Impregnacija za torto - 8 receptov doma

V ameriški tradiciji peciva je običajno uporabljati debele piškote, pražene s kremo iz masla, za pecivo. Za naše sladke zobe je to popolnoma nesprejemljivo, zato pogosto uporabljamo pecivo, ki daje sladkosti in nežnosti sladic.

Impregnacija sladkorja za gobico

Na pravičnost je treba opozoriti, da ni treba namočiti vseh vrst piškotov. "Red Velvet", "Hummingbird", "Chiffon Biscuits", "Dark Larry" se izkažejo precej mokro, vendar ne moreš narediti okusne torte iz klasičnega piškotov brez vlažilnega.

Torej je sladkorja impregnacija najbolj priljubljena in najbolj proračunska. To je enostavno pripraviti, v sirup pa so vključene le vode, sladkor in alkohol (žganje, rum, pristanišče ali alkohol).

Ker bodo piškoti različnih premerov in posledično mase zahtevali različne količine tekočine za namakanje, je primerno uporabiti razmerje na 100 g končnega sladkornega sirupa, v katerem je žlica merilo teže in volumna.

Tako bo navedena količina sladkorne impregnacije zahtevala:

  • 3 žlice vode;
  • 2 žlici granuliranega sladkorja;
  • ½ žlica žganja.

Koraki za kuhanje:

  1. Sladkor in vodo v srednji vročini posodo z debelim dnom in nenehno mešamo z vretjem. Tako, da nastalemu sirupu ni treba impregnirati, je treba mešanje zagotoviti, da kristali sladkorja ne padejo na stene.
  2. Kuhano raztopino lahko brez odlašanja odstranite iz peči ali pa pustite, da se simmer za nekaj minut ohladi, rahlo ohladi in dodamo alkohol.

Da bi pravilno izračunali količino impregnacije in smetane za prihodnjo torto, gospodinje potrebujejo naslednjo formulo - 1: 0,7: 1,2, kjer je en del teže gobice, 0,7 je količina impregnacije, 1,2 pa je masa kreme.

Z jagodami in žganjem


Sirup za impregniranje torte je mogoče narediti z dodatkom sestavine jagodičja. Odvisno od izbrane baze, ima gotova sladica svoj edinstven užitek. Torej, okus češenj je dobro s čokoladnim piškotkom.

Za pripravo češke impregnacije s konjakom je potrebno pripraviti:

  • 75 g svežih brezovih češenj;
  • 220 ml vode;
  • 55 g sladkorja;
  • 30 ml žganja.

Napredek:

  1. V ponev postavite oprane jagode brez repov in kosti, jih prelijte z vodo in jih zavrite. Vreli dve ali tri minute in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi na 30 - 35 stopinj.
  2. Od toplega juha, da bi ujeli vse jagode (če so majhne, ​​lahko preprosto napolnite sito), dodajte sladkor, prelijte žganje in premešajte. Takoj ko se zadnja sladka kristal raztopi, je impregnacija pripravljena.

Z okusom karamelnega kondenziranega mleka


Kuhano kondenzirano mleko ima prijeten okus karamele, v čisti obliki pa ga ni mogoče uporabiti za namakanje peciva, ker je ta izdelek preveč debel.

Zato ga bo treba rahlo razredčiti z mlekom v naslednjem razmerju:

  • 150 g kuhanega kondenziranega mleka;
  • 150 g mleka;
  • 15 ml žganja.

Metoda priprave:

  1. Ognjevarno posodo polagajte z mlekom na ogenj in jo malo segrevajte, nato kuhano kondenzirano mleko in dobro premešajte, dokler se popolnoma ne stopi.
  2. Po tem se mleko karamel ohladi in se zmeša z žganjem. Rezultat bo raztopina kave v barvi s prijetnim okusom kiselka.

Kavni impregnacija za torto z mlekom

Ljubitelji kave bodo ljubili sočne piškote, namočene v sladko kavo, z dodatkom mleka. Posebna aroma popolnoma dopolnjuje in zvok okusa čokoladnih peciva.

Za pripravo te impregnacije boste potrebovali:

  • 36 g naravne mletje kave;
  • 180 gramov sladkorja;
  • 125 ml vode;
  • 125 mo mleka;
  • 15 - 20 ml likerja za žganje ali kavo.

Zaporedje dejanj:

  1. Združite mleko s sladkorjem in vročino na ogenj, dokler se sladka pesek ne raztopi popolnoma.
  2. V določenem številu mililitrov kave za pivo. Po vrenju Turk z dišečo pijačo, ki je bila odložena 15 do 20 minut, tako da je infuzil.
  3. Pripravljen za filtriranje kave, premešamo s sladkim mlekom in alkoholom.

Kuhanje iz limoninega soka


Limonska impregnacija je primerna za klasično Viktorijsko vanilijo ali gobo. V vroči sezoni je treba dodati malo alkohola, ki bo deloval kot konzervans in pomagal ohraniti sladico sveže dlje.

