Profiteroles - 7 kuhalnih receptov z različnimi kremami!

Profiteroli so majhne torte, ki so "prišle" k nam iz Francije. Kljub nenavadnemu imenu, da jih pripravimo, ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Ustrezno predloženi recept za profiterole in navdih v hostese bo pripomogel k ustvarjanju tega čudovitega sladico.

Klasično čokoladno testo za profiterole

Klasični recept za test ni zapleten, vendar zahteva nekaj časa in truda.

Izdelki:

  • mleko - 0,3 l;
  • par jajc;
  • moke - 0,15 kg (znesek je prilagojen);
  • maslo - 0,1 kg;
  • sladkor - če želite.

Kako kuhati:

  1. Napolnite mleko v izbrano posodo, dajte maslo, prelijte v sladki pesek in vročino, neprestano mešate.
  2. Ko zmes vre, prelijemo moko in premešamo. Nekoliko več ostanite v sestavi in ​​jo prestavite na delovno posodo.
  3. Ko nastala masa rahlo ohladi, dodajte jajca in premešajte, dokler se gladka.
  4. Pred peko sladkih peciva pokrijte pekač s pergamentom. Potem stiskate prazne blazinice s pecivo ali položite z žlico. Pripravljamo prihodnji desert v pečici, ki je pol ure pregreta do 180 ° C.

Odvisno od polnjenja bodočih profiterolov prilagodite vsebnost sladkorja v testu po svojem okusu.

Profiteroli s kremo


Neverjetni profiteroli z okusnim kremam so zelo otroci, ker so odlični poznavalci sladic.

Sestavni deli za preskus:

  • moke - 0,25 kg;
  • 4 velika
  • maslo - 0,1
  • sladkor po želji.

Za uporabo kreme:

  • kozarec mleka;
  • pol skodelice sladkorja;
  • nekaj rumenjakov;
  • dve žlici moke;
  • Vanilin po volji.

Tehnologija kuhanja:

  1. Raztopimo maslo in sladkor v vodi. Postopoma prelijmo moko in gnetemo testo. Ko se segreje, moti jajca.
  2. Razpirajte kroglice na pergamentni pekač in pečite jih pol ure pri 180 ° C.
  3. Rumene mešanice z moko, sladkorjem in vaniljo,
  4. Kuhano mleko ohladimo in jo vlijemo v žamet. Sestavino kuhamo približno pet minut pri nizki toploti.
  5. Ko je krema kul, naredite rez v predhodno pripravljenih testnih posodah in napolnite profiterole.

Korak po korak recept Julije Vysotsky


Ko vaši gostje ugotovijo, da jedo sladico ne iz najbližje pekarne, bodo šokirani! Taki elegantni profiteroli so resnično delo kulinarične umetnosti.

Pripravite tradicionalen nabor izdelkov za test vnaprej.

In za kremo bodo uporabili te sestavine:

  • kozarec mleka;
  • tretja skodelica sladkorja;
  • 3 rumenjaka;
  • 1 žlica. l škrob;
  • 1 žlica. l olja;
  • vanilin.

Poleg tega, za recept avtorja, boste morali narediti omako.

Če želite narediti, morate:

  • kakav - 0,1 kg;
  • sladkor - 0,1
  • 1 žlica. l
  • ¼ ploščice
  • smetana - 0,25 l.

Kako kuhati:

  1. Vrelo vodo vlijemo v majhno posodo, raztopimo maslo, sladkor v njem in ga segrejemo. Ko nastane debela masa, zmešajte moko in odstranite sestavo iz toplote. Ko testo doseže sobno temperaturo, premešajte jajca.
  2. Preusmerimo nastalo maso v slaščičarski vrečo in "stiskamo" profiterole na pladnju za peko. Pečemo jih pol ure. Polovica - na 190ºС, pol - pri 160ºС.
  3. Utrkajte čokolado, kombinirajte z ostalimi sestavinami omake, nalijte v pol kozarec vrele vode in segrevajte, dokler ne nastanejo mehurčki.
  4. Združite maslo s sladkorjem, vaniljo, mlekom in smetano. Nastali dobljeni sestavek segrejemo raztopljeni škrob in ločene rumenjake. Beat z mešalnikom.
  5. Zalivanje profiterola s smetano in prelivno omako.

S kremo kremo


Profiteroli s kremo kremo so zelo okusni. In poleg tega so koristni, zahvaljujoč vitaminu D, ki je vsebovan v masli skute.

Izdelki za smetano:

  • domači skuto - 0,2 kg;
  • granulirani sladkor - 0,1 kg;
  • kisla smetana - 0,1 l (količina se prilagodi);
  • nekaj vanilije.

Tehnologija kuhanja:

  1. Sladkor in maslo nalijemo kozarec vrele vode. Postopoma prelijmo moko in gnetimo bodočo osnovo za profiterole. Ko je sestava hladna, poganjajte jajca.
  2. Stisnite kroglice na pekač za pekač in jih pečite pol ure ob 180 ° C.
  3. Priprava smetane, utrljajte skuto z ostalimi sestavinami. Če želite, lahko dodate sestavi svežega sesekljanega sadja.
  4. Začnemo z dobičkarji skozi majhen rez na koncu.

