Jed, ki je bila prvotno namenjena hranjenju uslužbencev v Rusiji - sladkorna pesa, ki je zdaj priljubljena jed v številnih družinah. Je nekoliko manj priljubljen borsht, kot sestavine, ki jo sestavljajo. Do danes je veliko receptov za hladno, vročo in v pločevinkah. Jed je ljubil in cenjen zaradi odličnega okusa, zdravih lastnosti. Služi se v številnih restavracijah, kuhanih doma kot dnevni obrok, spreminjanju različnih sestavin v sestavi.
Klasična vroča pesa
Po klasičnem receptu znane hladne jedi vsebujejo kruh kvass, sladkorno peso in zelenjavo.
Priprava juhe iz:
- kruh kvass - 600 ml;
- repična juha - 600 ml;
- pesa - nekaj kosov;
- zelena čebula - 1 šopek;
- sveže kumare - 3 majhne;
- korenje - nekaj kosov;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- kisla smetana - 100 ml;
- sladkorni pesek - čajna žlička brez drsnika;
- soli;
- limonin sok;
- vino ali jabolčni kis - 12 ml;
- koper in peteršilj.
Zelenjavo najprej oprati in olupljati. Pesa in korenje se kuhata, ohladi in razreže na trakove. Kumare so melje na enak načinSesekljana čebula in vse to moramo piti s soljo.
Pripravljene zelenjave so zložene v posodo, napolnjene s pravo količino sladkorne pese, kvass. Tudi Zeleni, začimbe in malo limoninega soka (to bo značilno kiselino in ohraniti čudovito barvo pese). Do končane jedi morate služiti kislo smetano in kuhano jajce.
Recepti za kuhanje z vrhovi
Rdeča pesa z vrhovi prvotno velja za kmečko jed, proračun. Zdaj ga kuhamo na osnovi govejega mesa, z dodatkom različnih zelenjadnic, ki nam omogoča, da končamo z odličnimi, zadovoljnimi prvimi jedmi, ki jih bodo uživali vsi člani gospodinjstva. Za vegetarijance in tiste, ki se držijo delovnega mesta, lahko kuhate takšno sladko korenico na osnovi čiste vode. Skupni čas kuhanja ni več kot 1 ura, izhod je 5-7 obrokov.
Za pripravo obroka je treba pripraviti:
- pesa z vrhovi - 400 g;
- čebula;
- krompir - 250 g;
- korenje;
- par malih paprik;
- bučke - 180 g;
- maščobna slanina slanina - 60 g;
- juha ali vode - 2,5 l;
- začimbe, sol, zelenjava, kisla smetana.
Po tej recepturi se pesa uporabljajo mlade, majhne velikosti, s čudovitimi sočnimi vrhovi.Treba ga je oprati, očistiti in zdrobiti v tanke kroge, vrhovi so razrezani v trakove. V ponev z mesno juho zavrite zelenjavo 20 minut pri nizki vročini.
Ločeno, čebulo se ocvrsti v posodo, narezano in korenje, naribano na velikem rezilu. Krompir in bučke, razrezane na kocke, nato v posodo dodajte zelenjavo, ki je bila pražena v ponvi, za rahlo kuhano peso. Prav tako bi morali poslati malo popraga paprike - sočno, svetlo barvo, da bi jedu dalo aromo.
Po 10-15 minutah, ko je krompir skoraj pripravljen, mora biti piva rahlo soljena (glede na poznejši dodatek slane slanine). Ločeno čiščenje česna, sesekljan fino krtačo in vse to je mlet v posodi do gladke. Na koncu, ko se kuhata zelenjava v juhi, se dodaja meso s česnom in juha infundira 8 minut. Vroči ali hladni, začinjeni s fermentiranim mlekom in zelišči.
Vroča pesa juha z mesom
Rdeča pesa vroča z mesom popolnoma hladno v hladnem obdobju in okrepi imunski sistem. Lahko je narejen iz perutnine, svinjine ali govejega mesa.V tem primeru lahko vzamete kateri koli del mesnega izdelka in se osredotočite na vaš okus. Za bogato juho morate uporabiti meso na kosti, za lažjo prsno koščico ali gleženj.
