Priprava jeter ne traja veliko časa in nasiči telo s številnimi hranilnimi snovmi. Najbolj zanimiva stvar je, da je primerna ne samo za vsakodnevno uporabo. Skladnost posode vam omogoča, da to služijo na izviren način, zaradi česar vse vrste figures ali vrtenje zvitki iz njega.
Klasična piščančja jetra pete
Ta recept uporablja večina gospodinjic. Njene prednosti: razpoložljivost izdelkov, hitra priprava in priprava.
Potrebovali bomo:
- 400 g piščančje jeter;
- čebula;
- sol;
- lovorjev list;
- korenje;
- sončnično olje;
- ½ tsp mlet črni poper.
Upoštevajte ta pravila pri izbiri katere koli jeter:
- vedno uporabljajte samo svež izdelek;
- kupite samo ohlajeno, ker je po barvi in vonju lažje prepoznati poškodovan del;
- v jetrih mlade živali je manj umazanije (ta organ je filter za čiščenje telesa);
- Ne puščajte rok trajanja.
Vsak kos jeter mora biti osvobojen iz kanalov in film, da se znebite preostalega žolča, ki lahko dodajo grenkobe končnemu jedu.
- S tekočo vodo speremo stranski proizvod in pustimo čas, da dopusti presežni vodi.Rezani na velike koščke in se razširijo na ponvi z vročim oljem in lovorom. Za jetrno pato ni grenak, pomembno je, da se nič ne zgori. Zato mora biti dno posode debelo, ogenj pa majhen. Pokrov pokrijte s pokrovom.
- V tem času očistite in operite zelenjavo. Razrezani v poljubno obliko v velike koščke, se razširijo v jetra in se obara z dodatkom soli do mehkega. Cool, očistite lavrushko.
- Zdaj, z uporabo ročnega ali električnega brusilca za meso (blender bo storil), grind vse. Če želite dobiti bolj nežno in enakomerno pasto, se pomaknite znova. Popij poper in temeljito premešajte.
Vse je pripravljeno. Lahko preprosto razširite na sendviču ali naredite majhne številke za prvotno predstavitev. Če želite več elegantno servirati pito, uporabite naslednji recept.
Jetrna zvitka z maslom
Sedaj vzamemo pačo iz piščančjih jeter, vendar je dovoljeno preskusiti različne možnosti. S sestavinami prejšnjega recepta dodajte 100 gramov maščobnega masla, ki ga je treba odstraniti iz hladilnika, preden postane mehak. Za udobje pripravite tudi zavitek za hrano.
- Na filmu enakomerno porazdelite pasto v obliki pravokotnika.
- Na maslo razpršimo maslo in ga enostavno zvijamo. Hkrati pa se prepričajte, da odstranite celofan.
- Vložite v vrečko in jo pošljite v hladilnik. Ko se masa utrdi, lahko rezano plastično folijo in lepo položite na krožnik.
Za različne maslo lahko pomešamo s svežimi zelišči.
Kuhanje iz svinjske jeter
Namesto rastlinskega olja bomo uporabili svež sladkor, ki popolnoma povezuje vse sestavine. Tudi njegov gusto bo zmehčal okus ocvrtih svinjskih jeter, ki se pogosto izkaže za grenko.
Za blag okus si lahko v polnem mleku 1,5 ure polutate stranski proizvod.
Pri 0,5 kg svinjske jeter vzemite:
- 100 g maščobe;
- velika korenje;
- 2 čebule;
- zemlja poper;
- muškatni oreh po okusu;
- sol
Začeli smo pripravljati jetrno pašteto iz svinjske jeter z maščobo. Bolje je, če je svež kos, saj je težko topiti maščobo, ki jo potrebujemo od soljene.
- Odstranite kožo, narežite na majhne kocke, ki jih vržemo v suho cvrtje. Upoštevajte, da ne more biti perekalyat - ogenj mora biti šibek.
