Kratko pecivo - 14 okusnih receptov za pečenje

Število krušnih receptov je težko celo šteti. Vsak recept ima svoje značilnosti, vendar vsi delijo eno stvar - obvezno prisotnost velike količine olja.

Pesek testa - osnovni recept

Temeljni recept za izdelavo kratkotrajnega peciva uporablja minimalne sestavine in na osnovi tega lahko pripravite široko paleto slaščic.

Standardni sklop izdelkov je sestavljen iz 12 čl. l visoka kakovost moke, 200 g maščobnega olja, 4 žlice. l sladkor Vanilin se doda po svoji presoji.

Namesto masla je dovoljeno jemati kakovostno margarino in namesto sladkorja sladkor v prahu. Zaradi velikih kristalov je masa bolj togasta, zato je še boljše, da se običajen grobi zrnat sladkor v kavni mlinček pripelje do prahu.

Kuhanje:

  1. Olje odstranite tako, da postane temperatura v prostoru.
  2. Odstranite moko. Dodajte preostale komponente v razsutem stanju in premešajte.
  3. Mleto moko z maslom, poskuša ne pretiravati veliko. Testo za piškotke ne moremo močno gnetiti, kot kvas. Masa mora biti mehka in voljna. Včasih se v mešanico doda malo ledene vode.
  4. Oblikujte žogo, ga previdno zavite v moko, pokrijte s folijo in hladilnikom za ½ h.Priporočljivo je, da se ohladi dlje, ker se olje začne utrditi, nato pa je težko zviti takšno maso v želeno debelino pogače.

Končano testo lahko zamrznete ali uporabite takoj za predvideni namen.

Recept za pripravo pite


Na podlagi tega testa lahko pečete odprto in zaprto pito z različnimi slanimi in sladkimi polnili. Za slano pecivo s seznama sestavin morate odstraniti sladkor.

Poleg standardnih izdelkov (4 žlici moke, 1 pakiranje masla in 25 g sladkorja), boste potrebovali naslednje komponente:

  • jajca - 2 kosi;
  • pecilni prašek - 5 g;
  • vanilen sladkor - po lastni presoji.

Kuhalni algoritem ni zapleten:

  1. Olje na mlačnem pečku zlijemo v ustreznem vsebniku.
  2. Nalijte sladkor in premešajte. Počakajte, da se masa ohladi v celoti.
  3. V ohlajeni mešanici premagajte jajca, premešajte.
  4. Združite presejano moko z drugimi proizvodi v razsutem stanju.
  5. Kombinirajte vse komponente in gnetite elastično maso.

Zložite ga in pustite, da se hladi 25 minut, tako da je bolje pritiskati. Potem je treba testo za probilo za pito valjati v sloj potrebne debeline, da se oblikujejo robovi vzdolž robov in razporedi pripravljeno polnjenje.

Zaželeno je, da polnilo ni preveč tekoče, vendar je imelo debelo teksturo.

V spodnjem delu pečice je potrebno pečemo torto, sicer bo zgornja površina pokrita z zgornjo skorjo in dno ne bo imelo časa za pečenje. Če je torta že zgorela na vrhu, notranjost pa je še vedno vlažna, je situacija dokaj enostavna za pritrditev - dovolj je, da pokrije vrh vrha pečenja s folijo.

Klasično kruhovo testo za piškote


Vsaka gospodinja mora poznati klasičen recept za testo kruha za izdelavo piškotkov.

Sestavine:

  • moka - 12 tbsp. l .;
  • olje - 1 pakiranje;
  • sladkor v prahu - 4 tbsp. l .;
  • 2 rumenjaka ali 1 celega jajca.

Pecilni prašek ni potreben, ker je pekoča zaradi velike količine maščobe izgubljena.

Kuhanje:

  1. Maslo dal v zamrzovalnik tako, da postane trdna. Mešajte na grobem rezilu.
  2. Prebite moko in premešajte s sladkorjem. Dodajte zdrobljeno maslo in drgnite z rokami, dokler ne nastanejo drobtine.
  3. Uvedite rumenjake in gnetite elastično, toda gosto testo. Da se ohladi.

