Glavno jed Italijanov je makaroni. In morate pokazati neverjetne fantazije in kulinarične spretnosti, da bi vsak dan na njih pripravili različno in okusno hrano. Toda to je njihovo čudovito delo! Poleg tega ima katerokoli testeninsko krožo veliko variant. Tako kot na primer klasika žanra - špageti s kozicami v kremasti omaki. Povedali vam bomo, kako pripraviti tradicionalne testenine v omaki in kakšne kulinarične užitke lahko naredimo na osnovi tega.
Špageti s kozicami v smetanovi omaki - osnovni recept
Dobra omaka je polovica uspeha. Tudi najbolj preproste testenine bodo igrali na novo, če jih oblečete v odlično kremno omako. In če dodate aromatizirane italijanske zelišča in pravi parmezanec, dobite okus in aromo prave italijanske jedi.
Torej, za ta recept potrebujete naslednje:
- špageti ali druge testenine durum - 450 g;
- deviško oljčno olje -3 žlice. žlice;
- kraljevske kozice - 600 g;
- 3 drobne nageljnove svežega česna;
- 350 g največje maščobne smetane;
- črni poper in soli;
- peteršilj in bazilika.
To je storjeno na ta način.
- Testenine kuhane. Uporabite lahko katero koli vrsto italijanskih testenin ali navadnih ruskih špagetov iz durum moke.
- Medtem ko kuhajo, pripravite omako.Jajkajte rezine česna v maslu do rdečih sodov, nato jih odstranite in zavrzite.
- Olupljene škampe dajte v dišavo olje (jih lahko vzamete z repi, nato pa jih odstranite po pečenju) in popržite.
- Kremo vlijemo v ponev in zmerimo vse, z mešanjem, dokler ni pol debela.
- Ostanek je dodati sol, poper in zelišča, vse zavrite in kuhati makarone v to čudovito omako. Po tem je treba vse mešati in služiti.
Nasvet! Testenine s kozicami, kot tudi druge različice italijanskih testenin, ne prenašajo prekuhanih špagetov. Al dente - ta način kuhanja je potreben za Italijane.
Vendar pa naši rojaki ne razumejo vedno nekoliko vlažne teksture. Za njih obstaja dobro priporočilo - ko so testenine pripravljene na "italijansko" državo, izklopite toploto in nalijte kozarec mrzle ali, po možnosti, ledeno vodo. Počakajte malo in potem jih morate zložiti, ne pa izpirati. Rezultat je, da so testenine mehke in ne prekomerne zaradi dejstva, da "segajo" v vročo, vendar ne vrelo vodo.
Črni špageti s kozicami v smetanovi omaki
Ponujamo kuhati eksotične vrste testenin v omaki - črne špagete s kozicami. Ta jed je narejena iz posebnih testenin, ki so dodali čipko sipine. Čeprav je njihov pogled nekoliko neobičajen, so zelo zanimivi. V njih lahko slišimo nekaj nečesa, v njih pa so s temi idealno pridobljeni testenine z morskimi sadeži.
Kupujemo:
- 250 g črnih špagetov;
- olupljeni kozice - 300 g;
- smetana - 200 g;
- limona (potrebuje polovico).
Potrebujete tudi majhno kup peteršilja, nekaj nageljnovih česna in nekaj žlic dobrih oljčnega olja.
- Medtem ko testenine segrejejo, odmrznjene kozice kuhamo v maslu. Ko se sok skoraj izhlapi, dodajte smetano, zdrobljen česen, limonin sok, del sesekljanega peteršilja in začimb.
- Vse zmešajte, malo zavrite in združite s testeninami.
- Potresite zelenjavo za dekoracijo.
Možnost kuhanja s sirom
Na osnovi osnovnega recepta lahko pripravite različne omake. Zelo prijetno in okusno oblačenje dobimo s kremo in sirom.
V tem primeru svetujemo, da ne upoštevate strogih razmerij, razen razmerja kozic in testenin 1x1.
To pomeni, če vzamete 200 gramov testenin, nato približno enako, vendar ne manj, vzemite in luščite kozice.
Poleg njih boste potrebovali:
- kos parmezana;
- pol skodelice težke kreme;
- sol in črni poper;
- nekaj suhega belega vina;
- maslo;
- česen;
- Italijanska zelišča.
Takole kuhamo:
- Po pečenju česna, dajte v maslo iz kozice, odmrznjene v vroči vodi. Nato jih vrzite nazaj, pustite, da se voda odteče in pošlje na ponev. Pojdi tam sol, poper, zelišča in krema. Ne pozabite nalijte peščice parmezanine in vlijete v vino.
- Uživajte, medtem ko celotna mešanica gurglja, ki izžareva osupljive arome, podobne tistim v resnični italijanski trattoriji.
- Na samem koncu smo končali testenine in ogrevali. Testenine pripravite na ploščah, jih potresemo z naribanim sirom in okrasimo s svežim bazilikom.
