Pireji Sorrel so preproste domače pecivo, zelo okusne in hitro pripravljene. Običajno jih kuhamo spomladi ali zgodaj poleti, ko se v vrtovih postavi prva sveža zelenica.
Malo o skrivnostih:
Polnjenje za takšne pite je lahko tako sladko in slano, poleg številnih vrst domačega ali kupljenega testa pa lahko uporabimo tudi peko. Kar se tiče nakupa kislosti, morate vedeti nekaj pravil o izbiri.
Kakšne vrste sorrelov, ki jih lahko izbirate med nakupom:
- S svetlo in nasičeno zeleno barvo;
- Pri nakupu lahko odtrgate majhen košček listja ali noge - prijeten vonj z rahlim kisikom mora izvirati iz zelene barve;
- Sorrel ne sme biti trden, srednje velikosti;
- Na listje ne smejo vplivati škodljivci in žuželke - brez ostankov in žuželk;
- Vsako listno odprtino brez škode;
- V zabojniku ne kupujte sorrelov in drugih zelenjav - ne morete vedno videti znotraj.
In nazadnje, ne smemo pozabiti, da je ta vrsta zelenja pred toplotno obdelavo močno zmanjšana, vendar se med kuhanjem izkaže za zelo okusno, sveže in dišeče polnjenje.
Kaj morate vedeti, ko kuhate kislino?
- Kuharji samozavestno trdijo, da se ta zelenjava ne sme podvrženo daljši toplotni obdelavi;
- Pri kuhanju morate uporabljati visokokakovostne jedi s keramiko ali drugim zaščitnim premazom.
Da bi zmanjšali polnjenje kisline v končnem izdelku, je priporočljivo dodati majhen delež dodatnih sestavin kislini. Na primer, z uporabo 1 srednjega kupa kislosti - ščepec sveže mletega popra in 2 kuhana jajca.
Recepti za pite s polnjenjem s kislino:
Če imate srečo in ste srečni lastnik tega neverjetno okusnega zelenja, nadaljujte z izbiro preprostega in hitrega recepta za pripravo domačih peciv, ki si želijo sebe in svojo družino.
Recept s kvasovkanim testom v pečici
Nežna in sočno polnjenje iz kislosti s subtilnim namazom okusa karamela in zračnega testa vas bo zagotovo prosilo, torte pa bodo izdelane z zlato skorjo.
Seznam izdelkov:
- Bela moka, dobra kakovost - 300 gr;
- Veliko jajce - 1 kos;
- Maščobna kisle smetane - 125 gr;
- Kvas - 1 tsp;
- Olje (vse) - 65 ml;
- 2 žlice sladkorja;
- Sorrel - 1 velika težka kup;
- Visokokakovostno maslo - 65 g;
- 1 rumenjak za mastne pite;
- Malo soli po okusu.
Kuharske pite:
Da bi dobro testo kvasovk prejeli, morate vse izdelke iz hladilnika predhodno dobiti, po gnetenju pa je priporočljivo vklopiti pečico tako, da se postopoma segreje do 180 ° C.
Testo lahko preprosto gnete z rokami v posodo za kuhanje ali pa uporabite poseben aparat za kuhanje - izdelovalec kruha.
Potrebno je mešati vse tekoče sestavine, dodati sladkor in sol, kvasiti z njimi, premešati in postopoma dodati moko, gnetite testo, ki se ne bo držalo rok. Postavite jo na stran z brisačo. Testo se mora dvigniti, po katerem ga je treba gnetiti.
Za pripravo polnila je treba liste temeljito oprati in posušiti, zato morate to vnaprej skrbeti. Rezano posušeno zelenjavo, če je mogoče, ne uporabljajte trdih stebel za kuhanje.
Segrejemo posodo in topimo maslo, dodamo kislino in rahlo ugasnemo vse sladkorje, dokler se zelena ne porjavi. Dobro je, da se vse ohladi, v tem času pa se bo testo zaprlo in počilo.
Testo razdelite v dele, iztegnite, postavite v sredino sočnega polnila in zaschipnut. Položite plodove navzdol, obvezno namažite površino z rumenjakom.
Pečemo v pečici približno 15-20 minut, dokler ne kuhamo.
Sweet Fried Pies
Popolnoma razvajajo družinsko večerjo in jih lahko uporabite za piščančje meso ali mesno juho ali pa poleti uživate v prijetnem prigrizku. Kaj bi bilo potrebno za izdelavo sladkih ocvrtih piščancev?
Sestavine:
- Pšenična moka - 250 gr;
- Suhi kvas - 1,5 tsp;
- Kozarec tople vode;
- Sladkor - 3 tbsp. žlice;
- Rastlinsko olje (vse) - 50 gr;
- Velik kup kislin.
Kuhanje:
Zmešamo kvas z sladkorjem (1 žlico) in prelijemo vodo, je zaželeno, da je malo toplo, a ne vroče. Počakajte, da se "pokrovček" pene raste na površini.