Maso lahko zavijemo v klobaso in ga razrežemo na tanke koščke ali zvijemo v plast in kosimo s piškoti. Blanks se razprostirajo na pecilni plošči in pecijo 10-15 minut pri temperaturi 220 stopinj.Ni potrebno, da pecico namastite z oljem, ker je v izdelkih veliko maščob, zato se ne bodo držali.

Različica na osnovi kisle smetane


Testo na kislo smetano je bolj nežno in mehko. Ostaja sveže dlje in je primerna za izdelavo peciva in mehkih pite.

Razen 12 čl. l moko, 100 g olja in 3 žlice žlice. l Sladkor še vedno potrebuje te izdelke:

  • kisla smetana - 10 tbsp. l
  • limonina lupina;
  • pecilni prašek - 2 tsp.

Kuhanje:

  1. Maslo izrežite na majhne kvadratke in pustite, da se mehča.
  2. Odlomite limono s finim rezilom.
  3. Na maslo dodamo kislo smetano, sladkor in limonino lupino. Mešajte z žlico.
  4. Dodamo prešano moko s praškom za peko in gnetemo testo. Masa mora biti homogena, mehka in ne držati rok.

Potem se testo lahko uporabi za izdelavo okusnih sadnih pito.

Kvas za praženje kvasa


Testo peščenega kvasa združuje najboljše lastnosti obeh vrst. Takšni proizvodi nimajo določene vsebnosti maščob. Toda ker je masa zelo gosta, ne pričakujte, da se bo testo močno povečalo. Preprosto bo bolj nežen in prepleten.

Poleg 500 g moke, 250 g olja in 2 jajc, boste potrebovali naslednje izdelke:

  • voda - 4 tbsp. l .;
  • suh kvas - 2 žlici;
  • sladkor - 2 tbsp. l .;
  • sol in vanilija.

Kuhanje:

  1. Kvas se raztopi v topli vodi.
  2. Izmetite maslo na kocke in gnetite testo. Zberite maso v skledo, pokrijte s čisto brisačo in na testo položite 2 uri.
  3. Testo potegnite v plast debeline 5 mm. Če je potrebno, je vredno preliti moko. Cut kravjih piškotov s plesni. Po želji posujte s cimetom in sladkorjem.

Pečemo ne več kot 10-12 minut pri 180 stopinjah. Takoj, ko pečenje postane rdeče, pomeni, da je čas, da ga vzamemo iz pečice.

Dajanje brez jajc


Brez jajc je pečenje nič manj okusno.

Sestavine:

  • moko - 250 g;
  • maslo - 125 g;
  • voda - 70 ml;
  • sladkor zaledenitve - 25 g;
  • sol - na vrhu noža.

Peščeno testo brez jajčec ni slabše od njihovih "bratov".

Kuhanje:

  1. Predhodno odstranite maslo iz hladilnika in mleto z mleto moko.
  2. Dodajte sol in sladkor v vodo, premešajte, da se raztopi. Nalijte v preostale sestavine.
  3. Maso dajte na mizo in gnetite, dokler ne preneha držati rok. Traja 1-2 minute.
  4. Vloženo testo položite v pripravljeno obliko in ga napolnite s kakršnim koli polnjenjem. Tako testo je dobro narezano sadje - jabolka, hruške, slive. Lepo so postavljeni v obliki kroga.Sadne rezine, je zaželeno, da malo potresemo s sladkorjem in na vrhu položimo čip masla.

Pečemo 30-35 minut pri temperaturi 200 stopinj. Končni izdelek je treba obrobiti na robovih.

Malo kuhanje v predelovalniku hrane

Gostitelji, ki imajo doma predelovalec hrane, so zelo srečni. Ta stroj lahko v nekaj minutah gnetite testo.

Sestavine:

  • moka - 300 g;
  • olje - 150 g;
  • sladkor - 150 g;
  • hladna voda - 90 ml;
  • sol - po okusu.

