Čokoladne peciva traja nekaj časa, da bi se pripravila, toda nasprotno, lahko rečemo o svoji nedvomni prednosti - občutljivosti in vonju. Testo Choux se uporablja za različne namene in nianse njegove priprave za različne namene so opisane v nadaljevanju.
Choux pecivo za ravioli
Choux testo za ravioli kuhamo v nekaj minutah. Testo za kruhove lahko uporabite tudi s polnilom.
Potrebovali boste naslednji seznam:
- krušna moka - 3 pakiranja;
- vrela voda - 1 ½ sklada;
- namizno jajce;
- olje 3 miza. l .;
- sol (fino).
Polovico moke s soljo premešamo v globoko skledo, v kateri je priročno gnetiti testo. V središču nastalega drsnika naredimo majhno depresijo in v njej vlijemo olje in vrelo vodo. Testo zmešajte z žlico, poskušajte premešati vse kepe.
Nastajanje nastale mase se rahlo ohladi in v tem času premaga jajce v ločeni posodi. Dodajte ga v testo, ko se je žgana masa rahlo ohladila, sicer se lahko jajce zarahne. Vse se dobro premeša.
Na mizi presekamo drugo polovico moke, v sredini pa ponovno naredimo votlino. V njej raztrosimo testo in gnetemo.Dobro gneteno testo vržite v kroglo, jo vrnite v skledo in pokrijte z mokro brisačo. Dajte testu počitek najmanj pol ure. Lahko zapustite 1-2 uri, hkrati pa zagotovite, da je tkanina nenehno vlažna.
Kako kuhati za eclairs?
Sladka nežna očala poznajo in ljubijo skoraj vse. Ni težko kuhati doma. V nadaljevanju bomo pojasnili, kako narediti choux pecivo za eclairs:
- oljne šljive. - 100 gr;
- pekoča moka - 1 sklad;
- voda - 1 sklad;
- sol;
- jajca - 4.
Olje segrejemo v vodi, segrevamo maso pri nizki toploti. Dodajte sol in počasi sperite. Na tej stopnji dodajte moko, nenehno premešajte z žlico. Kot rezultat, v nekaj minutah dobite mehko pecivo iz peke. Testo odstranimo s pečice in pustimo, da se ohladi za nekaj časa, dovolj je 10 minut. Nato vozimo v vseh jajcih in mešamo z žlico.
Za pripravljenost na preizkus ekklikov je dovolj, da pečemo približno 20-25 minut. Osredotočanje na zlato okusno barvo eklarov.
Recept za testo testa
Sirovo testo za testenine, nežno, okusno, svetlo, pripravljeno iz naslednjih proizvodov:
- 1,5 skladov vrelo vodo;
- ½ tsp soli;
- 1 tabela l naftna pošta;
- 4 kup moko;
- jajce.
Sol in olje raztopimo v vreli vodi, pokrijemo pol skodelico moke in jo razredčimo, dokler se kocnice ne raztopijo. Pustite, da se ohlajena masa ohladi, nato presečeš moko in končno spustite jajce. Gnetite testo - naj se izkaže mehko, nežno, ne lepljivo z rokami in delovno površino.
Choux pecivo za palačinke z mlekom
Palačinke česarke so bolj nežne in dišeče kot pri preprosti mešanju izdelkov pri sobni temperaturi. Pripravite takšne palačinke iz takšnih sestavin:
- 600 ml srednjega mleka;
- 200 ml vrele vode;
- 3 jajca;
- 300 gramov moke;
- 30 ml. post olja;
- malo soli in sladkorja;
- ščepec pecilne sode.
Najprej morate temeljito premagati jajca in sladkor, kar poveča hitrost mešalnika. V tem primeru morajo biti jajca mrzla - tako da bodo bolje udarali. Nato vrelo vodo in mleko dodamo masi, na koncu pa uvedemo moko. Vsi izdelki se dodajajo z neprekinjeno mrzlo maso. Na koncu je uvedeno nekaj olja, masa je mešana. Testo lahko pustite 15 do 20 minut, da se malo napolnite ali takoj uporabite testo za palačinke, jih pecite v ponev.
Za pite
Pite na choux pecivo so zračne, nežne. Testo je primeren za pikantno polnjenje.Za sladke pecivo dodajte malo sladkorja na prvi stopnji kuhanja - približno žlico brez drsnika.
- moka - 3 pakiranja;
- vroča voda - 1 sklad;
- naftna pošta. - 2 miza. l .;
- sol - nekaj kosov.
- Testo po korakih pripravimo, kot sledi:
- Vrelo vodo.
- Sol raztopite z vodo.
Odstranite moko v skledo, dobro v sredino, v njej vlijemo vodo in gnetite testo - najprej z žlico, nato pa ročno. Pustite pol ure, da glutena moka absorbira vlago.
Dodajte maslo, gnetite testo. Uporabite testo za pite, zvitke ali pite.