S polnjenjem kisle smetane


Takšne pecivo ni težko kuhati in njihov okus je neverjeten.

Tokrat so izdelki za preskus naslednji:

  • mleko - 0,25 l;
  • ¾ čajna moko;
  • par večjih jajc;
  • pol pakiranja masla;
  • tiho sladkor po okusu.

In sestava kreme je tokrat precej amaterska:

  • kisla smetana - 0,3 l;
  • da granulirani sladkor - 0,25 kg.

Kako kuhati:

  1. Prvič, prelijemo mleko čez maslo, dodamo sladki pesek in segrejmo kompozicijo, medtem ko dobro mešamo.
  2. Ko nastanejo mehurčki, dodajte moko, mešajte zmes in pustite, da se ohladi. Na koncu posegamo v jajca in oblikujemo dele sladice na pergamentu. Pečemo pol ure na 180ºС.
  3. Prebite kislo smetano s sladkorjem pri visoki hitrosti, napolnite profiterole in služite sladicam.

Profiteroli s kremo za čokolado


Krema Profiterole mora biti okusna in sijajati okus testa. Priprava čokoladne smetane, lahko ste prepričani, da bo posoda šla s čepom.

Za test bo potreben sklop izdelkov:

  • voda - 0,25 l;
  • maslo - 0,1 kg;
  • 1 žlica. l sladkorni pesek;
  • moke - 0,15 kg;
  • 4 velika jajca.

In v smetano bodo uporabljali naslednje sestavine:

  • sladkor - 0,1 kg;
  • 50 g olja;
  • tretja skodelica mleka;
  • smetana - 0,25 l;
  • 3 tbsp. l kakav v prahu;
  • 1 žlica. l škrob.

Kako kuhati:

  1. Maslo in sladkor se raztopi v vreli vodi, z njimi prelijemo moko. Ko nastala sestava postane sobna temperatura, moti jajca. Na splošno storimo vse, kar je podobno prejšnjim receptom.
  2. Stisnite kroglice na pekač za pekač in jih polepite za pol ure pri povprečni temperaturi.
  3. Segrejemo mešanico masla, sladkorja, kakava, smetane in mleka. Ko je površina zmesi prekrita z mehurčki, v raztopljeni škrob vstopimo v luknjo in premijemo celotno maso z mešalcem.
  4. Začenjamo pecivo.

Kuhanje z jagodami

Kuharske profiterole z jagodami ni težko, obstajala bi želja.Ampak, če ga imate, potem ni nobenega dvoma o uspehu jed.

Polnjeni izdelki:

  • 0,15 kg moke;
  • 0,5 kg zrelih jagod;
  • 3 - 4 jajca;
  • četrtino pakiranja olja;
  • 0,1 litra pomarančnega soka;
  • 0,4 kg skute;
  • 0,15 litra smetane;
  • 0,15 kg sladkorja;
  • 1 žlica. Škrob.

Kako kuhati:

  1. V kozarcu vrele vode raztopimo olje, solimo, mešamo moko in nato jajca. Pekoče pecine iz nastalega testa pol ure pri 180 ° C.
  2. Sladkor je karameliziran, dodamo polovice jagod in škrob, raztopljen v soku. Kremasto kremo z mleto skuto.
  3. Začnemo profiterole s smetano in jagodami. Postrezite z ohlajeno.

Torta "Croquembush" iz profiterola

Tako zapleteno ime ... ampak kakšen okusni sladica! Ko gre za krokvembru, ste lahko prepričani, da se bo prizadevanje z obrestmi izplačalo.

Izdelki za test:

  • kozarec mleka;
  • 0,1 kg masla;
  • 0,15 kg moke;
  • 3 - 4 piščančja jajca.

V smetani bodo izmenično vnesene naslednje komponente:

  • 0,3 litra hladnega mleka;
  • 2 tbsp. l nafte;
  • nekaj jajc;
  • 1 žlica. l moke;
  • hl sladkor;
  • vanilin.

Za karamelo potrebujemo tudi še tretjo skodelico vode in eno in pol skodelice sladkorja.

Kako kuhati:

  1. Maslo raztopimo v mleku, postopoma prelijemo v moko in na koncu procesa vozimo v jajca.Iz nastalega testa izdelujemo majhne pecivo in jih pečemo pri povprečni temperaturi 20 minut.
  2. Bilo je na vrsti kreme. Segrejemo mleko, raztopimo sladkor in vanilin v jajcih. Vključimo moko in mleko, medtem ko bijemo sestavo, tako da je homogena. Ogrevamo nastalo maso, dokler ne nastanejo mehurčki, dodamo olje, pretepemo in ohladimo.
  3. Segrejemo sladkor z vodo, dokler se ne oblikuje karamel. Pri pripravi karamela ne bi smeli izgubljati budnosti, ker pogosto sladkor izgori.
  4. Stave pecivo s smetano in jih potapljajte v karamelu na pol. Oblikujemo profiterole na predhodno pripravljeni stožčasti obliki, jih lepljamo skupaj z viskozno sladko sestavo in nato prelijemo torto na vrh. Končni sladica postavimo v hladno vsaj nekaj ur.

Vsi predstavljeni recepti zagotavljajo ustvarjanje slastnih sladic, ki bodo privlačne vsem, ki jih poskušajo.


Kategorija