Ti piškotki prihajajo iz otroštva. Ne potrebuje nobenega oglaševanja in predstavitve - spominjamo se piškotkov orehov z okusnim testom za kruh in kuhanim kondenziranim mlekom. Bili so pečeni v posebni ponvi na običajnem plinskem štedilniku. Kasneje so začeli proizvajati bolj napredne naprave v obliki električnih pečic, kot so likalniki za vaflje. Prilagajali so se za pečenje dveh vrst piškotov - votle za nadaljnje polnjenje s smetano ali drugo polnilo, pa tudi polno telo. Seveda so bile najboljše možnosti napolnjene piškotke.
Kuhanje starega recepta
Takoj začnite s testom. Testo za piškote orehe so pesek ali pol-pesek. Recept je bil vedno pritrjen na posodo za pečenje - to navodilo za uporabo, obarvano s časom in številnimi madežev margarine, še danes hranijo, ker so dobro prilagojeni gostovski testovi razmerja.
Tukaj je najpogosteje uporabljena danes. Pripravite se:
- nekaj kozarcev pšenice, kakovostno moko;
- kremasto margarino;
- par srednjih jajc;
- pol skodelice sladkorja;
- ščepec soli;
- soda malo, dobesedno četrtina majhne žlice;
- vanilin.
Kuhanje:
- Melite margarino.
- Zmešamo sol, sladkor, vanilijo in mleto z jajci.
- Mešanico jajc dodamo v stopljeno margarino in dodamo sok, ugasnjeno v čajno žličko kisa.
- Dodajte prešano moko v majhne dele v mešanico in gnetite testo.
Pomembno je! To testo se imenuje peščeno, vendar se razlikuje od klasičnega recepta, saj vključuje topljeno margarino.
Če zmešate sestavine s skobljanim margarinom, se bo masa zmanjšala, proizvodi bodo manj trpežni in krhki. Ker morajo biti oreški polnjeni, so bolj gosti, zato se margarina predhodno topi.
V obliki naj natakne testo na tretje, s čimer pritiskate polovice ponve pri pečenju. To bo ohranilo piškotke v obliki, presežek pa se lahko odstrani z nožem.
Izvlecite končne polovice matice, ohladite in napolnite z marmelado, kuhano kondenzirano mleko ali katero koli smetano.
Klasični recept
In tukaj je videti klasični recept za slavni oreški s kondenziranim mlekom.
- Iz zgornjega nabora izdelkov boste dobili 60 kosov ali 120 polovic prihodnjih orehov. Vzemi:
- moko - 400 g;
- maslo (ali margarina) - 260 g;
- paket vanilijevega sladkorja;
- granulirani sladkor - 100 g;
- 2 jajca;
- pecilni prašek - četrtina čajne žličke;
- za smetano kozarec kuhanega kondenziranega mleka in dober peščica sesekljanih oreškov.
Napredek:
- Lupine ločite od beljakovin.
- V skledo z rumenjaki dodajte sladkor, dobro premešajte.
- Zmešano moko premešamo s sladkorjem in vaniljo, dodamo prašek za pecenje, ponovno premešamo in premešamo testo ter dodamo sesekljano mehko maslo.
- V zabojniku beljakovin premaga peno.
- V testu dodajte rumene rumenjake s sladkorjem. Premešajte.
- Nazadnje, beljakovine vbrizgamo v testo, tako da je rezultat lepljivo in nekonkevljivo testo.
- Do takrat je treba električno mačko ali tisto, ki kuhamo na peči, dobro segreti. Kalupi potrebujejo malo maščobe z rastlinskim oljem, po katerem lahko začnete peko. Mokri svoje roke v vodo, odtrgajte koščke testa, jih zvijte v kroglice in jih razširite v oblike.
- Zaprite in tesno pritisnite dele. Čas ogrevanja na vsaki strani, da določimo empirično. Tri minute je običajno dovolj za pečenje kosa.
- Izvlecite izdelek, ga postavite na krov in odstranite presežek na robovih. Ti kosi se ne zavržejo, temveč zdrobijo in dodajo v kondenzirano mleko. Tam dodamo tudi peščico orehov ali drugih orehov.
- Napolnite matice s polnjenjem, povežite polovice - vaš piškotek s kondenziranim mlekom je pripravljen!
To smo povedali o tem, kako kuhati zdravljenje v kremplji. Lahko je električna, vendar je pečenje v obliki plina še bolj pogosto. In kaj, če ni pripravljenega obrazca pri roki?