Različica za manti
Preprosto, nežno testo za plašč, pokoren in elastičen, je zelo enostavno narediti sami. Z lahkoto se zvije v tanko plast in se ne raztrga med nastankom manti.
Za pripravo bodo potrebovali naslednje izdelke:
- moko - 2-2,5 snop. (krmarite po doslednosti);
- voda - 1 sklad;
- sol - pol čaj. l .;
- naftna pošta. - 3 miza. l
Shema za pripravo testa je podobna prejšnjim - voda se najprej segreje, nato se mu doda sol in olje, nato pa se mu doda maka, potem ko se ta odstrani iz peči. Za začetek se injicira polovica moke in po tem, ko je testo položeno na mizo in gneto z drugo polovico.Končana kroglica za testo je ovita v folijo ali pa jo vstavite v vrečko in pol ure ali uro postavite v hladilnik, medtem ko se polnjenje pripravi.
Za dobičke
Profiteroli so okusni. občutljivo testo iz testa, ki ga lahko napolnimo z vsakim polnjenjem in služi bodisi kot desert za čaj ali pa kot prigrizek za praznik.
Profiterole choux testo pripravimo iz naslednjih izdelkov:
- moka - ¾ stack.;
- odtok olje - 100 g;
- jajca - 3 velika;
- voda - 1 sklad;
- sol, sladkor - na ščepec.
Najprej ogrevajte vodo v loncu. Takoj, ko vre, dodamo sol, sladkor, v kocko izrežemo kos masla in vnesemo tudi vodo.
Počakajte, da se tekočina ponovno vre in v mokro preseči moko. Hitro zmešajte izdelke z lopatico. Odstranite posodo iz štedilnika in nadaljujte z mešanjem, dokler se komponente ne pomešajo skupaj, testo pa se dobro premikajo iz lonca. Pustite, da se nekaj časa ohladi.
Po približno četrtini ure preverite testo - če je zmerno topel, ni vroč, lahko vozite v jajca in gnetite testo. Skladnost bo kremasta. Udobno ga je postaviti v rokav in iztiskati majhne kroglice na pekač iz papirja.Če ni rokav - lahko uporabite par mokrih žlic, ki tvorijo okrogle kroglice testa.
Z dodatkom kvasa
Testno kvasovke so primerne, tako da so pečene porozne in zračne.
- moka - 4 skladov;
- voda - kozarec za kvas in kozarec za testo;
- svež kvas - 50 g;
- sladkor - 1 miza. l .;
- sol - 1 tsp;
- naftna pošta. Rafin - 3 miza. l
En kozarec vode naj bo topel, drugi pa vroč. V toplem smo vzgojili kvas, sol, sladkor, dokler se ne raztopi. Nato prelijte olje, premešajte.
Ločite moko v skledo in v njej nalijte tekočino. Kot v prejšnjih receptih, premešajte z žlico, skrbno gnetite kepe. Testo je pripravljeno za modeliranje pite ali peciva.
Opomba. Svež kvas je mogoče zamenjati s suhim. Namesto tega 50 gramov potrebuje samo 10 gramov.
Sand Choux testo
Choux, rahlo mleto testo, je odlična možnost za nadaljnjo peko peskov in kolačov.
Sestavine testa iz peska so naslednje:
- oljne šljive. - 100 gr;
- pšenična moka - 150 g;
- granulirani sladkor - 1 miza. l .;
- vrela voda - 3 mize. l .;
- fino sol - ½ tsp;
- nearomatično pusto olje - ½ miza. l
Pri mešanju je priporočljivo uporabiti kalup, v katerem bo pečen / pita pečen.Navedeni izdelki so navedeni v količini, ki je potrebna za eno majhno torto.
Prva stopnja je spojina v obliki obeh vrst olja, vode, sladkorja in soli. Oblika z vsebino se postavi v pečico pri najvišji temperaturi in se vnese v vrenje. Ko obrazec vzamemo.
V vroči masi presejemo moko in najprej z gugavo najprej gnetemo testo, nato z rokami. Dokončano testo, ki ga napolnimo s peskom, ni treba sestaviti, lahko ga takoj uporabimo za izdelavo torte ali bazne pogače. Za pečenje dovolj 20 minut pri 180 stopinjah.
Kuhanje s kislo smetano
Nežno in okusno pomešano testo dobimo z dodatkom kisle smetane.
- kozarec prešane moke;
- tretji skodelica tople vode;
- 1,5 tabela. l kisla smetana;
- tabelo. l odtok olja;
- ščepec soli.
Združite moko s soljo in gnetite s kislo smetano, da se kosi strgajo.
Takoj, ko se začne ogreti, pustite, da se voda segreje - položite na kocke z ledom. Ko se masa vreli, jo prelijte v mešanico kremne moke. Gnetite z žlico, po rokah. Če se osredotočite na nastalo teksturo, lahko dodate več moke. Tisto dobljeno kroglo testa zavijte v film in pustite, da se počiva nekaj časa.
