Danes bomo razkrili skrivnost o tem, kako pripraviti najbolj okusno omako iz piščančjega paradižnika - najboljše oblačilo za resnično italijansko poslastico, eno izmed najbolj priljubljenih jedi na svetu. Če ste začetnik in sploh ne razumete nians, boste potrebovali še več predanosti. Pojdite k vzroku z ljubeznijo, postavite svojo dušo in potem bo vse delovalo.
Sestavine in način priprave
Paradižnik je tisto, kar ljubijo in cenijo v Italiji, zato se uporabljajo v velikih količinah. Pravi kisli zreli rdeči zelenjavi lahko dodajo barvo okusu kulinaričnega ustvarjanja.
Paradižnik je že dolgo postal eden od glavnih sestavin italijanske kuhinje. So blanched, sušen, pečen, posušen, konzerviran in se uporablja v skoraj vseh oblikah v omakah.
Klasična oblačila so narejena iz zrelih sadežev, mesnate, dišeče, ki vsebujejo vse sokove. Prednost imajo sorte sliv. Vsebujejo najmanj količino vlage in semena.
Paradižnik mora odstraniti kožo.
Potem so pire na različne načine:
- zdrobljen z mešalnikom ali zmleti skozi sito v surovem stanju;
- preden se pretvori v homogeno maso;
- pečen v pečici in nato zdrobljen z mešalnikom ali z vilico.
Namesto svežega paradižnika uporabite v pločevinkah, brez kože v svojem soku.
Italijanska kuhinja ni nikoli brez začimb. Basil in origano tradicionalno dajo v omako pizze. Včasih se uporabljajo ločeno. Paradižnik je aromatiziran z suhimi in svežimi zelišči.
Česen je ena najljubših dišav na Apeninskem polotoku. V paradižnikovo omako je skoraj vedno dodan. Je popolnoma združen z okusom zrelega sadja in izboljša arome vseh sestavin polnjenja.
Česen se dovaja v svež, sušen, predhodno ocvrt. Zmečen je z nožem, zdrobljenim, potiskan skozi stiskalnico. Nekateri recepti ne zahtevajo fizične prisotnosti začimb. Iz nje se pridobiva okus, cvrtje v oljčnem olju. Česen se nato odstrani, glavna sestavina, paradižnikov pire ali sesekljan paradižnik pa se doda v dišavno bistvo.
Poleg oljčnega olja doma lahko uporabite tudi druga užitna rastlinska olja, ki so nujno prečiščena in brez vonja.
Polnjenje je aromo s soljo, idealno morje. Za okrepitev okusa lahko dodate malo sladkorja.Recepti vedno ne kažejo natančnega zneska. Tu se vsakdo odloči zase, na podlagi osebnih želja. Kot v primeru soli, nekdo ljubi slano, in nekdo je skoraj vapidan.
Na paradižnikovi omaki za pico obstaja veliko različic. Tudi v Italiji je v različnih regijah drugače kuhano. Kaj lahko rečemo o oddaljenih kotih planeta.
V mnogih državah sveta je kultura kuharske pice ali podobna jed. Okus teh prigrizkov ustreza preference tistih ljudi, ki tam živijo. Lokalni picerji lahko pripravijo omako, ki se popolnoma razlikuje od italijanskega, z dodatkom vina, druge zelenjave (korenje ali paprike), kisom, kislo smetano itd.
Predlagamo, da razmislite o nekaj receptih in jih nekaj vzamete na zabeležki.
Pizza Tomato omako recepti
Najprej analiziramo recept za klasično italijansko omako. Potem se obrnemo k njegovim različicam in zaključimo, ali je vredno poskušati izpopolniti, kar je že sama po sebi popolno.
Klasična italijanska pica omaka
Čudno, toda Italijani raje kuhajo paradižnikovo omako iz konzerviranih paradižnikov. In to ne gre le za udobje.Paradižnik, ki polni lasten sok, je debelejši, bolj nasičen in okusen.
Recept vključuje več sestavin: dejanski paradižnik, poper, origano, sol in oljčno olje. Paradižnik potrebuje konzervirano brez kože.
Vsebino ene kozarecite skupaj s sokom (to je približno pol kilograma) v globoko posodo. Pretresite mešalni mešalnik do homogene mase.
Šele nato dodajte vse ostale komponente:
- suhi origano - 1 žlica;
- sol - po okusu;
- malo črnega popra - tudi po okusu.
Pour oljčno olje (4 žlice) na samem koncu. V nobenem primeru se ne sme mešati z mešalnikom skupaj s paradižniki, ker v nasprotnem primeru omaka naredi popolnoma drugačno rožnato pasto. Toda, ker ga ne potrebujemo, na koncu dodamo olje in ga nežno premešamo z žlico.
