Puff pecivo je idealen za skoraj vse vrste moke. Z njim se njegov najljubši pechevo izkaže za zračnega, bujnega in zelo okusnega.
Puff pecivo - klasični recept za kvas
Pecivo iz peke je enostavno in občutljivo. Testo vam ne preprečuje, da čutite čudovit okus polnila, ampak dopolnjuje dobrote.
Na prvi pogled se lahko proces testa zdi dolgotrajen, vendar je vse veliko lažje. Vzemite potrebno količino časa vnaprej.
Postopek kuhanja po korakih.
Potrebovali boste:
- mleko - 0,25 l;
- ščepec soli;
- pšenična moka najvišjega razreda - 560 g;
- granulirani sladkor - 80 g;
- kos masla - 250 g;
- ščepec vanilina.
Kako narediti zdrobljeno pecivo:
- Najprej morate pripraviti mešanico kvasovk. Toplo mleko segrejemo v toplem stanju. Nalijte 100 ml v skledo, nalijte v isti sladkor, kvas.
- Skozi sito nalijemo 140 g moke v mešanico mleka. Vse zmešajte in pustite skledo s svojo vsebino za pol ure toplo.
- Po tem se preliva kvasa prelijejo na preostalo mleko, dodamo sol.
- Preostanek moke preide v isto skledo, prelijemo vaniljo in vržemo v 50 g kos masla.Temeljito gnetite testo do popolne homogenosti.
- Posodo zapremo s filmom in jih položimo na polico v hladilnik za 3 ure.
- Raztegnemo maslo, ki smo ga pustili na papirju za peko, pokrijte z drugim kosom papirja in ga zavrtite v pravokotno ravno torto. Zaprite posodo v hladilniku.
- Iz testa vzamemo testo in ga zavrtimo v pravokotnik. V središču smo dali ohlajeno plast olja. Robovi testa morajo biti brezplačni. Robove pokrijte z maslom, to pomeni, da se testo obrnejo s kuverto, zataknite robove.
- Nalijte nekaj moke na vrh in začnite z valjčastim čepom čez testo od središča do robov.
- Rezultat mora biti pravokotna debelina plasti enega in pol centimetrov.
- Testo razrežite za 90 stopinj in preglejte v treh plasti, saj bi to spremenilo knjigo.
- Pokrijte jo s filmom in odstranite zamrzovalnik 20 minut.
- Iztegnemo testno testo s hladilnim kvasom, ga preidemo z valjčko in ponovno zaprite v hladilniku 20 minut. Postopek boste morali ponoviti še enkrat.
- Zdaj lahko začnete tvorbo sladice ali pecite slano torto.
Hitri recept za brez kvasa
Testno testo je odlično za izdelavo slanih peciva, kot so pite,pizza ali piškote s peclji iz mesa.
Seznam izdelkov:
- kis - 15 g;
- kos masla - 250 g;
- ščepec soli;
- bela moka - 0,45 kg;
- vodka - tretje steklo;
- voda - 180 ml;
- eno jajce
Kuhanje vrelega kvasa brez testa:
- V jašek nalijte jajce, v njej prelijete kislino in vodko, v njej prelijete sol. Vse premešamo do popolnega raztapljanja soli.
- Vlijemo vodo v mešanico jajc, premešamo.
- Na čisto pultu prelijemo pšenično moko skozi sito.
- V moko napolnite vdolbino in v njej vlijemo mešanico jajc z vodo.
- Formo testo, ga postopoma zbirajo v pecivo.
- Pritisnemo gredo ročno, dokler testo ni mehko in gladko.
- Pokrivamo elastično kroglico s folijo in pustimo eno uro.
- V tem času združite kos masla z moko. Za to smetano rezino razrežemo na majhne plošče, zaspite moko in sekamo z nožem, obračanje sestavin v drobtinico.
- Maso v hladilniku odstranimo 15 minut. Do najpomembnejše stopnje.
Kako napolni testo?
Najpomembnejša stvar pri pripravi takega testa je, da jo pravilno zvijemo. V nasprotnem primeru se lahko drži skupaj in oblikuje pavšal, iz katerega ni mogoče nič storiti.Če razumete celoten proces iztiskanja testa, vam tega ne bo več težko.
