Salo je priljubljen po vsem svetu že od nekdaj. Obstaja veliko načinov, kako ga pripraviti in skoraj vsi se bodo lahko spopadli s to nalogo. V kombinaciji z različnimi začimbami in aditivi, svinjska maščoba pridobi resnično neverjeten okus. Ena pogosta način kuhanja je mast v lupini čebule. Najbolj okusni recepti so predstavljeni spodaj.
Mast v pečici Onion - Najbolj okusen recept
Če želite pravilno kuhati maščobo in ga narediti zelo okusno, morate pri delu s tem izdelkom upoštevati nekatera pravila. Najprej vam ni treba takoj začeti soljenje po nakupu, kos mora ležati na hladnem najmanj 24 ur.
Obstajajo tudi zahteve za luščenje lupine. Zgornji sloj, ki pokriva repo, je treba zavreči in uporabiti le sledne plasti za luženje. Prav tako morate upoštevati, da bo lupina potrebovala veliko, vsaj 3 kozarca na kilogram izdelka. V tem primeru bo končana prigrizek dobila prijetno bogato senco.
Za prigrizke potrebujete:
- 700 gramov maščobe;
- 2-3 peščice lupine čebule;
- 100 g grobe soli;
- 1-2 česna glave;
- črna, rdeča paprika;
- nekaj paprike;
- koriander;
- posušena zelišča;
- prehrambeni film.
Zaporedje dela:
- Izperite lupino kože, dajte v skledo, nalijte vodo, počasi ogenj.
- Maščo razrežite v čiste pravokotne rezine primerne velikosti.
- Ko tekočina zavre z lupinami, dodamo sol, in čaka kosov v vsebnik, pripravljene v nekaj minutah.
- Drži maščobe na vročini ne več kot 5 minut, izklopite pečico, počakajte, da se tekočina ohladi v celoti. Tako bo prihodnja prigrizek dobro nasičena z naravnim barvilom.
- Za pripravo mešanice za soljenje prazno soli tlaka česen, poper, začimbe in posušena zelišča, in ko čebula brozgo ohladimo, kontrolno mast, posušimo in roll v tem sestavku.
- Vsak kos zavijte v živilski film in v enem dnevu postavite hladilnik.
Pomembno je! Ne bojte se presegati količine soli, mast je edinstven izdelek, ki ne absorbira preveč. Veliko slabše, če bo ta komponenta je manj, kot bi moralo biti, v tem primeru, mast ne more prosolitsya, kot je potrebno.
Mast v slanici
Več materialov: najbolj okusen recept za maščobo v slanici
Okusna in še posebej nežna maščoba se izkaže, če jo hranite v slanici več dni.
Za prigrizke potrebujete:
- 1,2 kg maščobe;
- 220 g soli;
- piling čebule;
- lovorjev list;
- suha adžika;
- mešanica paprike;
- posušene zelenice.
Delovni nalog:
- Temeljito operite slanino in jo razrežite na majhne pravokotne kose.
- Očistite lupino, dodajte vodo, posujte s soljo, počistite lovorjev list in počakajte četrt ure, nato pa odstranite s pečice in se ohladite.
- Pripravljene kose namažite s suhim adžikom, jih zložite v posodo in nalijte na ohlajeno slanico, nato nastavite uteži in pustite 2-3 dni.
- Ko je izdelek pripravljen, ga odstranite iz tekočine, ga posušite in zvite v mešanici paprike in posušenih zelišč.
Svet Da bi bila barva maščobe bolj nasičena, boste morali dodati ne samo lupino čebule, temveč tudi liste češnjev kot barvilo. Uporabite lahko tudi žafran ali curry.
Marinirana svinjska mast s čebulo
Za soljenje maščobe na ta način morate pripraviti bogato marinado z veliko začimbami.
Za delo bomo pripravili:
- 800-900 gramov maščobe;
- 210-220 g soli;
- 45-50 g sladkorja;
- 2-3 kozarca čebule;
- velika glava česna;
- rdeča paprika;
- origano;
- lovorjev list;
- grah črni poper;
- posušene nageljne
Postopek:
- Rezanje slanine v pravokotne rezine.
- Olušeno lupino spustite v ponev, dodajte vodo, dodajte sol, sladkor, lovorjev list, sesekljan česen in začimbe, nato pa ga položite na peč.
- Mešanico kuhamo četrtino uro, damo kosmice v ponev in kuhamo za isto količino.
- Odstranite posodo iz gorilnika, tesno zaprite pokrov in pustite 12 ur, nato pa jih odstranite, jih posušite in shranite v hladilnik.
