Praviloma je torta povezana s kratkimi piškoti iz keksa ali kremastega mesa, namočena v smetano. Torta "Kolibri" se izrazito razlikuje od vseh drugih sladic, saj je njegova osnova sestavljena iz sadnih peciva, namočenih s klasično smetano za kremo. In rastlinsko olje, vneseno v sestavo, omogoča pridobitev porozne strukture osnove, zaradi česar je pekoča lahka in zračna.
Klasični recept
Sestavine Sestavine:
- 170 g čokoladne glazure iz smetane, masla in čokolade v razmerju 2: 1: 3;
- 600 g smetane, sestavljene iz 200 g smetane, 100 g granuliranega sladkorja in 300 g mehkega sira (Mascarpone);
- 1 zrela banana;
- 3 velika jajca;
- 2 skodelice moke;
- 350 gramov sladkorja;
- ščepec cimeta in pecilne sode;
- 180 g najbolj očiščenega rastlinskega olja;
- 250 g ananasa (bolje jemati pločevinke).
Algoritem priprave:
- Potopite skozi celotno deklarirano količino moke s sode in cimetom, nato pa napolnite sladkor.
- Obrnite banane v pire krompir in premešajte z majhnimi kosi ananasa. Združite sadje z jajci in maslom.
- Tekočino združite s suhimi sestavinami in gnetite testo brez moke.
- Razdelite ga na tri enake dele in pečemo vsako torto s premerom 22 cm. Možnosti kuhanja - 180 stopinj in 20 minut. Zavrtite končane peciva s folijo in stojite nekaj ur na hladnem.
- Beat kremo z sladkorjem. Če želite, lahko uporabite izdelek z nizko vsebnostjo maščob, nato pa v postopku mešanja dodate zgoščenko za kremo.
- Nežno mešanje z lopatico, vstopite v sestavo smetane.
- Sestavite torto in jo položite na mastno kremno ploščo (to naredite tako, da sladica ne zdrsne).
- Obrnite izdelek z vseh strani z ostanki smetane in očistite na hladnem.
- Kuhajte v glazirani vodni kopeli. Ko se ohladi, ga pokrijte z vrhom torte.
Poleg tega lahko okrasite sladico z jagodami, nato pa jo pošljete na mraz, da zamrznete glazuro vsaj 3 ure.
Jamie Oliver Desert
Sestavine Sestavine:
- 250 ml katerega koli rastlinskega olja brez vonja;
- 4 največje zrele banane;
- 2 jajca;
- 100 gramov pecanov (50 gramov v testu in 50 gramov pri zamrzovanju);
- 350 g moke;
- 850 g sladkorja v prahu (350 g - v testu, ostalo - v zaledju);
- 500 ml konzerviranega ananasa;
- 1 tsp. vanilija in cimet;
- 150 g zmehčenega masla;
- 2 limete;
- "Kadica" smetanega sira.
Pri pripravi torte je dovoljeno uporabljati svež ananas. Vendar v tem primeru morate izslediti, da se testo ne izkaže za prevelike koščke sadja.
Algoritem priprave:
- Pripravite testo po klasičnem receptu za torto "Kolibri" in v njej prelijte sesekljane pecene.
- Sestavljeno sestavino vlijemo v dve oljni obliki s premerom 22 cm in pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj. Pecite 40 minut.
- Pustite, da se vroča torta rahlo ohladi in odstranite iz kalupov.
- Da bi naredili ledeno maso, jo razložite s sladkim prahom, da oblikuje močno puhasto strukturo. Vnesite sir, nariban apnenec in sok (z 1 sadjem) in za nekaj časa pošljite v mraz.
- Karamelizirajte oreške. Če želite to narediti, združite prašek in žlico vode, da raztopite prašek. Premešajte kompozicijo, ne priporočamo, obrniti morate zelo neuničljive posode. Ko zmes vre, dodajte matico in malo soli. Odstranite matice na listi pergamenta in pustite, da se utrdijo.
- Če želite zbrati torto, zamudite vsako torto z ledom. Okrasite z luknjo in oreščki.
Jamie torta Jamie Oliver je pripravljena!
Mousse zdravi
Sestavine Sestavine:
- 3 torte, pripravljene v skladu s klasičnim receptom torte Hummingbird;
- 350 g skute;
- 30 g sladkorja v prahu;
- 400 ml jogurta s kisom borovnice;
- 15 g želatine, namočeno v 80 ml vode.
Metoda priprave:
- Hlebec s krompirjem s sladkorjem v prahu.
- Otekla želatina se segreva, vendar ne kuhamo.
- Zmešajte ohlajeno maso z jogurtom in postopoma dodajte mešanico skute.
- Sestavite torto s pecivom. Najprej postavite prvo torto, na površini katere enakomerno porazdelite kremo. Pošljite na mraz za zamrzovanje.
- Podobno naredite še preostale smetane in kolačke.
Med montažo je potrebno nadzorovati doslednost neuporabljene smetane - ne sme se preveč strniti.
