Kratkopaso z marmelado in drobtino se pripravi takoj. Za pol ure lahko "pričarate" čudovit sladico, da bi prosili družino ali presenetili goste. Okus, znan od otroštva, nikogar ne bo pustil ravnodušnega.
Kakšen marmelat je primeren za takšno pečenje
Klasični okus piškotov je kontrast med sladkimi drobtinami in sadnim sivim poudarkom v polnjenju. Uporabite ribez, slive, jabolko ali kutine marmelado - vse jagodičje ali sadne pripravke s svetlo kiselino. V marmeladi lahko dodate sveže sadje, lupino in malo limoninega soka.
Drobno testo iz krušnega testa zahteva debelo polnjenje.
Če je marmelada tanjša, jo lahko malo kuhate ali pa dodate nekaj žlic škroba.
Od tekočega marmelade z velikimi jagodami, na primer češnje ali jagode, nalijte sirup, da v polnjenju uporabljate samo jagode.
Klasično majaron z marmelado in drobtinami
Pesek testo lahko pripravimo vnaprej. V hladilniku bo tri dni hranila svežino. Zamrznjen - cel mesec.
Za preizkus:
- 500 g moke;
- 200 g masla;
- 150 gramov sladkorja;
- dve jajci;
- 10 g soli;
- 10 g vanilinega sladkorja;
- 10 g sode;
- 5 g citronske kisline.
Pri tej količini testa je potrebno 200-300 g marmelade.
- Olje namaščite tako, da ne izgubi oblike. V nobenem primeru ga ne utopite v tekoče stanje.
- Beat gladko smetano iz masla, sladkorja in jajc. Vsa zrna se morajo raztopiti. Če je pečenje potrebno, ni zelo strmina, količina sladkorja se lahko zmanjša za tretjino.
- Dodajte 50 g moke, preostanek premešajte in zmešajte s kislino in vodo. Namesto tega lahko raztopite testo za peko testa, dodamo ga v skladu z navodili o masi moke.
- Dodajte vanilijo in sol. Ne pozabite na sol, tudi v sladkem testu. Je naravni okusni okus.
- Postopoma zmešajte moko v maslo smetano.
- Testo je treba hitro gnetiti, da se ne "zadrži". Pravilno testo je mehko na dotik, gladko in sijoče na zunanji strani in drobno na prelomni točki.
- Piškotki se pečejo v neprekinjeni tkanini na celotnem pločevinastem listu, nato pa se na ločene dele razrežejo samo, ko je mraz.
- Testo je razdeljeno na dva neenaka dela. Večina se uporablja za spodnjo torto, manjše pa za drobtino.
- Maščobo ne pere, ampak le, če je posoda pokrita s pergamentom ali posuta z moko.Lahko ga mastite z maslom - na spolzkem ponevu je primernejše za distribucijo testa.
- Osnova je oblikovana z rokami. To mora biti zelo tanek, ne več kot 1 - 1,5 cm. Da se marmelad ne izteče, oblikujejo majhne strani okoli oboda.
- Polnjenje je enakomerno porazdeljeno. Velike jagode je treba zmanjšati na polovico.
- V drugem delu testa dodajte preostalih 50 g moke in gnetite tesno tesno.
- Iztrgana je na grobem tiču tik nad torto.
- Zaprite jamsko plast, s prsti previdno porazdelite krhko iz testa, da ne bi jo zdrobili v kepe.
- Žlica se peče pri 190 ° C približno pol ure.
Površine ne smemo močno pordeti, sicer bo testo postalo težko.
Dovolj je, da pečemo do koruzno rumene barve.
Krzno z džemom in drobtinami na vrhu
Če je klasična različica morda videti suha, se testo z dodatkom kisle smetane pretvori v zelo nežne krhko pecivo:
- 400 g moke;
- 200 g masla;
- 100 g sladkorja;
- dve jajci;
- 50 g kisle smetane;
- 10 g soli;
- 10 g vanilinega sladkorja;
- 10 g praška za peko.
Izdelki pred delom so pripravljeni kot običajno: maslo se mehča, presejana moko.
- Vse sestavine gnetijo maščobno mehko testo.Ne bi smel močno držati rok.
- Večina testa se uporablja za osnove. Najprej ga zvijte s kotalnim čepom, ga premaknite na pločevino in ga gnetite z rokami.
- Preostanek testa je namenjen za izdelavo drobtin. Pri pripravi osnove se ohladi v hladilniku. Po 10-15 minutah se testo zlahka strdi in reši. Ta tehnika vam omogoča, da kuhamo drobovje bolj krhko.
- Pečemo na približno 180 ° C približno pol ure. Popolnoma ohlajena podlaga za piškotke je razrezana na pravokotne dele.
Kuhanje dunajskih
Za drobno testo v dunajskem korenu se uporabljajo samo rumenjaki, saj beli dajejo gostoto peke in težo. Z rumenjaki piškoti se izkaže bolj nasičena barva, lahka in krhka.
400 g moke:
- 200 g masla;
- 150 gramov sladkorja;
- dva rumenjaka;
- 10 g praška za pecenje;
- 10 g soli.
Polnjenje je postavljeno v zelo tanki plasti, marmelada se skrči do stanja džema.
- Odstranite moko s praškom za peko.
- V ločenem vsebniku povežite vse ostale komponente. Olje in rumenjaki morajo biti topli 15-20 ° C.
- Maslo-jajčna smetana je že dolgo stisnjena, da popolnoma raztopi zrna sladkorja in soli.
