Mast v slanici - 5 najbolj okusnih receptov

Rezina slane slanine, prežvečena z gorčico in položena na skorjo črnega kruha, je bila vedno najboljša prigrizek za praznike. Ta izdelek bo ena od najbolj okusnih vrst rezanja, če je maščoba pravilno nasoljena. Kaj za vas bo najbolj okusna recept za maščobe v slanici - to je odvisno od vas. Spodaj so najboljše možnosti za to jed in koristni nasveti za kuhanje.

Kako sol maščobe v slanici - klasičen recept v ukrajinskem jeziku

Klasični recept za slanino v slanici se nanaša na ukrajinsko kuhinjo in se najpogosteje uporablja. To je najpreprostejša, a hkrati zelo okusna možnost za pripravo prigrizkov. Soljeno maščobo se razrežemo na tanke rezine za sendviče, ocvrt krompir z njim, postrežemo z borshti in juhami.

Izdelki za kuhanje:

  • 1,5 kg maščobe
  • 6 črnih kepic
  • 1 žlica mletega popra
  • 2 žlici grobe kamene soli
  • 5-6 lavrushek
  • 6 velikih česna česna
  • 1 liter destilirane vode.

Salting salo v slanici doma:

  1. Temeljito sperite izdelek pod tekočo vodo, nato pa preluknjite s presežnimi papirnatimi brisačami pred odvečno tekočino. Razrežemo na 3-5 kosov približno enake velikosti. Za čiščenje kože z nožem ostankov vile.
  2. Za pripravo slanice priporočamo uporabo emajlirane posode. Nalijte jo v vodo in raztopite sol, dodajte druge začimbe in sesekljane česnovke.
  3. Kosi maščobe v slanici, enakomerno jih širijo v kapaciteto. Tekočina mora popolnoma pokriti maščobo.
  4. Na posodo moraš dati zatiranje. Za gradnjo tovora lahko pokrijte koščke slanine z ravno posodo in na vrhu napolnite steklenico.
  5. Celotno strukturo je treba postaviti na hladno mesto in hraniti tri dni. Po poteku soljenosti odstranimo koščke maščobe iz posode, posušimo s prtiči, namažemo s poprom in v majhne koščke položimo česen.

Prigrizek, pripravljen za delo.Najbolje je, da del izdelka shranite v zamrzovalniku, potem ko ga zavijete v folijo.

Slano slanino v slanici Tuzluk


 

Brine Tuzluk se razlikuje od vseh drugih z minimalnimi potrebnimi sestavinami.

Za pripravo si vzemite:

  • 1,5 kg maščobe
  • 7 listov lovorja
  • česna glava
  • 1 skodelica kamene soli
  • 5-6 kozarcev hladne vode
  • vrečka poper korenin (potrebovali boste 15-20 graha).

Koraki po korakih:

  1. Nalijte vodo v enamelno posodo, dodajte sol in pustite ogenj. Medtem ko se voda segreva, občasno premešajte, tako da je sol dobro raztopljena.
  2. Medtem sperite slanino in jo razrežite na majhne podolgovate kose.
  3. Odlepite in česen razrežite na majhne kocke. Pomembno je, da v tem načinu kuhanja ne uporabljate česnovega tiska - sok bo tekel hitreje in rezultat bo napačen. Masa česna skrbno pere vse palice slanine.
  4. Do tega časa mora slanica že kuhati.Takoj, ko vreli, ga je treba odstraniti iz ognja in pustiti stati pod pokrovom. Za soljenje se lahko uporabi, ko se tekočina popolnoma ohladi.
  5. Za soljenje pripravimo tri litrsko steklenico. Kocke so prepognjene v posodo, vendar ne tesno, tako da med njima obstaja majhen prostor. Če je izdelek prepogiban, lahko blago zbledi. Salzo je zložen v plasteh, med katerimi potresemo laurushko in grah.
  6. Na vrh s slanico in pokrij s pokrovom ali uporabite poseben pokrov z luknjami. Salting traja dan, pri sobni temperaturi. Ko je črta odstranjena iz kozarca, zložite v vrečke in shranite v hladilniku. Če količina kuhane posode preseže količino, ki jo boste uživali v naslednjih 3-4 dneh, je bolje, da se presežek zamrzne, pri minus temperaturi pa ga lahko hranite nekaj tednov.

Opomba: manjši kosi so boljši in hitrejši kot večji kosi.

Transcarpathian mast


Zelo okusna, začinjena in bogata z okusom je posoda, kuhanega v transkarpatskem slogu.

Za kuhanje potrebujete:

  • 300-400 gramov svinjske maščobe
  • 2 srednje čebule
  • 1 srednje korenje
  • majhna česna glava
  • 300-400 ml vode
  • 1 žlica kisa
  • 1 žlička drobnega sladkorja
  • 1 hl kamnita sol
  • 1-2 ml mletega črnega popra
  • 3-4 listov lovorja
  • 2-3 poperčine
  • 4-6 črnih poprovih peric
  • 1 cvetoče socvetje.

Metoda priprave:

  1. Vse začimbe, razen mletega popra, dodajte v vodo in ogenj.
  2. Medtem ko je marinada segreta, lupine korenček in razrezane na majhne kocke, jo tudi vlijemo v marinado. Ko vrelec vre, dodajte kis in izklopite toploto.
  3. Slaščo sperite pod tekočo vodo, ga razrežite na podolgovate opeke in se zložite v ločeno skledo.Bolje je uporabljati steklo, emajlirane ali lončene posode.
  4. Odlite čebulo, narežite na obroče in položite na maščobo.
  5. Odlepite česen, rezino in dodajte v slanino. Enkrat potresemo enakomerno z mletim poprom in temeljito premešamo.
  6. Medtem ko se je maščoba pripravljala na soljenje, se je morala marinada nekoliko ohladiti. Na tej stopnji je polil maščobe z zelenjavo in pustil pri sobni temperaturi 2-3 ure, nato pa posodo dal v hladilnik še en dan.