V pečici
Matice v lešnikih so pripravljene votle, kar je primerno za polnjenje. Ampak, če ni nobene oblike, se lahko v običajnih pečeh pečijo precej okusni piškoti. Če želite to narediti, se testo samo zavije v majhne kroglice z velikostjo orehov. Postavljeni so na maslu in pečeni. Potem kroglice dosežejo, razrezane na polovice, skrbno odstranite srednji del in napolnite.
V pečici lahko pečete oreščke in v posebnih ovalnih kalupih. Potrebujejo posebno testo:
- 1 pakiranje masla;
- pol skodelice granuliranega sladkorja;
- 3 skodelice pšenične moke;
- 1 jajce;
- h žlico pecilnega peciva;
- kondenzirano mleko.
Sladkor in jajce dobro premešajte z mešalcem, dodajte mešanico moke s praškom za pecenje. Zamesite mehko testo, s katerega se lahko kosite in nežno, vendar trdno, ga razprostrite z rokami na plesni. Sredine se ne sme napolniti.Matice pečice potrebujejo pri temperaturi 180 stopinj deset minut. Nato je obdelovanec mazal s smetano in se priključil.
Oreški v obliki plina
Še en recept za kuhanje testa na plinski štedilnik. To je ista poslastica, toda testo se izkaže za tanko in ne preveč gosto - za tiste, ki imajo radi polnjenje in malo testa v izdelku.
Izdelki:
- par jajc;
- 350 g masla, vključno s 100 g, gremo na smetano;
- granulirani sladkor - 200 g;
- polno čajna žlička soda;
- ščepec soli;
- moko - 3 skodelice;
- pol krompirjeve kisline;
- Posoda kuhanega kuhanega kondenziranega mleka za smetano in 150 g oreškov.
Napredek:
- Talite maslo (250 g).
- Vnesite sladkor.
- Kot kul, dodajte sol in jajca. Premešajte.
- V nekaj sprejemih prelijmo moko. Mimogrede, ugasnite soda v kisu in jo tudi dodajte z moko.
- Testo ni strmo in se ne drži v rokah.
- Še naprej pecemo, kot je navedeno zgoraj.
- Za kremo za mehčalnike zmešajte oreške, dodajte ostanke iz oreščkov, masla in kondenziranega mleka.
- Napolnite polovice s smetano in se povežite. Potresemo z malo sladkorja z ledom.
Nežen recept za matice s kondenziranim mlekom
Nežno in drobno se izkaže, če vzamete naslednje testo:
- pol skodelice sladkorja;
- 200 g masla;
- tri rumenjaka;
- četrtina čajne žličke sode (ga ugasnejo v urahžlica razredčenega kis);
- 3 skodelice moke (no, če vzamete žlico moke iz norme in jo nadomestite z enako količino krompirjevega škroba).
Talite maslo toplo, vendar se ne stopite! Dodajte še sladkor in, če ste mlet, dodajte rumenjake. Nato je gašena soda in moko. Sestite testo, ga položite v hladilnik za 20 minut, nato pa ostane le, da ga zavrtite v plast in rezite skodelice s kozarcem. Postavljeni so v oblikah in odrezani odrezani z nožem. Pečemo v pečici v pločevinkah. Nato napolnite kremo ali kondenzirano mleko.
Več možnosti preskusa
Testo lahko pripravimo popolnoma brez jajc - oreški iz nje bodo trde in dobro hrustljave. Pri 3 žlici žlici. Moka se vzame v pakirano margarino (250 g), pol skodelice sladkorja, 100 g kisle smetane in polovica male žličke sode. Taljen margarin se kombinira s sladkorjem, sode in kislo smetano. Nato dodamo moko v majhnih delih - testo je pripravljeno za peko v keksu.
Testo za majonezo - prvotna različica, ki jo ljubijo številne hostese. Za pol skodelice majoneze potrebujete:
- nekaj jajc
- četrtino skodelice sladkorja
- 3 skodelice moke,
- 1 čajna žlička soda,
- 100 g masla in kozarec kondenziranega mleka za smetano.
Mešalnik, sladkorni premog in jajca dodajte stopljeno in rahlo ohlajeno maslo. Potem sta majoneza in soda, orezana s kisom. Debelino testa prilagodite z moko - ne sme biti tesno.Pečemo v oblikah, mazanje prvič obliko masla. Klasično polnjenje lahko vzamete s kuhanim kondenziranim mlekom ali nežno kremno.
