Ruske kuhinje je nemogoče predstavljati brez dišečih ribjih pite. Polnila za njih so pripravljena iz sveže ali konzervirane ribe, ki jo dopolnjujejo riž, zelenjava, jajca, sir, aromatične začimbe in zelišča. Enostavno in hitro ribjo pito lahko naredite v samo 35 minutah.
Fish Pie - enostaven in hiter recept
Da ne bi izgubljali časa pri rezanju svežih rib, se za hitro polnjenje uporablja konzervirana hrana z dodatkom rastlinskega olja ali v svojem soku. Za pite so odlična konzervirana skuša, jajčni ali rožnati losos. Hitro testo gnetite na kislo smetano in maslo. Za aromo se prelivi dopolnjujejo z veliko količino zelenjave in trdega sira.
Sestavine:
- Ribje konzervirane ribe (skuša, roza losos) - 2 banke;
- Moka - 520 gr;
- Kisla smetana 20% - 100 ml;
- Mleko - 80 ml;
- Maslo - 110 gr;
- Trdi sir - 50 gramov;
- Zelena čebula - 1 šopek.
- Soda (užitna) - ½ tsp;
- Sol
Postopek priprave po korakih:
- Olje za mehčanje se pošlje v posodi v mikrovalovni pečici 2 minuti. Dodajte maslo iz peči, mleka, kisle smetane, soli (2 kosi) v posodo in zmešajte v posodo mešalnika za testo. Napolnite moko, ne da bi zaustavili mešalnik, in gnetite za nekaj minut.
- Odprite konzervirano hrano, jo dajte v skledo, uporabite vilice za mletje. Dodajte pripravljene ribe, nariban sir, sesekljano čebulo in dobro premešajte.
- Testo na kefirju razdelimo na polovico, narežemo kose in položimo na papir za pekač s papirjem za peko. Oblika torte se lahko da okrogle ali pravokotne.
- Sredi testa razpršujemo dišečo polnjenje rib in enakomerno porazdelimo, pri čemer ostane 1,5-2 cm na robovih.
- Polnjenje pokrijte z drugo valjano polovico, povežite robove testa in ga tesno pritrdite s prsti.
- Pecite ribe hitro pito na 180 stopinj 20 minut. Iztegnili smo gotovo aromatizirano torto, pustimo, da stoji 13-15 minut, nato pa sečemo in postrežemo s pijačami ali prvi tečaji.
Kako narediti želečeno pito z ribami in konzerviranimi ribami?
Jellied ribja pita je narejena iz hitro testa na osnovi kefirja, majoneze ali kisle smetane. Testo se dobi kot polteklen, zato ga napolnimo s polnjenjem, ki ga pripravimo iz svežih rib in pospešimo postopek iz konzervirane hrane. Žele ribe so sočne s čudovito aromo in okusom.
Sestavine:
Polnjenje številka 1:
- File trska - 330 gr;
- Čebula - 1 kos;
- Zemlja poper;
- Sol
Polnjenje št. 2:
- Konzervirana hrana (sardina, žar) - 1 banka;
- Zelena čebula - 1/2 šopek;
- Predelani sir - 1 kos.
Za preizkus:
- Kefir 2,5% - 1,5 skodelice;
- Moka (najvišja stopnja) - 1,5 skodelice (240 gr.);
- Piščančja jajca - 2 kosi;
- Rastlinsko olje - 3 žlici L;
- Pecilni soda - ½ tsp;
- Sol - ½ tsp.
Kuhanje:
- Polnjenje št. 1: file trske speremo in posušimo s prtiči. Rezano trsko odrežite na majhne koščke in ga pošljite v skledo. Drobno sesekljano čebulo, ki se širi v trsko, potresemo s soljo, poprom in premešamo. To polnjenje lahko dopolnimo z naribanim trdim sirom.
- Polnjenje št. 2: postavite konzervirano hrano v skledo in se z vilicami izrežite. Dodamo sesekljano zeleno čebulo, nariban predelan sir do mletih rib in premešamo.
