Italijansko kuhinjo predstavljajo številne jedi z ustnimi vodami, med katerimi so testenine na vodilnem mestu. Ena od teh kulinaričnih užitkov je špageti bolonjese, ki združujejo svetel okus, sitosti in enostavnost priprave.
Klasični italijanski recept za špagete bolognese
Če želite potopiti v italijansko vzdušje, ni treba iti v restavracijo, dovolj je, da kupite naslednje izdelke:
- goveje meso - 250 g;
- svinjina - 250 g;
- slanina - 80 g;
- špageti - 500 g;
- zelena - toliko;
- maslo - 50 g;
- oljčno olje - 30 ml;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- česen - ½ glave;
- mesna juha - 200 ml;
- paradižnik - 800 g;
- rdeče vino - 100 ml.
Metoda priprave:
- Čebulo in česen se zdrobijo in nato prilijejo v globoki ponvi.
- Po pridobivanju preglednosti z zelenjavo, se jim dodajajo čičerke in poljedelske kocke.
- Ko je vsebina porjavljena, se rezine slanine pošljejo v ponev, pečenje, dokler se maščoba ne stopi.
- Meso speremo, prečkamo mlin za meso in ga pospravimo na posodo.
- Po nakupu polnjene rjave barve se vsebina posode prelije z vinom in ohladi, dokler tekočina ne izhlapi.
- Medono vlijemo v omako, dodamo olupljene in sesekljane paradižnike.
- Omako pripravimo približno eno uro, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana.
- 10 minut pred pripravljenostjo te sestavine se špagete kuhajo, postrežejo v globokih ploščah skupaj z omako.
Italijani kuhamo testenine, to ni način, na katerega smo se navadili. V stanju, imenovani al dante, ostajajo malo trdni znotraj. To so ravno takšne vrste špagetov, ki jih postrežemo z bolonjsko omako.
Z mleto meso in paradižnikovo pasto
Špagetski bolonjas z mletim mesom je jed, ki na navtični način spominja na testenine, vendar ima svetlejši okus.
Pripravljen je iz:
- 200 g špageti;
- 300 g govejega mesa;
- česen čiveža;
- 40 ml paradižnikove paste;
- 30 g parmezana;
- kos masla;
- poper, sol, oljčno olje in zelišča.
V procesu:
- Soljeno in začinjeno mleto meso ocvrto v oljčnem olju skupaj s sesekljanim česnom in paradižnikom.
- Špageti se kuhajo in vlečejo v cedilu. Testenine služijo z mesno omako, sirem in zelenjavo kot dekoracijo.
Z dodajanjem gob v omaki
Špageti so odlični z gobovo bolonjsko omako.
Pripravimo ga iz:
- ½ kg mletega mesa;
- 200 g šampinjonov;
- žarnice;
- 1 korenje;
- ½ česna glava;
- 400 gramov paradižnika;
- 100 ml belega vina;
- 150 ml juhe;
- sol, začimbe in olje.
Za posodo z začinjenim prelivom sledite temu algoritmu:
- Sesekljano mešanico čebule in česna se izlije v oljčnem olju.
- Po 5 minutah se na posodo doda naribana korenje.
- Po temenu posevka se gobaste plošče položijo k njej.
- Po 10 minutah pražene mase dodamo mleto meso, ki se po 15 minutah vlije z vinom.
- V končni fazi dodamo narišane paradižnike, začimbe in sol, nato pa omako potresemo vsaj 1 uro.
- Špageti se kuhajo in postrežejo z okusnim prelivom.
Špageti bolognese v multicooker
Če želite pripraviti toplo večerjo za 4 osebe, morate dobiti:
- pakirni špageti;
- 500 g svinjskega in mletega govejega mesa;
- 2 drobnjaka česna;
- čebula;
- korenje;
- 2 zelena stebla;
- 250 ml mleka;
- majhna količina masla in oljčnega olja;
- 400 gramov paradižnika;
- rezina parmezana;
- sol in poper.