- Takoj ko se raztopi dovolj maščobePrestavite ocvirke na stran in nalijete sesekljano čebulo. Brez dodajanja plamenov in ne sijočega čebule, dodajte korenje sesekljan v trakove. Medtem ko se vse ohladi, pripravite jetra in dodajte v ponev.
- Povečajte ogenj, tako da so kosi rahlo praženi, zaprite pokrov in ponovno pri nizki vročini, držite še 15 minut, dodajte sol in začimbe.
- Nadalje, kot v prvem primeru, iz svinjske jeter dvakrat masiramo maso.
Posoda se bo popolnoma kuhala po nekaj urah po tem, ko je v hladilniku.
Goveja jetra
V tem receptu bomo nekoliko uporabili gobe in spremenili okus.
Potrebovali bomo:
- govedina jetra - pol kilograma;
- črni poper;
- 250 g šampinjonov;
- par velikih čebulic;
- 2 korenja;
- sol;
- 70 g olja;
- za praženje sončničnega olja.
Kosi jeter so velike, tako da med predelavo ne pretalijo. Na ta način bo več sokov ostalo v notranjosti, kar bo dalo mehko goveje jeter. Če menite, da izdelka ne morete obdržati sočasno, med kaljenjem nalijte nekaj žlic težke smetane.
- Začnemo z gobami, iz katerih je potrebno prekiniti vsa poškodovana območja, speremo, razrezati na kocke in poslati v vročo cvrtje s sončničnim oljem. Stalno mešanje, juri, dokler vse tekočine ne izhlapi.
- V tem času, pranje, lupine in sekanje zelenjave, izbira oblike, ki jo želite. Ko so gobe pripravljene, previdno, pustite olje, jih odstranite iz ponve in dajte čebulo s korenjem. Stew, dokler ni pripravljen.
- Zaenkrat se bomo ukvarjali z jetri, ki jo bomo mletili velik, vnaprej pa odstranili film. Dodajte ga v pečenko. Držite nekaj minut na visoki vročini, jo zavrtite in kuhajte približno 20 minut.
- Na samem koncu pour poper, dodajte sol. Nato preskusite pražene sestavine skozi meso za mletje, postavite maslo in preostalo sončnično olje na ponev.
- Ostanek je samo zmešati vse mešalke in ga postaviti v skledo s pokrovom.
Postrezite, ko je vse infundirano in hladno.
Recept za prehrano za zajčje jeter
Kuhane za takšno pasto za oba lica bodo poželi tudi otroci.
Pripravite naslednje vrste živil:
- 450 g kunčjih jeter;
- čebula;
- 2 srednjega korenja;
- 6 cvetovi cvetača;
- 2 tbsp. l oljčno olje;
- sol
Začetek!
- Operite in očistite celotno jetra filma, rezani precej velike.
- S korenčkom odstranite kožo in skupaj s stranskim proizvodom postavimo na mrežo dvojnega kotla. Vse to bo pripravljeno v približno 40 minutah.
- Medtem ko je čebula v oljčnem olju. Prepričajte se, da se ne prsi, da to storite, takoj pustite srednjo vročino in stalno mešajte, na koncu pa takoj odcedite vse maščobe.
- Ko je vse pripravljeno, pustite celotno maso skozi mlinček s fino rešetko.
Sok zelenjave bi moralo biti dovolj, da se pite za zajčje jeter ne izkaže za suho. V nasprotnem primeru lahko dodate malo smetane.
Turška jetrna pasta
Pripravite se:
- srca, trebuha in puranov jetra - 600 g;
- puranje maščobe - 2 žlice;
- oljčno olje - 2 žlice;
- korenje, čebula - po 300 g;
- ščepec muškatnega oreščka;
- zmešajte papriko in sol.
Recept je izdelan iz puranovega jetra (vsebuje pa tudi vitamin K, za razliko od piščanca), vendar bomo uporabili tudi druge stranske proizvode perutnine.
