Svinjska jetra - 6 receptov v ponvi in ​​v počasnem kuhalniku, skrivnosti kuhanja mehkega in okusnega svinjskega jetra

Jetra je okusen in ekonomičen izdelek. Recepti svinjska jetra so na voljo za vsak okus. Na primer, obstajajo različne možnosti za hranjenje vročih ali mesnih kroglic. Nudimo tudi jedrnato, vendar zelo apetizirajočo izbiro jedi iz tega uporabnega stranskega proizvoda.

Pan ocvrto svinjsko jetra

Sestavine:

  • ½ kg svinjske jeter;
  • 2 kosi repa;
  • 100 ml srednje kisle smetane;
  • rafinirano sončnično olje;
  • sol;
  • dišeča zelišča.

Kuhanje:

  1. Pranje jeter in brez filma. Nalijte ledeno slano vodo nekaj ur.
  2. Ponovno sperite stranski proizvod in ga posujte v srednje kocke.
  3. Pokažite kocko na koščku do svetlobe.
  4. Pošljete pripravljeno meso v zelenjavo in ocvrtejte 6 do 8 minut s pogostim mešanjem.
  5. Zalijte kislo smetano, sol in potresemo z dišečimi zelišči.

Zmanjšajte toploto na nizko in simpatijo svinjske jeter v ponvi, dokler ne kuhamo pod pokrovom. Biti mora mehak in nežen.

Kuhanje v Stroganovu


Sestavine:

  • ½ kg svežega svinjskega jetra;
  • 1,5 čl. naravni nesladkan jogurt;
  • 1 srednje korenje;
  • morske soli;
  • 1 kos repa;
  • mešanica zemeljskega origana in bazilike.

Kuhanje:

  1. Preluknjite in sperite z jetrno mrzlo vodo. Suho s prti in razrežite na tanke dolge palice.
  2. Čebula in korenje za pečenje. Zelenjava naj se mehča, vendar ne preveč.
  3. Pošljite jim pripravljeno drobovino in jih obrusite na vsaki strani.
  4. Pour proizvodov 1 žlica. vroča voda z začimbami in soljo. Namesto tega lahko vzamete rastlinsko juho.
  5. Dodajte nesladkan naravni jogurt in kuhajte posodo pod pokrovom približno pol ure pri nizki toploti.

Pripravite jetra s sokovi s testeninami ali drugimi suhimi stranskimi jedmi.

V počasnem kuhalniku z zelenjavo


Sestavine:

  • 4 dezertne žlice paradižnikovih pasti;
  • namizna sol;
  • 2 - 4 listov lovorja;
  • ½ litra vroče vode;
  • sončnično olje;
  • 350 g sladke paprike različnih barv;
  • 700 g svinjske jeter;
  • 3 kosi repna čebula.

Kuhanje:

  1. Jetra v slani vodi namočite nekaj ur, s čimer občasno zamenjate tekočino.
  2. Drobovino odrežite na velike kocke, približno enake velikosti.
  3. Izperite vso zelenjavo, lupite in izrežite zelo fino.
  4. V načinu kurjenja vklopite počasi kuhalnik in v njej prelijete olje.
  5. Ko je maščoba dobro segreta, jo prelijemo v red - čebulo, korenje in paprika.Pripravite maso 5-6 minut po zaspanosti za vsak nov izdelek.
  6. Dodajte jetra, premešajte in kuhajte 12 minut. Ne pražite hrane do rdečih.
  7. Dodajte vodo z lovorom in paradižnikovimi pastami, prelijte omako. Napravo napolnite v ogenj in kuhajte pod pokrovom 20-25 minut.

Sol soli je samo na samem koncu kuhanja. V nasprotnem primeru bo izdelek oster.

Svinjska jetra s kislo smetano

Sestavine:

  • 600 g svinjske jeter;
  • 1,5 čl. domača kisle smetane;
  • 2 čebule;
  • 1,5 čl. maščobno mleko;
  • začimbe in zelišča;
  • olje.

Kuhanje:

  1. Odstranite iz svinjskega jetrnega filma in grobo sesajte celulozo. Polurno mleko prelijte pol ure.
  2. Kosi jih položite v cedilo in jih vržite v vroče olje. Sol, sezono z izbranimi zelišči.
  3. Dodajte čebulo in kislo smetano. Žganje hrane še 3-4 minute.
  4. Vsebino posode nalijemo z vodo, tako da popolnoma zajema jetra. Pripravite zdravilo 17 do 20 minut pod pokrovom.