- Nasprotno, zelo hitro gnetite testo, tako da gluten v moki nima časa, da se zatakne. Celotna masa je zavita v film in v eno uro v hladilnik.
- Testo za spodnjo torto podrgnili na večjem in rahlo gnetenu.
- Razdelite ga na debelo kislo marmelado ali marmelado.
- Zaprite polnjenje z zgornjo plastjo drobtin. Debel sloj bo pečen s trdno "blazino", zato drobtine ne smejo biti preveč.
- Pečen pri temperaturi 180 ° C za 20-25 minut, je zelo pomembno, da ne pretiravate obrazca s prihodnjimi piškotki v vročini.
Kako kuhati brez jajc
Testo kuhano brez jajc lahko hranite v hladilniku za en teden in v zamrzovalniku že skoraj dva meseca. Primerna je za shranjevanje takšne gredice, ki se lahko v pol ure spremeni v dišeč domači sladica.
Piškotki z marmelado in drobtino, pripravljeni v skladu s tem receptom, lahko uporabite v vegetarijanskem meniju ali kuhani v Fasting, če zamenjate maslo s trdnim kokosom.
Za 500 g moke:
- 150 gramov sladkorja;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 200 g masla;
- 10 g soli;
- 10 g praška za peko.
Če se testo izkaže preveč strmo, lahko dodate nekaj žlic vode. Tekočina mora biti ledena 1 - 3 ° C, v nasprotnem primeru se testo "zategne" in pekoča bo trdna.
- En del testa se razprostira na pladnju.
- Drugi del hranimo v zamrzovalniku 15 do 20 minut.
- Debel zastoj je razdeljen v tankem sloju. Testo brez jajc zahteva posebno svetlo polnjenje po okusu, saj ima sam po sebi nevtralni okus.
- Pečemo pri 180 ° C za 20-25 minut. Drobtica na vrhu ne sme postati nasičena v barvi.
Na margarini
Margarina je vedno dobro hitro pecivo. Maslo se mehča v eni uri in margarini - samo 15 minut. Lahko se celo popolnoma raztopi za hitro gnetenje testa.
Za 500 g moke:
- 200 g margarine;
- 200 g sladkorja;
- 50 g kisle smetane;
- dve jajci;
- 10 g sode.
Kisela smetana ni nujna sestavina, pekoča pa mehkoba in nežnost.
- Taliti margarino v vodni kopeli, tako da nima časa za vrenje.
- V njej raztopite sladkor, dodajte vse tekoče sestavine.
- Mleto mošt izločite neposredno v mešanico jajčnega olja in hitro mešajte.
- Na plošči za peko, da se oblikuje osnova.
- Razpršite marmelado v tankem sloju.
- Z uporabo rdečega mesa, narezkajte lahke testenine na torto.
- Pečemo pri 190 ° C približno 20 minut. Drobtina tega testa ne bo postala zelo rdeča, tudi če boste povečali čas pečenja.Bolje je, da nastavite časovnik vnaprej, da ne pretiravate pečenja.
Recepcija Julije Vysotsky
Julia Alexandrovna prinaša avtorjevo želodčnost vsakemu najbolj vsakodnevnemu receptu. V njeni izvedbi piškotek z drobtino postane visok, mehak in zelo nežen. Mimogrede, je vredno govoriti ne o lanu, ampak o datumu, ker je iz teh jagod pripravljeno polnjenje po avtorjevem receptu voditelja.
Za preizkus:
- 225 gramov pšenične moke;
- 120 g koruzne moke;
- 200 g masla;
- 90 - 125 g sladkorja v prahu;
- 20 g praška za peko.
Za polnjenje:
- 200 g prepletenih datumov;
- pomarančni lupini iz enega oranžnega;
- 250 ml mineralne negazirane vode;
- 10 g mletega cimeta.
Polnjenje lahko pripravite vnaprej, tako da je dobro ohlajeno.
- Datumjte, sveže kožo in cimet z vodo. Naravne soli bodo imele vlogo ojačevalca okusa. Segrejemo na srednji vročini, dokler voda ne zavre.
- Cool datumi v tekočini. Malo jih je treba malo mehčati in namakati v vonju cimeta in pomaranče.
- S pomočjo mešalnika prinesite sadje v stanje homogene kaše, vendar ga ne pretvorite v tekoči pire. Morda ne potrebuje vsega tekočine, zato ga je treba dodati v delih.
- Suhe sestavine za test morajo presejati skozi fino sito.
- Zmešajte mešanico moke z mehčanim maslom ročno, rahlo bijete s prsti.
- Mletje oljnih tropin v eno kroglo, eno uro tesno zavijte s filmom in hladilnikom v hladilniku. Testo postane bolj homogen in težko - v tej obliki je lažje gnetiti na pločevinastem listu in utrgati na večjem delu.
- Pecilni pladenj je potreben globoko, saj se sladica izkaže za zelo visoka. Podmažite dno in, seveda, odbijača z oljem.
- Dno obraza napolnite s tanko plastjo testa. Raztegnite ga z vilicami na razdalji od 3 do 4 cm, tako da bo torta dobro pečena in ne otekla.
- Polnjenje izloči plast enakosti debeline kot osnove. Odrgnite nekaj drobtin na datume.
- Pečico segrejte na 170 ° C. Postavite pekač in zmanjšajte toploto na 150ºС. Pecite nekaj manj kot pol ure.
Za izhod iz obrazca in razrez na posamezne piškote je treba že popolnoma ohladiti gredo.
