Prava jabolčna marmelada ni le okusna, ampak tudi zelo uporabna poslastica z visoko vsebnostjo pektina. Nutricionisti to snov imenujejo medicinsko urejen za človeško telo, saj ne odpravlja le napačnega holesterola, temveč je tudi zmožen odstraniti radionuklide in toksine. Torej, zakaj ne bi kuhali to sladko za sebe in majhne sladke zobe v sezoni jabolk?
Domača jabolčna marmelada z želatino
Zrele, a grdo jabolka, z raztrganimi kraji in vdori, čeprav grdo po videzu, se lahko preprosto preoblikujejo v okusno marmelado.
To bo zahtevalo samo sadje, sladkor, vodo in nekaj želatine v takšnih razmerjih:
- 500 g zrelih jabolk;
- 180 gramov sladkorja (ali okus, odvisno od sladkosti sadja);
- 21 g želatine;
- voda
Korak po korak recept:
- Jabolka je rahlo olupljena. Ker tanka koža vsebuje precej pektina, ki prav tako pomaga zgostiti končni izdelek, ne odstranjujemo čiščenja, nalijemo 400-500 ml vode in jo zavrejemo 10-15 minut po vrenju. Nadalje se ta juha uporablja za namakanje želatine v drugih procesih.
- Celulozo, očiščeno iz semen in lupine, razrezane na kocke, dajte v ponev, na dnu katere nalijemo malo brozge iz čistil in kuhamo do mehkega.Nato zmešajte mešalnik v homogeno maso.
- Nato prelijemo sladkor v pire, postavimo sestavo na ogenj in 40 minut zlivamo z mešanjem, tako da se čim več tekočin izhlapi.
- Medtem, v 100 ml ohlajene jabolčne lupine decoction, prelijemo želatino in ji damo dobro pijačo vlage. Nato se topi do homogenega, na primer v mikrovalovni pečici in se kombinira z vročim pire krompirjem.
- Vse komponente marmelade dobro premešamo in razdelimo v silikonske kalupe do trdne snovi. Če ni ustreznih kalupov, lahko marmelado prelijete na pekač in po izlitju izrežete kocke na kocke in zvijete v sladkorju.
Z agar-agarjem
Pogosto gospodinje trpijo zaradi priprave marmelade na želatino, ker pri pregretju ta zgoščevalec izgubi vse lastnosti, končni izdelek pa se lahko poleti preprosto stopi, če se ne shrani v hladilniku. Položaj z agar-agarjem je precej drugačen. Končana marmelada z njim se zdi bolj stabilna in se ne stopi tudi pri temperaturi 40 ° C.
Da bi to zdravo domačo sladko, boste potrebovali:
- 500 ml končnih jabolk;
- 100 g sladkorja;
- 80 ml vode ali jabolčnega soka;
- 20 g agar-agarja;
- 2,5 g citronske kisline.
Tehnologija kuhanja:
- Jabolko operite na polovico, izrežite posodo in pečete v pečici do mehkega. Potem polijete polovice sadeža skozi sito do pire
- Agar-agar pijemo hladno vodo ali jabolčni sok in pustimo, da ostane 15-20 minut, tako da so granule zgoščevalcev rahlo otekle.
- Medtem pa pireme pomešamo s sladkorjem in ga požgamo, da se zavre. Nalijte željeno želatino v vrelo bazo in dodajte nekaj kristalov citronske kisline, da naredite okus končne sladke bolj živahne. Količina sladkorja v okusu ne vpliva samo na njegov okus, temveč tudi na rok uporabnosti, saj ta sladilo deluje tudi kot naravni konzervans. Za dolgotrajno skladiščenje mora biti razmerje pire krompirja in sladkorja 1: 1.
- Kuhajmo marmelado, mešamo 5 do 10 minut. Oblika za sladkost, prekrijemo s filmom (ali brusite z rastlinskim oljem) in napolnite z rahlo ohlajeno jabolčno omako z zgoščenko. Pustite, dokler ni popolnoma zamrznjen.
Brez sladkorja
V trgovini z marmelado je presežek barvil in sladkorja, vendar pa lahko naredite domače marmelade iz jabolk brez teh sestavin. Ampak bo še vedno okusno in lepo.
Za en del slaščic brez sladkorja morate vzeti:
- 1000 g jabolk;
- 50 ml vode;
- 15 g želatine;
- sezama in kokosovim čipsom za drobljenje.
Zaporedje dejanj:
- Jabolka se pere in razreže na majhne rezine, predrezane jedro. Dobljene rezine preklopite v ponev z ustrezno velikostjo, na dnu katere vlije malo vode, pokrijte in kuhajte približno pol ure po vrenju do mehkega. Komade, ki ostanejo v procesu rezanja jabolk na rezine, ni treba brati, jih lahko uporabimo za pridelavo sadja in jagodičja. Dovolj bodo, da dajo okus in aromo pijače.
- Kuhana jabolka za ubijanje homogene mase mešalnika. Ponovno ga vrnite v miren ogenj in izhlapite vso odvečno tekočino. Med tem procesom morate biti pripravljeni na dejstvo, da bo pire "pljuvalo" in dovolj visoko.
