Gruzijski kharcho recept / Recepti

Gruzija je država z dolgoživosti in njegova skrivnost leži v pravilni prehrani. Narodna kuhinja ima več ducat znanih tradicionalnih jedi, med najbolj priljubljenimi, življenjsko podaljšanimi dobrotami, receptom kharcho v gruzijščini z dodatkom različnih sestavin - ojačevalcev pozitivnih čustev.

Kharcho v gruzinščini - klasičen recept z govedino.

Ime pravi - brez govejega mesa ali vsaj govejega juha je nepogrešljiv. Kharcho (goveja juha) je sestavljen iz naravnih izdelkov, pogosto domačih. Zmešana orehova jedrca in debela divja šljiva iz omake so obvezna. Dajo izvirnost jedi, spodbujajo okusne brsti.

Za kuhanje potrebujete:

0,5 kg govejega kruha;
80-100 gramov oreškov;
120 gramov okroglega riža;
1 srednja čebula;
2-3 stroka česna;
140 gramov omake;
2 žličke adjika;
Dill, koriander, mlet poper, najljubši začimbe in sol.

Meso narežite na ravne palice in jo spustite v vrelo vodo (4 litre), odcedite prvo blatnato juho. Nato kuhamo najmanj uro pri nizki vročini, dodamo nekaj začimb.

Medtem ko se kosi mesa skuhajo, je čas za pripravo preostalih sestavin.

Pokažite v skledi do zlate rjave drobno sesekljane čebule. Malo zmešajte matico, tako da se pojavi olje. Operite riž in posušite. Izrežite zelenjavo, dobite adjika in tkemali omako (v njegovi odsotnosti, lahko uporabite paradižnikov paster, približno 4 žlice).

Odgovorna faza. Pomembno je upoštevati zaporedje in trajanje kuhalnih izdelkov.

Prvi korak: Dip riž in s tem lahko na kratko zavrite eno pod rdečo papriko (vendar ga ne zavrite).

V 15-20 minutah zaspal cebulo in rahlo pražene orehe. Postavite omako in nabor začimb. Zadnja akord narezana zelišča s česnom ali dobro trljati v malti. Če želite izboljšati okus, naredite to s soljo, limono in sladkorjem, ker so gruzijske jedi tradicionalno sladke in kisle in začinjene, vendar ima vsaka gospodinja svoje želje.

Recept za kuhanje juho s paradižniki.

Goveja prsnica - 500 g
Čebula - 3 kos.
Poliran dolg riž - 150 g.
Zreli paradižnik - 0,5 kg.
Pod bitter poper,
Začimb hmelj-suneli;
Česen;
Zeleni: peteršilj, koriander, bazilik (neobvezno), koper.

Pripravite vse izdelke vnaprej (pranje, rezanje, sekanje, merjenje).

Odličen recept: jagnjetina kharcho

Kosi mesa prelijemo vodo, idealno čisti ključ ali dobro filtriramo. Z vrelo bučo odstranite peno na prosojnost. Kuhajte do polovice pripravljene 40-50 minut. V tem času vrenite in ožemite paradižnik, lupite in prežite meso do pire.

Sesekljajte s fino česno in ga pošljite v kruh za cvrtje, dodajte meso iz mesa in kasneje krompirja. Izpustite pod pokrovom. Prestavite v ponev in prelijte napeta juha. Po vrenju dodajte riž, omako in začimbe ter kuhajte, dokler ne ponudite. Na koncu zmešajte česen in zelenjavo.

Gruzijska kharcho juha z jagnjetino in vročim poprom.

0,6-0,7 kg jagnjet z mehkimi maščobami;
80-100 gramov riža;
400 g paradižnika;
Česen srednja glava, velika čebula;
Divje rumeno rumene omake češnjeve slive;
Cilantro, koper, poper, sol.

Kuhajte v livnem kotelu, za enakomerno porazdelitev toplote in boljšo segrevanje vsebine.

Del jagnjeta se vreže v ločeni posodi, ki stalno odstrani peno. V bližini v kotlu se sesekljano čebulo zamašijo v olju ali maščobi. Pri cvrtju dodajte sveže pripravljeno paradižnikov pire, sesekljan česen.

Nato zmešajte sestavine z rezinami jagnjetine in decokcijo. Riž prelijemo, položimo omako, vrelo papriko, začimbe za okus in kuhamo na ognju, dokler ne pripravimo. Na koncu so začinjeni z zelenci.

S tabasco omako in suhimi slivami.

Govedina prsa - 300 g;
Riževci -70 g;
Čebulna čebula - 1 kos (srednje);
Zobje česna - 3 kosi;
Chili - 1 kos;
Paradižnikova pasta - 2-3 žlice;
Rastlinsko olje - 2 žlice;
Kisla smetana;
Tabasco, slive, sol, zelenjava - po okusu.

Kako kuhati:

Kuhajte majhne rezine mesa na ojačeno, nato pa na nizko vročino v zadostni količini vode, začinjene z začimbami (lovorjev list, grah, sol). Shumovkoy ustrelil blatni vrh. Prenesite na šibko vrenje (gurgle) in nadaljujte do 40 minut.

