Piling testo ni enostavno kuhati. Da bi bilo neverjetno, nenavadno večplastno, ga je treba zviti zelo tanek. Edini način za učinek hrustljavega občutljivega piha. Da bi dosegli rezultat, bo treba narediti trud in čas, potem pa bo presegla vsa pričakovanja.
Klasično testo iz pepela
Priprava klasične verzije testa brez plodov bo trajalo nekaj ur, a rezultat je vreden.
Potrebni bodo naslednji izdelki:
- kilogram masla;
- 400 g bele moke;
- kozarec vode;
- st. l sol.
Proces je sestavljen iz več preprostih, a zelo časovno raztegnjenih korakov:
- V vodi pri sobni temperaturi raztopite sol, nalijte malo moke, gnetite testo. Ko se preneha držati mize in rok, ga zberemo v žogico, zaviti v polietilen in ga položimo v hladilnik, da ga zaznamo dve uri.
- V tem času pripravite olje, ga odstranite iz hladilnika. Prvič, za udobnost, porežite trdno kos tanke plošče. Zdaj morate počakati malo, da se jih ogreje, nato pa malo potegnite, da pospešite postopek taljenja.
- Ko olje postane mehkejši, ga je treba pretvoriti v eno mehko maso. Postavimo ga na pergament, ga zaprite na vrhu z drugim listom in ga zavrtite. Dajte gredo hladu v hladilniku deset minut.
- Čas je vstal, zato je čas, da pridemo do najpomembnejše stvari. Na velikodušno povrhnjo površino razprite testo. Velikost rezervoarja mora biti bistveno več olja.
- Odstranite olje iz hladilnika, previdno odstranite pergament in ga položite na testo na mizo.
- Objemite robove testa tako, da celotno maslo pokrijejo. Zdaj lahko razvaljate prazno in ga zložite v ovojnico.
- Skrijte testo v polietilenu in v hladilniku, kjer ga držimo dve uri. Potem, ponovno ga zvijamo, spet zaokrožimo ovojnico in jo skrijemo v hladilniku.
Celoten postopek ponovite štirikrat, vsakič, ko ohladite testo v hladilniku 2 uri.
Kaj kuhati iz testa, ki ne vsebuje kvasovk? Začnete pečete peciva, pite, puffs, volovovan in pito. In vendar - izjemno okusne pecivo. Prostranost vaše fantazije je sedaj brezmejna!
Armenski test receptov
To testo je pripravljeno za tradicionalno armensko sladkost, imenovano gata. To je zelo okusno pecivo, ki nikomur ne bo pustil ravnodušnega.
Zahtevati bo:
- 1200 g moke;
- 800 g masla;
- 80 ml kisa;
- 300 ml vode;
- sol
Armenski recept za testo je drugačen, ker uporablja vročo vodo. To je predpogoj za pridobitev kakovostnega izdelka.
- Vzemite polovico masla in preostale sestavine, gnetite testo. Naj druga polovica olja ostane v hladnem. Vse se naredi enostavno in hitro, ker se pod vplivom vročine preprosto zlijejo olje in moko "piva". Testo je elastično, dobro zvito.
- Razdelite ga na štiri dele in jo skrijte v hladilniku. Drži ga tam 60 minut.
- Sedaj dobimo hladno maslo in ga razdelimo na 12 kosov. Zapustimo le eno, ostalo vrnemo v hladilnik in vzamemo le po potrebi.
- Vsak del testa je treba raztolkati zelo tanko, zamazati z oljem, zviti s kuverto in nato poslati v hladilnik. Ponovite celoten postopek z vsakim kosom testa 3-krat.
Pripravite polnjenje sladic na osnovi tega testa iz istega masla, moke, sladkorja in orehov.Vsako porcijo poravnamo s polovico polnila, jo pokrijte s prostim delom in pol ure polożimo v hladilnik. Naredite isto z drugimi tremi praznimi deli.
Ko pride čas, jih lahko dobite, jih razrežite po dolžini in oblikujete majhne in zelo okusne piškotke.
