Italijanski jedi vsak dan postajajo pogostejši gostje našega menija. To velja tudi za špagete karbonare. Nadalje objavili najboljše recepte za takšne poslice.
Klasični italijanski Carbonara recept
Sestavine: 220 g špageti, 5 tbsp. žlice oljčnega olja, 2 piščančja jajca, 140 g sir Pecorino, 160 g slanine (idealno Pancetta), sol in poper.
- Italijanska ali navadna slanina se razreže na tanke rezine. Priporočljivo je, da izberete mesne koščke.
- Sir zelo trlja trije.
- Jajca so pihana v peno. Rumuni in beli morajo dobro premešati.
- Polovica zdrobljenega sira, soli in popra se vlije v pretešena jajca.
- Preostanek je tudi rahel poper.
- Testenine kuhamo do polovice pripravljene. Par žlahtnih oljnih žličkov se vlije v vodo. To bo pripomoglo k preprečevanju lepljenja.
- V ogreti pečeni slanini s skorjo. Zraven je zlijemo mešanico 4 korakov.
Da bi natančno ponovili klasični italijanski recept karbonare, morate na ploščo dati del testenin, posuti z omako in potreseti s preostalim sirom.
Kako kuhati s šunko?
Sestavine: pol kilogram testenin, 270 g pršuta, 60 g parmezana, svež česen po okusu, 4 rumenjaka, pol skodelice težke smetane, sol, malo oljčnega olja.
- Olje se segreva in ocvrti kocke česna se ocvrte (3-4 stroka).
- Nato slanino slamo pošljite na posodo. Če je izdelek masten, je treba količino olja zmanjšati na minimum.
- Testenine so rahlo zakrnele.
- Za omako, rumenjake, smetano, fino nariban sir in sol so kombinirani. Dodate lahko malo mletega popra.
- Vroči špageti, pomešani z omako. Mešane sestavine morajo stati 5-6 minut.
Končana posoda je postavljena na vroče plošče in posuta z obilno praženimi pršicami s šunko.
S slanino in smetano
Sestavine: 230 g špagete, 130 g nekuhane dimljene slanine, 120 ml zelo bogate kreme, 4 rumenjaka, sušen česen, 60 g parmezana ali njegovih analogov, sol, svež peteršilj.
- Bacon se razreže na tanke, približno enake črtice. V skledi morajo biti sveže, dokler niso zlate rjave barve. Meso potresemo z sušenim česnom.
- Listi peteršilja so zdrobljeni z nožem. Prav tako so poslani na ponev z ostalimi izdelki.
- Za omako se združi rumenjak in polrezan sir. Tu se vlije kremo. Lahko dodate v svoj okus provansalskih zelišč.
- Špageti kuhamo v slani vodi. Bolje je, da jih ne vrenemo kot prebaviti! Slednja možnost lahko popolnoma pokvari posodo.
- Omaka je kombinirana z vročimi testeninami. Na vrhu dela, ki je bila določena, je bila slanina s česnom, preostali nariban sir.
Pripravljeni špageti karbonara s slanino in smetano takoj služijo mizi.
Gobova pasta
Sestavine: 240 gramov špagetov, 180 gramov trdega sira (če se uporablja parmezan, se lahko zmanjša njegova količina), 170 gramov slanine, poln kozarec težke smetane, 170 gramov svežih šampinjonov, ščepec osušenega bazilca in sol.
- Testenine kuhamo v slani vodi. Zato bi morali biti rahlo trdi in podkrepljeni. Da bi špageti preprečili, da bi se skupaj zlepljali, morate dodati nekaj rastlinskega olja v vodo.
- Bacon se razreže na tanke trakove. Gobe - rezine. Skupaj se ta živila ocvrti v skledah 7-8 minut.
- Ko je meso z gobami pordelo, lahko v njej vlijete kremo. Pri minimalni toploti mora masa ostati do debeline.
- Olušeno omako je še vedno zmešano z vročo testenino, ki jo je pravkar potegnila iz vode.