Dobro dobro oprano žito vlijemo v juho. Čebula in česen spite ločeno, sezono z paradižnikovim pastom. Temeljito premešajte in vlijte v juho.

Zunanjost Slane suhe slive, cilantro, koper (ali bazilika). Posodo začinite z omako, po potrebi dodajte sol. Naj pripravljeno kharcho pivo za nekaj minut. Preden postrežemo, namažemo kislo smetano.

Kharcho v gruzijščini s piščancem.

Mladi piščančji file - 500 g;
Dolg riž - 70 g;
Čebulica je srednje velikosti;
Korenje - 1 kos;
Rdeči mesnati paradižnik - 4 kosi;
Voloshsky orehi - 100 g;
Krompir - 2 kosi;
Paradižnikova pasta;
3-4 žlici česna;
Limonski sok;
Allspice in ščepec mletega črnega popra;
Sončnično olje za prehod;
Suha zeliščna začimba, sol.

Začnite postopek kuhanja hrane in jedi. Vse bi moralo biti blizu peči.

V ponev postavite cel kos mesa, dodajte vodo, da pokrijete 2-3 cm, položite papriko, lovorjev list in kuhajte na nizki temperaturi 45 minut. Pena odstranite z žlebasto žlico ali žlico z razširjenim ročajem.

Polovito piščanec se izsuši, seseklja na majhne koščke in postavi nazaj, dodaja riževje.

Krompir se razrežejo na trakove, naribane korenje in narezane čebule se ocvrte v maslu, paradižniki na kocki pa so zdrobljeni in poslani v juho skupaj.

Zadnja stopnja vključuje začimbe, oreške in nekaj kapljic limoninega soka. Vsi skupaj pustite 10 minut.

Kharcho z dodatkom rdečega fižola.

Goveji ali prsni file - 350 g;
Rdeči fižol - 170 g;
Žarnica je srednje;
Korenček - 1 kos;
Rdeči mesnati paradižnik - 4 kosi;
Vološki orehi -30 g;
3-4 žlici česna;
Cherry Sliv;
3 g mletega črnega popra;
Sončnično olje za prehod;
Suhi hmelj-suneli, sol.

Kuhanje

Izberite izbrane zrnje s hladno vodo in pustite, da se čez njo napolni. Cook

Kuhano goveje meso iz več kosov enake velikosti v ponev, nekaj več kot uro, skupaj z lovorom in poprom. Periodično čista od pene.

Korenje, čebulo cut, kot želite, Fry. Mletite česen. Olupljene oreščke, razredčite juho do konsistence drozge. Pripravljen fižol in omaka - vse je poslano v kuhanje juho za nadaljnjih pol ure. Pred izklopom vržite zeleno.

Kharcho v gruzijščini, kuhan v kotlu.

Izbrani riž - 220 g;
Govedina s kostmi in rebri - 800-1000 g;
Čebulna žarnica - 5 kosov;
Česen - 4 glave;
Paradižnikova pasta - 200 g;
Skupina koriandra in peteršilja;
Paradižnik;
Sok iz ene limone;
Sok narave - 2 tbsp. l .;
Peščica orehov;
Čajna žlička suhih gruzijskih začimb;
Poper je sladek in vroč.

V velik kotel preko odprtega ognja nalijte 7 litrov čiste vode in obrezujte meso. Zaprite tesen pokrov, da se zavre, nato pa postopoma zmanjša raven plamena, za dolgo neurejeno "gurgling". Vrzi lovor, olupljeno čebulo in sol.

V drugem kotlu kuhajo pečene polobreče, korenje in testenine. Vse dobro premešajte, večkrat mešajte, vendar ne pršite.

Ločeno od zelenice, olupljeni paradižniki, začimbe, začimbe z dodatkom soka naredijo hladno adjika.

Meso kuhano. Odstranite lovorjev list in čebulo, pokrijte riž in nadaljujte kuhanje še 55 minut. Nato izpolnite ostale komponente in dodajte dele. Vreti 3 minute in pol ure segrevamo na oglje.

Kuhanje receptov v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

Jagnjetina 500 g;
Čebulice 2 kosi;
Korenje 2 kosi,
Paprika 2 kosi;
Paradižnik 1 velik;
1 merilna skodelica riža,
2 krompirja,
sol, česen, lovorjev list, zelišča, začimbe, ki jim je všeč.

Zelenjava, narezana na kocke, obrišite korenje, kosi mesa. Naprava je programirana na "Pečenje" (40 minut). Polovico časa porabimo za praženje jagnjetine.

Nato se vsakih 5 minut obrnite na čebulo, korenje, rezine paprike in paradižnika. Po signalu konca programa bodo v skledo dodali riž in začimbo, nalijemo vodo do oznake in pritisnili "Stewing" (1,5 ure). Zadnja opomba je, da se stisnjen česen stavi tako, da ne izgubi okusa in ga pustite na "Heater" 10 minut.