Kakšen je vonj svežega podvodnega prebivalca, ki ga bomo pecivo okusili v pečici ali pa žgali v ponvi? Tako je - diši kot morje. In če so bili v teh naravnih okusih dodani apetajni listi svežih peciva, to pomeni, da se v testu na mizi pojavita čudovita, elegantno okrašena riba. Kuhanje je preprosto in okusno, zdravimo z veseljem in užitkom!
V preprostem kvasnem testu
Ni težko pripraviti preprostega kvasa za testo, upoštevajoč pravila oblikovanja predstavljene posode. Uporaba živih bakterij vam omogoča, da dobite puhasto testo, da ustvarite svež.
Razlike in metode njihove uporabe:
- Suhi kvas ("Saf-Levure") so zrnca, zrna (prah) ali majhni delci v obliki vermicelli. Za povečanje aktivnosti bakterij mikroorganizme prelijete s toplo (do 45 ° C) prečiščeno vodo / drugo tekočino.
- Hitro (instant) kvasovke "Saf-Moment" tega postopka ne potrebujejo, se jih takoj uporablja z moko.
- Sveži izdelek, tako imenovani surovi, se običajno prodaja v obliki majhnih briketov. Ta komponenta recepta je predhodno raztopljena v topli vodi z dodatkom rednega sladkorja.Za 1 kg moke potrebujemo 50 g kvasa.
Kaj je potrebno, da dobite kvasne teste:
- pitna voda - 100 ml;
- visoka kakovost moke - od 130 g;
- suhi kvas - 10 g;
Priprava testa:
- Najprej preučujemo priporočila proizvajalca, ki so navedena na embalaži izdelka, pri čemer je treba upoštevati rok uporabnosti. Polivajte kvas v posodo, jo prelijte z ogrevano (ne vroče!) Pitno vodo, premešajte sestavo.
- Pripravljamo predhodno premešano moko, s čiščenjem pa posušimo testo. Uničimo vse kose, tako da mešanica postane gladka in homogena, s konsistenco podobno kot debela kisle smetane.
- Posodo pokrijte s filmom in jo pustite toplo, da pride do procesa fermentacije. Kmalu bo površina mase pokrita z mnogimi mehurčki, volumen kompozicije pa se bo večkrat povečal. Naše bakterije v živo so "frolicking"! V tako odličnem testu bodo ocvrti ribi najbolj okusni in privlačni.
Priporočljivo je, da v bližnji prihodnosti uporabite nastalo testo, zato je treba ribe pripraviti na bujno, apetično hrustljavo "obleko".
Riba, ki je bila pripravljena v brezkrvno testo v ponvi
Nič manj okusnih lastnosti so ustvarjene iz testa "koža", v kateri so ribe, pražene v posodi, še posebej elegantne in privlačne.
Seznam izdelkov:
- pusto olje;
- Filet s plodovi - 700 g;
- visoka kakovost moke - 130 g;
- škrob (po možnosti koruza) - 30 g;
- jajca - 3 kosi;
- pitna voda - 120 ml.
Postopek priprave:
- Za začetek obdelujemo ribe. Nežno odstranite temno kožo iz fileta. Preprosto ga pritrdite z ozkim rezilom z ostrim nožem, pazljivo usmerite kuhinjski aparat iz repa v glavo ribe, odstranite tanko kožo.
- Odstranite plavuti in rebraste kosti. Meso izrežite na majhne koščke, jo rahlo solite in pustite v plošči.
- Vsebino jajc delimo na dve komponenti. Proteine, premijemo z mešalcem do gostih vrhov, da dobimo stabilno peno. To je tisti element tekočine, ki je dobesedno napolnjen z zrakom, ki bo napečeno skorjo naredila najbolj bujno in hrustljavo.
- Razdelimo beljakovine v ločeno posodo, dodamo pitno vodo, presežno moko, ščepec soli. Višek menjajte testo brez testa enotne konsistence. Kot tekoča komponenta lahko uporabite kefir, mleko, juho ali gazirane / druge pijače.
- Dodamo škrob v maso puhastega proteina, temeljito premešamo sestavo, nato dodamo rumenjak in ponovno dobro delamo z žlico. Zdaj je posadka pripravljena!
- Toplo sveže olje v ponvi, dip halibut kosov v nastalo maso, prepražimo do zlate rjave na obeh straneh.