- Postavite pecivo iz testa na rumeno površino. Vložite ga v kvadratni pogaček, debelina pa približno 2 cm, vendar ne več.
- V sredini postavite rezine masla.
- Maslo zavijte na robove testa. To bi moralo biti nekaj podobnega ovojnici.
- Vzemite kotalko in raztegnite plast testa v smeri stran od vas.
- To bi moralo biti pravokotnik, katerega dolžina je trikrat večja od širine.
- Potem smo testo dali v obliki zložljive knjige - na koncu je prišel troslojni sloj.
- Obesite ga v plastično folijo in jo zaprite v hladilniku za dve uri.
- Po tem morate odstraniti pecivo iz pasta in ga znova naviti v dolg pravokotnik z novo zloženo v obliki knjige. Očistimo v hladilniku
- Postopek ponovimo še trikrat. Tako dobimo večplastno tanko testo.
- Vsakič, ko na mizo položimo moko.
- Takoj, ko je testo pripravljeno, ga pustite v hladilniku čez noč.
Kuhanje piva
Sestava recepta:
- soda - 5 g;
- visoka kakovost moke - 520 g;
- lahka piva - 200 ml;
- sol - 15 g;
- olje - 0,25 kg.
Navodila korak za korakom:
- Mito nosimo skozi sito in ga prelijemo v prostorno skledo.
- Dodamo mu sodo in sol.
- Izvlecemo zamrznjen kos masla in zmešamo nariban.
- Polijemo jo v skledo s pivom, premešamo.
- Postopoma vlijemo moko v tekočino in začnemo gnetiti testo.
- Naj bi dobil mehko, elastično žogo. Če je testo vodo, nato nalijte še več moke.
- Obrnite žogo v pravokotno plast, zavijte v film in zaprite v hladilniku 2 uri.
- V zgornjem primeru iztisnite testo. Vnaprej pomislite, koliko časa potrebujete za to.
- Ta recept naredi okusno samso iz lisnatega peciva, pa tudi sladke pecivo.
Uporabite le lahka, šibka piva v receptu, s temnim pivom pa bo testo pridobil močno izrazit okus.
Pecivo iz piškote
Glavne sestavine:
- maslo - 150 g;
- moke - 0,25 kg;
- sol - 4 g;
- skuta - 0,25 kg.
Fazna priprava:
- Združite skuto in sesekljano maslo. Mešajte jih, dokler sestava ni homogena.
- Zalijte sol v maso skute in presejte moko.
- Najprej z žlico najprej gnetite testo in nato roke oblikujte s pecino.
- Obdelovanca mora biti zelo mehka in elastična.
- Obesite ga v film in ga položite na polico v hladilniku 10 ur.
- Naslednji dan zjutraj napolnimo testo, naredimo plasti.
Naročite rogače iz pihalnega peciva, okusnih pecelj ali pite.
Pico testo
Potrebovali boste:
- maslo - 0,4 kg;
- sol - 5 g;
- pšenična moka - 560 g;
- citronska kislina - 4 ml;
- voda - 400 ml;
- dodaten delež moke - par žlic.
Pripravite korak za korakom:
- Pšenično moko pomešamo v prostorno skledo. V ločeni posodi prelijte vodo.
- Če želite še bolj nežno testo, lahko v vodo dodate eno jajčni rumenjak.
- Dodajte citronsko kislino in prelijte sol. Spoon mešamo tekočino, dokler soli kristali popolnoma raztopijo.
- Tekočo zmes vlijemo v moko in gnetemo testo z leseno lopatico.
- V roku 5 minut z rokami oblikujemo elastično mehko testo. Ne sme se držati sten sklede.
- Potresite čisto masažo z majhno količino moke, položite kroglo iz testa in pustite, da leži pol ure.
- V plošči z vilico gnetemo kos masla, zmešamo dodaten del moke in premešamo.
- Obrnite nastalo kosilo v pravokotno torto.
- Sestavamo zmešano pecivo iz sestavin in ga spravimo ven. Vzemi nekaj časa v ta proces vnaprej, saj smo že dolgo testirani.
- Testo, ki nastane, razrežite na želeno obliko in ga položite na pecilni list, namašite z maslom.
- Za pečico, segreto na 210 stopinj, pekočo bazo peki 25 minut.
