasnem kuhalniku je torta popolnoma pečena in zračna.
Komponente:
- 510 g moke;
- 4 celega in 1 rumenjaka;
- 450 gramov sladkorja;
- 300 g rastlinskega in fermentiranega mleka;
- 180 gramov rastlinskega olja;
- 35 g kakava;
- 1,5 tsp. soda in vanilija;
- 1,5 čl. l barva.
Izvedite naslednje korake:
- Mešajte moko, kakav, pecilni prašek, vanilin.
- Edina preostala suha sestavina, sladkor, bo potrebno mešati z jajci in olji.
- Nastale dve masi se združita v eno.
- Zdaj - ostale sestavine. Za enotno barvo je priporočljivo mešati barvilo v fermentiranem mlečnem izdelku, v našem primeru, kefirju pred mešanjem.
- Nastala masa se razdeli v skledo: 90 minut s programom "Baking".
- Na zvočnem signalu se multicooker preklopi v način ogrevanja za četrtino ure.
Če pecivo porazdelite, vsaka torta s kremo prevlečete. Kremo lahko okrasite po svojem okusu.
Kako narediti s sokom pese
Ne sprejemajte umetnih barvil za živila, tako da si prizadevate za maksimalno naravnost proizvodov? Sok pese bo odlična naravna alternativa umetnim barvilom za hrano.
Priporočena sestava:
- 350 g moke in sladkorja;
- 270 g širjenja;
- 30 g kakava;
- 150 g fermentiranega mleka;
- 60 g sladkornega sladkorja;
- 7 g kisa in pecilni prašek.
Kako priti sok?
- Peko pecite v krompirjev krompir in stisnite sok z navadno gazo. Mešajte z mlečnim izdelkom - kefirjem.
Od trenutka pošiljanja surovega testa v pečico (175 ° C) do trenutka odstranitve je treba opraviti povprečno 45 minut.
"Red Velvet" Andyja Chefa
Andy Chef kuharja iz:
- moko - 340 g;
- sladkor - 300 g;
- kakav - 30 g;
- soli - 5 g;
- pecilni prašek - 10-12 g;
- jajca - 3 kosi;
- maslo (pusto) - 300 g;
- kislo mleko (pinjenec) - 280 g;
- barvilo - 2 tsp
Recepcija eminentnega kuharja ima tradicionalno obliko mešanih sestavin: najprej suha hrana, nato pa jajca, maslo, kefir.
Predpogoj je preostanek testa, preden ga položite v zamazani obliki.
Pecivo se peče: 1/3 ure - 170 ° C.
Šef kuhinje priporoča uporabo tradicionalne kreme za torto.
Torta z impregnacijo vina
Kljub temu, da mnogi menijo, impregnacija za sladico neprimerno, zaradi svoje "prirojenega" sočnost, je treba omeniti impregnacijo, ki ga igra z novimi svetlimi not okus.
Kuhanje testa po katerem koli receptu. Glavni poudarek bo na smetani in impregnaciji.
Krema:
- 300 g sladkorja v prahu;
- 450 maskarpone;
- 300 g sirne skute;
- 225 ml smetane.
Impregnacija:
- 75 g sladkorja;
- 3 tbsp. l voda;
- 3 tbsp. l rdeče vino.
Naredite kremo:
- Uporaba mešalnika, sira bičev.
- Postopoma uvajamo prašek.
- Sledite kremi.
- Pred promazyvaniem torto stati kremo v hladilniku.
Impregnacija se pripravi, kot sledi:
- Z mešanico sladkorja in vode ne debel sirup, zavrite mešanico doseči, vendar ne vodi do gosta.
- V topli mešanici uvajamo vino.
To je vse: impregnacija je pripravljena.
Sladica na pinjencu
Sprva diagram vključen pinjenec in naslednjo serijo izdelkov:
- 495 g moke;
- 450 gramov sladkorja;
- 225 g širjenja;
- 225 g rastlinskega olja;
- 4 cel + rumenjak;
- 405 ml pinjenca;
- 1,5 čl. l kakav;
- 1,5 tsp. pecilni prašek;
- 1/2 žličke soli;
- vanilija;
- 3 žličke. barvanje hrane (rdeča).
Začetek:
- Barvilo, razredčeno v tekoči komponenti - v tem primeru je pinjenec. V odsotnosti proizvoda je dovoljeno zamenjati z: kefir; mešanica mleka z nekaj kapljicami limoninega soka.
- Želimo pridobiti belo, puhasto homogeno maso brez zrn: z intenzivnim premazom sladkorja in masla.
- Mi moti jajca, vanilija - spet uporabite mešalnik.
- Združujemo že mešane mase in dodamo rastlinsko olje.
- Spet premaga in vlije v nekaj pristopov mešanica suhih izdelkov: moko, pecilni prašek.
