Recepti krtačo na kefirju - bujna in mehka

Klasična ščetka na kefirju, katere recept bo opisan v nadaljevanju, je skoraj vsakomur seznanjen že od otroštva. Ta dišeča poslastica se pripravi preprosto in hitro. Sčasoma je osnovni recept pridobil številne spremembe. Če želite obvladati različne načine izdelave krušnega lesa na testu kefirja, bo to gradivo pomagalo.

Štiri skrivnosti občutljivosti

Preden se naučite kuhati vejice na kefirju, se morate spoznati s štirimi skrivnostmi te posode.

Prva skrivnost je kefir sam.

Prvič, mora biti svež. V starem kefirju se procesi oksidacije maščobnih kislin aktivno dogajajo in začne grenak okus. Tak izdelek negativno vpliva na okus pečenja.

Drugič, igra maščobni kefir. Optimalna vrednost je 2,5%. Manj maščobno vodo, zato bo zahtevalo več moke, testo pa ne bo tako nežno.

Druga skrivnost je konsistenca testa.

Tukaj je pomembno ohraniti sredino. Morala bi biti dovolj strma, da ne bi držala rok. In hkrati, nežna, da bi se vračala v valjanje.

Tretja skrivnost - valjanje

Testo za ščetino se zvije zelo ali v zelo tanki obliki, kot na rezancih ali na debelini 5 mm.Kakovost krčenja je odvisna od tega. Iz debelejših slojev se pridobi mehkejši produkt, iz tankih - hrustljavo.

Četrto tajno olje za kuhanje

Najbolj prijeten krtačo prihaja z raztopljenim maslom. To daje proizvodu lepo skorjo in prijetno oranžno aromo. Ghee ima visoko dimno točko (250⁰), zaradi česar je idealen izdelek za globoko cvrtje.

Prav tako je primerna rafinirano rastlinsko olje dobre kakovosti.

Klasični recept za krtačo na kefirju

V klasičnem testu za krtačo na kefirju ne dodamo praška za peko. Jagnjevanje bruhanja daje poroznost in krhkost končnega izdelka. Izdelki potrebujejo naslednje:

Iz pripravljenih izdelkov gnetite testo:

1. Jajca se intenzivno vrže v skodelico z mešalnikom ali mazanjem, dokler se ne pojavi pena. V procesu premagovanja sladkorja se postopoma vlije.
2. Kefir se vlije v mešanico sladkorja in jajca, dodamo sol, dodamo vanilijev sladkor. Mešanico dobro zmešajte.
3. Moko za pripravo krtačega lesa je treba dobro presejati skozi sito.Nadaljujemo z žganjem, moko pa se postopoma vlije v mešanico.
4. Ko se testo prične držati žganja, se odstrani in nadaljnje gnetenje poteka ročno. Če je kefir vodni in mešanica se drži v rokah, dodajte več moke. Mešajte, dokler se testo ne začne premikati od rok.

Pripravljeno testo pod polico pustite počitek pod salonom. Nato ga razdelite na pol. Vsaka polovica narišite. Debelina valjanja - 3 mm.

Potem je treba sloje razrezati na diamante ali trakove. V vsakem kosu je majhna luknja. Natežite en rob slepe vreza in ga izklopite. Tako se izkaže tradicionalna krtača.

V primernem vsebniku segrejte olje in ga namestite.

Olje je treba vzeti dovolj, vendar ne preveč.

Krtačo je treba rjaviti. Odstranite pripravljeni sladica iz vročine, se razprostrite na servetih za zbiranje odvečnega olja. Nato prašek zmešamo s sladkorjem v prahu in služi s čajem.

Recept čudovite krtače na kefirju

Da bi recept kruha za kefir naredil bolj veličasten, morate uporabiti soda. Soda, ki reagira z mlečno kislino v kefirju, sprosti veliko količino ogljikovega dioksida, zaradi česar se bo testo povečalo. Ni treba, da ga ugasnete na kakršen koli način.

Vse ostale sestavine so enake kot v klasičnem receptu. Pri predlagani količini je dovolj, da dodate 0,5 čajne žličke sode.

Tehnologija testa je:

1. Kefir in soda se zmešata v skledo in rahlo pretreseta z žvečenjem.
2. Ločeno jajce s sladkorjem, soljo, vaniljo. V tem primeru je premik pene neobvezen.
3. Mehurček kefir se vlije v mešanico jajc in se zmeša, dokler ni enakomeren.
4. Dodana je postopoma prešla moko.

Nadaljnji postopek kuhanja je podoben klasičnemu receptu.

Ko cvrtje takšne ščetine močno povečamo količino, ki jo je treba upoštevati pri postavljanju praznih delov v olju.

Recept za mehko ščetko na kefirju

Ta sladica je drugačna v tem, da ne krči in je podobna krofom. Recept za mehko ščetko na kefirju vključuje iste proizvode, ki so vključeni v prejšnji test, vendar v nekoliko drugačnih razmerjih:

Testo pripravimo z uporabo enake tehnologije kot v prejšnjem receptu.Vendar ga morate zviti bolj debelejše - plast mora biti približno 5 mm.

Mehko krtačo lahko dobimo drugačno obliko. Na primer, naredite cvetje takole:

1. Kroglice različnih premerov odrežite iz valjanega testa s pomočjo stekla in posnetega stekla.
2. V vsakem krogu naredite več kosov, cvetnih listov (ne v sredino).
3. Postavite manjše vrčke na večje, zgostite center s palico.

