Obstaja na stotine različnih pizza receptov. In med seboj se razlikujejo ne samo pri polnjenju. Podlaga za vsako pico, kot veste, je testo. Mnenje, da mora biti nujno tanek, je v osnovi napačen. Zelo pogosto v številnih gostinskih obratih pripravijo natanko pompozno testo za pico. Pri domačem kuhanju lahko to storite na različne načine.
Lush kvas pizza testo
Vsaka izkušena gostiteljica to lahko potrdi Najbolj veličasten pizza testo kvasa. Res je, da bo njegova priprava trajala vsaj dve uri. Toda rezultat je vreden.
Poleg tega boste potrebovali naslednje bistvene sestavine:
- 0,5 kilogram moke;
- 25 gramov stisnjenega kvasa;
- 10 gramov soli;
- 300 mililitrov tople pitne vode;
- 20-25 gramov sladkorja;
- 50 gramov oljčnega olja.
Takšno testo morate pripraviti korak za korakom:
- Vzemi dve čisti posodo. V enem, raztopite sladkor in dodajte kvas za to. V drugi prelijemo vso sol.
- Mokro vlijemo v globoko skledo.
- Dodajte ji tako sestavo in z njimi, da vstopijo v olje.
- Mešanje nadaljujemo, dokler testo ni dovolj gosto in ne bo padlo za roke.
- Polizdelek v čisto in dovolj globoko skledo, predelan iz notranjosti z rastlinskim oljem. To omogoča masi, da ne držijo sten jedi.
- Posodo postavite na toplo mesto uro in pol. V tem času bo masa imela dovolj časa za dobro rast.
Rezultat je mehko in zelo bujno testo pice. To je potrebno le gnetenje nekajkrat, nato pa prepletati v plast.
Recept za kefir
Doma, včasih morate uporabljati izdelke, ki so na roki. Nič manj bujne in mehke bo, na primer, testo na kefir. Obstaja več možnosti tukaj.
Najboljši med njimi je tisti, v katerem se uporablja naslednja kompozicija:
- 300-320 gramov moke;
- 5 gramov alkohola;
- 2 jajca;
- 250 mililitrov kefirja;
- 8-10 gramov sladkorja;
- 6 gramov soli;
- 15-17 gramov oljčnega olja.
Navodila za pripravo testa po korakih:
- Jajca s soljo, dobro žganjajo.
- Kefir malo toplo (na primer držite v mikrovalovni pečici), nato pa raztopite ves sladkor v njem. Dodajte pretehtana jajca, maslo in premešajte tukaj.
- Mešajte moko s sode.
- Dodajte jo v majhne dele v tekoče sestavine. Prvič, bolje je mešati z žlico in samo z rokami.
- V čisto posodo postavite kos gotovega testa, ga prekrijte z brisačo in ga položite približno pol ure na vsakem toplem mestu.
Po zorenju bo polizdelek v celoti pripravljen za nadaljnjo obdelavo.
Ni dodan noben kvas
Obstaja še ena odlična možnost za tiste, ki ljubijo pico, vendar ne marajo zmešati s kvasom.
V tem primeru lahko pripravite osnove:
- 1,5 skodelice moke;
- 375 gramov polnega mleka;
- 1 jajce;
- 5 gramov praška za pecenje;
- ščepec soli;
- 35 gramov oljčnega olja.
Ustvarjanje teh sestavin puhasto testo sploh ni težavno.
Potrebno je le:
- Dodajte sol in prašek za peko na prešano moko in to temeljito premešajte. Nalijte jo na mizo v prosojnici in v sredino roke naredite majhno depresijo.
- Vlečite jajce v ločeno skledo. Nato dodajte maslo in mleko. Masa mora biti precej homogena.
- Nalijte jo v vdolbino, izdelano v razsutem stanju.
- Zmešajte testo z rokami. To bo enostavno narediti, saj je masa sama in mehka.
Tako brez napora se izkaže neverjetno neverjetno sladko pecivo brez kvasa. Tudi voditeljica začetka lahko ponovi tak recept.
Hitro polnjene domače piščančje teste
V sodobnih gospodinjah je čas za kuhanje pogosto omejen.Kaj storiti, če gospodinjstvo zaprosi za kuhanje pice za večerjo? Glavna stvar je, da ne obupa. Obstaja zelo preprost recept, s katerim lahko hitro kuhate bogato pizno bazo.