Če obstaja pomislek, da bo mešanica za impregnacijo torte preveč kisla, lahko vzamete tudi druge agrume (na primer oranžno ali apno).

Razmerje proizvodov v sestavi sirupa:

  • 250 ml vode;
  • 90 g sladkorja;
  • ½ limone (sok in lupina);
  • 30 ml žganja.

Kako narediti sladkorni sirup namočiti torto na limoninem soku:

  1. V majhni ponvi ali ponori dodajte vodo s sladkorjem. Sladka raztopina, ki jo lahko pošljete na ogenj, in jo zavrite.
  2. Medtem ko sirup vre, tanko odstranite limonino lupino in preživite sok.Sladkor z vodo je treba porjaviti 4-5 minut, nato morate odstraniti ponev s pečice, dodati sok in lupino do vsebine, prekriti sestavo s pokrovom in pustiti, da se popolnoma ohladi.
  3. Za filtriranje ohlajene impregnacije dodajte konjak, ga premešajte in uporabite za predvideni namen.

Ne samo, da se impregnacija torte ohladi, ampak tudi sami ne bi smeli biti vroči. Dobro je, da na splošno ležijo v hladilniku, zaviti v živilski film vsaj nekaj ur.

Honey temelji


Zamenjava običajnega sladkorja v sestavi impregnacije je lahko med. Ne samo poznavalci tega čebelarskega izdelka vedo, da se lahko ena ali druga sorta (cvetlična, ajdova, zeliščna, akacija) bistveno razlikuje po okusu in okus pečenja naredi edinstven.

Da bi preprečili premikanje takšnega sirupa, je priporočljivo, da vanj dodate malo pomarančnega ali limoninega soka, kar bo uravnotežilo prekomerno sladkost.

Sestava enega dela te rešitve vključuje:

  • 150 ml vode;
  • 40-50 g medu;
  • ½ oranžna;
  • 30 ml žganja.

Kuhanje:

  1. Od polovice citrusov, da iztisnete sok na poljuben način. Združite ga z vodo, jo zavrite in pustite, da se ohladi na temperaturo pod 60 stopinj. Le v tem temperaturnem načinu so vse koristne snovi, med katere je bog bogat.
  2. Medu in žganje dodajte rahlo ohlajeno podlago, premešajte vse do gladke in nadaljujte z impregnacijo keksov.

Medna impregnacija bo odlično dopolnilo za lahke pecivo, premešano s kislo smetano.

Impregnacija mleka za torto

Popolno mlečno impregnacijo je mogoče pripraviti na dva različna načina: od celotnega kravjega mleka in sladkorja ali iz vode in kondenziranega mleka. Kateri izmed njih bodo izbrali, bodo lahko predlagali samo svoje lastne okusne nastavitve, spodaj pa bodo dani razmerja in algoritem za pripravo vsake vrste.

Za prvo različico sirupa bo potrebno:

  • 200 ml mleka z vsebnostjo maščobe;
  • 60 gramov sladkorja.

Kuhanje:

  1. Združite mleko s sladkorjem in zavrite približno dve minuti.
  2. Zmes sladkega mleka ohladimo na sobno temperaturo in pripravljeno.

Sestava mlečne impregnacije na kondenziranem mleku vključuje:

  • 200 ml kondenziranega mleka;
  • 225 ml vode;
  • vanilija po okusu.

Tehnologija kuhanja:

  1. Na pečici, da se voda vreli, se mora tekočina aktivno brskati.
  2. Kondenzirano mleko položite v posodo z ustreznim premikom, jo ​​prevrite s strmim korakom, dodajte vanilijo in premešajte.
  3. Pecite lahko s hladnim sirupom.

Čokoladni sirup za impregniranje peciva

Takšna impregnacija peciva je sanje resničnega šokantnega duha Ne bo samo sesekljan keks, temveč tudi večkrat okrepi čokoladno okus.

Priprava tega sirupa iz:

  • 120 ml vode;
  • 30 ml konjaka ali drugega alkohola;
  • 150 g sladkorja (bolje je rjavo);
  • 35 g kakava v prahu;
  • 1-2 g vanilije;
  • 3 g soli.

Kako kuhati čokoladno impregnacijo:

  1. V ponev, pour kakav v prahu. Nato postopoma prelijemo vodo, premešamo, da se izognemo grudicam. Nato z nenehnim mešanjem segrejemo zmes, dokler se komponente popolnoma ne stopijo.
  2. Po tem dodajte sladkor, premešajte, dodajte sol in vanilijo.
  3. Vrelite sirup približno tri minute po vrenju.
  4. Tako kot drugi sirupi se po ohlajanju uporablja prepojena čokolada.

Za sočnost končane torte je zelo pomembna metoda nanašanja impregnacije. Za enakomerno pecivo, ki je enakomerno namazan s sirupom, ga ni treba uporabiti z žlico, najboljši rezultat pa bo dosežen, če uporabite kuhalno krtačo ali razpršilno steklenico.


Kategorija