Salo v slanici - 5 najbolj okusnih receptov

V ukrajinski, beloruski in ruski kuhinji obstaja veliko receptov za pripravo maščobe v slanici, močno rešitev namizne soli. Nekatere vsebujejo začimbe in sveža zelišča, druge pa medu in druge nenavadne sestavine. Končna jed je drugačna od proizvoda suhe soli bolj občutljiv okus, mehkoba in odlična aroma.

Salo v slanici, soljeni v kozarcu

V povprečju bo soljenje potrebovalo 2 kg glavnega izdelka na 3-litrski posodi. Zamašite v škržatku, piklirano v kozarcu, shranjeno v hladilniku do 2 meseca.

Dodatne sestavine za soljenje:

  • voda - 5 kozarcev;
  • sol - 1 skodelica;
  • začimbe;
  • česen.

Postopek kuhanja:

  1. Sol zlijemo v vrelo vodo, mešamo in kuhamo še 3-4 minute. Peč se izklopi. Tuzluk se je ohladil.
  2. Glavna sestavina je razrezana na velike koščke, ki se lahko plazijo v vratu kozarca.
  3. Mast v banki je močno tampirana, polnila je prostor med kosi začimb in česnovih klinčic.
  4. Na vrh prelijemo ohlajeno slanico in jo pustimo 4-6 dni v temnem prostoru.

Kuhanje v ukrajinščini


Salo v slanici v regiji Transcarpathian se izkaže za začinjenim in ima bogat okus.

Za njegovo pripravo bo potrebno:

  • glavni izdelek - 0,5 kg;
  • voda - 0,5 l;
  • čebula;
  • česen - glava;
  • korenje;
  • kis ali kis - 1 žličko;
  • granulirani sladkor - 1 žlička;
  • sol - ½ kos stekla;
  • črn poper - 1 čaj;
  • črni poper - 6 grahov;
  • lovorjev list - 3 listov;
  • posušen nageljni - 1 socvetje.

Po pripravi sestavin se vse začimbe (razen zemeljskega popra) dodajo v vodo in nastavijo na nizko temperaturo.

Naprej:

  1. Korenček je razrezan na majhne kocke in dodan marinadi.
  2. Po vrenju kislino dodamo v slanico. Požar se izklopi.
  3. Odrežite maščobo in čebulo. Razpršite v ločeni posodi, izmenične plasti (za to je bolje uporabiti steklene posode).
  4. Zdrobljen česen. Široko jih potresemo s črnim poprom in narežemo.
  5. Maso vlijemo z ohlajeno marinado in pustimo 2-3 ure, da se ohladi.

Nato premaknite posodo v hladilniku za dan, potem pa jo lahko postrežemo na mizi.

Z dodajanjem zelenice


Tradicionalno se posušene zelenice uporabljajo za soljenje slanice v slanici, vendar dodajanje svežega kopra omogoča intenzivnejšo aromo končne posode.

Dodatne sestavine za soljenje:

  • mlet poper (črna in rdeča);
  • koper;
  • bazilika;
  • cilantro;
  • peteršilj;
  • lovorjev list.

Podobno kot pri prejšnjih različicah je maščoba olupljena in razrezana na tanke rezine.

Naprej:

  1. Rezine so postavljene v plasteh z mešanico drobno sesekljanih zelenjave.
  2. Priprava močnega čarovnika. Njegova gostota mora biti takšna, da ostane surovo jajce ali krompir na površini tekočine in se ne potopi.
  3. Celi list listi in poper zaspi v vročem tozhluku.
  4. 5 minut po vrenju marinade, se odstrani iz vročine in ohladi.
  5. Ohlajen s slanico, se je izlil mastno rezanje.
  6. Produkt ostane 6-7 dni za enakomerno soljenje.