Dokončana obdelava je postavljena na ploščo in posuta s posušeno baziliko. Uporablja se lahko katera koli druga začimba.
Piščančji špageti Carbonara
Sestavine: 430 g piščančjega fileta, 1 por, 4 sprigi timijanov, 270 g testenin, ščepec paprike (črna), 320 g svežih gob (najboljše od vseh - šampinjonov), svežega česna, 3 žlice. žlice oljčnega olja, 70 g parmezana, soli, pol litra srednje maščobe smetane.
- Piščančji file se razreže na majhne rezine. Gobe - tanke rezine. Čebula - krožniki. Česen se razreže na majhne kocke. Njena količina mora biti prilagojena vašemu okusu.
- Piščančji kosi so ocvrti v oljčnem olju. Ko se obarvajo, se v posodo vlije gobe, česen in čebula. Skupaj se komponente pripravijo še za 8-9 minut.
- Masa v posodi je posušena s sesekljanim timijanom, soljena, poper. Tam je tudi vlivajočo kremo. Vse je pomešano.
- Ločeno testenine in položite v ponev. Zaželeno je, da so se izognili rahlo zapečenim. Okras doseže želeno stanje v vroči omaki.
Zdravilo je postavljeno na ploščah in šele po tem potresemo s fino naribanim sirom.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Sestavine: 260 g špagetov, 160 g parmezana, čebule, ščepec bazilike, 220 g prekajene slanine, poln kozarec srednje maščobe, česen po okusu, pol litra vode, jajce, sol, mešanica paprike.
- Prekajena slanina se doda v trakove. Čebula - narezana. Namesto slanine lahko vzamete slanino ali celo najbolj običajno šunko.
- V "pametnem loncu" je ogreto vsako maslo. Oljčna komponenta je vedno boljša za karbonare.
- V vročem olju praženo meso in čebulo. To je treba storiti v programu Baking za 8-9 minut. Česen je prešel skozi stiskalnico in tudi poslan v skledo. Grill traja nekaj minut.
- Izdelki so napolnjeni s smetano. Mešanica ostane v enakem načinu, dokler se rahlo ne zgosti. Redno ga morate mešati.
- Špageti se prelomi v dva in gre v kremno omako. Na tej stopnji so sestavine soljenje in poperenje. Voda se doda. Pomembno je, da se špageti ne držijo skupaj in hkrati popolnoma prekrijejo s tekočino.
- Pripravite posodo v načinu "Špageti" ali "Pilaf", dokler ni končana.
- Nekaj minut pred koncem programa se rumenjak z naribanim sirom pošlje v posodo.
Po temeljitem mešanju se hrani mizi. V mikrovalovni pečici lahko peljemo karbonarsko pasto, vključno s piščančjim mesom.
Omaka za paste paste - možnosti
Da bi razpravljali o italijanskem jedu, ki se je izkazalo za zelo okusno in zadovoljivo, morate za špagete pripraviti primerno omako.
Kremna omaka
Za njeno pripravo je fino podrgnjenih 130 g parmezana, polovica svežega svežega kopra sesekljan, 3-4 česna česna se drobno naseklja. Te sestavine združimo, dodamo 2 surovega rumenjaka, 40 ml oljčnega olja, 90 ml težke smetane, mešanico paprike. Vsi se dobro premešajo.
Ločeno kuhamo 260 g kozic. Gotovi morski sadeži so zelo drobno rezani. Na koncu so dodani v omako. Po okusu lahko prežvečite kozice v oljčnem olju, nato šele nato zmelite in pošljite v omako.
Gobova omaka
Za takšno omako se v oljčnem olju ocvrti 170 g vseh zdrobljenih svežih gob s česnom. Kozarec vroče kreme vlijemo v ponev. Fino naribanega parmezana (160 g) se takoj pošlje drugim sestavinam.
Pomembno je, da pripravite omako samo sveže in še vroče testenine. Samo v tem primeru so dobro nasičene s komponentami polnila. V posodo in nekaj svežega sesekljanega bazilike lahko dodate okus.