Če želite kuhati špagete z uporabo multicookerja, se izvedejo naslednji koraki:
- Čebula, korenje, česen in zelena se zdrobijo in ocvrte v skledo multicookerja v načinu "Frying"
- Po 10 minutah se jim doda nasoljeno mleto meso.
- Po 7 minutah praženja se vsebina posode prelije z mlekom in nadaljuje kuhanje z mešanjem v istem načinu, dokler tekočina ne izhlapi.
- Nato izmerite paradižnikovo maso, po kateri se omaka zatakne v načinu "Stewing" 15 minut.
- Omako se pošlje v skledo in voda se zlije v prazno skledo, kjer se špageti kuhajo po vrenju, v skladu z navodili na embalaži.
Možnost kuhanja z mleto piščancem
To je variacija klasičnega recepta za dieti ali otroško prehrano.
To lahko izvedete tako, da pripravite vnaprej:
- 400 g paradižnika v svojem soku;
- 700 g mletega piščanca;
- čebula;
- embalaža za špagete;
- rezina sira;
- sol, poper, česen in maslo.
Faze priprave so naslednje:
- Sesekljan česen in čebula so oskubljeni v oljčnem olju.
- Ko je zelenjava zlata v barvi, je mleto meso nameščeno v ponvi in ocvrte do rjavega odtenka.
- Nato se dajo olupljeni in sesekljani paradižnik, sol in začimbe.
- Omaka grizi 20 minut pri nizki toploti.
- V tem času se špageti kuhajo.
- Preden postrežemo, je posoda okrašena z naribanim sirom.
Kuhanje s smetano
Kremna omaka se odlikuje po svoji posebnosti in aromi, za kar jo bodo cenili tudi najmanjši člani družine.
Za pripravo boste potrebovali:
- 750 g mletega govejega mesa;
- kos masla;
- čebula;
- 1 korenje;
- poljedelec;
- kup rdečega vina;
- 800 gramov paradižnika;
- 150 ml smetane;
- Sir za parmezanec;
- špageti;
- malo sol, poper in zelišča.
Seveda lahko poskusite slediti klasičnemu receptu v vsem, vendar je v vsakem prodajalniku težko najti parmezan. Če je potrebno, ga zamenjajte z dobrim, trdim, slanim sirom.
Priprava omake na naslednji način:
- V globokem ponevu z debelim dnom položimo na vroče olju sesekljano, korenje in zeleno.
- Ko so zelenjava mehka, dajo zdrobljeno mleto meso.
- Izguba mletega rožnate barve pomeni, da je čas, da dodamo vino, ki se vlije v tankem toku in se vnese v vrenje.
- Po izhlapevanju tekočine do vsebine posode je bila določena paradižnikova masa dimljenega paradižnika.
- Priprava omake za približno 2 uri, 10 minut pred zaključkom katere se kremo doda.
- Špageti bolognese, preden se oskrbijo, siri s sirom.
Lean špageti
Ležni špageti z bolonjsko omako so lahko sestavljeni iz naslednjih sestavin:
- rdeča čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- gobe - 75 g;
- rdeča paprika (sladka) - 1 kos;
- brokoli - 50;
- špageti - 250 g;
- paradižnikova pasta - dvakrat več;
- česen - 2 stroka;
- sol, začimbe in olje.
Shema priprave:
- Zelenjava so na zahtevo kulinaričnega strokovnjaka sesekljana in poslana v posodo za ogrevano oljčno olje s časovnim intervalom od 3 do 5 minut v tem vrstnem redu: čebula s česnom, korenčkom, papriko, gobami in brokolijem.
- Vse je začinjeno s paradižnikovimi pastami in zdrobljeno s soljo in začimbami.
- Po mehkosti pridobimo z zelenjavo, mešanico zmešamo z mešalnikom v občutljivo strukturo, vendar ne enakomerno.
- Omako se pošlje v ponev, kjer je vroče, medtem ko se kuhajo špageti.
Tako, ko ste kupili vse sestavine po izbranem receptu, se lahko doma pripravijo špageti bolognese. Zahvaljujoč italijanski kuhinji, za preproste recepte in sposobnost brez truda diverzifikirati naš meni!