Iz sestavin, ki jih potrebujete:
- meso ali piščančja juha - 1 l;
- predhodno kuhano meso;
- Bolgarski poper (lahko izberete rdeče in rumene);
- mlada pesa;
- paradižnik;
- krompir - 150 g;
- čebula, korenje, česen;
- sol, začimbe;
- Dill in peteršilj.
Prvo, meso se kuhamo v mesu, poper pa se razrežemo na rezine ali na koščke. Pojaviti peno, da odstranite skimmer.
Da bi izboljšali okus juhe, skupaj z mesom, lahko vanj dodate celo čebulo, ki jo morate dobiti pred dodajanjem drugih izdelkov.
Ko je meso pripravljeno, se v posodu položi olupljen in kockast krompir.
Pesa se naribajo skupaj s korenjem, paradižniki so blanched in narezani. Na ogrevano rastlinsko olje, ocvrto čebulo, korenje in paradižnik, nato pa zaprite posodo s pokrovom in grizite zelenjavo 5-7 minut. Preden izklopite zelenjavo, jih morate dodati drobno sesekljanim nageljem česna.
Končano meso je treba odstraniti iz brozge in potopiti zelenjavo vanj. Na krožniku je kuhano meso zmleto - razrezano ali razdeljeno na vlakna in nato poslano drugim sestavinam. Sol in poper posodo je mogoče izklopiti, ne pozabite, da potresemo z zelišči in dodamo kislo smetano pred služijo.
Z dodatkom klobas
Rdeča pesa s klobaso - jed, ki je znana mnogim iz otroštva. V preteklosti je gostiteljica vnaprej pripravila sladkorno peso, po kateri so ji dodali klobase in uživali v slastnem okusu hranljive juhe.
Priprava hrane iz:
- klobase - 250 g;
- pesa - nekaj kosov;
- krompir - nekaj malih korenovk;
- jajca - 2 kosi;
- kumara - velika ali nekaj malih zelenjadnic;
- redkev - 120 g;
- Paradižnik - 3 kosov;
- sol, črni poper;
- čebula, zelenica;
- kisla smetana.
Klobase ("Olivier", "Retro" ali katera koli druga kuhana svinjina) se razrežejo na kocke in se zmešajo s kuhano ločeno zelenjavo in jajci. Izkazalo se je takšna solata, podobna Olivierju in vinaigreti.
Ločeno v vrelo vodo, zavrite narezano rdečico, naribano na večji količini.
Za zelenjavo med kuhanjem ne izgubite barve, morate v vodo dodati citronsko kislino ali kis.
Ta obleka je zagotovo sol, poper, dodan je nekaj sladkorja.
Odrezati rezane in gnetene zelenjavo v porcijah, jih morate izpolniti z oblačenjem. Postrezite s kislo smetano in zelenjavo.
V multicooker
Priprava sladkorne pese v multicooker od:
- pesa - 1-2 zelenjava;
- čebula;
- korenje;
- paradižnik;
- krompir - 3 kosi;
- limonin sok - ne več kot 1 žličko;
- črni poper, sol po okusu;
- olje.
Narezana čebula in korenje se v 8-minutnem skodelici posušijo v maslu. Ko dodajo sesekljani paradižnik, so bili prej olupljeni.
Ločeno, v skledo, nalijte na kozarec narezano kruščo z limoninim sokom - to je pomembno, da ohranite svojo barvo, premešate in pospravite ostalo zelenjavo. Nato se v posodo vlije krompir, začimbe in voda. Morate kuhati posodo v načinu "Soup" ali "Borsch" približno 50 minut. Postrezi so lahko hladne in vroče, s kislo smetano.
S piščancem
Popilca pese s piščančjim mesom po okusu, podobnem juhi, samo brez zelja.
Pripravljen je iz:
- krompir - 5-6 kosov;
- mlada pesa - 3 kosov;
- čebula, korenje;
- rastlinsko olje;
- začimbe (mlet poper, sol, laurea, poper);
- paradižnikova pasta - 50 ml;
- kis - 1 žlica l;
- sladkor
Piščančja trupina se razreže na porcije, kuhamo do razpisa.
Da je pesa dala svojo barvno juho, jo morate rahlo kuhati z mesom.
Krompir se doda po kuhanju mesa. Ločeno, čebulo, korenje in pesa se ocvrti v loncu. Tu dodamo še sladkor, začimbe, paradižnikovo pasto in vse to je treba zametati pod pokrovom približno 7 minut. Za večjo debelino in bogastvo okusa lahko dodate 1 žlico praženja. moko.