- Olje segrejte v ponev in po njej poševite razrezano čebulo, po dveh minutah pa narezani korenček.
- Potem premikamo zelenjavo in v prostem prostoru začnemo taliti puransko maščobo, v kateri spustimo rezine izpranega želodca in srca. Pod pokrovom zaprite jih 15 minut. Nazadnje dodajte jetra, ki je predhodno namočeno v mleku.
- Skupaj je treba vročino toplotno obdelati na srednji vročini 7 minut. Na koncu dodajte sol, muškatni orešček in poper. Ohladite, ne da bi odstranili pokrov, nato pa mletite v mesni brusilnik. Mast napolnite s posode in z mešalcem.
V lepo posodo dajte želeno obliko. Če služite na praznični mizi, potem okrasite pite s kuhani jajci in zelenjavo.
Roke jetra
Če se odločite za diverzifikacijo priprave te veličastne jedi, nato pa kuhajte raco jetra v skladu s tem receptom.
Izdelki za obroke:
- čebula - 1 kos;
- raca jetra - 500 g;
- polsladko vino - 100 g;
- česna žlica;
- smetana - 100 ml;
- oljčno olje - 2 tbsp. l .;
- maslo - 120 g;
- muškatni orešček in koriander zemlja;
- začimbe in sol.
Ne smejte prestrašiti prisotnost alkohola v sestavi, saj med toplotno obdelavo vsi alkoholni elementi izhlapijo. Otroci jedo pripravljen obrok.
- Odstranite iz jetra presežne notranje maščobe in film, izperite stranski proizvod v vodi, posušite s papirnatimi brisačami in pustite v prahi.
- Popij čebulo v ponvi, kjer so takoj ogrevali olive in maslo.Takoj, ko postane prozoren, dodajte koščke jeter. Dovolite nam, da dobimo minuto na vsaki strani in vlijemo v vino.
- Čakamo, da se tekočina malo ohladi in šele nato dodamo vse začimbe in sol. Pour v smetano. Takoj, ko vreti, izklopite vročino in pustite, da se ohladi desno v posodi 10 minut.
Vse skupaj skupaj s sokom v posodo mešalnika zaprite in zmešajte do enakomerne konsistence.
Če želite paster hraniti dlje v hladilniku, ga postavite v skledo in na vrhu zlijete tanko plast raztaljenega masla, ki tvori film.
Kako jemati jetra?
Ta možnost se pogosto uporablja za bifeje in zabave kot prigrizek. Jetra vam ni treba sami kuhati, dodajte sestavine v konzervirano jetra, ki jo lahko kupite v kateri koli trgovini.
Pripravite se:
- polovica rdeče čebule;
- žlico s hribom smetanskega smetana Hohland;
- jar jetra jeter (120 g);
- 3 žličke limoninega soka;
- svež koper
Pogosteje se konzervirana hrana v mešanici zmeša s kuhanimi jajci ali jih postavi v "čolne" od njih.
- Zelo fino polite čebulo in prelijte limonin sok.Če želite marinirati, zapustite nekaj časa.
- V vmesnem času v pločevino iztisnite pašteto jeter, dodajte žličko masla iz pločevinke in skute. Vzamemo vilice in med mešanjem previdno gnetemo. Pour ready-made čebulo brez sok in drobno sesekljane zelenice.
Masa se lahko uporablja na različne načine. Na primer, ga napolnite s profiteroli ali tartleti. Črno kruh lahko preprosto izrežete, ga pestite in ga okrasite.
Gosja jetra
Pripravite naslednje izdelke:
- srednje čebulo;
- 100 gramov rdeče leče;
- ½ tsp paprika;
- kos gosje maščobe (lahko ga nadomestimo z maslom);
- 50 g masla;
- 150 g gosje jetra;
- sol
Poskusite recept za gosje jetra, čeprav ga lahko uporabite, vendar bomo vzeli stranski proizvod iz te perutnine.