Kako pobarvati v beloruščini

Okus končane posode je odvisen od izbire maščobe. V takih primerih se praviloma skladiščni sklad zavrne v korist domačih izdelkov, ki jih je mogoče kupiti tudi na trgu. Izberite kos s hrbtne strani. Bela ali rahlo rožnata, ne trda (s pridihom masti na nohtu), pri čemer koža ni debela od 2 mm.

Dodatno se uporablja:

  • sol;
  • voda;
  • mlet črni poper;
  • zdrobljen list lovorjev;
  • česen.

Ta okusni recept za slano slanino pripravimo korak za korakom:

  1. Kuhaj slanico.Razmerje soli in vode mora biti takšno, da tekočina pri sobni temperaturi premakne surov krompir na površino. Pot s slanico, dana na srednji vročini.
  2. Noz se uporablja za plazenje mastne kože. Da bi bilo mehko, dopolnite do 30 strganja skupaj in čez posteljo.
  3. Privedli do vrenja, nastavek je vklopljen na največji požar. Nežno spustite maščobo v posodo, jo potisnite navzdol za popolno potapljanje (lahko uporabite ploščo ali druge težke jedi).
  4. Požar se izklopi in pusti prazen dan pod pokrovom.
  5. Odstranite šmot, tanko stran noža odstranite maščobo masti.
  6. Produkt napolnite s čisto brisačo ali krpo s kožo navzdol. Gusto ga potresemo z zdrobljenim listom, črnim poprom, česnom, razrezanimi na tanke obroče.
  7. Zavite s pergamentom ali tkanino, nameščeno v vrečko (tako da se vonj česna ne razširi) in ga položite v hladilnik 4-5 dni.

Masa soli v belorujščini je lahko drugačna.

Za to, poleg glavnega izdelka, morate pripraviti:

  • kumina - 1 tsp;
  • granulirani sladkor - ½ tsp;
  • lovorjev list - 3 listov;
  • česen - velika glava;
  • sol - 6 tbsp. l

Navodila korak za korakom:

  1. Izperite in poškodujte kožo. Shmat posuši s papirnatimi brisačami.
  2. Glava česna je razdeljena na dva dela: ena je razrezana na tanke rezine, druga pa je zdrobljena s stiskalnico. Stisnjeni del zmešamo s soljo in začimbami.
  3. Nastala zmes je podrgnjena z maščobo.
  4. Drobljen lovorni list, ga zmešamo s česnovimi kroglicami, prav tako pregrizemo predoblik.
  5. Po vseh manipulacijah, izdelek postavimo v stekleno posodo in pustimo 2-3 dni v temnem prostoru, nato pustimo 3 dni v hladilniku in ga prenesite v zamrzovalnik za en dan. Hkrati vsak dan obrnite kos.

Tuzluk za soljenje salo z medom


Mast, kisle v medu slanici, lahko jedo neposredno na dan luženja.

Če želite narediti, morate:

  • glavni izdelek z žilami - 1 kg;
  • voda - 2 l;
  • sol - polno steklo;
  • črni poper;
  • kumina;
  • kardamom;
  • cilantro;
  • medu - 3 tbsp. l

Pripravite se tako:

  1. Dodajte začimbe v slanico za soljenje maščobe, jo zavrite, pustite še 3 minute in jih odstranite iz vročine.
  2. Medu dodamo marinado.
  3. Osnova reza, prelijte marinado.

Uro kasneje je delikat pripravljen.

Koliko hraniti maščobe v slanici


Postopek soljenja traja več ur (recept medu) na teden. Če želite preveriti, ali je poslastica pripravljena za servisiranje, jo morate prebiti z vilicami.Če zob nežno in hitro prodre v izdelek, ga lahko uporabite v hrani.

Končni izdelek razrežemo na majhne rezine in postrežemo z zelenjavo in krompirjem kot sendviči ali kot samostojna prigrizek. Ta jed ima neverjetno mehkobo in hitro zadovolji lakoto.


Kategorija