V prehrani vsake osebe, da se udeležijo goveje jeter. V primerjavi z mesom velja za bolj dragocen izdelek, saj vsebuje veliko vitaminov in mineralov ter zelo koristne aminokisline, ki pomagajo izboljšati dobro počutje, normalizirati delo dveh najpomembnejših sistemov telesa - imunskega in obtočnega. Hkrati je vir folne kisline, ki je zelo koristna tako za otroke kot za ženske, samo čakajo na pojav otroka. Goveja jetra v kislo smetano je najbolj znana jed s klasično kombinacijo sestavin, kar ni sramota, da bi služila kot družinski član in za praznično praznovanje.
Pomembno je! Kakovost kuhinjske june je odvisna od njegove svežine. Vaša pozornost mora biti le elastičen, gladek in vlažen stranski proizvod brez krvavih strdkov in madežev na površini, enakomerno pobarvan v barvi zrelih češenj.Sveža goveja jetra morajo imeti vonj po sladki vodi, in če diši na kislino, ni priporočljivo, da ga pridobite.
Goveja jetra v kislo smetano - korak po korak recept
Torej, kupili ste najboljšo govejo jetra in se odločili kuhati, vendar ne veste, kako? Miren, samo miren, zdaj vam bomo korak za korakom povedali vse.
Vzemite naslednje sestavine:
- 500 gramov goveje jeter;
- 1 kozarec mleka;
- 3 tbsp. žlice moke;
- ½ skodelice kisle smetane;
- 1 srednja čebula;
- Rastlinsko olje;
- 1 lovorjev list, najljubše začimbe in sol.
Postopek kuhanja:
- V tekočo vodo izperite goveje jeter, iz nje izperite vse sluzove, nato odstranite vse žile in odstranite film.
- Z ostrim nožem narežite izdelek na srednje dele, debele približno 1,5 cm, in jih napolnite s hladnim mlekom. To je potrebno, da jetra postanejo mehke in nežne ter da zapustijo krvne ostanke.
- Odstranimo s čebule in izrežemo na srednje kocke.
- Segrejte 1-2 žlici rastlinskega olja v ponvi in položite čebulo, ga klobaso v barvo karamele in jo nato odstranite v drugo posodo.
- Iz mleka vzamemo jetra, ga posušimo s papirnato brisačo in nato vsak kos v moko in ga razprite na isti posodi, kjer je bila pečena čebula. Pomembno je! Fry goveje jeter za dolgo časa ne sme biti, ker lahko postane gume, lahka dovolj rožnato piščanec na obeh straneh
- Vzamemo majhno ponev ali gumijasto posodo, pomembno je, da je njeno dno debelo in na njej razsipane polovico ocvrtih čebule. Potem enakomerno položite jetra, ki ji dodamo malo soli, poper, dodamo lovorjev list in najljubše začimbe. Jetra ljubi allspice. Na vrhu položite drugo polovico čebule.
- Ponovite krompir v počasnem ognju in dodajte 100 ml vode, simulirajte 10 minut.
- V kislo sol, poper, prelijete 100 ml vroče vode, premešajte in postavite v ponev, ki pripravlja jetra.
- V kislo smetano omako kuhamo še 15-20 minut.V procesu kuhanja nekajkrat je treba vsebino ponev mešati in uravnotežen okus (dodajte sol, poper, kislo kislo, malo sladkorja).
Goveja jetra s čebulo, začimbe ima osupljivo aromo in se izkaže za slastno, nežno, samo se topi v ustih!
Kako kuhati goveje jeter v kislo smetano z vinom?
Ta posoda se ne sramuje, da bi se na svečani mizi podložila s stransko krožko pire krompirja. In če mu bo vroči kozarec vina, potem bo na splošno počitnica uspela ... Pripravimo se?
Potrebovali bomo:
- 500 gramov goveje jeter;
- 2-3 srednje čebule;
- 200 ml vina (bolje je suho rdeče);
- 200 gramov kisle smetane;
- 100 gramov prekajene slanine;
- Sol, začimbe, rastlinsko olje.
Kuhanje:
- Pripravite goveje jeter kot v prejšnjem receptu, namakajte v mleku 30 minut, nato pa ga razrežite na majhne koščke.
- Ponev ogreje z rastlinskim oljem in hitro obarjamo na obeh straneh, dokler ne nastane skorja.
- Premikamo se v ponev in vlijemo vino ter vlažimo 10-12 minut pri nizki vročini.
- V ponvi, na katerem je bila ocvrta jetra, popržite slanino, nato sesajte čebulo, narežite na srednje rezine, dodajte začimbe in kislo smetano. Če je kisla smetana prevelika, lahko vlijete v nekaj vode.
- Nastala omaka se dovaja v ponev, kjer se jetje zamrzne, zmeša, pokrije s pokrovom in še naprej ohladi še 10 minut.