V juho dodamo zelenjavno olje 5 minut pred izklopom. Kokos in začimbe se dajo po okusu. Priporočljivo je, da posodo služite s kislo smetanovo omako iz fermentiranega mleka, zelenice in česna.
Cvet, kot v vrtcu
Kuhljano juho lahko kuhate tako, kot je bila vročena in otrokom v vrtcih na več načinov - na vodi, juhi, piščančjih prsih ali govejega mesa. To bo pripomoglo k raznolikosti otroške prehrane, ki zagotavlja odlično delo prebavnega trakta.
Priprava juhe iz:
- temna pesa - 2 srednje korenovna zelenjava;
- krompir - 3 kosi;
- voda ali mesna juha - 1,6 litra;
- čebula - 1 kos;
- oljčno ali sončnično olje;
- korenje;
- kisla smetana;
- začimbe in zelenja.
Peko je treba temeljito izprati in dati v ponev, ne da bi odstranili kožo. Vrelo zelenjavo, napolnjeno z vodo, potrebujete za njegovo polno pripravljenost (preverite z vilicami ali zobotrebcem), nato očistite in razrežite v trakove.
V vročem olju prepražimo čebulo, sesekljane na polobroče in korenje, naribamo na rezini. Medtem ko zelenjavo pražijo, vrejo vodo ali juho v ponvi, nato pa kuhamo kocke in zelenjavo v njej. Ko se krompir malo skuha, se v posodo pošljejo pesa in začimbe. Nekaj minut pred koncem kuhanja se juhi dodaja kisla smetana in zelenjava.
Klasična hladna pesa
Rdeča rdeča pesa po klasičnem receptu je idealna jed v vročem poletnem vremenu. Pripravljen je iz minimalnega nabora izdelkov, izgleda svetel in apetira.
Za pripravo juhe za ta recept morate vzeti:
- mlada in sočna pesa - 2 kosi;
- piščančje ali prepeljano jajce - nekaj kosov;
- zelena perle;
- limonin sok;
- sladkor - 1 tbsp. l .;
- kisla smetana - po okusu;
- sol, začimbe.
Če vnaprej kuhate peso - glavni izdelek iz sladkorne pese, potem lahko pripravite takšno posodo v nekaj minutah. Kuha približno 45 minut.Kuhana jajca ločeno kuhamo.
Kuhano repo, razrezano na trakove, je treba preliti z vodo in kuhati skupaj z limoninim sokom in začimbami 12 minut. Odstranite jajca in zelenjavo, pospravite v krožnike in prelijte čebulo. Dodajte malo kisle smetane, premešajte in servirajte.
Recept za kefir
Rdeča pesa kuhana v mnogih državah, na osnovi juhe ali sladkorne pese. Domači kuharji so večinoma začeli kuhati juho na kefirju, s čimer so prešli krušno jed v prehranski obrok.
Za kuhanje juho vzemite:
- velika pesa (mlada ali lanskoletna);
- zelene kumare - 2 kos. majhna velikost;
- redkev - 7 kosov;
- kefir - 500 ml;
- prepelica jajca - 3 kosov;
- solatni listi in koper.
Glavni korenski pridelek temeljito speremo pod tekočo vodo in kuhamo v nasoljeni vodi, dokler ni pripravljen. Po čiščenju in razdelitvi na dva enaka dela. Prvo polovico pese je treba razrezati na majhne kocke, drugo - v velike.
Majhno rezanje korena je postavljeno v posodo s sesekljano kumarico in redkevico. Na koščke so dodani tudi listi solate in koper.
Preostala pesa je treba mlet v mešalniku, dodati kefir in sol. V ploščah za serviranje morate piti mešanico kefir-pese, dati zelenjavo in na vrhu majhna kuhana prepelica, razdeljena na dva dela.
Na kvassu
Kuhajoča pesa juha na kvassu je precej preprosta s pripravo vnaprej:
- kruh kvass - 1,2 l;
- mlada pesa z vrhovi - 350 g;
- korenje;
- kumare - 3 kosi;
- zelena čebula - 1 dober kup;
- kuhana jajca - 3 kosi;
- koper;
- kisla smetana;
- sol;
- vinski kis - 1,5 st.l.