Kuhanje:

  1. Hladno maslo razrezano na koščke.
  2. Odstranite moko.
  3. Dodajte sestavine v posodo kombajna in se obrnite na drobno drobtino. Ni potrebno gnetenje za dolgo časa.
  4. Raztopite sol in sladkor v vodi. V majhnih delih nalijemo v drobtinico in premešamo.
  5. Maso prenesite v drugo posodo, pokrijte s folijo in pustite hladno mesto ½ h.

Po tem se lahko testo uporabi kot je bilo predvideno.

Nenavadno sesekljano testo iz kruha

Sesekljano testo je najboljša izbira za pripravo osnov za različne sladice.

Sestavine:

  • moka - 12 tbsp. l .;
  • olje - 150 g;
  • jajce - 1 kos;
  • kisla smetana - 30 g;
  • sladkor - 0,5 st .;
  • sol - na vrhu noža.

Za ta recept lahko naredite slano mleto testo z odstranitvijo sladkorja s seznama sestavin.

Kuhanje:

  1. Odstranite moko in sol na mizi. Nalijte sladkor.
  2. Predhlajeno maslo izrežite na kocke. Na boljši leseni plošči z nožem je bolje. Mešajte moko z maslom z rokami ali uporabite kombinacijo.
  3. Pobijte jajce in premešajte. Masa ne sme biti homogena, če je debela in drobljiva. Če se slabo poškoduje, lahko dodate malo kisle smetane ali rumenjaka enega jajca.
  4. Testno kroglico zavijte s plastično folijo in hladilnikom.

Glavna stvar - ne gnetite testa in ga zbirajte v skledo. Treba je samo stisniti.

Kuhanje s skuto - korak za korakom recept

Kuharski sir daje testu nenavadno mehkobo in nežnostjo. Iz njega lahko kuhate sladke in slane izdelke, ki bodo manj kalorij.

Zahtevane komponente:

  • moka - 300 g;
  • olje - 1 pakiranje;
  • skuta - 200 g;
  • sladkor - 50 g;
  • sol - po okusu.

Kuhanje:

  1. Maslo odrežite na koščke.
  2. V posodo združite vse sestavine, razen skuta, in jo mletite v majhne žetone. Ne bo več kot minut.
  3. Mleto skorjite sito in dodajte v preostanek mešanice. Kombinirajte z največ 10 s. V koga naj se zbere masa.

Ostanek je treba previdno zbrati testo, ga zaviti s filmom in ga postaviti na hladno.

Plastično in nežno testo iz krompirja

Plastika in taljenje v testu za usta se pripravita v skladu s tem preprostim receptom.

Sestavine:

  • moka - pol kilogram pakiranja;
  • sladkor v prahu - 1 žlica;
  • olje - 1 pakiranje;
  • 2 jajca ali 4 rumenjak na izbiro.

Kuhanje:

  1. Olje pred zamrzovanjem odstranite eno uro pred kuhanjem.
  2. Mešajte z lopatico sladkorja ali z žlico.
  3. Dodajte moko in jajca.
  4. Previdno slepi žogo in jo postavite na mraz.

Testo lahko najprej daste v potrebno obliko in šele nato vstavite v hladilnik. Glavna stvar je, da izdelki spadajo v ohlajeno pečico.

Popolno testo za torte in košare

Morate vedeti, da dobivanje popolnega testa za košare v vročini praktično ni realno. Ne prenaša visokih temperatur, zato je treba narediti v hladnem prostoru.

Zahtevane komponente:

  • moko - 7 žlici. l .;
  • olje - ½ pakiranja;
  • jajce - 60 g brez lupine;
  • voda - 15 ml;
  • sladkor - 1 tbsp. l .;
  • sol - po okusu.

Glavna stvar je, da so vse komponente hladne.