Zdaj lahko rečemo, da je omaka pripravljena. Ni ga potrebno segrevati, zalivati ali kuhati. Ker je pica postavljena v pečico, tam so vse sestavine in kuhane.
Kot lahko vidite, je prava italijanska omaka popolnoma enostavna, zato je vredno porabiti denar za kupljeni ketchup neznane sestave in neznanega izvora?
Tomato omako, kot v piceriji
Alternativa klasični omaki bi lahko bila izum lokalnega proizvajalca pice. Takšno oblačilo po okusu se zdi bolj izrazito. V mnogih državah sveta, vključno z našo, pica ni zaznana kot lahka prigrizek, temveč kot prava vroča jed, ki ne zadovolji samo lakoto, temveč celo vrsto senzacij.
Vzemite kilogram paradižnika v svojem soku. Daj v ponev. Dodajte jim grobo sesekljane, olupljene rdeče paprike. V isti masi izrežemo dve čebulni repi in en česnovo klinčko.
Poskrbite, da boste zmes mešali po okusu. Nalijte polovico čajne žličke posušenega origana, bazilike in marjorama. Za okrepitev okusa dodajte majhno žlico sladkorja in dodajte četrtino skodelice hladnega stiskanega oljčnega olja.
Zmes zlijemo v vrenje. Zmanjšajte toploto na nizko in pustite omako na njem približno pol ure. Ne pozabite občasno premešati, da se mešanica ne drži dna in ne zgori.
Ko se masa za polovico zmanjša, ga izklopite in pustite, da se ohladi rahlo. Prebite vsebino ponve z mešalnikom in ponovno kuhajte.Ko se omaka ohladi, bo popolnoma pripravljena za nadaljnjo uporabo.
Kuhana paradižnikova omaka za pico
Klasična italijanska omaka se ne kuhata, lahko pa greste na drugo pot, tako da jo ogenj. To bo pomagalo okus paradižnika in začimbe, da se odprejo, in okusi, da se združijo v eni enoti.
Potrebovali boste kozarec olupljenih paradižnikov v svojem soku, globokem kremplju, širokem ravnem nožu, paru česnovih klinčic, origano v prahu in črnem popru, rafiniranem oljčnem olju.
Odlepite česen in ga z nožem zgrušite. Dno posode popolnoma napolnite z olivnim oljem. Fry zdrobljen česen v njem. Ko spremeni barvo in popolnoma odstrani aromo, jo odstranite in položite sesekljan paradižnik na svoje mesto.
Pustite, da se masa vreli in jo poživite s soljo, poprom in origanom. Kuhajte na srednji vročini 2-3 minute. Če je omaka preveč debela, jo lahko rahlo razredčimo z vodo.
Ko masa pridobi oranžni odtenek, se ogenj lahko ugasne. Pred nanosom omake na podlago je treba pustiti, da se ohladi.
Pica omaka s svežimi paradižniki
Za omako nujno ne potrebujemo konzerviranih paradižnikov.Lahko je narejen iz svežih paradižnikov. Ta tema postane še posebej pomembna v sezoni, ko nas bogat zorjeni pridelek išče nove načine za njegovo obdelavo.
Vzemite 3-4 zrelih sadežev. V vreli vodi nad njimi dve minuti, nato prelijemo hladno vodo. Ta postopek se imenuje blanching. Običajno se uporablja za ohranjanje naravne barve in okusa zelenjave v končni posodi. Ampak to nam bo pomagalo hitro in lažje odstraniti kožo iz surovega paradižnika.
Nekaj olupljenih paradižnikov z dvema česna česna z mešalnikom, kombinacijo ali drugo kuhinjsko opremo. Zložite žlico v ponev, dodajte nekaj žlic oljčnega olja, ščepec bazilike, origana in malo črnega popra.
Zmešajte zmes na nizki temperaturi pet minut. Ne pozabite ohladiti omake, preden ga pritrdite na podlago.
Pizška omaka s konzerviranimi paradižniki in korenjem
Nenavadna možnost bo privlačna za tiste, ki ljubijo sladke omake. Pražena korenje zmehča okus obleke in zatira dodatno kislino paradižnika. To omako lahko služi tudi s testeninami in mesnimi jedmi.
Treba je lupiti eno srednje korenje in eno čebulo. Lepo jih potresite.Korenje je najbolje naribano. Zložite v ponvi in ocvrtite veliko oljčnega olja.
Zlato obleko položite v globoki ponvi. Na voljo je tudi vsebina pločevink paradižnika. Začinite s česnim poprom in soljo po okusu, polovici čajne žličke bazilike in enako količino sladkorja.