- Lečo temeljito sprati z tekočo vodo in jo kuhati. V paketu naj bodo navodila o tem, kako to storiti.
- Na počasnem ognju zlijemo koščino maščobe in jo narežemo, najprej sesekljamo čebulo in nato sesekljamo gosje jetra brez filma in maščobe.
- Potresemo s papriko in prinesimo pripravljenost.
- Potem morate odcediti lečo in jo ohladiti z jetri. Vse skupaj zmešajte z mešalcem ali mešalcem mesa, z dodatkom masla, soli.
Dajte prigrizek, da se piha, raztegne v skodelice, čez noč v hladilniku. Pate je pripravljen.
Pečena jetrna pašteta
Originalni način kuhanja z minimalnim časom priprave. Jetra bo ustrezala vsem, ki ste jih kupili ali našli v hladilniku.
Potrebno je:
- 30 ml mleka;
- 1 jajce;
- 250 g jeter;
- 70 g masla;
- Allspice in timijan;
- sol
Kalorije v tej jeterni pašti so manj, predjed sama proizvaja čudovito roza odtenek.
- Sprva je bolje, da približno eno uro namakate jetra v vodi. Potem združimo tekočino, odrežemo vse nepotrebne in delimo na koščke. Vržemo jih v mešalno skodelico, dodamo mleko, prelijemo jajce, začimbe in začnemo zmeljemo z raztopljenim maslom.
- Ko bo konsistentnost paste homogena, jo sito nanosite v kalupe s prostornino 100 ml. V pečici je bila oddana 170 stopinj za 25 minut. Postrežite prigrizke po hlajenju.
Slastna pašteta v počasnem kuhalniku
Tukaj bomo uporabili nasvet francoske kuhinje. Kot rezultat, mora biti posoda podobna sufle.
Sestavine:
- jetra - 700 g;
- velika čebula;
- 4 piščančja jajca;
- česen - 5 stroka;
- smetana - 300 ml;
- zemlja poper;
- sol;
- maslo - 120 g;
- najljubše začimbe.
Začetek!
- Začnemo s pripravo jetrnega mletega mesa, za katerega izperemo jetra, očistimo folijo in jo prenesemo skozi mesno mletje, dodamo raztopljeno maslo, poper, začimbe in sol. Tukaj razbijemo tudi jajca in dobro premešamo mase. Morala bi biti precej tekoča.
- Maščo posodice za večkratno posodo namažemo z oljem in tukaj prelijemo kozarec, ga iztisnemo. Zaprite pokrov in nastavite način »Pečenje« 1 uro. Po signalu ne hitite, da bi izvlekli soufle, da ne bi zlomili in ne pokvarili svoje oblike. Počakajte približno 20 minut, nato pa zložite na ploščo.
Med sluhom se lahko jetrni sufolf razrežemo v plastiko ali pa samo postavimo celoten sloj, tako da lahko vsakdo kos kosov in razširi na kruh. Uporabite sveže zelenjavo za dekoracijo.
Kuhanje v italijanščini s svinjsko jetra
V Italiji je takšna pašteta pripravljena za zajtrk, vendar ga ne boste mogli razširjati na kruh, ampak le narežite kot klobaso, da naredite sendvič.
Pripravite se:
- svinjska jetra - 500 g;
- subtrives (peritoneum) - 300 g;
- slanine - 250 g;
- prašičje meso - 150 g;
- čebula;
- konzervirane sardine - 50 g;
- jajce;
- mleko - 50 ml;
- 0,5 tsp. črni poper;
- moko - 2 tsp;
- sol
Začetek!
- Pripravite prvo jetra, ki se opere in izrežete nepotrebno. Ostanite na velikih kosih in pustite v vreli vodi približno 5 minut. Potem je treba izsušiti in ohladiti.
- Namestimo mlin za meso. Začnemo zaviti prvo jetra, narezano meso in podcherchevok. Tu dodamo tudi konzervirano hrano, sesekljano čebulo, začimbe, moko, mleko in sol. Blender prinaša vse na homogenost.