Kuhanje brez kvasa na osnovi skute
To je zelo hitro pecivo, nežno in nenavadno okusno. Da bi ga pripravili, ne potrebujejo dolgočasnih manipulacij z valjanjem in hlajenjem.
Izdelki bodo potrebovali naslednje:
- kozarec moke;
- 160 g masla;
- pakiranje maščobe in svežih sirov (bolje kot doma);
- sol
Začetek:
- Mleto skuto z maslom, da dobimo čudovito skupno težo.
- Dodajte sol in malo moke, gnetite testo.
- Ko so vsi izdelki dobro kombinirani, lahko testo vrgaste v čisto komoro, jo zavijete v plastiko in položite v hladilnik.
Lahko ga hranite vsaj ponoči. Najdaljše obdobje je en dan. Nato vzamemo testo, zvijamo pihalne vreče, polijemo pite in piškote. Tudi torto se lahko peče.
Rok uporabnosti testa brez kvasa je približno deset dni.Če ga damo v zamrzovalnik, ga lahko hranite nekaj mesecev.
Recepcija za pivovarstvo
Kdo bi si mislil, da se lahko pivo uporablja na tako nenavaden način - za gnetenje lisnatega peciva. To je zelo hiter recept, ki je na voljo vsem novinarjem.
Potrebovali boste izdelke:
- kilogram moke;
- 400 g masla;
- kozarec piva, boljši od lahkega;
- sol
Je vse pripravljeno? Potem začnemo:
- Hladno maslo, naravnost iz zamrzovalnika, naribano. Seveda morate uporabiti pripomočke z velikimi luknjami.
- Roke morajo nato mleto mleto zmešati z moko.
- Zdaj potrebujete pivo, prav tako mora biti hladno. Nalijte jo v skledo z mastno moko.
- Hitro gnetite testo, tako da maslo nima časa, da se zelo topi.
- Zdaj je končni del skrit v filmu in v hladilniku. Pustite ga tam 3 ure - to je minimalni čas.
Kakšna je razlika med pecivo iz kvasa in testo brez kvasa?
Vprašanje, kakšna je razlika med kvasovkimi testeninami in brezkrvnim testom, se zanimajo številne mlade gospodinje.
Medtem je veliko razlik in so pomembne:
- Slaščičarski pecivo je sestavljeno iz manj plasti kot ne kvasovke, zato ga je lažje kuhati.
- Dobro se dviguje, zato je krasno, kljub nižjemu sloju.
- Slaščičarski pecivo je pečen manj kot njegov "kolega", pomešan brez dodajanja gliv.
- Testno kvasovke niso tako maščobne, ker vsebujejo manj masla.
Brezkvasna pekoča baza je bolj slojevita, hrustljava in izjemno okusna - to je njegova glavna prednost.
Kako pripraviti slaščičarski pecivo
Ustrezno iztiskanje peciva je celotna umetnost. Navsezadnje lahko neizkušeni pecivo kuhar preprosto zdrobi vse plasti, nato pa pričakovani učinek puhastih hrustljavih pih, žal, ne bo delovalo. Tukaj je nekaj majhnih skrivnosti.
Glavna stvar je algoritem za iztiskanje testnega testa brez kvasovk.
- Na prvi stopnji se sloj testa razprostira v ravnem pravokotniku, tako da ga je nato mogoče preprosto zložiti v ovojnico.
- Najboljše je, da zložite ovoj, tako da je "šiv" v notranjosti, za katero so v štirih središčih povezani vsi štirje strani.
- Ploščica je ostala v hladilniku, ki nikakor ni valjala!
- In šele po ohlajanju je že mogoče prepletati testo v en sam pravokotnik, ki ga lahko, če je potrebno, ponovno zložite z ovojnico.
Torej hočeš, da se testo izkaže lepo, gladko in gladko. To se lahko doseže, če je valjčasti čep po enakem načinu naložen vzdolž celotne dolžine rezervoarja, s čimer se natančno premika samo v isti smeri, ne da bi se vrnil nazaj.