Kuhanje:

  1. Odstranite moko in premešajte z ostalimi sestavinami v razsutem stanju.
  2. Cut maslo v kocke.
  3. Pripravljeno hrano prepognite v posodo in v hladilniku.
  4. Prebite jajca z vodo z vodo in jih postavite v mraz.
  5. Mleto moko z dlako iz masla drobite. Najbolje je, če mešalnik naredi tako, da olje ne pride v stik s toplimi rokami.
  6. Če se olje ne stopi, lahko takoj dodate mešanico jajc. Je bil otrok toplo? To pomeni, da je treba pred dodajanjem jajc ohladiti in šele nato nekaj sekund pri nizkih vrtljajih.
  7. Hitro gnetite testo brez dodatnih premikov. Masa se ne sme držati mize, in če se drži, to pomeni, da se testo pregreje.
  8. Testo položite na papir za pekač, prašnate z moko, zavrtite, pokrijte z drugim kosom in pustite v hladnem 1 uro.
  9. Če je treba, malo potegnite testo in ga vstavite v obliko. Počakajte, da se poravna, nato pa ga nežno pritiskajte proti stenama. Odrezajte štrleče odbijače in razrezajte dno z vilicami.

Francoski slaščičarski kuharji pripravijo slep film s posebnim filmom, ga prekrijejo z rižem in ga položijo v hladilnik 1-1,5 ure. Po tem se testo pošlje v pečico, segreto na 170 stopinj in pečeno do zorenja. Potem se film z rižem odstrani in sam podstavek peče še 10 minut.Že na samem koncu je lepo položen na rešetko in se uporablja za predvideni namen.

Sladka ali pečena peska

Seznam sestavin se lahko dopolni s kakavovim prahom, sesekljanim oreščkom, limonskim lomom, ingverjem, cimetom ali čokoladnimi kosi.

Sestavine:

  • moka - 3 tbsp .;
  • olje - 200 g;
  • majoneza - 200 ml;
  • sladkor - 11 tbsp. l;
  • veliko jajce;
  • vanilin - vreča;
  • soda in kis ali limonin sok.

Kuhanje:

  1. Združite sladkor z jajci in majonezo. Dodajte vanilin, ugasnite sode z limoninim sokom.
  2. Pour moke v majhnih delih, neprestano mešanje.
  3. Zmehčano maslo razrežite na koščke in hitro premešajte. Masa mora biti mehka in v nobenem primeru ne hladna.

To testo lahko uporabite za pripravo kakšnih sladic.

Kratek pecivo za enega, dva, tri

Ta recept je dober, saj lahko količino sestavin zlahka spominjate enkrat za vselej.

Tisto isto testo pripravimo s preprosto tehnologijo:

  • 1 delež sladkorja;
  • 2 porciji maščobe;
  • 3 obroke moke.

Včasih so dodani jajčni rumenjaki. Načelo kuhanja je povsem analogno prejšnjim receptom. Zahvaljujoč tej preprosti formuli lahko natančno izmerite količino testa, ki ga potrebujete.

Testo za kurnik - kakšna je funkcija?

Testo za kurnik pripravimo na margarini ali maslu.

Izdelki:

  • moko - 2 tbsp .;
  • olje - 200 g;
  • sladkor - 2 tsp;
  • jajce - 1 kos;
  • sol - 0,5 tsp;
  • malo sode in limoninega soka.

Kuhanje:

  1. Združite maslo s sladkorjem in soljo. Premešajte z vilicami.
  2. Prebite jajce in ponovno premešajte.
  3. Uvesti moko v majhne dele in dodajte hidrirano soda.
  4. Hitro gnetite testo in ga mazite.

Po tem se testo uporabi po recepturi. Razdeljen je na dva dela, valjana v 2 sloja, nato pa ena od njih je postavljena v obliki. Oblikujte odbojnike in razdelite meso. Druga plast je postavljena na vrhu in v njej nekaj lukenj. Pita kuhamo največ 40 minut.

Iz običajnega kratkega peciva lahko ustvarite veliko slanih prigrizkov in sladkih sladic. Recept je enostavno izbirati med tistimi, ki so predlagani v skladu z lastnimi preference in prisotnostjo potrebnih sestavin v kuhinji.


Kategorija