Saverno pecivo je ne samo prijeten prigrizek, ampak tudi poln zajtrk ali večerja. Obstajajo številne različice takšnih jedi z različnimi polnili, ki se lahko proizvedejo na kvasu, brez kvasovk ali na osnovi pepela. V tem poglavju bomo pregledali recepte za pripravo pita z zeljem.
Klasična pita z zeljem
V klasični izvedbi se kvasovke opravijo na osnovi testa kvasa.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- kozarec mleka ali kislega mleka;
- 2 jajca;
- moko;
- 30-40 g stisnjenega kvasa;
- sladkor in sol;
- kislo zelje;
- čebula;
- začimbe.
Kako pecivo narediti s kislo zelje:
- Kuhanje testa v toplo mleko, dodajanje kvasa, granuliranega sladkorja in soli.
- Pražite čebulo z zeljem, pustite, da se ohladi.
- Beat jajca, združite z vrenjem in nalijte toliko moke, da je testo malo lepljivo.
- Odstranite bazo v vročini in se dvignite.
- Zamesite testo, ga razdeli na dva neenaka dela. Večina zvitkov in položenih v globoki obliki, zaradi česar je nekaj robov okoli robov.
- Napolnite torto z polnjenjem, ga prekrijte s preostalim testom, odstranite presežek in nastavite na pečenje, ščetko pa z rogom.
Opomba. Prvo pol ure pečice ne sme odpreti pečice, sicer se lahko testo spusti.
Puff pecivo
Kuhanje iz lončenega testa je zelo dolgotrajen in dolgotrajen proces, zato ga je lažje pripraviti.
Za delo boste potrebovali:
- večplastna embalaža;
- kislo zelje;
- čebula;
- Bolgarski poper;
- gost sira;
- primerne začimbe.
Kuhanje odprto pito s pito:
- Odstranite testo iz embalaže in pustite odtaljevanje.
- Pripravite sestavine polnjenja za torto, začutite z začimbami in ohladite.
- Razvaljamo slojevito podlago, damo na rdečo pločevino in pustimo malo testa okoli robov.
- Porazdelite polnjenje, potresemo z naribanim sirom in zavijte preseženo testo v torto in ga pošljite v pečico.
Pozor! Zelo hitro pečeno pecivo, zato morate stalno spremljati postopek kuhanja, preverite, ali je posoda zgorela od spodaj.
Recept za pusto pečenje
Spoštovanje posta se obvezuje, da bo opustilo živalske proizvode.
V tem primeru lahko hitro kuhate z kislo zelenjavo, pri čemer upoštevate naslednje sestavine:
- 1/2 pakiranje margarine;
- 80-90 ml oljčnega olja;
- 2,5 skodelice moke;
- majhen pecilni prašek;
- ščepec sladkorja;
- zelje;
- čebula;
- česen;
- paradižnikova pasta;
- sol in začimbe.
Izdelava pustega peciva:
- Rezano margarino na koščke in mleto z moko.
- Dodajte oljčno olje, sladkor in prašek za peko, gnetite togo testo.
- Odstranite osnovo v vročini za pol ure, in v tem času žgajte polnjenje, nato pa ohladite.
- Ločite 2/3 testa, izperite in položite na ploščo za peko, pustite stranic, nato pa po 6 do 7 minutah segrejte v pečici.
- Odstranite testo iz pečice, razdelite polnilo, pokrijte preostali del podnožja, primite robove in nastavite nazaj pol ure.
Svet Da bi torto lepo, po peki lahko površino zamazate z majhno količino rastlinske maščobe.
Pita z Sauerkraut
Ne potrebuje veliko časa in truda kuhanje pite na testo.
V tem procesu boste potrebovali:
- 2 skodelice mleka;
- jajce;
- moko;
- sol in sladkor;
- nekaj sode;
- kislo zelje;
- čebula in začimbe.
Kako narediti želečeno pito z kislo zelenjavo:
- Zmešajte zelje s čebulo in začimbami, prepražite in ohladite.
- Prebite jajce s sladkorjem, soljo in sokom, razredčite z mlekom.
- Izpolnite majhne dele moke, prinesite testo v polno tekočo konsistenco.
- Na dnu globokih jedi položite večino tekočega sestavka, položite topno polnilo in nato prelijte preostalo testo in ga pošljite v pečico.