Vroče ribe v puhastih oblačilih na papirnatih prtičkih, ki jih pustijo s prekomerno maščobo, in svečano služijo mizi.
Kako kuhati jed rdečih rib
Izjemen delikatni izdelek zahteva posebno spoštljivo obravnavo. Le v tem primeru se bo rdeča riba, ocvrta v testu, pojavila v vsem svojem slastnem sijaju.
Zahtevane komponente:
- pusto olje;
- jajca - 6 kosov;
- citronska kislina - nekaj kapljic;
- ribe (beluga, jesetra ali jesetra) - 1 kg;
- prekajena moko - od 240 g;
- ščepec soli, peteršilj.
Postopek kuhanja:
- Razdeljene ribe razdelite v palice širine 1,5 cm, dolge do 10 cm. Odstranite koagulirane beljakovine, oljne koščke očistite, nato temeljito sperite, razrežite s papirnato brisačo.
- V posodo zmešajte 40 ml oljčnega olja, sesekljano zelenjavo, desertno žličko limoninega soka (kislina). Postavite dele rib v nastalo marinado, pustite pol ure v zaprti posodi.
- Razredčeno prešano moko s kozarcem toplega naravnega mleka, dodamo jajčne rumenjake, ščepec soli in 20 ml svežega sončničnega olja.
- Izdelujemo mešalno gnetljivo testo enotne konsistence.Pred procesom toplotne obdelave rib uvajamo vržene beljakovine v sestavo testa in vse skupaj zmešamo.
- Vmešajte koščke delcev v mešanico in jih vroči maščobo do roza.
Odličen okus rdečih rib, kuhan v luksuzno okrašeni testi, zasluži osrednje mesto na praznični mizi.
Ribe so pečene v pihalnem pecivu v peči
Odličen recept za edinstveno posodo. To ni torta, ne samo pečena riba v peči. To je skrivnostna jed!
Seznam izdelkov:
- cele ribe (izberite po želji);
- limona;
- jajce;
- puhasto pecivo - 400 g;
- krekerji s kruhom - do 120 g;
- sol, poper, začimbe, dišeča posušena zelišča;
- maslo - 60 g
Tehnologija kuhanja:
- Zamrznjeno testo vzamemo iz hladilnika, ga odstranimo iz embalaže, pustimo pri sobni temperaturi 4 ure. To je naravni in najprimernejši način za postopno in enakomerno odmrzovanje izdelka brez ogrožanja njegove strukture.
- Očistimo ribe, izvlečemo notranjost in škrge, temeljito speremo, namočimo s prtiči. No, poperke in soli trupiramo, položimo rezine limonine na rezine in pustimo v tem stanju pol ure.
- Raztegnite odtaljeno testo, razprostrite plast v obliki pravokotnika.Naredite to v eni smeri, da ne poškodujete plasti peke. Izdelek prenesite v oljni pekač. Center popršite z drobtinami, začimbami in zelišči.
- Ribe razpršimo po rezervoarju na sestavi. Brez obeh strani trupov trupa testa naredimo kosi. Nastale črtice izmenično (prekrivanje) pokrivajo ribe, kot če bi jih zatesnile v nekakšni mreži. Proizvedena peciva mora natančno ponoviti obliko "polnjenja". Pustite izdelek samo 20 minut.
- Delamo po pol ure v pečici, segrevamo na 180 ° C.
Vroči čudovito lepo posodo do mize.
V kremastem testu
Testo za ribe v testu lahko kuhamo ne le na vodi. Fermentirani mlečni izdelek bo odlična možnost za tekočo bazo.
Uporabljene komponente:
- pusto olje;
- file trske - 1 kg;
- sveža kisle smetane - 300 g;
- jajca - 4 kosi;
- pol limone;
- prekajena moko - 250 g;
- čips fino naribanega ingverja - 20 g;
- začimbe
V predstavljenem receptu morate dobiti tekočino, za katero ne uporabljamo zelo debele kisle smetane.
Postopek kuhanja:
- Deljeni predelani ribji file razdelimo na majhne koščke, jih potresemo s sokom polovice limone, potresemo z naribanim ingverjem, poprom in soljo. Ohrani marinirani izdelek za četrtino ure.