Vsebino ponve ogreti. Pustite ga, da se pod pokrovom zaprete 15-20 minut. Potem je treba vse skupaj premikati z mešalnikom ali kombinacijo. Omako lahko razširite v pločevinkah in shranite v hladilniku do 3-5 dni.
Z rdečim vinom
Ta omaka je popolnoma drugačna od klasične različice. Ampak zaradi svojih nenavadnih komponent ima tako edinstveno aromo, da bodo navdušenci zagotovo želeli okusiti nekaj novega.
Poskrbite, da jih poskrbite za svoj dom. Kuhajte polovico repne čebule. Odrežite ga na majhne koščke. Daj v ponev. Očistite malo oljčnega olja, dodajte sladkor, sol in rdečo papriko po okusu.
Pražite čebulo do zlate rjave barve. Dodajte mu 4 žlice suhega rdečega vina. Zmes segreva na srednji vročini 2-3 minute.
V tem času pripravite paradižnik.Vzemite 3 velika zrela paradižnika, jih lupite in jih razrežite na majhne koščke. Prenesite v skledo na mešanico vina in čebule. Dodajte malo več soli, če ni dovolj.
Kuhajte omako 5 minut pri nizki vročini. Nato dodajte fino sesekljano škroba peteršilja. Na vrh noža dodajte klinčke in muškatni orešček. Rub lite 1 cm korena zelene.
Zmešajte vse skupaj še 10 minut in nato odstranite s toplote. Pripravite omako, da se ohladi in izrežete mešalnik.
Z paradižnikom
Namesto svežih in konzerviranih paradižnikov lahko uporabite že pripravljeno paradižnikov paster. Od tega ne bo okusa niti teksture.
Paradižnikovo pico omako pripravite v nekaj minutah. Potrebovali bomo dve žlici debele baze.
Razredčite pasto s hladno vodo, malo prelijte in temeljito premešajte. Omaka se izkaže, da ni preveč tekoča in ne preveč debela, zato je treba dobro premešati na testo.
Če dosežemo želeno skladnost - čas je, da dodamo začimbe. Po okusu dodajte sol in rdeča paprika. Dve žlici origana in enako količino rafiniranega hladno stisnjenega oljčnega olja.
Komponente zmešajte do gladke. Prosim, omaka je pripravljena!
S česnom in bazilika
Ta recept uporablja sveže zeleno baziliko (1-2 veje). Celotno se namesti s tremi česnom v pregretem oljčnem olju. Olje se vlije v posodo, v kateri bo pripravljena omaka.
Pripravite začimbe za zelo kratek čas in jim dodajte pire v paradižnikih. Vzemi eno jaršo in pre-grinder njegovo vsebino.
Požari približno 5 minut. Dodajte sol po okusu. Premešajte. Na koncu kuhanja izvlečite česen in bazilika iz omake.
Kuhanje roza pizza omako
Po vsem svetu pica ni tradicionalna jed, ki jo kuhamo v sončni Italiji. Zato ni prepovedano sanjati. Namesto klasične tradicionalne omake, ne morete kuhati običajno roza, kar je kot nalašč za kozice in druge morske jedi.
Roza omaka je narejena na osnovi majoneze. Izmerite pol kozarec Provancala in ji dodajte dve čajne žličke paradajzne paste.
V omako ni bilo preveč debelo, ga razredčimo z 2-3 žlici maščobe (20%) smetano.Stiskajte jo v česen česna, prelijte čajno žličko limoninega soka, sol po okusu in dobite dobesedno polovico žličke sladkorja.
Ta omaka ni potrebna za kuhanje. Po priključitvi vseh komponent je pripravljena za uporabo.
Surova paradižnikova omaka
Pijte nekaj svežih paradižnikov z vrelo vodo. Oluščite jih. Izrežite naključno in pustite v mešalniku. Dodajte okus česna, svežega bazilca in soli.
Maso prelijte z mešalcem, razredčite z majhno količino oljčnega olja in z njim lahko mazate bazo pice.
Zeliščna paradižnikova omaka
Ta okusna paradižnikova omaka je narejena iz pečenega paradižnika. Treba je izbrati 4-5 prezrelega sadja, jih sprati in položiti na pekač. Potresemo z olivnim oljem. Potresemo s sesekljanim česnom, 3-4 strokah.
Pečico je treba segreti na 195˚C. Paradižnik ohranjamo v tem načinu 40-50 minut.
Odstranite iz pečice, očistite s kože. Mlet v pire krompirju. Dodajte žlico origana v pasto, polovico žličke bazilike, malo (po okusu) suh ali svež rožmarin, črni poper, sladkor in sol, dve žlički oljčnega olja.
Tukaj, morda, to je vse. Zdaj veste, kako narediti domače piščančje omake. Kateri je bolj okusen, se odločiš.