Zdaj je še vedno dodati skoraj vse maslo tej mešanici in gnetite testo z moko. Pokrijte posodo z mokro brisačo in pustite, da se prilega 2-3 krat.
Dodamo sesekljano kremo v majhni količini olja ali samo vodo, ohladimo, sezono polnimo s sladkorjem, premešamo in pustimo, da raztopimo sladkor.Če imate doma rjavi sladkor - nato ga uporabite za polnjenje in testo, se bo izkazalo še bolj okusno. Mešajte, in pred slekom bodo samo slepi.
Mizo pokrijte z moko, razprite testo in oblikujte pite. Lahko jih pokažete na srednji vročini v ponvi z majhno količino olja ali pa nalijte zadostno količino in jo naredite v ponvi ali ponvi. Takoj, ko se po celotni površini pita pojavi rumenkasta skorja, je pripravljena in jo lahko položite na mizo.
Z zeleno čebulo in jajcem
Pite z okusno zeleno čebulo, bogata jajca in dišeča zelenja bodo odlična alternativa dolgočasnemu mesu ali sadnim pite.
Kaj je potrebno za kuhanje:
- Tri kozarce pšenične moke;
- 250 gr. kakovostno maslo ali margarina;
- 3 jajca - 1 v testu, preostala 2 za polnjenje;
- Velika soržica;
- 1 žlica. žlica granuliranega sladkorja;
- Ščepec soli in popra;
- 6 perja zelene čebule;
- 125 gr. domača kisle smetane;
- Rastlinsko olje za mastne pite.
Kuhanje:
Prva stvar je, da naredimo pripravo testa - z dodatkom kisle smetane, se izkaže za peščeno.Če želite to narediti, v veliki skledi morate mešati kislo smetano in eno jajce, dodati sol in sladkor, mehčano maslo. Mešajte sestavine in postopoma dodajte moko in gnetite elastično kroglo testa, ki se ne sme držati rok. Zavijte jo v folijo in ga položite v hladilnik ali celo zamrzovalnik, nato pa lahko brez težav obremenite.
Preostala jajca segrevajte 10 minut, jih dobro ohladite, lupite in izrežite. Dodajte jim drobno sesekljano zeleno čebulo.
Polnilo s kislino se enostavno pripravi - kislino dodajte z dodatkom vode ali olja, dokler se ne mehča, ohladi in se zmeša z jajci in čebulo. Polnjenje polnila s soljo in poprom.
Na površino iz mete na mizo zložite kroglo iz testa in ga oblikujte, tako da so varno obložene in polnjenje ne izteče.
Zmešajte pekač, postavite izdelek. Segrevanje pečice. Patties s čebulo in jajci se lahko namažejo z maslom, rumenjakom ali močnim sladkim čajem.
Pečemo 20 minut, pečico segrevamo do 180 ° C.
V ponvi na testu brez kvasa
Zelo sočne in izvirne pite, kuhane v ponvi v majhni količini masla in brez hitrega testa brez kvasa.Všeč bodo vaši družini, saj je v veselje, da jih skuhamo.
Seznam izdelkov:
- 3 skodelice moke;
- 1 skodelica kefirja (vsaka, lahko tudi včeraj);
- 1 veliko piščančje jajce;
- 30 gr. maslo za testo;
- Ščepec pecilne sode;
- Sahara - 4 tbsp. žlice;
- Malo soli in črnega popra;
- Velika soržica;
- Olje za cvrtje.
Kako kuhati?
V kozarcu kefirja za gašenje sode dodajte sol in polovico sladkorja, jajc in mehkega masla, po možnosti ga nadomestite z dobro margarino. Zalijemo moko in gnetemo mehko, a elastično testo.
Pripravite polnjenje - izprite oprano kremo, jo dajte v olje s sladkorjem, dokler se pesek ne raztopi, zelenica pa se ne zatakne in se zmanjša.
Delujočo površino potresemo z moko, spustimo testo, izrežemo kroge. Razporedite jih v ohlajenem polnjenju, zaschipnut in na vroči ponvi z rastlinskim oljem.
Pokažite približno 3 minute na vsaki strani, dokler se ne pojavi okusna skorja, nato jo segrejte 1 minuto pod pokrovom.
Polnjenje za pivske pite - skrivnosti sočnega polnjenja
Izbrali ste že recept, v skladu s katerim želite piti,in celo pri roki vse razpoložljive izdelke, vendar še vedno ne veste, kaj je skrivnost tega pečenja? Seveda, testo igra svojo vlogo, vendar je okusno polnjenje veliko bolj pomembno. Čim večji bo, bogatejši bo okus, vendar ga ne smete preveč prezreti - izdelki se lahko razpadejo.
In ne pozabite, da se bo med toplotno obdelavo začetna prostornina zelene močno zmanjšala. Poskusite imeti kremo v rezervi, da lahko naredite dodaten del, če je še kakšno testo.
Srečno vam pecim domov in uživam v obroku!