Pripravljena jetra, prežvečena s kislo smetano, servirana s kakšno stransko krožnico ali preprosto z domačim pšeničnim kruhom.

Kako okusno obara s krompirjem


Sestavine:

  • 1 velika čebula in korenje;
  • 250 g svinjine, predhodno namočene v mleku, jeter;
  • 6 krompirjevih gomoljev;
  • olje, grobo sol in začimbe po želji.

Kuhanje:

  1. Zelenjava, razen krompirja, sečnja in pržite do zlate rjave barve.
  2. Pošljite jim majhne koščke jeter. Sol in okus z začimbami.
  3. K krompirju dodajte kocke krompirja in nalijemo nasoljeno vodo nad vse. Debelino v posodi je treba prekriti s tekočino približno 2/3.
  4. Posodo pokrijte s pokrovom in kuhajte posodo na majhnem ognju, dokler glavna sestavina ni mehka.

Natančen čas priprave obroka bo odvisen od velikosti kosov jeter.

Svinjske jetre v kosih


Sestavine:

  • ½ kg svežega svinjskega jetra;
  • 5 desertnih žlic moke;
  • 1 jajce;
  • 250 gramov sveže masti;
  • čebulo po okusu;
  • granulirani česen;
  • sol in olje za cvrtje.

Kuhanje:

  1. Drobovino takoj odrežite na koščke in namočite nekaj ur v slani vodi. Odcedite s papirnatimi brisačami.
  2. Dodajte na jetra s slanino in čebulo.
  3. Skupaj obrnite hrano z mehčalcem ali sekancem z mešalcem.
  4. V nastalo polnjenje dodamo jajce, sol,
  5. Dobljeno dobro premešamo dobljeno gosto testo.

Maso z žlico pomivajte v ponvi z oljem in juha do zlate barve.

Razlogi, zakaj svinjska jetra grenka po kuhanju

Blizu jeter je žolčnik in samo po sebi - kanali, ki poteka skozi žolč.

Če mesar med postopkom rezanja nepravilno odstrani sosednji organ, se stranski proizvod lahko poškoduje.

Žolč, ki pride v to, bo močno grenkost, ne glede na to, kako je bila jetra kuha. Izrablja končano posodo in je skoraj neuživa.

Ni vedno prisotnost grenkobe v končni jetri, je napaka mesarja, mačkanje trupov. Dogaja se, da je kuhar sam zmoten. Na primer, ne prekriža žolčnih kanalov. Pri obdelavi odpadkov je nujno odstraniti vse zelenkaste dele kosov. Ta senca je značilna za razlitega žolča.

Skrivnosti kuhanja mehke in okusne svinjske jeter

Gospodinje vedno zanima, zakaj je jetra grenak, pa tudi kako preprečiti ali odpraviti problem, ki se je že pojavil. Da ne bi pokvarili posode, morate ustrezno pripraviti stranski proizvod.

 

Poleg rezanja žolčnih kanalov, boste morali tudi izprati jetra z ledeno čisto vodo in se znebiti filma. Udobno je narediti zelo oster in širok nož.

Struktura svinjske jeter je precej težka in groba. To lahko odpravite s podaljšanim namakanjem izdelka.

  • V nekaj urah se lahko vlije z navadno vodo (soljeno) ali hladnim mlekom. Vsebnost maščobe v mlečnem izdelku ni pomembna. Po tem postopku boste lahko kuhali res mehko in nežno zdravljenje.
  • Če gostiteljica nima časa za dolgotrajno namakanje stranskega proizvoda, jo lahko pravilno pripravite v nekaj minutah. Če želite to narediti, morate v vreli vreli vodi kuhati jetra 1,5 - 2 minute. Še vedno bo meso razkosalo v hladnem, ohladilo in nadaljevalo kuhanje.

Če je gostiteljica že kuhala svinjsko jetra in opazila, da je pripravljena jed gorka, potem bo nekoliko težje popraviti situacijo. To lahko storite z veliko zelenjave. Potem boste morali zapolniti že pripravljene koščke jeter z vročo vodo, dodajte naribano korenje, drobno koščico, 1 - 2 žličke. sladkor in pustite, da se ohladi, dokler tekočina ne izhlapi. Uporabite lahko vse začimbe. Na primer dodajte katero koli barvno papriko, origano, suho zelenjavo in granuliran česen.


Kategorija