Perutninsko drobno lahko zlahka spremenite v različne okusne jedi. Na primer, gosja jetrna pašteta je zelo priljubljena med gospodinjami. Dodatni dodatki za uživanje v ustih bodo še okusnejši in bolj raztegljivi.
Klasična gosja jetrna pašteta
Po klasični recepti so zelenjava, dišeče začimbe in mleko vedno vključeni v sestavo paštete. Slednje lahko zamenjamo s smetano.
Sestavine:
- gosja jetra - pol kilograma;
- masti - 80-100 g;
- čebula - 3 glave;
- korenček - 2 kosi;
- mleko - 1 žlica;
- poper, sol, muškatni orešček.
Kuhanje:
- Od naključno sesekljane čebule in korenja na masti morate kuhati rudni zazharku. Na koncu slanine je treba izbrati in odstraniti iz mase.
- Jetra na sredini. Odstranite folijo iz vlakna.
- Pokažite stranski proizvod, dokler ga ne kuhamo skupaj z zelenjavo.
- Napolnite ohlajeno vsebino posode.
- Dodajte mleko, začimbe, sol po okusu. In spet sperite maso na ogenj. Toplotna obdelava je potrebna, da je končno posodo v hladilniku dolgo časa.
Preden odstranite vzorec, pustite stati nekaj ur na hladnem.
Kuhanje v francoščini
V Franciji pite tradicionalno služijo za zajtrk na svežem, mehkem ali sušenem hrustljavem kruhu. Ena izmed najbolj priljubljenih možnosti za takšna obravnava je predstavljena spodaj.
Sestavine:
- gosja jetra - 580-600 g;
- čebula - polovica;
- sol - velik ščepec;
- Konjak - 80-100 ml;
- kremasto maščobo 40-50 g;
- začimbe, primerne za perutnino - po okusu.
Kuhanje:
- Pripravite jetra. Če želite to narediti, odstranite posode in vence, sperite izdelek pod tekočo vodo in rahlo posušite s papirnatimi brisačami.
- Odstranite polovico žarnice. Majhno kot sesekljano zelenjavo.
- V skledi južite jetra, narežite na velike koščke s sesekljano čebulo. Mora biti popolnoma pripravljena. Stranski sol.
- Nalijte jetra z malo vode. Stir na nizki vročini 10-12 minut. Pour brandy. Po nadaljnjih nekaj minutah odstranite posodo iz vročine.
- Ohladi njeno vsebino. Pour sol, izbrane začimbe.
- Ubijte maso mešalnika v stanju enotnega pire krompirja. Mešajte z mehkim maslom.
- Še enkrat obdelajte mešalnik in, če je potrebno, dosolit.
Za pripravo takšne paštete lahko uporabite tudi mlin za meso ali druge kuhinjske pomočnike s podobnim učinkom.
Z rdečo lečo
Leča bo bolj gosto skladnost pasme, bo dodala k njegovi prehrani. Skupaj s toasto, bo odlična možnost za hranljivo prigrizek.
Sestavine:
- leča - 80-100 g;
- gosja jetra - 130-150 g;
- čebula - srednja glava;
- sladka paprika - ½ tsp;
- gosje maščobe - 20 g;
- mehko olje - 40-50 g;
- sol in začimbe za vaš okus.
Kuhanje:
- Fižol temeljito sperite. Vrenite v skladu z navodili, objavljenimi na ovojnini.
- Medtem ko je leča vrela, odlepite vse, kar je nepotrebno, odrežite drobovino in čebulo na velike koščke.
- Melt gosja na taljenju železa. Dobro je pršiti čebule in jetra na njej. Takoj dodajte papriko. Sestavine morajo biti v celoti pripravljene, vendar ne rdeče.
- Kuhana leča se zlepi v cedilu. Dobro ga ohladite in ocvrto sestavino iz ponve.
- Sestavine razbijte v mešalniku skupaj. Potem ponovite batanje po dodajanju soli, začimb in mehkega masla.
Odstranite nastalo pato v hladnem za zgoščevanje.
Gosja jetra gosi za jetra
Ta edinstven recept vam omogoča kuhanje folij gras. Izkazalo se je zares odlično restavracijo.
Sestavine:
- gosja jetra - 580-600 g;
- sol - velik ščepec;
- sherry in konjak - 1 žlica. l .;
- sveže fige - 2 kosi;
- zemlja črni poper - nekaj kosov.
Kuhanje:
- Prej odstranite jetra iz hladilnika.Daj ji malo počitka pri sobni temperaturi. Odstranite posode in vence. Zelo enostavno jih je povleči in držati med jedilnim priborom.
- Izprati drobovje z ledeno vodo.