Testo lahko razdelite na enake dele ali ga nemudoma prelijete v obliko in razdelite zelje z začimbami od zgoraj.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Drug način, kako narediti okusno palačinko z kislo zelje je, da ga pečemo v počasnem kuhalniku.
Če želite ustvariti jed, potrebujete:
- 2,5 skodelice kefirja;
- 2 jajca;
- moko;
- sladkor;
- sol;
- pecilni prašek za peko;
- kislo zelje;
- primerne začimbe.
Kuhanje peciva v počasnem kuhalniku:
- Malo potresemo zelje z začimbami v skledo naprave, vlijemo rastlinsko maščobo.
- Izdelujemo testo iz jajc, kefirja in moke, prelijemo sladkor, sol in pecilni prašek za peko.
- Na dnu skleda napolnite zelje, polijte testo.
Po približno eni uri morate torto pečiti z nastavitvijo ustreznega načina.
Z dodajanjem krompirja do polnjenja
Možno je združiti zelje v polnilu pita s kuhanim krompirjem in za proizvodnjo "brez odpadkov" je dovoljeno, da se testo pripravi na juho, kjer so gomolji kuhani.
Za delo bo potrebno:
- 2 skodelice kumarskega krompirja;
- jajce;
- moko;
- sol;
- soda;
- namizni kis;
- kislo zelje;
- kuhani krompir.
Kuhanje zelje s krompirjem:
- Gomolji krompirjevega gomolja, rahlo ohladite, zmešajte zelje in dodajte sol.
- Prebite jajce, jih razredčite s krompirjevim juho, dodajte sok, grizite s kisom, nato prelijte moko in pecilni prašek.
- Sestite testo in pustite, da stoji pol ure, nato razvaljite in razdelite na dva dela.
- Na pladnju za peko razpršimo eno plast, porazdelimo polnjenje in pokrijemo z drugim, nato pa zmečkamo robove.
Pečemo torto traja vsaj 40-45 minut.
Kvas piščanec iz kvasa za testo
Kvasovko za torto lahko kuhamo na vodi, če ni bilo mlečnih izdelkov na roki.
Za to potrebujete naslednje komponente:
- kozarec vode;
- jajce;
- vrečka s kvasovkami v prahu;
- moko;
- sladkor in sol;
- kislo zelje;
- čebula;
- začimbe.
Kuhanje peciva iz kvasnega testa na vodo:
- Pivu smo dodali z dodajanjem praškastega kvasa, sladkorja in soli v vodo.
- Odstranite moko in premagajte jajce.
- Pour pivo v jajce, potresemo moko in gnetemo lepljivo testo, nato pa ga odstranimo v toploto, da se dvigne.
- Pražite kislo zelje s soljo in začimbami, ohladite.
- Sestavimo osnovo, jo razdvojimo na dva dela, iztegnemo in oblikujemo torto v globoki skledi.
Kmalu pred pecivo iz pečice lahko maščobo površino z jajčnim rumenjakom naredite lepo sijajno skorjo.
S konzerviranimi ribami
V odsotnosti prostega časa lahko pecivo naredite na končni lignji, pri čemer dodate konzervirane ribe v polnjenje.
Za delo potrebujete izdelke:
- pihano testo;
- pločevinkah konzerviranih rib;
- kislo zelje;
- čebula;
- limonin sok;
- začimbe in sol;
- jajčni rumenjak;
- sezamovo seme.
Kuhanje puff pie z kislo zelje in konzervirane ribe:
- Na ploščo položite testo in jih položite na toplo mesto, da se odmrznejo.
- Fry zelje s čebulo in drozgami z vilico.
- Zmešajte sestavine polnjenja, prelijte limonin sok, dodajte začimbe in sol.
- Na folijo za pekač položite en valjani sloj s pufrom, napolnite z polnjenjem.
- Torto pokrijte z drugim delom testa, obrišite robove in ga pošljite v pečico.
Ko je pečenje skoraj pripravljeno, boste morali mast vrhniti z rumenjakom iz jajca, okrasite s sezamom in pečemo za kratek čas.
Če želite prihraniti čas, je žitarica za polnjenje neobvezna. In da bi naredili bolj okusno, je treba dodati glavno sestavino z drugimi izdelki, na primer paprika, zeleni grah, sladka koruza, gobe ali meso.
