Glavni poudarek čokoladnega mosa je svetlo čokoladno odtenek sladice. Zato Izkušeni peciva kuharjev priporočajo uporabo klasične različice osnove - temno čokolado, vendar v odsotnosti lahko uporabite kakav v prahu. Pomembno je razumeti, da ni dovolj samo razredčiti kakav in ga poslati v hladilnik, zato je treba izbrati prave sestavine, tako da čokoladni pavšek ni samo okusen, ampak idealen in vreden, da postane del kraljevine počitnice.
Klasična čokoladna pena doma
Čokoladni koš je temna baza. Zato je dovoljeno uporabljati katero koli vrsto čokolade od mleka do grenkega. Glavna stvar - ne jemljite pecljih ploščic: ne bodo naredili kakovostne posode.
Če želite narediti čokoladno peno po najbolj tradicionalnem receptu, ki ga morate vzeti:
- temna čokolada, temno - 230 g;
- maslo - 18 g;
- sladkor v prahu - 55 g;
- piščančja jajca 1C - 3 kos.
Po klasičnem receptu se čokoladni mušek pripravi, kot sledi:
- Čokolada se zlomi na koščke in jo položi v skledo z maslom.
- V vodni kopeli in talini.
- Izmerimo polovico zahtevane mase praška in v njej nalijemo 40 ml vode, naredimo sirup.
- Ločevanje rumenjakov iz beljakovin, prva stvar, ki jo vzamemo za rumenjake. V ločeni posodi je treba zložiti in postopoma uvesti pripravljen sladkorni sirup. Postopek bičenja nadaljujemo, dokler se masa popolnoma ne razbarva.
- Združujemo dve dobljeni masi: čokoladno maslo in jajce.
- Kot se spominjamo, še vedno imamo rumenjake in polovico mase sladkorja v prahu. Prvič, pobijte belce v stabilni peni, in ko dosežete želeno, dodajte prašek in ponovno poberite.
- Delno razstavite vlečene beljakovine v razsutem stanju in jih zmešajte v primerno posodo za sladoled.
Postopek zamrzovanja koša traja 5 ur in se mora odvijati v hladilniku.
Kako narediti kakav?
Recept je preprosto nepogrešljiv v primeru, ko je vsa čokolada šla v druge potrebe in da je okusno sladico preprosto ključnega pomena. Njena nedvomna prednost je odsotnost nepotrebnih težav - to poteka v dveh računih, rezultat pa je čaroben.
Za pripravo si vzemite:
- 5 g želatine;
- 15 ml vode;
- 100 g sladkorja;
- 130 g kakava v prahu
- 200 ml smetane;
- 10 g vanilinega sladkorja.
Začnimo kuhati okusne poslice:
- Raztopite želatino. Najprej se raztopi v žlički ohlajene vode. Nato prelijemo v preostalo vodo v količini 2 tsp. topla voda. Vmešamo do popolnega raztapljanja.
- Vzamemo dve vrsti sladkorja: vanilijo in redno - in zmešamo s kakavovim praškom.
- Nato prelijte v smetano in takoj začnite premagati, dokler ne dobite puhasto in zračno maso.
- Dodajte želatino in ponovno poberite.
To je vse: ostane samo širi na kalupe, počakajte malo in uživate v okusnem kakavovem peletu.
Čokoladni košček brez dodajanja jajčec
Jajca v sestavi sestavin številnih jedi jih prepovedujejo za vse, ki trpijo zaradi alergij. Na srečo lahko čokoladno peno pripravimo brez jajc.
Kako to storiti in kaj je potrebno za to, beri naprej.
Sestava za post in vegetarijance:
- 450 gramov grenke čokolade;
- 150 g sojinega in kokosovega mleka;
- 75 g kokosovega ostružka.
Priprava temelji na naslednjih korakih:
- Raztopite čokolado.
- Dodajte mu obe vrsti mleka in čipsa.
- Prebite vse mešalne mize in položite na sladolede.
Mousse brez jajc pripravljena.
Nežna kremna deserta
Cilj je mousse z zračno, puhasto teksturo, potem vam bo zagotovo všeč recept s kremo. To so ne želatina, ki omogoča doseganje poroznosti mišja.
Eden od najpreprostejših receptov z naslednjo sestavo:
- 200 g temne čokolade;
- 300 ml težke smetane (30%).
Obrišite kremo do zračne pene in jo dodajte v topljeno čokolado. Po mešanju razdelimo v kalupe in v hladilniku pošljete 30 minut.
Postrezite z ohlajeno. Uporablja se lahko kot sladica in kot pecilni kolač. V drugem primeru masa ni potrebna v hladilniku.
Čokoladni koš s želatino
Čokoladni mušek s prijetno žele teksturo dobimo z želatino. Takšno sladico je mogoče enostavno uresničiti tudi v domači kuhinji.
Vzemite 100 g čokolade:
- 200 ml težke smetane;
- 1 celo jajce in 1 rumenjak;
- 35 gramov sladkorja;
- 1/2 žličke želatina.
Pripravite goščo na naslednji način:
- Pripravite želatino v skladu z metodo, navedeno na embalaži, od proizvajalca.
- V vodno kopel dodamo raztopljeno kremo.