- Testo je pripravljeno: nadaljujte s pečenjem - 180 ° C pri 40 minutah.
Bolje je, da takoj ne uporabite pripravljenih peciva: najboljša možnost je pecivo, ki se malo napolni in počiva vsaj nekaj ur.
Gordon Ramsay recept
In še enkrat recept za slavni torto iz enako slavnega kuharja z mednarodnim priznanjem - Gordon Ramsay.
V skladu s receptom Gordona Ramsayja je treba pripraviti:
- moko - 240 g;
- pecilni prašek - 10 g;
- sol - 3 g;
- barvilo (prašek) - 15 g;
- kakav - 25 g;
- oljčno olje - 50 ml;
- sladkor - 150 g;
- jajca - 2 kosi;
- Vanilin - 5 g.
Za smetano:
- krem sir - 120 g;
- sladkor v prahu - 100 g;
- maslo - 75 g
Masa piškotov se pripravi, kot sledi:
Pobijte maslo, dokler mešani sladkor ne daje belilne mase: za to morate počakati, da se kristali popolnoma raztopijo.Mešamo 1/2 količine moke, pomešane s kakavom in vaniljo. Naprej - kefir in preostala čokoladna moka.
Pečemo do čiste krpice pri 180 ° C.
Krema se opravi na naslednji način:
Bič, mešanica sira in maslo. Nežno vpišite prašek. Beat do gosta, vendar lahka in zračna struktura.
Moška torta rdeče barve
"Rdeča žamet" kot pecivo iz pepelov je nov trend, ki mu ni uspelo vsakdo poskusiti doma. In zaman! To je zelo elegantno, zato vam svetujemo, da pečete.
Za spužvasto torto:
- 140 g moke;
- 0,5 tsp. soda, sol in kis;
- 5 g kakava;
- 160 g sladkorja;
- 45 g širjenja;
- 95 g rastlinskega olja;
- 20 g rumenjakov;
- 45 g beljakovin;
- 95 g pinjenca;
- barva je rdeča.
Kuhanje:
Maslo se za seboj preseže s sladkorjem. Primerno je, da začnete s smetano, gladko premikate v zelenjavo. Vpišite rumenjake, kis in barvilo. Naslednja moka - da bi se izognili grudicam, uvajamo dele. Končajte pinjenec, nato pa dobro gnetite testo.
Dokončano! Ostanki ostanejo za pečenje pri 180 ° C.
Za confit:
- 225 g brusnic;
- 6 g želatine (listov);
- 65 g sladkorja;
- 10 g škroba.
Kuhanje:
Priprava jagodičastega pireja zmešajte vse, razen želatine: mešajte, izpostavite temperaturi in ga zavrite. Po odstranitvi s toplote uvedite predhodno namočeno želatino (iztisnite tekočino).Prebite mešalnik. Vzamemo obliko tiste, v kateri je bila torta pečena ali enaka v premeru. Poslano je zamrzniti v zamrzovalniku.
Mousse komponento:
- 10 g želatine;
- 170 g suha ali polsuha šampanjec;
- 20 gramov limoninega soka;
- 130 g sladkorja;
- 130 g smetane (33%);
- 30 g vode;
- 2 jajca.
Kuhanje:
Žganje izvira z umetnostjo. l (z diapozitivi) sladkorja. Predstavljamo jim šampanjec, kombiniran pri segrevanju s 25 g sladilca in limoninega soka. Vrnitev ponev v pečico prinesite na vrenje. Želatina se uvaja šele po odstranitvi kozic iz toplote. Nazadnje dodajte stepeno smetano: po mešanju pošljite zamrznitev.
Prenos torte:
Prvi v obliki, v kateri se zbere sladica, raztegnemo tretjino pene. Prenos 1 torte. Na vrh še pšenica. Zdaj se zapusti in ostanki pene. Končamo z zadnjo plastjo spužve.
Po končani dekoraciji torte ga dajte v zamrzovalnik. Še 10 minut in uživate v okusu.
Dekoracija tort: izvirne ideje
Svetel videz "Red Velvet" postavlja pomembno vprašanje o dekoraciji torte. Kako narediti lepo in okusno?
Tradicionalno dekoracijo lahko imenujemo drobtina iz uporabljenega peciva.Po klasični je mogoče pripisati čiščenje robov in vrha torte.
Izgleda odlična čokolada, ki se je stopila in jih zlila na zgornji sloj.
Zelo pomembno je, da okrasite torto s sezonskim sadjem in jagodami. Čokolada jim bo pomagala pri elegantnem videzu: se stopi in se za trenutek potopi.
Najljubši način dekoriranja samega Ramseya je sladkarije. Čokolado lahko samo talite in naredite tanjše plošče. Pred strjevanjem se lahko takšno dekoracijo dopolni s slastnimi sladoledi.