Goveja jetra v Stroganoffu
Še en stari recept - "Goveja jetra v stroganovem slogu", je znano že več sto let, zahvaljujoč francoski kuhar grofu Stroganovu. Ali je Count mislil, da jedi, ki služijo med njegovim sprejemom, bi ohranili zgodbo? Najverjetneje ne, toda to neverjetno jed jo ljubijo milijoni ljudi po vsem svetu danes.
Odličen recept: klasični jetrni recept v stroganovem slogu
Za pripravo jedi, ki jih potrebujete:
- 500 gramov goveje jeter;
- 2-3 žarnice;
- 300 gramov debela 20-25% kisle smetane;
- Moka - 1 st.lozhka;
- Maslo - 2 tbsp. žlice;
- Začimbe, sol.
Kuhanje:
- Na polovici masla zrcajte čebulo in jokajte na grizu. Pripravljen zelenjavni premik v ponvi, kjer bo posoda pripravljena na pripravljenost.
- Jetra, namočena v hladnem mleku, se razrežemo v trakove, posušimo z papirnato brisačo, previdno zvijemo v moko in se z ostalo maslo pošljejo v pečico v vroči ponvi. Skoraj končan stranski proizvod je začinjen, a ne veliko, saj bodo začimbe in sol še vedno vsebovane v omaki.
- Naslednji korak je izdelava omake. Kiselo smetano, pomešano z začimbami (če je debelo, ga lahko razredčimo z mlekom ali smetano) in vlijemo v ponev s čebulo. Postavili smo ga na ogenj, ampak na šibke, kot da nekoliko segrejemo omako.
- Dajte jeto v vročo omako, premešajte in kuhajte 12-15 minut.
Goveja jetra Wormsclaw
Ta recept, ki pripada poljski kuhinji, je postal znan v 19. stoletju. Ta posoda je trenutno pripravljena tako iz svinjine kot iz piščančjih jeter, na začetku pa je bila izbrana goveja stranski produkt.
Zato nadaljujte s pripravo in upoštevajte naslednje izdelke:
- 500 gramov goveje jeter;
- 5 srednjega krompirja;
- 2 srednje čebule;
- 100 ml suhega belega ali rdečega vina;
- 250-300 gramov kisle smetane;
- 1-2 žlici. žlice moke;
- Rastlinsko olje;
- Zeleni, sol, začimbe, zelišča (timijan in koriander).
Kuhanje:
- Najprej odstranite kožo iz krompirja, jih sperite in razrežite v tanke kroge, jih posušite s papirnato brisačo in obrnite na obeh straneh v vroči ponvi do zlate rjave barve.
- Pripravite jetra, odstranite vso folijo in razrežite žile, jih razrežite na majhne kocke, posujte s soljo in začimbami ter jih pospravite na predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem, na katerem ga hitro ocvrto.
- Odstranimo lupine s čebule in jih razrežemo na tanke polovice obročev, nato pa jih pospravimo v jetra, jih skupaj za pet do pet minut žgamo, zmanjšamo toploto in vlijemo v vino.
- Izsušimo tekočino in v tem času v posodo zmešamo kislo smetano, sol, koriander in timijan.
- Nalijte kislo smetano omako v ponev, premešajte, pokrijte s pokrovom in kuhajte približno 10-12 minut.
- Krompir položite na ploščo, v središču pa jetra v omaki s kislo smetjo, potresemo s sesekljano zelenjavo in služimo!
Nežna jetra v počasnem kuhalniku
V počasnem kuhalniku je enostavno in priročno kuhati, jedi pa so preprosto okusne. Predlagamo, da pripravite okusno jetra z zelenjavo v omaki s kislo smetano. Hranite recept!
Sestavine:
- 500 gramov goveje jeter;
- 2 čebule;
- 2 paprika;
- 200 gramov kisle smetane;
- 1 korenje;
- Zeleni;
- Spice, sol;
- Rastlinsko olje.
Kuhanje:
- Peel, pere čebulo, korenje in papriko, razrežemo na trakove.Počasi segrevajte pladenj v načinu "Cvrtje", nalijte nekaj olja, prenesite zelenjavo in jih hitro preložite z odprto skledo. Po 5-7 minutah zaprite pokrov in pustite, da se posuši še 5 minut.
- Jetro vrezite v srednje dele, najbolje v trakove in jih pošljite zelenjavi. Fry z odprto skledo 7 minut, zmešajte njeno vsebino. Dodajte sol po okusu, svoje najljubše začimbe.
- Pet minut pred pripravljenostm premikamo kislo smetano, prinesemo posodo v okus in po želji dodamo česen česna. Zaprite posodo z več skodelico, nastavite način "Kaljenje" 20 minut.
Sčasoma lahko posodo, kot stransko krožnik, postrežete kuhani krompir ali pire krompir, pa tudi riž!
Z vami smo delili najbolj okusne, uporabne in preproste recepte iz goveje jeter. Vzemite jih v službo, nato pa bo ta stranski proizvod, bogat z različnimi vitamini in mikroelementi, postal pogost gost na mizi.