- Želatina se namočite in raztopite v določeni količini vode v receptu, nato pa vnesite to sestavino v evaporiranem pireju. Pokrijte pravokotno pekač z oljnatim pergamentom in vanj pirejo s plastjo 1 - 1,5 cm.
- Naprej moramo posušiti marmelado. To lahko storite v peči pri 50 stopinjah več ur ali na prostem, nato pa traja nekaj dni.Rezine marmelade na majhne kocke in zvitke v sezamovih ali kokosovih kosmičih.
Kako narediti jabolčno marmelado s pektinom
Pektin se nahaja v številnih plodovih (jabolka, pomaranče, črni ribez, slive), zato je njihova zimska pridelava precej gosta. Uporaba pektina kot zgoščevalca za marmelado ne vpliva na sadni okus končnega izdelka in vam omogoča, da dobite stabilno maso.
Naslednji proizvodi so potrebni za marmelado iz jabolčne pire na pektin:
- 500 ml jabolčne jagode;
- 500 g sladkorja;
- 14 g pektina;
- 150 g medu ali invertnega sirupa (glukoze);
- 5 ml limoninega soka.
Napredek:
- Jabolka pire krompirja na kakršenkoli način je mogoče in ga postavite v ponev s debelim dnom na ogenj. Za zgoščevalec se ne konča v končni marmeladi, jo je treba pomešati s pektinom.
- Ko se dodajo prvi "bulek" v pire krompirju, dodajte še sladkor s pektinom, in ko se sladkana baza začne aktivno vreti, prelijemo med. Vreli 10 do 15 minut, nato dodajte limonin sok in zavrite še nekaj minut.
- Po tem opravite preskus pripravljenosti. V marmelado položite marmelado iz zamrzovalnika - če se preoblikuje v elastično kroglo, je delikat pripravljen.Maso razširite v kalupe ali jo pustite, da se strdi v rezervoarju, nato pa narezane na kocke in "kopanje" v kristalih sladkorja.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Sodoben pripomoček za večkratno zaskočitev bo enostavno obvladal pripravo jabolčnega programa in izhlapevanje odvečne vlage. Zato bo tako "pomočnik" naredil domačo marmelado hitreje in bolje.
Za pripravo te sladkosti iz jabolk je potrebno pripraviti:
- 1000 g jabolk;
- 500 gramov sladkorja.
Kako kuhati:
- Oprane plodove je treba olupljene in razrezati na celulozo na majhnih kockah. Zložite v večstransko posodo, zaprite pokrov in zaženite program Baking za štirideset minut. Po polovici časa zmešajte z leseno žlico.
- Nato jabolčno maso potisnemo skozi sito iz finega očesa, pomešamo s sladkorjem in se vrnemo v posodo za večkratno posodo. Ponovno vključite možnost "Baking", vendar pokrov ni zaprt. Pripravljena vroča marmelada se stabilizira v obliki sloja, ki se nato razreže na manjše koščke.
Z dodatkom cimeta
Okusi jabolka in cimeta popolnoma dopolnjujejo, zato je ta kombinacija pri kuhanju precej pogosta. Torej, pri pripravi marmelade lahko dodate malo cvetnega cimeta po katerem koli od zgornjih receptov.In lahko naredite še eno različico tega okusa, ki je znana kot litovski sir.
Za to morate vzeti:
- 2500 g jabolk;
- 375 g trsnega sladkorja;
- 30 g medu;
- 3,5 g mletega cimeta.
Metoda priprave:
- Meso olupljenih jabolk razrežemo na kocke, prelijemo še sladkor in pustimo na dan, da dodamo dovolj sokov.
- Sok naslednji dan, morate rahlo dekantirati v drugem vsebniku in kuhati preko ognja, dokler ga ne zmanjšate za polovico. Nato dodajte jabolčni celuloze, med in cimet v sok. Nato kuhajte marmelado, dokler ne dosežete gostega konsistence.
- Rahlo ohlajena pripravljena jabolčna marmelada je postavljena na zloženo gazo v več plasti, vezati vozel in prostor za dan pod stiskalnico. Po tem se masa osuši v peči pri 90 stopinjah za dve uri, rahlo odpira vrata.
Apple marmelada za zimo
Marmelada, izdelana iz jabolk brez uporabe dodatnih zgoščevalcev, ne more biti samo v obliki kosov, valjana v sladkorju ali sezamu, temveč se uporablja tudi kot polnjenje za pečenje.
To polnilo za pite je mogoče pripraviti za prihodnost, navit v kozarcih.
Razmerje sladkorja in sadja za marmelado za zimo je naslednje:
- 1000 g jabolk;
- 500 g sladkorja.
Postopek kuhanja:
- V celih jabolka, odrežite vrhove v obliki pokrovov, skrbno odrežite jedro, pokrijte s pokrovi in postavite na pekač. Plodovi, pripravljeni na ta način, pečemo v peči za eno uro in pol pri 150 stopinjah.
- Pekočo jabolko potisnite skozi vročo sito, dodajte sladkor in izhlapite na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, ko se kapljica vročega pire krompirja na hladni jedi strdi brez širjenja.
- Steklenice za umivanje stekla z majhno prostornino (0,25 - 0,5 l) s sode in sterilizirajte, posušite in napolnite z vročo marmelado. Potem jih lahko zavijete s kositrom ali pokrite s pergamentom.
Ohišje obdelujte na hladnem.