V tem primeru boste potrebovali:
- 200 gramov moke;
- 3 jajca;
- 45 gramov kisle smetane in enake količine majoneze (po možnosti 67%);
- sol.
Priprava takšnega polizdelka ne traja več kot 20 minut.
Da hitro testo za domačo picopotreba:
- Prebite jajca v globoki skledi z razjedo. Na isti stopnji lahko takoj dodate sol.
- Dodajte majonezo in kislo smetano v jajca. Še več, zaporedje uvedbe teh izdelkov ni pomembno.
- Vpišite moko v majhne odmerke.
Po intenzivnem mešanju dobimo testno palico v obliki veličastne krogle. Lahko se takoj uporabi za predviden namen brez predhodnega zorenja.
Suhi kvas
Nihče ne bo trdil, da je to testo kvasovk je najbolje za izdelavo pice. Tanka in mehka plast je popolnoma pečena in rahlo narašča, tako da polnjenje dobro ohranja na površini. Ampak včasih v pravem trenutku pri roki ni živi kvas. V tem primeru jih je mogoče zamenjati s suhim kvasom.Vzemimo, na primer, možnost, da se polno mleko uporablja kot tekoča baza.
Če želite narediti bujno testo iz pizze, boste potrebovali:
- 320 gramov moke;
- 25 gramov sladkorja;
- 250 mililitrov polnega mleka;
- 16-20 gramov suhega kvasa;
- 17 gramov sončničnega olja.
Način priprave:
- Kvas je prelil v kozarec s sladkorjem. Dodajte jim nekaj žlic toplo mleko in premešajte.
- V preostalem mleku raztopimo sol.
- Takoj, ko kvas začne delovati, jih je treba vliti v mleko in temeljito premešati.
- Dosed, v majhne dele vstopi v moko.
- Dodajte maslo. Postopek mešanja se običajno začne z žlico in se konča z rokami.
- Testo prepognite v skledo, ga prekrijte s prtičkom in ga nastavite za zorenje 45-60 minut.
Končano testo je zelo bujno. Preprosto ga je mogoče zviti in popolnoma oblikovati.
Kako kuhati s sodo
Tudi začetni kuhar ve, da je soda peciva najpreprostejši prašek za peko. Če ga dodate v testo, potem v kislem okolju razgradi sproščanje ogljikovega dioksida. On je tisti, ki naredi maso in porozen. Rezultat je, da je testo mehko in puhasto.
Obstaja čudovit recept, ki ga morate pripraviti vnaprej:
- 800 gramov moke;
- 100 gramov kisle smetane;
- namizna sol;
- 150 gramov margarine;
- 2 jajca;
- nekaj sladkorja;
- 5 gramov alkohola.
Kako narediti dobro testo za domačo pico iz vsega tega:
- Soda se odplača v kislo smetano.
- Ločimo margarino.
- Naj hrana stoji nekaj časa. Margarina se mora ohladiti, soda pa bo postopoma začela "delati".
- Vdihnite jajca. Dodajte jim ohlajeno margarino, sladkor, soda s kislo smetano in soljo.
- Postopoma dodajte eno žlico, dodajte vso moko. Dobro gnetite testo. Biti mora elastičen in ne tesen.
Izpustite testo je zelo enostavno. Če se izkaže, da je preveč, potem so ostanki lahko zaviti v film in jih postavite v zamrzovalnik.
Mehko testo pice, kot v piceriji
Nekateri verjamejo, da lahko samo strokovnjak pripravi pravo testo za slavno italijansko pico. To ni povsem res. Obstaja zelo preprost recept za pihano testo, iz katerega je pridobljena tanka in mehka baza, podobna tisti, ki jo uporabljamo v resnični piceriji.
Za delo potrebujete:
- 500 gramov moke;
- 5-6 gramov suhega kvasa;
- 10 gramov soli;
- eno in pol kozarcev vode;
- 50 gramov sončničnega olja.
Proces je sestavljen iz dveh glavnih faz:
- Prvič, kvas je treba zmešati z moko, nato pa izmenično dodajati vse druge sestavine.Gnetite mehko, elastično testo, ki se ne bo držalo vaših rok.
- Zavijte ga v oprijemni film in na toplem mestu postavite 30-60 minut.
Po tem se zrelo testo zvije samo v tankem sloju. Po peki bo osnova mehka, nežna in popolnoma kombinirana s skoraj vsemi dodatki.