- Vlečite maslo, kefir, sol in jajca. Napolnite sodo, takoj dodajte moko v dele in gnetite testo na konsistenco, podobno kot kisla smetana.
- Ognjevarna oblika masti. Pripravljeno testo nalijte (½ del) in porazdelite na dnu. Pripravljeno polnjenje iz sveže ali konzervirane ribe je skrbno postavljeno na testo in napolnjeno z ostanki testa.
- Pošiljamo aromatično želečeno pito v pečici pri 220 stopinjah za 30-33 minut. V tem času bo torta prekrita z zlato skorjo.Izkoristimo najbolj okusno torto, zapustimo 10-12 minut, skrbno odstranimo in serviramo.
Ribja torta Puff pecivo
Polnila za piškote so najbolje pripravljena iz svežih rib in jih dopolnjujejo s kremastim, stopljenim ali trdim sirom. Pito z vlažnimi slaščicami lahko hitro in enostavno pripravite s testo, kupljenim v trgovini. Posebno dišeče so torte iz svežih rdečih rib (lososa, coho lososa, postrvi).
Sestavine:
- Puff pecivo - 1 pakiranje (500 gr.);
- File postrvi - 500 gr;
- Krem sir (Mascarpone ali Philadelphia) - 200 gr;
- Piščančje jajce - 1 kos;
- Dill - 3 sprigi;
- Limonski sok - 1 žlica L;
- Zemeljska kumina - ½ tsp;
- Zemlja poper;
- Sol
Kuhanje:
- Zamrznjeno pecivo, eno uro pred kuhanjem, odstranite iz zamrzovalnika.
- Da bi pospešili postopek, vzamemo pripravljen rdeči ribji file. Očistite filete, fino sekanje in potresemo z limoninim sokom. Dodajte pripravljeno koper, mleto kumino, poper, sol, mascarpone v pripravljene ribe in premešajte.
- Puff pecivo se deli na polovico. Nekoliko raztegnite polovico velikosti obrazca, pošljite v mastni obliki in oblikujte odbijače.
- Na testo se je enakomerno porazdelila aromatična postrv.Rahlo raztegnite drugo polovico, pokrijte polnjenje sira in trdno pritrdite robove obeh delov. V sredini naredimo punčo z nožem in oblikujemo luknjo, tako da pri pečenju pride vroč zrak in ne raztrga robov torte.
- Pripravljeno pecivo zamijemo s pretešenim jajcem in pečemo na 200 stopinj 25-30 minut, dokler ni pordečeno in pokrito s hrustljavo skorjo. Iztegnite aromatizirano pito postrvi, pustite za 5 minut, sekanje in vroče. Če se polnjenje dopolni z rezanim surovim krompirjem, nastavite pečico 180 stopinj in pečemo torto približno 1 uro.
Recept kvasovkana testa
Pito kvasa je 100%, če uporabljate sveže proizvode in strogo sledite receptu. Pripravite jih z različnimi ribji polnili. Pita s kompleksnim polnjenjem se imenuje "Kulebyaka", z dodatkom krompirja in čebule "sibirska pita".
Sestavine:
- Moka - 5 kozarcev (650 gr);
- Voda - 600 ml;
- Rastlinsko olje - 170 ml;
- Aktivni suhi kvas - 2 žlice l .;
- Piščančje jajce - 1 kos;
- Sladkor - 4 žlici L;
- Sveži ribji file - 800 gr;
- Krompir - 4-5 kosov;
- Čebula - 2 kosi;
- Maslo - 50 gr;
- Zemlja poper;
- Sol
Faze kuhanja:
- Voda za testo segrejemo na 35-40 stopinj, če je višja, potem kvas ubije in goba ne bo pena. Nalijte toplo vodo v skledo, dodajte aktiven kvas, moko (6 žlici), sladkor in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Zmes kvasovk pustite na toplem mestu 15 minut, dokler se ne peni.