Svet V procesu kuhanja slanine v lupini čebule je bolje uporabiti jedi, katerih notranjost je prekrita s temnim emajlom, saj naravno barvilo navadno poje po površini in je skoraj nemogoče iz njega iztrgati belo posodo.
Kuhana slanina v čebuli
Da bi maščobo postalo mehko, ga boste morali dobro zavreči v slani raztopini z lupino in začimbami.
Za kuhanje potrebujete:
- 900 gramov maščobe;
- česna glava;
- 250 g soli;
- lovorjev list;
- paprika;
- čebulo lupine.
Zaporedje dela:
- Solu raztopimo v vodi, damo luščeno lupino in ga ognite, dokler ne vre.
- Izprite maščobe na koščke in ko se soljena raztopina segreje, jo položite v posodo.
- V glavno komponento dodajte lovorjev list in poper kokoši in nadaljujte kuhanje. Koliko kuhati masti je odvisno od osebnih preferenc, več časa bo v vreli vodi, mehkejši bo na koncu. Vendar ga ne hranite več kot 40-45 minut.
- Ko se izdelek vre, ga odstranite iz posode, posušite, ohladite, nato pa kuhano svinjsko mast v luščeni lupini s sesekljanim česnom in mešanico paprike.
Pozor! Pri rezanju kosu pred kuhanjem ne morete odstraniti kože, sicer bo izdelek preprosto "plazil" pod vplivom visokih temperatur.
Prekajeni okus s tekočim dima
Tudi v odsotnosti kadilnice lahko kuhamo svinjsko mast, katerega okus ne bo slabši, če ga naredite s tekočim dima. In čebulo lupine bo prigrizek lepo zlato barvo.
Sestava sestavnih delov:
- 800 gramov maščobe;
- 100-120 g soli;
- 30-40 ml tekočega dima;
- piling čebule;
- paprika grah;
- lovorjev list;
- papriko in koriander.
Zaporedje dela:
- Olupljajte lupine, jih položite v posodo, prelijte v vodo, dodajte sol, lovorje in pepper. Počasen ogenj.
- Slanino odrežite na rezine, in ko se luknja z barvilom začne vreti, jo položite v ponev in dodajte tekoči dima.
- Tesno zaprite posodo s pokrovom in pustite izdelek v marinadi 12-16 ur, nato ga odstranite, suho in zvite v mešanici začimbe.
Pozor! Mastno pripravljeno na ta način se lahko shranjuje samo v hladilniku in ga vstavi v plastično posodo s pokrovom, sicer bo izdelek hitro izgubil bogat vonj.
Kuhanje maščobe v počasnem kuhalniku
Gospodinjski aparati lahko bistveno olajšajo delo gospodinje in lahko naredite okusno mast v počasnem kuhalniku.
To bo zahtevalo:
- 1,2-1,3 kg maščobe;
- 210-220 g soli;
- lovorjev list;
- piling s čebule;
- suha adžika;
- gorčična semena.
Zaporedje dejanj:
- Operite slanino in jo razrežite na koščke.
- Izperite lupino in položite polovico v skledo naprave, položite maščobo na vrh, pokrijte preostalo lupino.
- Nalijte vodo, dodajte sol, odložite lovorje in zaprite pokrov, nastavite način "Kaljenje".
- Po eni uri izklopite počasno kuhališče in pustite prazno v njem še 8 ur.
- Kose odstranite, posušite, zmešajte z mešanico semen gorčice in suho adžiko.
Svet Da ne boste porabili preveč časa pri izbiri začimb, lahko kupite že pripravljeno sestavino za soljenje masti, kjer so vse potrebne komponente.
Recept za pečenje masti v peči
Drug preprost recept za okusno slanino je, da ga pečemo v peči.
Za prigrizek potrebujete naslednje sestavine:
- kos slanine;
- piling čebule;
- lovorjev list;
- paprika grah;
- česen;
- korenje;
- gorčica;
- sol;
- kulinarična folija.
Delovni nalog:
- Pripravite vročo decokcijo lupin in soli z dodajanjem listov paprike in lovorjev.
- Kosi slanine napolnite s pripravljeno mešanico in pustite, da se noč, nato odstranite in posušite.
- Rezite korenček, česen na majhne koščke in prevažajte izdelek z lepimi kosi.
- Namestite obdelovanca z gorčico, zavijte v folijo in pecite.
- 10-15 minut, preden odstranite posodo, ga morate obrniti in pustiti, da preliva, ko izlije sok.
Opomba. To posodo lahko naredite v obliki zvitka, vendar boste v tem primeru potrebovali sloj slanine s sloji mesa, ki ne presega 3 cm.
