Sled sledi klasični recept in 7 možnosti kuhanja

Paša sleda je klasičen kremasto-ribji okus z začimbami in dodatki za zelenjavo. Obvezni sestavni deli le 2: sveži sled, mlečni izdelek mlečnih mlečnih izdelkov. Treba je izkusiti možnosti, ki so že postale tradicionalne.

Klasični recept

Sestava:

• sled - 1 srednja;
• korenje - 1 srednje;
• olje - 110 - 120 g

Faze kuhanja:

1. Olje se lahko mehča na toplem mestu do konsistence kreme.
2. Sleda, glava, kosti, rep, koža se odstranijo iz sleda, občasno perejo trup in roke pod vodo.
3. Filete ponovno speremo, absorbirajo vodo s papirnato brisačo.
4. Čisto, suho ribje meso se razreže.
5. Korenje se razreže tako, da se ga zlahka zmelje v mešalniku (mesni brusilnik).
6. Ribja koščica, korenje, večkrat preskočite z mesarskim mlinom, prinesite konsistentnost pire krompirja. Če je mešalnik - bolje ga uporabiti.
7. Spijte maslo v nastalo ribjo omako. Pomembno je, da se celotna masa olja ne čuti v masi.
8. Začimbe so izbrane po svoji presoji, vendar sol in poper zadoščajo za bogat okus.

S topljenim sirom

Sestava:

• sled - 1;
• korenje - 2 srednje gomolji;
• 2 maščobe (od 50%) sira.

Faze kuhanja:

1. Zložite korenje.
2. Pripravite sledi: ločite glavo, očistite notranjost, kožo in greben z repom. Preostale kosti odstranimo z rokami, tako da meso ostane čisto. Ločene kosti ne bodo vidne v zdrobljeni obliki. Filet očistimo pod vodo.
3. Mehko, popolnoma kuhano korenje cut.
4. Rezine rib, sir, korenje se dvakrat zdrobijo v mesni brusilnik ali enkrat v mešalniku.
5. Začimbe, zelišča so uvedene drugačne, vendar se spremljajo, da ne bi ubili glavnega okusa.
6. Posodo hranite nekaj dni pod pokrovom (tako, da se skorja ne pojavi) v hladilniku.
7. Za svežino in barvo lahko dodate sveža zelena zelišča (cilantro, peteršilj, bazilika).

Kuhanje z maslom in jajcem

Sestava:

• sled - 2;
• vse matice - 40-50 g (2 žlici l.);
• čebula - 1 srednja;
• jajca - 2 - 3 kosov;
• olje - 125 g (pol pakiranja).

Faza priprave:

1. Trdo maslo pustimo, da se zmehča, dokler ne nastane tekstura smetane.
2. Jajca so kuhana na trdoto rumenjaka (10 min - od supermarketa, 13 min - domače).
3. Ribe očistijo iz glave, notranjosti, hrbtenice, repa, majhnih kosti, operejo.
4. Peel, razrežemo v velike kose čebule.
5. Matice v vroči ponvi prinašajo nekaj minut do svetlobe zlate barve. Glavna stvar je, da se dobro segreje (vendar ne gorijo), tako da okus postane začinjen, ne pa "surov".
6. Vsi izdelki se večkrat pomikajte v mešalniku za meso (mešalnik).
7. V nežen krompir s pirejem brez kosov, peljemo v olje, začimbe.
8. Priporočljivo je, da posodo pustite v mirovanju (tako da meso absorbira sok, okuse).

Salt sled in skute

Sestava:

• sled - 2 trupa;
• vse matice - 15 kosov;
• mleko - 1 - 1,5 tbsp;
• olje - 2 - 3 tbsp. l .;
• maščobni skor - 0,25 kg.

Faze kuhanja:

1. Od rib se jemljejo samo čisti fileti (odstranite vse, vključno s kožo in čim manjšimi kostmi), ki je razdeljen na koščke.
2. Matice, pečene v pečici (v ponvi).
3. Vsi izdelki se pomikajte v mešalniku za meso 2-3 krat (ali izmerite 1-krat v mešalniku).
4. Prejmite nastalo pasto z oljem, zelišči, začimbami in soljo.
5. V hladilniku dajte pasti.

Forshmak - judovski recept

Sestava:

• sled - 1;
• mehko olje - 3 tbsp. l .;
• čebula - 1;
• jabolka (kislo) - 2;
• limona - polovica;
• jajčni protein 1;
• ingver - na vrhu tsp.

Faze kuhanja:

1. Olupljene ribe (file brez kože).
2. Olupljene jabolka (s kožo) razdelimo na koščke, pomešamo s svežim limoninim sokom.
3. Proteinska kuhana jajca, ribe, čebula, jabolka se pomikajo v mesni brusilnik.
4. Prebarvajte ribjo pasto z mehkim maslom, ingverjem.
5. Ne pozabite na sol in okus z začimbami.
6. Pustite v hladilniku mešanje okusov.

Z limono in ingverjem

Sestava:

• sled - 1-2 fileta brez kože;
• olje - 3-5 tbsp. l (v zmehčeni obliki);
• limona - 0,5;
• čebula - 0,5 čebula;
• pire korenček - 1 žlička;
• zelenjava, začimbe.

Faze kuhanja:

1. Fileto razdelite na 2-3 kosov, tako da jih je mogoče preprosto mleti v mesni brusilnik (mešalnik).
2. Sled, sočnost in limonin sok, čebula, zelenjava, ingver, utrip v mešalniku v pire krompirju (nekajkrat se pomaknite v mlin za mletje).
3. Vožnja v veliko olja, začimb, soli.
4. Pustite, da se ohladi in namočite v sokovih v hladilniku.
5. Shranjujte pod pokrovom 24 ur.

Ribja pašteta s korenjem in maslom

Sestava:

• sled - 2;
• 2 - 3 korenje;
• mehko olje - 5-7 tbsp. l (100-160 g).

Faze kuhanja:

1. Sledi brez notranjosti, glave, repa, plavuti, kože, kosti, opere, razdeljene na več kosov.
2. Korenje se peče (kuhano), veliko rezano.
3. Korenje in fileti kuhamo z mešalcem.
4. Olje in začimbe se zmešajo v pasto.
5. Pustite, da namakate polnila (v hladilniku).

Ptičevega sleda je všeč mnogim tistim, ki ne marajo okusa samih rib. Če si želite ustvariti avtorsko zaščiten videz ribe, se morate zavedati: prevladujejo ribje in kremaste okuse. Bon appetit in okusni eksperimenti!