Zelo okusna in lahka jed je paradižnikova pireja. Klasični recept za to zdravljenje vključuje veliko svežih zrelih paradižnikov in izbor začimb. Takšno juho lahko kuhate tako v vodi kot v rastlinski ali mesni juhi.
Klasična paradižnikova kremna juha
Po klasičnem receptu bo piščančja juha temelj na paradižnikovem prvem tečaju. Poleg kozarec določene sestavine se vzamejo: velika žlička masla in oljčnega olja, funt zrelih paradižnikov, majhna žlica posušene bazilike in granuliranega česna, ščepec muškatnega oreščka, sol, bela čebula.
- Paradižnike izperemo, razrežemo na majhne rezine, posujemo s česnom in bazilika, nato pa pospravimo pečemo 25 minut.
- Čebula je fino rezana in ocvrte v oljčnem olju do mehkega.
- Zmehčeni paradižnik se premakne v posodo s praženjem. Od kože ni potrebno odstraniti kože.
- V maso se doda kozarec vrele vode, masla, soli, muškatnega oreščka. Juha kuhamo še 15-17 minut, nato pa jo zmešamo z mešalcem.
Če zelenjava porjavi, lahko dodate nekaj sladkorja v pripravljeno posodo.
Gazpacho recept
Zrel paradižnik je nepogrešljiv del popularne gazpacho juhe. Poleg paradižnika (650 g) vključuje: pol litra paradižnikovega soka, sol, dve veliki žlički limoninega soka, nekaj česna česna, dve beli čebuli in isto količino paprike, tri male sveže kumare, svež sladkor, sol, 1 , 5 majhnih. žlice rdečega vinskega kisa, nekaj kapljic Tabasco omake, 5 rezin zasteklih sivih kruhov, 800 ml kakovostnega oljčnega olja.
- Kruh, namočen v vodi, kot tudi česen, ki je bil prešel skozi stiskalnico, in vsa razrezana zelenjava se pošiljajo na posodo. Paradižnik se je prej znebil kože in semen.
- Prvič, vse sestavine so zmešane z mešalnikom in nato skozi sito.
- Nastala masa je nasoljena, oblečena s sadnim in zelenjavnim sokom, olje, kis in omako.
- Ostanek potresemo s fino sesekljanim cilantrom in ga nekaj ur odstranimo v hladilniku.
Vroči mraz.
Vroča paradižna kremna juha
Če je gazpacho najpogosteje pripravljen v vročem poletju, se bo ta različica juhe dobro utegnila na zimskem dnevu. Posoda je zelo hitro pripravljena iz naslednjih proizvodov: 850 g paradižnika, 40 g pšenične moke, sol, kos masla, 2 žlici.katera koli juha (boljša od piščanca), pol skodelice kreme z nizko vsebnostjo maščob, ščepec zemeljske paprike in peščica trdega sira.
- Paradižnik trnejo na fino rezilo. V tem primeru je treba kožo držati z roko, tako da ostane nedotaknjena in ne sodi v juho.
- Paradižnikova pasta je nasoljena in posuta s papriko po okusu.
- Mutterjevo maslo se raztopi v kavčukah, premešana mokra pa jo ocvrsti. V mešanici ne smejo biti grudice.
- Paradižnikova kaša se vlije v to posodo. Prihodnja juha se pripravi 8-10 minut pri nizki toploti s stalno mešanjem.
- Ostanek je, da v brozgi prelijemo juho in smetano. Takoj, ko vreli, se ogenj zmanjša na najnižjo vrednost in kuhamo še 5 do 7 minut.
Služi z naribanim sirom.
Konzervirani paradižniki
Če svež paradižnik ni bil na roki, je mogoče uporabiti konzervirane zelenjave. Poleg paradižnika (800 g), vzeti: 7 žlici. oljčno olje, 2 zelena, korenček, velik sladek bolgarski poper, 3-4 česna žlica, 1,5 litra katere koli juhe, 70 g paradižnikovega pireja, kup svežega bazilike, sol.
- Vsa zelenjava je olupljena, grobo rezana in ocvrte v skledo.
- Stebla so rezani iz svežnja bazilike, trdno potegnjeni in poslani drugim sestavinam.