Po cvrtju je lepo razgraditi pecivo, prašiti sladkor v prahu in jih postaviti sredi cvetja vzdolž jagodičja (češnje ali borovnice).

Brushwood na kefir z vodko

Običajno se vodka vleče v testo, če uporabljate klasičen recept za svež kruh - brez kefirja. Delikateso kuhano v kefirskem testu, tudi z vodko, bo mehko. V tem primeru je funkcija alkohola v testu drugačna - da bi ji dala večjo poroznost in izdelek - lepo skorjo.

Recept krtačev na kefir z vodko vključuje takšne izdelke:

Od teh izdelkov se testo gnetijo na običajen način. Vodka se doda na stopnji prelivanja kefirja s sode v mešanico jajc. Testo se zvije čim bolj tanko - s plastiko 1-2 mm.

Krtačina, pripravljena v skladu s tem receptom, se izkaže za zanimivo: notranjost je mehka, zunanja pa hrustljava. Lahko ga zvišate na kakršen koli način, vendar je ena najbolj donosnih oblik spirale vrste tatarskih uram. To se naredi na ta način:

1. Valjani sloj testa je razrezan na trakove širine 3 cm. To lahko storite s preprostim nožem, če pa je premišljen, ga je bolje uporabiti.
2. Vzemite palico ali leseno valjko in zavijte trakove.
3. Spuščene tuljave spustite v vročo olje za kuhanje. Prinesite na rjavo, rahlo držite izdelek z palico, tako da se ne počitek.

Pripravljene spirale rahlo sušite na prtičkih. Na njih lahko nalijete majhen sirup ali sladkor v prahu.

Krtača na kefir in kvas

Za osvetlitev sijaja lahko uporabite suh pekovski kvas. Kvas pecivo je pripravljeno malo dlje, vendar pridobi nenavaden okus. Še posebej, če ste med testom namesto sladkorja.

Za kuhanje:

Talite maslo, rahlo segrejte jogurt in presejte moko.

Pripravite testo s pomočjo naslednje tehnologije:

1. V malo tople kefir pour kvas, dajte medu, premešajte in pustite za kratek čas.
2. Jajce pretresemo z vilico do gladke. Povežite se s kefirjem.
3. Dodamo topljeno, a hlajeno olje, sol.
4. Postopoma prelijemo moko, naredimo testo.

Nato je treba preskusu dati čas, da stoji približno eno uro in pol. Pokrit je s prtičkom ali filmom, da se ne olajša in pusti na toplem mestu. Potem morate izravnati testo debeline 4-5 mm, rezati diamante in pržiti, kot ponavadi.

Brushwood na kefirju s skuto

To testo je zelo drobno in okusno. Če želite narediti, morate:

Kuharski sir mora biti dobro podrgnjen, tako da v njem ni nobenih grudic. Lahko uporabite mešalnik ali samo sito. Nadaljnji ukrepi so naslednji:

1. Soda pogasimo v kefirju in zmes dodamo v posodo s skuto.
2. Tam je tudi jajce, zlomljeno žganje s soljo in sladkorjem.Vse se dobro meša.
3. Postopoma injicirajte moko in začnite testo.
4. Testo je prekrito s prtičkom in pol ure odšel.

Debelina testa tekočega skute je približno 5 mm. Na kakršenkoli način jo odrežite, ga popržite in servirajte s sladkorjem v prahu.

Recept s sirom

Sir ščetina ni sladek pecivo, ampak prigrizek, ki uspešno nadomesti čips ali krekerji. Za izdelavo dobrot potrebujejo takšne izdelke:

Tehnologija kuhanja izgleda takole:

1. Soda vrne kefir. Dodajte 4 pretežena jajca, sol, rastlinsko olje. Sladkor se vlije po volji.
2. Predelek dobro presejane moke v majhne dele. Dajte testu pol ure počitek.
3. Ločeno si rešite sir. Dodajte 1 jajce, gorčico in 2 žlici moke.
4. Testo razdelite na polovico, izvedite valjanje debeline 2-3 mm.
5. Cut traku širine 4 cm, in od njih - pravokotnike.
6. Na vsak pravokotnik postavite čajno žličko mešanice sira, pokrijte z drugo plastjo na vrhu, pritiskajte robove z vilicami.

Nastala prazna polja so postavljena na ploščo za pečenje in postavljena v pečico, segreto na + 180⁰С, 15 minut.

Sirni ščetin lahko postrežemo z zelenjem ali različnimi omakami.

Ali je škodljiv izdelek?

Brushwood - izdelek, seveda, visoko kalorično. Vsebuje več kot 30% ogljikovih hidratov, zaradi česar je to nevarno. Abuse krtačo ni vredno. To je preobremenjeno z ne samo skupino dodatnih kilogramov, ampak tudi z razvojem bolezni endokrinega sistema, neravnovesja črevesne mikroflore.

Calorie tabela vseh receptov

Kalorična vrednost receptov, predlaganih v članku, je naslednja:

Za udobje izračunavanja kalorij, ki so jih pojedli, se lahko domneva, da en kreten končane krtače tehta okoli 20 gramov.

Količina kalorij v ščetini se nekoliko zmanjša, če se testu ne dodaja sladkor.

Nekateri kuharji verjamejo, da je brezkrvno testo za krtačo še boljše od sladke - izdelki so bolj zračni in lažji.