Ta recept je pripravljen s kraljevimi kozicami, vendar so tiriji, pa tudi najpogostejši majhni, odlični. Pomembno je upoštevati splošne deleže izdelkov.
Testenine iz morskih sadežev v kremastem česnovem omako
V receptu porabi 300 g špagetov, 250 g smetane, nekaj srednje velikih paradižnikov, malo česna, sol, sušeno baziliko in poper po okusu.
Ta jed je izdelana takole:
- Kita recept za špagete.
- V ponev v majhni količini oljčnega olja prepražite odmrznjene morske sadeže. Natančneje, ne pršite in iz njih izhlapite.
- Rešite paradižnik ali jih osvobodite kože, preprosto jih posujte z mešalnikom.
- Masa paradižnika se doda v morsko hrano in premeša.
- Zmes zmešamo s suhim baziljem, poprom in soljo, postavimo malo sesekljanega česna.
- Po tem, ko je vse skupaj približno tri minute, dodajte smetano in še enkrat ogenj še nekaj minut.
- Razpršimo kuhane špagete in spet spremenimo vse.
Včasih je priporočljivo, da posodo popijete z naribanim sirom. Torej, v resničnih italijanskih restavracijah ni običajno, da škroge s sirom potresemo z morskimi sadeži. Zakaj - ni jasno, ampak vse ni sprejeto.
Z dodajanjem gob
- Medtem ko se makaroni kuhajo (200 g), se v posodi talijo nekaj žlic maščobe in v njej kuhamo narezane šampinjone (200 g).
- Odstranite gobe, ponovno dodajte olje in v njej vstavite nekaj nageljnovih česen.
- Ko je česen okus združen z maslom, dodamo 75 g mehkega smetanega sira (lahko "Philadelphia") in ga zmešate, dokler se ne raztopi.
- Pour nekaj žlic sesekljanega peteršilja in malo suhega bazilike, dodajte vrelo vodo, da naredite zmerno debelo in enotno omako.
- Na tem mestu odložite odmrznjene kozice (200 g) in gobe, pustite še tri minute.
Prenesite končne testenine v omako, premešajte in služite gostom ali doma.
V paradižniku in smetanovi omaki
Izrazit kremast okus je kombiniran z izrazito ostrino paprike in nežnostjo paradižnika.
Za ta recept je bolje, da vzamete velike kraljeve kozice, pa tudi kupite naslednje izdelke:
- za 400 g kozic potrebujete pakiranje 300 g špagetov;
- čim več svežih paradižnikov;
- 1 čilija poper;
- česen - nekaj nageljnovih žbic;
- litrska steklenica smetane;
- 50 gramov trde naribanega sira;
- zemlja rdeča paprika in sol;
- suho belo vino - 150 ml.
Čas je za začetek!
- Medtem ko testenine vre, položite sesekljano papriko, zdrobljen česen, dišečega olupljenega paradižnika in mletega popra v predgretem skodelici.
- Nalijte vino, potegnite v vse sesekljano zelenjavo in pustite nekaj minut.
- Čas je, da sol, prelijete sirovi sir, vlijemo v smetano in segrejemo na vročino. Takoj, ko omaka postane debelejša, ga morate odstraniti iz ognja.
- V drugi ponvi, na majhni količini masla, hitro pečemo kozice in jih pokrijemo v omaki. Obstaja tudi čas za premik končnih testenin.
Posodo posodite s svežimi sprigami bazilike.
Testenine s kozicami tigrov
Luksuzne kozice zahtevajo razkošno oblikovanje.
Kuhanje:
- 200 g špagetov ali drugih testenin;
- parni paradižnik;
- 1 rdeča čebula;
- 250 g škampov iz tigra;
- 30 gramov oljk ali oljk;
- 1 česen česna;
- kos parmezana;
- sprigovi timijanov;
- nekaj oljčnega olja za praženje;
- začimbe in sol po okusu;
- zelenice
Začnemo s kulinarično magijo.
- Temeljimo na olju, da ga okusimo.
- Če drsite vejice na stran, morate olupljene kozice pršiti in jih odstraniti na ploščici.
- Rezano zelenjavo: paradižnik, čebula, česen in oljke.
- Dodajte maslo na posodo in jo pustite, da se ogreje. Nato v tem okusite timijana s česnom in jih odstranite.
- Sesekljano čebulo položite po 3 minutah, paradižnike, nato pa oljke in sesekljano zelenjavo.
- Potem pa tam kozice. Nekaj kosov je treba pustiti, da okrasijo posodo za vsako ploščo.
Kuhane špagete preprosto položite na la carte, tako da se oblikuje nekakšno gnezdo. Postavite omako na sredino in položite kozico na vrh. Za dodaten okus, ne pozabite, da na vrhu vsake porcije vzgajate sir.
