Strastna, nežna, zračna, francoska, ljubeča ... To je lahko poljub. Toliko obrazov in piškotov "Poljubi" - skuta, na kvas, z majonezo, pihano slaščico, z meringue ...
Klasični piškotki "Poljubi" iz skute
Curd piškotki "Kisses" v svoji končni obliki s svojo obliko spominjajo na puhasto gobo zloženo v lok. Okus peciva je droben in zelo nežen, kot poljub ljubljenega. Za takšno sladico morate vzeti:
- 200 g skute;
- 75 g mehkega masla;
- 160 g moke;
- 5 g sode, oreščeno s kisom ali limoninim sokom;
- sladkor za prah.
Korak za korakom pečenje:
- Da bi dosegli največjo občutljivost, je potrebno, da testo ne vsebuje komor skute, zato je fermentiran mlečni izdelek bolje presejati skozi sito.
- V posodo s pripravljenim skodelico dajte kremasto olje za konzistenco, skrbno gnetite vse z vilico ali tolkushkoy za krompir. Dodajte hidratizirano sodo, preglejte moko od zgoraj.
- Vse zmešajte in testo vstavite v žogico. Da bi olajšali delo z maso, ga pokrijte z mokro brisačo in jo pol ure pustite v hladilniku.
- Stabilizirajte testo v mrazu in ga zvite v sloj 3-5 mm na mokro mizo in v njej izrežite tanko steno.Vsaka krogla z gomoljem potresemo s sladkorjem na vrhu in zložimo na polovico, še enkrat sladkor in krat.
- Kroge razporedite v štirih, kristalih sladkorja na vrhu in jih položite na oljni pekač. Pecite "Kisses" na 180 stopinj do občutljive zlate barve.
Kako kuhati z kvasom
Živi kvas v pekočih piškotih dodaja večjo lahkotnost in občutljivost za izdelke in veliko količino maščob naredi testo mehko in gibljivo, da dela z njim. Sestava testa z dodatkom kvasa vključuje:
- 200 g margarine ali masla;
- 100 g maščobne majoneze;
- 1 veliko piščančje jajce;
- 7 g suhih instant kvasovk;
- 300 g moke;
- sladkor za škropljenje piškotkov med oblikovanjem.
Zaporedje dejanj:
- Segrejte margarino v mikrovalovni pečici ali na plin, pustite, da se ohladi na temperaturo, ki ne bi bila nevarna za kvas in se zmešajte z majonezo.
- V mešanici majoneze in margarina raztopimo kvas in pustimo pet minut, da ga aktiviramo. Nato dodajte moko in gnetite plastično testo.
- Oblikujte izdelek, podoben "Kisses", s skuto, posipajte vsak krog s sladkorjem. Pogoji toplotne obdelave pečenja so enaki kot v prejšnjem receptu.
- Namesto sladkorja pri nastajanju piškotov lahko kruhove zmehčate z gube, kuhanega kondenziranega mleka ali čokoladnega ganachea. Izkazalo se bo prav tako kot apetično.
Z majonezo
To piškotovo testo je dobro znano gospodinjam, ki so veseli lastniki starih sovjetskih brizg za oblikovanje figuralnih oblik, saj je tak recept opremljen z napravo.
In naj zdaj ni v modi, da kuhamo v majonezi, in ne vsakdo najde takšne kulinarične brizge, ampak če pečete občutljive "Poljubi" v majonezi, bodo postali priljubljena poslastica odraslih in otrok. Za test bo potreben:
- 1 jajce;
- 180 gramov sladkorja;
- 200 g majoneze "Provence";
- 200 g masla pri sobni temperaturi;
- 10 g vanilinega sladkorja;
- 3,5 g soli;
- 7 g praška za pecilni prah ali pecilni prašek;
- 300 gramov moke.
Algoritem peciva:
- Moko napolnite s praškom za pecenje in nastavite nastalo mešanico na stran. Preostale sestavine združimo v skledo z ustreznim premikom in premagamo, dokler ni gladka.
- Zrnate in tekoče sestavine testa zmešamo, dokler ne dosežemo gladke mase, ki se potem prenese v slaščičarski vrečki s figularno šobo.Izpustite izdelke na mastno pečen list na spoštljivi razdalji (1-3 cm)
- Za peko ne porazdelite na pločevino, lahko ga malo držite na plošči v hladilniku, vendar ga v vsakem primeru položite v dobro segreto peč (200-220 stopinj). Nežna pečenje zlate sence - znak njegove pripravljenosti.
"Poljubi" brez skute
Nikogar ne boste presenečeni, tako da dodate kruh k testu za polnjenje. Recept "Mannika" v različnih različicah je znana skoraj vsaki začetni hostesi. Toda to sestavino lahko najdemo v nežnih "poljubih":
- 130 g zdroba;
- 100 gramov sladkorja;
- 1 jajce;
- 80 g masla;
- 30-50 g kislo smetano;
- 2,5 g vanilina;
- 10 g praška za pecenje;
- 130 g moke;
- sladkor ali debelo marmelado.