- Ko čebula postane zlato, se zelenjavi doda konzervirani paradižnik brez lupine, juhe in paradižnikovega pireja. Če česen še ni bil ocvrt z drugimi komponentami, ga lahko preskočite s stiskalnico in jo na tej stopnji dodate juhi.
- Ostanki dodajajo veliko soli, da dodate začimbe in kuhamo, dokler korenje ni mehko.
- Zelena stebla se pridobivajo iz končane juhe, po kateri se masa vreže.
Če je krožnik pridelan, se mu doda nekaj sladkorja.
Italijanska pireja juha
Okus te jedi bo v veliki meri odvisen od kakovosti uporabljenega oljčnega olja. Moral bo vzeti vsaj pol kozarec. Poleg tega uporablja: čebulo, 5 mehkih paradižnikov, par česnovih klinčev, 4 sprigi timijanov in origana, kup svežega bazilca, majhen. žlica balzamičnega kis, sol.
- Paradižnik je opran, olupljen in razrezan na majhne kocke.
- Polovica oljčnega olja se segreva v ponev, sesekljan česen in koščičasto čebulo. Vsa zelišča se dodajo sestavinam.
- Po dodajanju paradižnika in soli se masa kuhata na nizki temperaturi 15-17 minut.
- Nato odstranite zelišča, prelijte v balzamični kis, preostalo olje, zmešajte sestavine s posebno šobo mešalnika.
Zelo vroča je italijanska paradižnikova pireja z vročo kremo.
Z fižolom
Ta različica paradižnikove juhe okusi, kot je lobio. Izkazalo se je zelo okusno in hranljivo. Recept vključuje: 450 g paradižnikovega pireja (ne testenine), 420 g konzerviranih rdečih fižolov, 850 ml katere koli juhe, 2 čebule, pod čipovega paprika, veliko žličko koruzne moke, soli, ščepec posušenega peteršilja. Kako kuhati paradižnikova juha z dodatkom fižola, opisano spodaj.
- Zdrobljena čebula je prepražena.
- V zelenjavo dodamo paradižnikovo omako in po vrenju masa ostane na ognju še 5-6 minut.
- Pepper se znebi semena in fino razreže.
- Chili, skupaj z fižolom brez tekočine, se pošljejo na maso čebule in paradižnika.
- Po 5-7 minutah vrenja škroba zmešamo v majhni količini juhe, vlijemo v juho. Masa se solji po okusu in ostane v ognju še nekaj minut.
Posušen peteršilj je posut po porcijah.
Začinjena juha iz paradižnika
Krompir bo poskrbel za hranjenje, česen in paprika - začinjen.Število sestavin lahko povečate ali zmanjšate po vaših željah. Posoda je pripravljena iz: 4 srednjega krompirja, 6 paradižnika, korenja, soli, čebule, rumenega paprika in čilija pod, 4-5 česna čreda, ščepec paprike, 2 velike žlice oljčnega olja.
- Vsa zelenjava se opere, očisti in zmelje. Paradižnik je predhodno olupljen. Česen se prenaša po tisku.
- Sestavine vlijemo 2 žlice. pitno vodo, nato soljeno in začinjeno papriko.
- Juha kuhamo na srednji vročini do mehkosti vseh zelenjadnic.
- Ostanek je mešalnik, da ga pretvori v pire in dodamo oljčno olje.
Služi s česnimi krutami.
S sirom
Druga italijanska različica prve jedi paradižnika - z dodatkom trdega sira. Poleg tega proizvoda (160 g) bo vključevalo: 2 velike žlice oljčnega olja, čebulo, par česnovih nageljnov, 2 žlici žlici. zelenjavna juha, sol, pol kozarec mleka, 750 g paradižnika v svojem soku, 2 velika žlica moke, 2 sprigi timijanov.
- Čebula s česnom se ocvrsti v maščobi do zlate barve.
- Dodamo moko in po temeljitem mešanju paradižnik položimo skupaj s tekočino.
- Juha se solji, vlije v smetano in prelijejo timijan.
- Po približno 15-17 minutah kuhanja posode se timijan odvrne, sir pa se pošlje na ponev.
- Ostanek je še veliko grundiranja mešalnika, dokler ni gladek.
Vložena paradižnikova juha - pire s sirom in ržami vročimi tostmi.
