Macaroni Cakes - 5 receptov za kuhanje domačih makaronskih kolačov v Franciji / Recepti | Brovarnya Rivne

Zahvaljujoč čudovitemu okusu so očarljive pecivo v obliki dveh polov, pritrjenih s smetano, osvojile ljubezen sladkih zob po vsem svetu. V Rusiji se ta sladica imenuje drugače - makaroni, makaroni, makaroni. Hkrati pa večina prebivalstva že ve, da se ne gre za testenine. Ali obstaja preprost recept iz macaroni, ki ga lahko naredite doma?

Zgodovina izvornih francoskih bombonov

Makarooni - slaščičarski izdelek, izdelan v obliki 2 polovice zaobljene oblike, ki je med seboj povezana z džemi ali marmelado. Makaroni imajo različne okusne in barvne odtenke in se odlikujejo s kompleksnim receptom, poln različnih tančin in zahtevajo določene veščine od kuharja. Paradoks je, da je seznam sestavin za ustvarjanje dobrote precej preprost - torta je narejena na osnovi beljakovin, sladkorja v prahu, mandljevega moke in barvila za hrano.

Zgodovina izvora seznanjenih piškotkov je še vedno nepojasnjena. Obstaja več kot ducat različnih hipotez o njihovem izvoru, od katerih je najbolj priljubljena trditev, da so se "predniki" makrona pojavili v Benetkah nazaj v renesansi.V Franciji so postali priljubljeni zahvaljujoč Catherine de Medici - to je bila princesa, ki je v svojo državo pripeljala svojega pecivega kuharja za njen zakon s Henryjem II. Od takrat je domišljija postala priljubljena jed v domači kuhinji in se postopoma preselila v druge evropske države.

Vročanje okroglih sladkarij je vključevalo celotno slovesnost. Na prireditvah in krogle so služabniki nosili pladnje z razmaknjenimi porcelanskimi krožniki, na površini katerih so ležali makroni. Sodišča so oboževale torte in raje pili z likerjem ali čokolado. Celo znamenita Marie Antoinette ni mogla stati pred uroki. Bila je navdušena nad delikatesnostjo, v svoji časti je poimenovala svojo ljubljeno mačko.

Izvirna oblika makaronov se je razlikovala od trenutnega. Torta je izgledala kot sferična mandeljna masa.

Zamisel o delitvi makaronov je prišel Pierre Deconte, lastniku slaščičarstva Ladurée, in ta pristop se je izkazal za pravi kulinarični preboj. Od takrat so slaščice začeli eksperimentirati s plastmi za torto in različnimi različnimi okusi in aromami izdelka.

Ostanek je le odprto vprašanje, ali lahko naredim makaroni torto doma? Slaščice zagotavljajo, da lahko,Poleg tega obstaja več receptov za to, da je to delikatesa.

Klasični makaroni (macaron)

Ta recept za izdelavo majhnih okroglih sladkarij velja za osnovnega. Na podlagi tega se pripravljajo druge vrste barvnih makaroni.

Sestavine:

mandeljna moka - 125 g ali 110 g mandljev;
beljakovine - 95 g;
sladkor v prahu - 125 g;
sladkor - 150 g;
barvanje hrane - po želji.

Kuhanje:

Moka v kombinaciji s sladkorjem v prahu in presejanje skozi sito. Postopek opravite dvakrat. Svet Lahko pripravite pripravljeno mandljevo moko ali pa jo kuhajte sami. Za te mandljeve oreške je treba odstraniti lupino, posušiti in zdrobiti v mešalniku ali v predelovalniku hrane. Nastali prašek lahko uporabimo kot moko.
Pobijte belce z mešalcem, dokler se ne mehki vrhovi oblikujejo, počasi dodajte sladkor, postopoma pa jih naredite trde. Dodajte barvo želene barve.
Uvedite približno tretjino mešanih komponent v razsuti proteini in jih zmešajte z lopatico. Dodajte preostalo zmes in ponovno premešajte.
Dobljena masa je potrebna za polnjenje slaščice in iztisnite enako okroglo zaporko s premerom približno 3 cm na pergamentu.
Prihodnje testenine ostanejo na prostem približno 20 minut. Ta čas je potreben za hlajenje praznih delov. Svet Preden daste sladico v pečico, morate določiti stopnjo pripravljenosti polovic za pečenje. Če želite to narediti, se morate nežno dotakniti površine enega od krogov - testo lahko pošljete v pečico, če je prst popolnoma čist. V nasprotnem primeru morate počakati še 15 minut.
Pošljite "zorjene" makarone v pečico, kjer bodo pečene pri temperaturi 150 stopinj.
Torta ostane v peči približno četrt ure. Po tem času je treba pokrov pečice rahlo odprati in po drugi minuti izklopiti napravo. Pustite, da se makaroni ohladijo in se ločijo od pergamenta šele, ko se popolnoma ohladijo.

Pripravljene torte. Ostanek je le, da jih zapremo z ustreznim polnjenjem.

Čokolada Ganache recept

Aromatična čokoladna smetana, imenovana ganache - odlično polnjenje za makarone z zrakom.

Recept lahko razdelimo na dva dela:

Kuharske torte po osnovnem receptu.
Kuhanje čokoladne ganache.

Gannas pripravimo z uporabo črne čokolade in smetane z visokim deležem maščobe.

Čokolada (100 g) pred-zdrobimo na koščke in zmešamo s 100 ml smetane.
Sestavine pomešamo z lopatico, nato pa posodo, v kateri je masa, morate zaviti s filmom in jo poslati v hladilnik 12 ur.
Po tem času se lahko za lepljenje polovic mekoronov uporablja okusen čokoladni ganache.

Lemonovo aromo

Svetle, življenje potrjujejo limonine makarone ne samo, da uživajo v očeh, temveč tudi okusijo okus s čudovitimi osvežujočimi notami.

Posebnost posode je njen sloj. Uporablja se med pečenimi polovicami recepta klasične makarone.

Za pripravo smetane potrebujemo 100 g masla, 30 gramov sladkorja v prahu in sokove ene majhne limone. Postopek kuhanja je precej preprost.

Olje je treba zmešati z mešalcem in počasi uvajati sladkor v prahu.
Na koncu dodajte limonin sok.
Končano smetano položite na polovico testenin, postavite drugo na vrh.

Svet Pred vročitvijo mačkonov na mizo priporočamo, da stojijo v hladilniku za en dan.

Barvne pecivo "Macaroni" z jagodami

Skrivnost čudovitih barvnih makaronov s jagodami je v originalni kombinaciji marmelade in ganachea. Pripravljeni so posebej za lupljenje svetlo rdečih polov sladke kože.

Za polnjenje bodo potrebne naslednje sestavine:

jagode - 300 g;
"Zhelfiks" (posebna kulinarična mešanica, ki vsebuje pektin) - 15 g;
vanilija - 1 pod;
smetana (maščoba) - 100 ml;
sladkor;
barvanje hrane (rdeča).

Koraki za polnjenje:

Jagode mletite v pire mešalnik. Vzemite iz skupne mase 70 g za ganache, preostanek vlijete v ločeno posodo.
Zeljite "Zhelfiks" s 50 g sladkorja in zmešajte vsebino z lopatico.
Posodo postavite na ogenj, zmešajte z vrenjem, stojite dve do tri minute. Prihodnji marmelad v tem času se mora zgostiti, po katerem ga je treba vlivati v drugo posodo in pustiti, da se ohladi.
V tem času lahko naredite ganache. V ponvi, prelijte smetano in jo zavrite. V dobljeni masi dodamo semena, ostanke iz vanilije in sesekljano čokoladno palico. Sestavine zmešajte (čokolado se popolnoma popolnoma topi).
Dodajte 70 g jagodnega pireja v ganache. Dobro premešajte vse sestavine.
Pripravite testenine po klasičnem receptu. Na eni od končnih polov privedejo ganache na celotno območje, spustite marmelado v sredini in pokrijte z drugo polovico.