Napredek:
- Mešajte moko s kruhom, sladkorjem in praškom za peko. V to mešanico dodajte mehko maslo, dobro ga gnetite, nato premrežite jajce in premešajte.
- Nazadnje v testu za vstop v kislo smetano. Potrebno je le toliko, da bi testo postalo v pecivo. 20 minut, da se testo pošlje v mraz, da se stabilizira.
- Lahko oblikujete piškotke, kot v klasičnem receptu za skuto "Kisses" ali roll klobase iz testa, ki je razdeljen na 20-24 rezine.Vsak kos testa zavrtite v kroglico, ki je nameščena na namaščeni pločevinasti list, s prstom v središču s prstom potisnite vdolbino, v katerega vdolite marmelado v vdolbino.
- Dokler niso pripravljeni, morajo biti proizvodi v pečici rdeči 15 minut pri temperaturi 200 ° C.
Iz luskavega peciva
Končano slaščičarstvo se lahko uporablja tudi za pečenje domačih piškotov, pri čemer je klasičen recept kot podlaga za oblikovanje izdelkov. Toda, če testa ni potrebno kuhati (lažje je kupiti v trgovini), potem zakaj se ne potrudite, da bi Kissi postali bolj zanimivi in okusnejši. Za izvirne piškotke iz končnega lišenega testa je treba pripraviti:
- 400 g brezkrvnega peciva;
- 2 veverice;
- 1 rumenjak;
- 150 g oreščkov (po okusu) oreščkov;
- 150 gramov sladkorja;
- 8 g vanilinega sladkorja.
Glej tudi: okusni domači piškotki - preprosti recepti
Pečenje:
- Pri visokih whorls mešalnikov se pretežno pobijajo belci, ki postopoma dodajata obe vrsti sladkorja v čudovito sijajno, puhasto in stabilno maso.
- Frite matice rahlo v ponvi in malo podrobnosti. Nato jih nežno premešajte v maso beljakovin, tako da ne pade.
- Slaščičasto pecivo potegnite v tanko (2-3 mm) ravno torto, iz katere izrežete kroge s premerom 10 cm.V sredino vsakega kroga napolnite čajno žličko beljakovinske matice, malo žvrsite robove, kot na cmokih.
- Piškotke prenesite na pripravljeno pecilni list, jih vrhnite z rumenim rumenjakom in pecite na 190 stopinj do okusne zlate skorje (15-20 minut).
Meringue recept
Beseda "meringue" je prevedena iz francoskega kot poljub, zato ni presenetljivo, da obstaja recept za "Kisses", ki temelji na meringue. Lahko so svetle barve ob dodatku beljakovin ali s subtilnim okusom čokolade, kot v tem receptu:
- 2 veverice;
- 2 g soli;
- 100 g sladkorja v prahu;
- 30 g kakava v prahu;
- 50 g temne čokolade.
Kako narediti domače piškotke:
- V čisto in malo maščobno skledo limoninega soka pobijte belce s ščepcem soli do mehkih vrhov, nato pa potresite v majhne dele in zlijete mešanico do sijaja. Njena gostota mora biti taka, da ob obračanju posode ne izstopi iz nje.
- Čokoladna rešetka na najmanjšem razrezu. Odstranite kakav skozi cedilo na whited belci, dodamo naribano čokolado in nežno premešamo navzgor.
- Z vrečko s pecivo ali dve čajni žlički položite okrogle pecivo na pekač s pergamentom.Pečemo meringues za 18-20 minut pri 150 stopinjah, tako da postanejo hrustljavi na zunanji strani, vendar mehke znotraj.
- Po želji se lahko čokoladni zračni mehurčki v paru lepijo skupaj s topljeno čokolado, marmelado, kuhanim kondenziranim mlekom ali debelo smetano.
Domači piškotki "Devils Kisses"
Ti piškoti se zaradi škroba v sestavi testa izkažejo za nenavadno drobne, vsaka od njegovih kroglic se zdi, da eksplodira na jeziku, ki jo pošilja na vrhu gastronomske blaženosti. Za pečenje domačih piškotkov:
- 250 g masla;
- 100 g sladkorja v prahu;
- 1 jajce;
- 50 g kakava v prahu;
- 2,5 g vanilina;
- 250 gramov koruznega škroba;
- 250 g moke;
- sladkor zaledenitve, kakav, črna in bela čokolada za dekoracijo.
Stopnice za peko:
- Dobro zmehčano maslo zmešamo z sladkorjem v prahu do belega, pretehtajte jajce in ponovno premešajte z mešalcem. Nato z vrha zmešajte kakav, moko, vanilijo in škrob. Gnetite testo iz krušnega testa iz plastike.
- Skupna masa, razdeljena na majhne koščke, katerih kroglice se ne zvijejo več kot oreh. Pečemo jih v predhodno segreti 200-stopinjski pečici približno četrtino ure.
- Del ohlajenih kroglic skozi cedilo v prahu s prašnim sladkorjem, drugi pa kakavov prah. Uporabite topljeno čokolado, da pripravite tanko pajčevino kontrastne barve nad praškom. Piškotki so pripravljeni.