- Mešajte jajca z mleto moko, rahlo solite sestavino, nato dodajte dele kisle smetane, jo skrbno združite z ostalimi sestavinami za testo. Skladnost nastale mase mora biti nekoliko bolj likvidna kot na palačinkah.
- Ponev segrejte z rastlinskim oljem. Če kapljica blato, ki je nameščena v dobro greto maščobo, ne potone, nadaljujte z glavnim delovanjem.
- V pripravo sestavimo več kosov rib. Popolnoma jih potopite v testo in jo nato postavite v vroče olje. Ne dovolite povezave posameznih delov. Pohitite hrano do rdeče, nežno obrnite, na drugi strani dobimo isto okusno skorjo.
Kislo kremo je dalo najslabšo kraško izobrazbo, posodo je postalo bolj nežno in sočno.
Kuhanje v testu piva
Ribe v testu, izdelane na osnovi penaste pijače, nimajo manj zanimivega okusa.
Sestava proizvodov:
- jajca - 4 kosi;
- limonin sok;
- glava čebule;
- sončnično olje - do 500 ml;
- file rib (morje ali sladka voda) - 700 g;
- visoka kakovost moke - 200 g;
- sveže pivo (po možnosti svetloba) - 250 ml;
- zelenjava, začimbe.
Metoda priprave:
- Filete obdelamo na običajen način.Ne pozabite odstraniti vseh kosti iz mesa, zmanjšajte plasti v koščke. Nežno potresemo izdelek z limoninim sokom, začinimo z začimbami, pustimo, da ostane neprepusten 15 minut.
- Čebulo od luske osvobodite, drobno odrezajte, olje zmešajte do roza.
- Odstranite moko, poper in sol v priročne jedi. Začimbe morajo biti prisotne tako v ribah kot v testu, v nasprotnem primeru se bo posoda izkazala za blodno in brez okusa.
- Sveže jajce v ločeno skledo. No, premagajte jih z mešalcem v stanje debele pene, po kateri brez opustitve delovanja gospodinjskega aparata dodajte opojno pijačo.
- Nastavno tekočo maso združite s komponento moke in prozorno čebulo. Intenzivno moti sestavo, dokler zadnja grudica ne izgine in testo ima homogeno konsistenco.
- V posodo segrejte debelo plast masla. Z veliko vilicami kosimo ribe v tekočino, obićajno prepražimo do svežega.
Enak postopek lahko uredimo v cvrtniku. Izjemno spektakularno posodo dobimo s slanim okusom!
Ribje testo s sirom in česnom
Priljubljen recept za kuhanje v čudoviti zračni skorji z prijetno začinjeno aromo.
Seznam izdelkov:
- jajca - 4 kosi;
- pusto olje;
- filet tilapije - 600 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- sir (po možnosti trdne sorte) - 170 g;
- pšenična moka - 130 g;
- začimbe za ribe.
Kuhanje:
- Za okusen obrok lahko uporabite katero koli belo ribico, ki bo pri roki. Pred toplotno obdelavo je treba proizvod rezkati, da se izključi prisotnost kosti. Ni zelo lepo in ni estetsko prijetno odstraniti tanka rebra iz ust.
- Velik trup tilapije (ribe družine ciklidov) je razdeljen na delce. Če imamo posameznike s standardno velikostjo, se v celoti popijemo v testo.
- Dajte ribe v skledo, dodajte sesekljan česen, sol, začimbe in 40 ml sončničnega olja. Zaprite posodo, pustite nekaj ur v hladilniku.
- Za testo ležijo v skledi jajc. Dodamo začimbe, zmešamo kompozicijo z mehčkom in nato zmešamo v majhnih delih presejene moke. Ne hrepeni z dodatkom v razsutem stanju na testo, ki se izkaže brez grudic, konsistenco palačink.
- Pripravljeni masi dopolnimo s fino naribanim sirom, dobro premešamo.
- Odstranite ribe iz hladu, namočene v okusih, mokre marinade s papirnatimi brisačami. Dip tilapia kosov v sirevi testo in pržite na običajen način, dokler rožnato.
Postrezite z vročo z najljubšo jed.
Na žalost ni niti en recept, ki bi lahko prenašal ves čar predstavljenih jedi, da bi ravno veselje, da v testu dobimo ocvrto ribe. Ne izgubite take blaženosti - vsekakor pripravite in poskusite posodo s čudovito okrašeno zračno skorjo.