- Vzamemo nizko zrnato obliko ali pravokotno obliko. Spustite stene in dno s slaninami in jih napolnite s mleto meso. Na vrhu pokrivajo tudi ostanke visečih trakov.
- Ogrevalno pečico segrejte na 200 stopinj in postavite obrazec. Po 1 uri in 10 minutah vzamemo, ohladimo in vzamemo pripravljeno posodo iz kalupa. Premaknemo se in postavimo težo na vrh, da bo dodatni sok ušel. Dodatno hladno v hladilniku 4-5 ur.
Piščančja klavnična jajčevca
Če vaši otroci ne želijo jesti jetra, jih lahko nekoliko zavedejo, tako da dodate zelenjavo v svojo posodo, ki zavre okus.
Za takšno pasto je potrebno:
- 300 g piščančjih src;
- 300 g želodca;
- 300 g jeter;
- velika jajčevca;
- veliki poper;
- čebula;
- mlet črni poper;
- 5 klinčki česna;
- 60 g masla;
- par velikih žlic rastlinskega olja;
- sol;
- zelenice
Da bi shranili vitamine, bo v peči vse pečeno.
- Prvi v globoki skorji s sončničnim oljem je narezal narezane želodce in srca. V pečico postavimo in kuhamo pri temperaturi 200 stopinj.
- Po 15 minutah mešajte in dodajte neolupljeno, toda narezano, jajčevje, sesekljano čebulo in poper. Na vrhu pokrivajte vse kose piščančje jeterke in še enkrat pustite v pečici 15 minut. Odprite ga, vendar ne pogosto, da preverite pripravljenost izdelkov.
- Izkoristimo posodo, postavimo maslo in počakamo, da se talini. Dajte malo kul, pošljite vse sestavine v skledo mešalnika in maso pripeljite do homogenosti. Končana pašteta daje zelo lepo barvo.
Prestavimo ga v plesni in ga pustimo na kratko na hladnem. Na koncu smo okrasili svežo zelenjavo.
Pate od zajcev zajec
Ko lovec prinaša plen družini, gostiteljica pripravi okusno večerjo.Kaj storiti z drobovjem iz zajca? Seveda, pate!
Potrebno je:
- jetra, pljuča, srce, ledvice, trebuh od enega zajca;
- podcherevok svinjina - 100 g;
- 1 kos. korenje in čebulice;
- mešanica paprike;
- 4 lista lovorja;
- timijan, ingver, marjoram, da okusi kuharja;
- 3 jajca;
- sol;
- 1 žlica. l maslo.
Ker so notranjosti iz divje živali, bo zdravljenje drugačno.
- Za začetek ostankov jo namočimo v vodi z ocetno kislino vsaj 3 ure. Nato jih sperite in nastavite kuhati. Pred procesom vrenja je treba peno odstraniti in pustiti na ognju 4-5 minut. Izpraznite in sperite pod tekočo vodo.
- Na dnu debele stene ali posoda, najprej dajte vse začimbe, lovorjev list in 1/2 sesekljane slanine, čebule in korenja. Sledi meso in drobovina, ki jo pokrivamo z ostanki zelenjave in masti.
- Pečico segrejemo na 150 stopinj, pripravimo pripravljene izdelke in počakamo približno 3 ure. Če opazite, da ni tekočine, dodajte vodo na dno posode, tako da mešanica ne gorijo.
- Vzamemo ven, zavrtimo skozi meso, dodamo maslo z jajci in soljo, zmešamo z mešalnikom.Če je zmes potrebna kot polnilo, potem je pripravljena. Za slastno pastozno ječo, jo razprostrite v majhnih kalupih in pečemo 20-30 minut.
Pojdi ven, ohladi in okrasi.
Pate je odlična prigrizek. Nežna, sočna, aromatična. Ne zanikajte užitka, da ljubite ljubite s takšno preprosto, vendar vrhunsko jedjo!