- Jajca: cel in rumenjak - v vodni kopeli, segrejte do 50 stopinj in nato premrežite sladkor.
- Mešajte jajca, oteklo želatino in čokolado s smetano.
Po strjevanju bo sladica popolnoma pripravljena.
Kuhanje z dodatkom banan
Samo poznavalci popolnega okusa mosa vedo, kako dobro banana dopolnjuje in okrasi svetle čokoladne note svoje najljubše delikatese. Na podlagi tega sadja naredimo sladico.
Za 500 g banan brez kože vzemite:
- 100 g čokolade (po možnosti grenkega);
- 200 ml smetane;
- 10 g želatine;
- sladkor izmerimo po okusu.
Sestavine v sladici združimo na naslednji način:
- Želatina, pripravljena v skladu z navodili na embalaži.
- Banane spremenite v enoten pire krompir.
- Čokolada se pošlje v vodno kopel in se stopi.
- Kremo pretvorimo v zračno peno.
- Mi vse pomešamo.
- Razkužimo skodelice sladoleda in počakamo vsaj eno uro v načinu hlajenja.
Uživajte v neprimerljivem okusu.
Čokoladni mousse, kot v McDonaldsu
Seveda se ustvarjalci čokoladnega pena, ki se topijo v ustih, kot v McDonaldsu, ne razkrivajo skrivnosti njegove priprave. Zato lahko uganemo le, v kakšnih razmerjih se uporabljajo sestavine v receptu, vendar s poskusi in napakami, izkušeni kuharji uspeli doseči ravnovesje čim bliže želeni.
Pripravite se:
- Belgijska čokolada - 150 g;
- smetana (30%) - 200 ml;
- sladkor - 75 g;
- jajca - 2.
Za okrasitev sladice lahko uporabite tudi kakav v prahu, čokoladne žlice in kandirano oranžno.
Za pripravo miške, kot v McDonaldsu, izvedite manipulacijo:
- Taljena čokolada v vodni kopeli je rahlo ohlajena, pomešana s smetano, raztrgana na ostre vrhove s 25 g sladkorja, beljakovine pa so prinesla tudi pico podobno stanje skupaj s sladkornimi ostanki.
- Nato vnesite rumenjake, ki so tudi stegnjene do popolne homogenosti.
- Po dajanju mase na obrazce: dovolj za 4 obroke - vse skupaj pošljite v hladilnik vsaj 60 minut.
V službi okrasite sladico z naribano čokolado, kakav in kandirano sadje.
Cottage Cheese Recipe
Recept lahko imenujemo himna naravnosti, pa tudi bogastvo okusov in tekstur.
Potrebni izdelki:
- 150 g skuta;
- 50 gramov naravnega jogurta;
- 7,5 g želatine;
- st. l kakav v prahu;
- 15 ml vode;
- medu kot sladilo po okusu.
Začetek:
- Sestavite kremo s kombiniranjem skute, jogurta, medu in kakava, nato pa dobro pretehtajte.
- Razredčite želatino z vodo. Ogrevajte, vendar ne zavrite.
- Kremo vnesite v želatinsko maso: jo pripnite do pompa z mešalcem.
- Postavite ga na posodo za sladoled in jo postavite v hladilnik, dokler se ne strdi.
Užitek.
Kako narediti čokolado in kavo?
200 g mleka in grenke čokolade, vzamemo:
- 1,5 tsp. kavna zrna;
- 60 ml vode;
- 125 smetana;
- 100 g sladkorja;
- 5 jajc
- Začnemo s pridelavo kave v vreli vodi: mešanica naj se ohladi. Nato filtriramo vse.
- Vzemite 100 g vsake od teh vrst čokolade in stopite po standardni metodi.
- Vpišite infuzijo kave.
- Jajca, ki delijo v rumenjake in beljakovine, jih pripravite ločeno. Najprej premijete rumenjake s sladkorjem. Potem peljemo belce v peno. Vstopimo v čokolado.
- Kremo tudi premaga in pošljemo do skupne mase.
Razširimo se na sladolede in po ohladitvi začnemo degustirati.
Citrusne note v sladici z oranžno
Spodaj predstavljen recept je edini v materialu, ki ni primeren za otroško mizo. Razlog je preprost: sestavina vsebuje alkoholno pijačo.
Sestava je poleg 2 žlici. l Konjak:
- 25 gramov sladkorja;
- 4 jajca;
- 1 oranžna;
- 150 g temne čokolade.
Kuhanje:
- Proteini prinesejo ostre vrhove.
- Žolčniki, ki jim dodajajo sladkor, premaga, dokler se ne razjasnijo in povečajo.
- Pomarajte pomarančno lupino v raztopljeni čokoladi.
- Naslednji - žganje, sok iz istega oranžnega.
- Namesto tega vnesite rumene rumenjake in beljakovinsko peno.
Od navedenega števila sestavin, dobljenih je približno 5-6 obrokov. Vsaka porcija okrasite s svežimi jagodami, naribano čokolado in sesekljanim oreščkom.
Uživajte: za vsak recept bo veliko pozitivnih čustev.In kar je najpomembnejše, je vsaka različica utelešenja vaših najljubših jedi enostavno pripravljena doma.