Neverjetna torta "Hummingbird" Andyja Chefa
Sestavine Sestavine:
- 250 gramov ananasa;
- 390 g moke;
- 400 g sladkorja;
- 1 žlička sode, cimeta, ekstrakta vanilije in muškatnega oreščka;
- 2 banane;
- 100 gramov pekanov;
- 180 ml oljčnega olja;
- 600 g smetane smetane.
Metoda priprave:
- Ananas razrežemo na majhne kocke, zmešamo banano z mešalnikom.
- Suhe sestavine zmešajte s sadjem, postopoma premagajte jajca in rastlinsko olje. Če želite, dodajte matico.
- Pečemo na 180 ° C do suhega.
- Naj se osnovo torte rahlo ohladi in izrežite vrhove.Imajo rahlo vlažno strukturo zaradi kombinacije banan in masla.
- Sestavite torto in okrasite okus. Neverjetna torta "Hummingbird" je pripravljena.
Iz "I TORODdel"
Sestavine Sestavine:
- 3 torte, pripravljene v skladu s klasičnim receptom torte Hummingbird z orehi;
- 350 g skute;
- 30 g sladkorja v prahu;
- 400 ml težke smetane;
- 15 g želatine, namočeno v 80 ml vode.
Metoda priprave:
- Mešanica v obliki curd z sladkorjem v prahu.
- Taliti nabreknjeno želatino v mikrovalovni pečici.
- Zamašimo ohlajeno kremo v gosto maso, postopoma dodamo v skuto in dodamo ohlajeno želatino.
- Pripravite torte s kremo in zbirajte torto. Bolje, da to storite v ringu, potem se bo banana pogača iztegnila z gladkimi robovi.
Recept od Andreja Rudkova
Sestavine Sestavine:
- 3 klasična torta za torto "Kolibri";
- 0,5 litra mleka;
- 200 ml težke smetane;
- pod vanilla;
- 2 jajca;
- 30 gramov škroba (koruza);
- 50 gramov naravnega masla;
- 100 g sladkorja.
Metoda priprave:
- Vrenite mleko z vaniljo. Ločeno premešajte jajca, škrob in sladkor.
- Z neprestanim mešanjem nežno vlijemo mleko v mešanico jajc in jo ponovno segrejemo do debela.
- Dodajte olje, počakajte, da se raztopi in odstranite s toplote. Pokrijte s folijo in odstranite kremo za nekaj ur v hladilniku.
- Kremo pomešajte v debelo peno in jo nežno pomešajte s kremo.
- Mastite pecivo in jih zložite v enako količino. Pokrijte vrh in stranice torte s smetano. Okrasite sladico po okusu.
Torta "Kolibri" Julije Small
Sestavine Sestavine:
- 100 g sladkorja in 30 g oreščkov za praline;
- 1 apna, 3 rumenjaka, 150 ml mleka, 40 g sladkorja, 5 g želatine, namočene v vodi za kremo;
- 1 skodelica kokosovega mleka, 300 g smetane, 90 g sladkorja, 3 rumenjaka, 14 g želatine, namočene v vodi za peno;
- 100 g ananasa, 70 g sladkorja, 200 ml ananasovega soka (ustrezen sirup iz posode), 1 žlica. žlico limoninega soka, 12 g škroba, 10 g namočene želatine za ananasovo plast;
- 85 g moke in sladkorja, 1 banana, 1 jajce, 20 g oreščkov, 60 ml rastlinskega olja, ščepec prašek za peko in cimet za piškote.
Metoda priprave:
- Pripravite gobo torto iz zgornjih komponent.
- Da naredite smetano, zavrite mleko, smetano in apno.
- Ločite jajca s sladkorjem in dodajte mešanico mleka, ponovno pošljite k ognju in zavrite do debele. Vreli sestave ne morejo biti.
- Končano kremo položite skozi sito, dodajte želatino in sok v vročo maso.
- Kremo vlijemo v obliko in jo pošljemo v zamrzovalnik.
- Pripravite plast: premešajte sladkor s škrobom, dodajte sesekljani ananas in sok, počakajte nekaj minut. Maso pustite rahlo ohladiti in dodajte želatino. Hladi in vlijemo v obliko na kremo.
- Pripravite si pepel: kuhajte mleko, razrežite jajca s sladkorjem. Ne da bi preprečili premikanje, nalijte tankatni tok mleka in počakajte do rahlega zgoščevanja. Dodajte želatino in skozi sito. Naj se smetana ohladi in se zmeša s stepeno smetano.
- S pomočjo kulinaričnega obroča naredite enak krog s premerom 18 cm iz piškotov.
- Polovico mase vlijemo v ločeno obliko in utopimo v njej zamrznjeno smetano in ananasovo plast. Preostali mousse enakomerno razprostrite na vrhu, na vrhu pa spužvasto torto. Odstranite čez noč v zamrzovalniku.
- Okrasite praline sladico in ogledalo glazuro.
Ideje, ki okrasijo torto "Kolibri"
Skoraj vse vrste sladic so primerne za okrasitev torte:
- cvetlične smetane;
- čokolada ali ogledala;
- praline;
- čokolada;
- sveže jagode;
- rezine sadja.
S kombiniranjem teh tehnik lahko že okusno torto spremenite v pravo kulinarično mojstrovino.