- Moko zmešamo v veliki skledi s soljo (2 žlindre). In ko se goba prilega, nalijemo v skledo. Dodajte maslo in z rokami gnetite testo 4-6 minut, dokler ne zaostaja za prsti. Okroglo obliko oblikujemo in pustimo na toplem mestu 15 minut, dokler se testo ne dviga 1,5-krat.
- Ribe (bele ali rdeče) odrežite na majhne koščke, olupljeni krompir v rezine, čebulo v trakove.
- Testo napolnite z moko in delite na polovico. Polovimo eno polovico v tanko plast in položimo na mazan papir. Pripravljene krompirjeve kroge položite na testo in se z robov odmaknite za 2-2,5 centimetra. Krompir potresemo s soljo, poprom in položimo sveže ribe. Na vrhu dodajte čebulo, potresemo s papriko, soljo in razdelimo koščke masla.
- Drugo polovico izvlecite malo manj kot prva, pokrijte torto in tesno pritrdite robove.Za lepoto torte pustimo malo testa in iz njega izrežemo razne dekoracije.
- Da bi dobili zlato barvo pri peko, namažite testo s pretešenim jajcem. Slastno torto v pečici pošljemo za 180 stopinj 70-75 minut.
Ribja in riževa torta
Pite s takšnim polnjenjem lahko pečemo iz pripravljenega pihanja, kvasa, hitro polnjenega ali brezkrvnega testa. Polnjenje je pripravljeno iz sveže ali konzervirane ribe. Da bi torto z ribami in rižem popestrili, se polnjenje dopolni s čebulo, za aromo pa se sveže ribe predhodno ocvrte. Na 600 gr. ribe ali konzervirane hrane 100 gramov. riž. Riž zavrite do mehkega, splakovanja in odtekanja. Ribe so zdrobljene, dodamo končen riž, sesekljano čebulo, sol, poper in ga premešamo.
Konzervirana ribja torta
Odprta ribja pita iz konzervirane hrane se ni nikoli izkazala za suha, če je polnjenje prekrito s naribanim sirom s kislo smetano ali napolnjeno s smetano kremo z jajci. Vsako vrsto testa je mogoče gnetiti, toda še posebej okusna torta bo prišla iz brezkrvastega testa.
Sestavine:
- Moka - 150 gr. (+ 1 žlica);
- Margarin - 110 g;
- Kisela smetana - 220 gr. (+ 3 tbsp);
- Pečena soda - ½ tsp;
- Ribje konzervirane ribe (žar, skuša) - 1 pločevinka;
- Zelena čebula - 1/3 gredi;
- Piščančje jajce - 4 kosov;
- Sol
Kuhanje:
- Segrejemo margarino, rahlo ohladimo in vlijemo v skledo. Dodajte kislo smetano (3 žlice), sol, soda do margarine in premešajte. Delite moko in gnetite gladko testo.
- Testo zmešajte z moko na površini, položite v obliki, tvorite stranice in naredite preboje z vilicami.
- Chop konzervirane ribe in položite na testo. Potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
- V skledo premijemo kislo smetano, jajca in moko (1 žlica). Pripravljeno ribjo mešanico napolnite s pripravljeno mešanico. Pecite okusno odprto pito na 180 stopinj 45 minut.
Recept za pripravo piva
Sveže ali konzervirane ribje pogače so narejene iz testa na osnovi lahkega piva, ki daje zračno in občutljivo teksturo. Za 2 skodelice moke vzemite ½ litra piva in okoli 200 gramov. kulinarična margarina. Prvo, testo pripravimo kot kruh, hladno margarino z moko zmlemo s prsti, nato se vlije svetlo pivo in gneto testo gnetemo, ki se ohladi 10-15 minut. Testo z polnjenjem pečemo pri 200 stopinjah 40 minut.
Izberite recept za hitro pito, kuhajte z užitkom in okusite svoje ljubljene s slastnimi pecivi.