Tako pripravljena jed je že precej oboževalcev. Nekatere gospodinje eksperimentirajo s kisom - namesto običajne mize, ki uporablja jabolko, riž ali vino. Za ostrino lahko dodate drobno sesekljane piščančje paprike, vendar ne več kot 3-4 grama na zgornjo količino masti, da ne pretiravate z ostrino.

Priporočljivo je, da prigrizek v Transcarpathianju hranite največ 3-5 dni v hladilniku.

Recept za soljenje beloruske maščobe doma

V beloruski kuhinji je tudi slano mast. Toda začimbe se uporabljajo nekoliko drugačne, maščobe pa je priporočljivo vzeti brez plasti ali z najmanjšo količino. Metoda soljenja je prav tako drugačna - slanica v procesu se ne uporablja, soljenje se opravi s suho metodo.

Sestavine za pripravo prigrizkov:

  • 1 kg masti
  • 1 hl kumina
  • 4 žlice grobe kamene soli
  • ½ tsp finega sladkorja
  • 3 liste lovorja
  • 1 velika glava česna.

Kako sol maščob v beloruski:

  1. Previdno sperite kos slanine pod tekočo vodo. Po dobro očistite kožo, če ni dobro očiščena in spet sperite. Suho z papirnatimi brisačami ali odvečno tekočino odteče v cedilu.
  2. Česen razdeljen na zobe, olupljen iz luske. Polovico moramo zmešati s stiskalnico, druga pa zrezati na plasti.
  3. Zmešamo sol in začimbe, dodamo depresiven del česna. S to mešanico narežite košček slanine.
  4. Fino zdrobite lavrushko in premešajte z rezino česna. Vsebino maščobe v tej mešanici z vseh strani obrnite v stekleno vrč ali posodo iz emajla. Pokrij s pokrovom. Posodo pošljite na hladen, nedostopen prostor za svetlobo, vendar še ni v hladilniku. Salting traja 5-6 dni, vsak dan pa je treba obrniti kos.
  5. Po izteku zmogljivosti se v hladilniku postavi še en teden, izdelek pa se v sedmih dneh preusmeri še dvakrat.
  6. Namestite končen prigrizek v film ali folijo in pustite v zamrzovalniku en dan.

Postrežemo prigrizek s črnim Borodinim kruhom, da se borsch ali pire krompir.

Opomba. Sol in začimbe so olupljeni šele pred prigrizkom na mizo, v drugih časih pa so lahko na površini izdelka.

V slanici z dimljenim okusom


Za kuhanje maščobe z okusom prekajene gredice je bolje izbrati z dobro plastjo mesa. Kot rezultat, predjed ne bo samo okusno okusen, temveč tudi videti lepo na mizi.

Sestavine:

  • srednja glava česna
  • 5-6 kozarcev vode
  • lupina z 10 ali več žarnicami
  • poper v grahu
  • 4-5 listov lovorja
  • 1 kg maščobe z vmesnim slojem
  • ½ skodelice grobe soli.

Kuhanje:

  1. Bolje je, da ne uporabite zgornjih plasti lupine čebule, pripravite le naslednje liste.
  2. Dodajte vodo v ponev, dodajte začimbe, sol in lupino. Vrži ogenj.
  3. Izperite glavno sestavino in ga razrežite na palice, nato pa v slanico. Ko tekočina zavre, zmanjša toploto in kuhamo pol ure.
  4. Izklopite peč, pokrijte in pustite, da piha 8 ur.
  5. Odstranite salso iz slanice in pustite, da se odteče. Papirnate brisače lahko potapljate.
  6. Objemite palice s filmom za oprijem.

Čebulo lupine daje predjedu začinjen, dimljen okus. Priporočamo prigrizek v zamrzovalniku.

Kako izbrati maščobe za soljenje?


 

Pravi kos maščobe mora imeti tanko, občutljivo kožo brez strganja in vonja dima, meso pa ne sme imeti močno izrazitega vonja.

Najbolj primeren del za soljenje je rez iz hrbta ali strani trupa.

Pozornost zaslona zasluži tudi pozornost - mora biti bela ali svetlo rožnata.

Pomembno je biti pozoren na vonj - če obstajajo nenaravne arome, to verjetno ni prva svežina in ga v nobenem primeru ne morete vzeti.

Svet Če želite preveriti kos slanine, ga morate preboditi z ujemanjem - če pride v rahlo in nežno, bo prigrizek odličen!

Kako pospešiti proces soljenja salo?

Včasih morate čimprej pripraviti prigrizek in ni več časa čakati več dni.

Naslednja priporočila bodo pomagala hitro in okusno dodati sol maščob:

  1. 6-10 ur pred soljenjem namakajte izdelek v hladni vodi. Posoda bo mehka in zelo sočna.
  2. Za soljenje je primerna samo velika kamnita sol.
  3. Manjše so palice za soljenje, hitreje bodo solje in namakale v začimbah.
  4. Če jih iz kakršnegakoli razloga majhnim palicam ni všeč, lahko preprosto kosite slanino globlje.
  5. Ne bojte se več soli - izdelek bo absorbiral toliko, kolikor bo vstopil, ostanek pa bo pospešil soljenje. Slano prigrizek je preprosto nemogoče!

In nazadnje, nasvet: v luči, izdelek pridobi rumenkasto barvo in se poslabša hitreje. Hranite na hladnem in nedostopnem mestu za svetlobo.


Kategorija