- Nekoliko suha ptičja jetra, potresemo s prijavljenimi suhimi sestavinami.
- Polovica jeter pošlji v pekač. Pokrijte ga z majhnimi koščki fig. Pokrijte s preostalo drobovino.
- Nalijte vse mešanice, navedene v receptu alkoholne pijače. Trdno pritisnite sestavine z zatiranjem.
- Posodo vstavite v hladilnik za en dan. Potem - se premaknite v pečico 40-45 minut pri temperaturi 100 stopinj. Ko pečemo na pladnju za peko, napolnjeno z vodo.
- Pripravite gumo jetra pasta v francoščini, da se ohladi in pošljete še en dan v hladnem.
Pred servisiranjem posodo razrežite na tanke koščke in jih položite na svežo hlebcu.
Kuhalna tehnologija s konjakom
Konjak za to jedo je treba izbrati brez okusov. Alkohol se ne čuti v že pripravljeni jedi.
Sestavine:
- gosja jetra - pol kilograma;
- čebula - 3 glave;
- česen - 4-5 stroka;
- korenček - 2 kosi;
- mast (svinjina) - 280-300 g;
- mleko - 1 polno steklo;
- sol, muškatni orešček, allspice - po okusu;
- Konjak - 40-50 ml.
Kuhanje:
- Sveže svinjske maščobe, razrezane na majhne koščke. Pošljite ga na posodo in ga posušite, dokler se ne pojavi rahlo zlata skorja.
- Dodajte čebulo, česen in korenje v maščobo. Skupino kuhajte skupaj, dokler se zelenjava ne mehča.
- Jetra brez filma razreza kosi. Dodajte ga v ponev. Frite stranski proizvod na maščobah, dokler ne razložite, vendar ne dovolite, da bi se rezine prelivale.
- Pustite, da se masa dobro ohladi in nato skozi meso.
- Mešanico vrnite na posodo. Dodajte mleko, žganje, vse navedene začimbe in sol. Približajte 6 do 7 minut pri nizki temperaturi.
- Izgubite nastalo jetrno pašteto z mešalnikom. Ta stopnja bo maso mehkejša.
- Vrnite se v ogenj in jo zavrite. To bo pripomoglo k podaljšanju roka uporabnosti izdelka v hladilniku.
Pošljite pripravljen obrok na ohlajeno mizo.
S suhimi slivami in jetri
Dodajanje v jetrično jajčece vam omogoča, da znatno povečate količino končane jedi in tako povečate proračun.
Sestavine:
- gosja ledvice, srce, ledvice - po 80-100 g;
- jetra - pol kilograma;
- kremaste maščobe - 180-200 g;
- suhe slive - 130-150 g;
- sol in priljubljene začimbe - po okusu.
Kuhanje:
- Za pripravo jeterne paste glede na ta recept, prva stvar, ki jo morate temeljito izprati s klavnico z ledeno vodo.
- Nato - kuhajte jih dokler niso popolnoma kuhani v slani vodi in ohladite. V procesu kuhanja dodajte začimbe na oddajnika.
- Medtem ko se dokončana drobovina ohladi, morate topiti maslo. Če želite, lahko povečate svojo količino na 220-250 g. Potem se bo še bolj razžagalo s posebnim kremastim okusom in ga bo lažje širiti na kruh.
- Izperite suhe slive. Če so jagode preveč suhe, jih potopite v toplo vodo za četrtino ure.
- Ločeno zavrtite drobovino in pripravite posušeno sadje skozi meso za mletje.
- Za okus dodajte sol in priljubljene začimbe. Vse dobro premešajte.
Cool pripravljen obrok in ga dobro zgostite.
Gosja pite z perutninskim mesom
Osnova te paste bo gosje meso. In jetra bo dodatna sestavina.
Sestavine:
- gosje meso - 220-240 g;
- gosja jetra - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2-3 stroka;
- gosi 50-60 g;
- sol, začimbe.
Kuhanje:
- Na stopljeni gosji maščobe spržite koščke jeter in čebule.Lahko takoj solite in jih potresemo z začimbami.
- Po 6-7 minutah dodajte koščke perutninskega mesa. Kuhajte skupaj 17-20 minut. Po potrebi lahko maso dodate težo.
- Pustite, da se sestavine pan ohladijo. Dodajte jim koščke svežega česna.
- Vse skupaj ubijte z mešalcem, dokler ne bo gladko.
Postrezite hladno pašteto skupaj z rdečimi kruhami.
Prigrizek gosjih jeter lahko enostavno pripravite sami doma. Glavna stvar je, da izberete svež stranski proizvod za pasti in ne rezervirate začimb.
