V okusu jetra burbota nikakor niso slabše od jetra morske trske. Zato se lahko ta izdelek imenuje delikatesa. Poleg tega bo njegova uporaba pripomogla k okrepitvi imunskega sistema in obvladovanja številnih srčnih in nevroloških bolezni. In poskušali vas bomo prepričati, da lahko iz jetra te ribe naredimo zelo zanimive in okusne jedi.
Jeben pašteta
Burbot, čeprav svetel predstavnik ribe v trsku, živi izključno v sladkovodnih telesih. Danes se v naših tabelah pogosto ne pojavljajo, vendar so naši predniki iz te ribe pripravili veliko okusnih jedi. Niste prepričani, kako narediti pečeno jetra? To je težko popraviti! In začnemo si ogledati strani kulinarične umetnosti z enostavnim receptom iz pate.
Sestavine:
- 320 g jeter;
- čebula in korenje;
- dve jajci;
- 210 gramov zelenega graha;
- olje, začimbe.
Metoda priprave:
- Okusno pašteto lahko pripravimo le iz kakovostnega izdelka. Če kupite jetra ločeno, potem bodite pozorni na njegov videz in barvo. Jetra mora biti kremasta ali lahka kremasta. Če na površini izdelka pride do pomanjkljivosti ali plošč, to pomeni, da je okužena jetra. Če sami odstranite jetra iz trupel, se ne dotikajte žolčnika, sicer bo jetra in vse meso grenko.
- Torej razrežite jetra na koščke in vrgnite v vrelo soljeno in začinjeno vodo. Ne bi smeli biti vljudni z začimbami, da ne bi prekinili okusa stranskega proizvoda samega.
- Kuhan mešalnik za mletje jeter.
- Jajca in grah kuhamo, tudi pošljite v skledo naprave in grind.
- Zunanjo čebulo, korenček tri na fino rezilo, prelijte zelenjavo do rožnato, vendar ne prekomerno.
- Zdaj združite vse sestavine, sol, poper in premešajte.
Kako okusno ocvrti jetra
Jetra jetra se lahko ocvrsti na različne načine. Na primer, jo zavrite z začimbami in nato vržite v olje. Vendar pa je bolj okusen in izviren recept.
Sestavine:
- 320 g drobovine;
- pol limone;
- olje, moko, začimbe.
Metoda priprave:
- Jetramo očistimo iz filmov, speremo in razrežemo v palice katere koli velikosti.
- Potresemo s soljo in poprom, potresemo s citrusovim sokom in pustimo 15 minut.
- Premejemo pripravke v moko in previdemo na ogretem olju do zlate barve. Razširimo na prtiček, da odstranimo odvečno maščobo in služi s kakšno stransko krožnico.
Kuhanje v vodni kopeli
Recept za izdelavo burbotne jeter v vodni kopeli se imenuje "max." V skladu s tem receptom se stranski proizvod iz ribe izkazuje za zelo okusen, lahko ga postrežemo hladno in vroče. Iz sestavin morate vzeti le jetra iz rib, lovorjev list, poperne kosti in sol.
Metoda priprave:
- Mletje jeter kosite.
- V malti zdrobimo poperke in jih zmešamo s soljo.
- Kose jeter pripravite s pripravljeno mešanico in jo prenesite v stekleno posodo, na vrhu položite pol oreh in zavite s pokrovom.
- V posodo postavimo vsebino v ponev, prelijemo vodo in kuhamo eno uro. Med celotnim časom kuhanja morda ni mogoče odpreti ali pretresati.
- Po izteku določenega obdobja vzamemo vsebino kozarca, jo ohladimo in služimo s kakšno stransko krožnico.
Recepti za kuhanje v kozarcih
Za pripravo jetrnih burbot v bankah je bolje, da vzamemo majhne posode, ki ne presegajo 200 g. Najpomembneje je, da mora biti vsebnik čist in steriliziran, sicer se bo končni izdelek pred časom poslabšal.
Poleg glavne sestavine boste potrebovali tudi:
- sol, sladek pesek;
- premešajte papriko, lovorjev list.
Metoda priprave:
- Predelana ribja jetra, razrezane na kocke.
- V kozarcu bomo poslali ležeč list, vendar ne v celoti, le v majhnem kosu. Prav tako vrgnemo grah paprike, ki ni več vreden.
- Zdaj postavite malo jeter, ga posujte s sladkorjem in soljo, nato spet oblikujte jetra, ki je tudi začinjena. Tako napolnimo celotno kozarec.
- Zaprite posodo z vsebino, vendar ne preveč tesno, jo položite v posodo, nalijte vodo in zažgite uro in pol.
- Po preteku tega časa potegnemo kozarece, jih obrnemo, pokrijemo in ohladimo.
Jetra Solata
Iz jeter burbot lahko naredite izvirno solato z dodatkom vitamina špinača in redkev. Za oskrbo z gorivom je bolje uporabiti domače majonezo. Lahko vzamete jetra v pločevinkah, vendar je bolje, da ga sami zavrite v začimbah.
Sestavine:
- 60 g redkvice;
- 65 g jetrnega burbota;
- 25 g celerije;
- malo špinača;
- koper, zelena čebula;
- domača majoneza.
Chard se lahko doda predjed. Ta rastlina se imenuje tudi listna pesa.
Metoda priprave:
- Redkev in stranski proizvod rib, razrezane na velike kocke.
- Čebula, koper in špinača drobno narezana.
- Torej mešamo vse sestavine in napolnimo solato z domačo majonezo.
Marinirano s kisom
Jetra je lahko kisla z kisom. Ta metoda vam bo omogočila, da izdelek shranite dlje časa, glavna stvar pa je, da ne pozabite sterilizirati kozarcev.
Sestavine:
- 1,5 kg stranskih proizvodov rib;
- 25 ml kisa;
- 10 poper korenin;
- dva lista listov;
- polovica žličke soli.
Metoda priprave:
- Kuhajte v slanici z vodo v slanici 15 minut, nato vzemite ven in počakajte, da se glavna sestavina ohladi.
- V ponev nalijte dva litra vode, postavite Lavrushko, poperke, sol in kis. Pripravite marinado dve minuti, od trenutka vrenja.
- Jetra smo rezali klini, dali v kozarec in prelili marinado. Posodo pokrijte s pokrovi in ohladite.
Kako kuhati juho jetra burbot
Na severu, zelo pogosto kuhana ribja juha burbotne juhe. Za recept potrebujejo tudi repi, plavuti in glave rib. V tem primeru ni nujno, da se vzamejo samo burbot, del rib vrste različnih vrst bo tudi storil.
Sestavine:
- 320 g jeter;
- ribe (glava, rep, plavuti);
- tri krompirjeve gomolje;
- čebula in korenje;
- tri žlice proso;
- koren peteršilja in listi.
Metoda priprave:
- Nelikvidne dele rib skupaj z rezinami korenja in peteršiljske korenine v ponvi, nalijemo vodo nad vsem in kuhamo juho 40 minut.
- Nato filtrirajte juho in se vrnite v peč, položite krompirjeve kocke, nato kocke čebule in vlijete v proso.
- Po petih minutah dodajte jetra in kuhajte deset minut.
- Ostanek ostane le, da se okus po listih in začimbah. Wuhu ugasne in služi s sesekljanim listjem peteršilja.
Zdaj veste, da so burbotne jetra lahko zelo raznolike in, verjemite mi, zelo okusne. Ne smemo pozabiti, da je tak proizvod bogat z vitamini in minerali, pomembnimi za človeško telo.