Rastlina je ločena od korena, oprana in drobno odrezana. Rastlinska voda se opere pod tekočo vodo, očisti in razreže na trakove. V skledi, prelijemo z vrelo vodo (200 ml), z dodatkom kisa in soli, pesa pavljemo dokler niso pripravljene, po katerih se doda vrhove, in zelenjava še naprej pljuva na ognju še 2-4 minute.
Kuhane korenje, narezane na trakove, kuhamo jajca in razdelimo na dva dela. Sveže kumare razrezane na trakove, sekanje zelenice. Vsi izdelki so zmešani v posodah, napolnjeni s kvassom, soljeni po okusu. Postrezite s kislo smetano in kuhano polovico.
Hlevska pesa z govedino
Govedina je nepogrešljivo meso za normalno delovanje telesa.Doda se na zelenjavno sladkorno kornjo, da bo hranljiva, hranljiva, izboljšuje uporabne lastnosti.
Priprava hrane iz:
- goveje meso - 350 g;
- pesa - 3 majhne korenovke;
- voda - 900 ml;
- krompir - 4 kosi;
- jajca - 3 kosi;
- kumar - 1 kos;
- limonin sok;
- zelena čebula, koper, peteršilj;
- kisla smetana ali majoneza;
- sol, sladkor.
Mlado govedino je kuhano, ohlajeno in razdeljeno na majhne koščke. Korenovke so kuhane v koži, ohlajene, olupljene in narezane. Kuhana pesa se vlije z mesno juho in kuhamo skupaj z limoninim sokom 5 minut po vrenju. Dodajte sladkor in sol v juho.
Kumare in piščančji izdelek se razrežejo na majhne kocke, pomešane s krompirjem, mesom, čebulo in zelenjavo. Vse to dodamo k ohlajeni repni juhi, mešamo, soljeno po okusu. Razlitje po porcijah dodajte majonezo ali kislo smetano v juho iz pese.
S pečeno pese
V pečeni pesi se hranijo več hranil kot v kuhani zelenjavi. Poleg tega pečica kuha hitreje kot na peč. Z dodajanjem takšne pese v juho lahko izboljšate okus jed in njegovo uporabno sestavo.
Za kuhanje morate vzeti:
- voda - 2,5 l;
- limonin sok - 3 tbsp .;
- kumare - 6 kosov;
- velika pesa - nekaj kosov;
- jajca - 8 kosov;
- kisla smetana in sveža zelenica.
Peko pere, olje zamazamo in zaviti v folijo. Pečemo jo v pečici, segreto na 190 stopinj, dokler zelenjava ni pripravljena (čas kuhanja je odvisen od zrelosti korenine in njegove velikosti). Od pečene zelenjave, da odstranite lupino, ga razrežite na trakove, pokrijte z vodo in ogenj. Da bi pesa izgubila barvo, se v vodo doda malo limoninega soka.
Ko je sladkorna priprava pripravljena, jo je treba ohladiti tako, da ga damo v posodo s hladno vodo ali ledom. Medtem so kumare, kuhana jajca in zelenjava narezana. Vse se pošilja v ohlajeno pese, oblečena s kislo smetano. Izdelek lahko naredite bolj hranljivim, tako da dodate kuhan krompir.
Sladka pesa za zimo v bankah
Rdeča repa za zimo v bankah lahko služi kot solata ali dodana v toplo meso.
Pripravljen je iz:
- sveže paradižnikov sok - 5 l;
- pesa - 2 kg;
- korenje - 1 kg;
- čebula - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- sončnično olje - 500 ml;
- sladkor - 1 žlica;
- soli - 2,5 tbsp;
- kis - 1 tbsp.
Ogenj v ogromen paradižnikov sok in maslo, zavrite. Kremo sirimo na rdečo, kuhamo 5 minut.Dodajte korenje, ki je naribano na velikem grlu - kuhajte 10 minut, po koščici cebule (10 minut vrenja) in sladke paprike v slamicah, soli in sladkorju. Kuhajte vse, kar potrebujete 1,5 ure. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte kis, poper in sladki grah ter lovorjev list (dobite, preden dodate cvetno juho v kozarec).
Pripravite zimsko juho, da prelijete sterilne kozarce. Skupaj s čokoladno juho je treba kozarec postaviti v vročo vodo in sterilizirati 8 minut. Pokrijte pokrove, zavite več dni in nato pošljite v shrambo ali klet.
